Что можно сделать из крыжовника на зиму

Консервация крыжовника на зиму

что можно сделать из крыжовника на зиму

Крыжовник можно смело назвать универсальной ягодой. Почему? Ответ прост: его закрывают на зиму в виде компота, варенья, мармелада, киселя, вина и соуса к мясу. Рецепты самые разнообразные, но зачастую простейшие. И именно это делает консервирование крыжовника простым процессом. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые обязательно нужно попробовать и удивить ими свою семью.

Рецепт варенья «Веселый крыжовник с апельсином» на зиму

Консервированный таким образом крыжовник является любимым лакомством малышей. А все благодаря чудесному цитрусовому аромату и невероятному вкусу. И это с учетом того, что такое варенье кладезь витаминов, так необходимых для зимних морозных дней.

Продукты:

  • пара килограмм крыжовника;
  • пара килограмм апельсинов;
  • килограмм сахарного песка;
  • тара для консервации;
  • закаточный ключ;
  • крышки.

Процесс:

  1. Ягоду вымыть, перебрать и удалить с нее хвостики.
  2. Апельсины обдать кипятком, вытереть насухо и нарезать большими кусочками вместе с кожурой.
  3. И ягоды и апельсины пропустить через мясорубку. Выложить в медную кастрюлю для варки.
  4. Засыпать сахарный песок и тщательно перемешать.
  5. Температуру поставить небольшую, довести до кипения. Нужно регулярно перемешивать. После закипания снять с печки и дать остыть.
  6. Повторить процедуру закипания еще пару раз.

Горячим разложить в подготовленные сухие банки. Закатать и укутать.

Компот «Ароматное чудо»

Этот напиток делают с апельсинами и крыжовником. Благодаря насыщенному вкусу и аромату, он отлично подойдет как самостоятельное блюдо или составляющая для различных коктейлей. Если залить им овсянку, то наутро можно получить настолько вкусную кашу, что попросят добавки даже те, кто ее не любит.

Продукты:

  • крыжовник;
  • апельсины;
  • сахар;
  • кислота лимонная;
  • вода;
  • банки 3-литровые;
  • крышки для консервации;
  • закаточный ключ.

Процесс:

  1. Тару нужно тщательно вымыть и обдать кипятком.
  2. Крыжовник перебрать, отмыть от мохнатого слоя и убрать хвостики.
  3. В банку нужно положить ягод столько, сколько вам хочется. Но самым приемлемым вариантом считается четверть от объема посуды. Если насыпать меньше, то напиток может получиться с невыраженным вкусом и ароматом.
  4. Для 1 банки достаточно использовать три колечка апельсина. Его нужно помыть и обдать кипятком. Кожа с него не снимается.
  5. Засыпать в банку стакан сахарного песка и чайную ложку лимонной кислоты.
  6. Пока идут подготовительные работы, нужно поставить закипать воду.
  7. Залить кипяток в банку и закатать крышку с помощью ключа для консервации.
  8. Аккуратно наклонить банку, чтобы проверить герметичность закатки.
  9. Положить банку набок и катать до тех пор, пока не растворяться кристаллы кислоты и сахара.

Поставить на крышку и укутать одеялом.

Сок «Ароматный крыжовник»: простейший рецепт

Для тех, кто является обладателем большой плантации этой ягоды или имеет ее много в наличии, пригодится рецепт приготовления сока из крыжовника. Сок получается концентрированным и его можно смело разбавлять водой как минимум один к одному.

Продукты:

  • много крыжовника;
  • сахар — 75 грамм на литр сока;
  • тара для консервации;
  • закаточная крышка;
  • закаточный ключ;
  • соковарка.

Процесс:

  1. Ягода перебирается, вымывается.
  2. Выложить ее в соковарку и запустить процесс выпаривания сока. Процедура эта небыстрая и вполне можно заняться другими делами.
  3. Получившийся сок не нужно фильтровать, в резервуаре соковыжималки он получается уже фильтрованным.
  4. Полученный сок переливают в более удобную тару и ставят на огонь.
  5. В закипевшую жидкость добавить нужное количество сахарного песка и прокипятить еще пару минут.
  6. Разлить по подготовленным сухим банкам, которые прошли процедуру стерилизации.
  7. Закатать крышкой, укутать и поставить остывать.

Заготовка крыжовника к мясу

Попробовав хоть один раз это блюдо в тандеме с мясом, вы станете его ярым поклонником. Ведь крыжовник не только добавляет тонкий и чудный аромат мясу, но и придает ему изюминку, благодаря легкой кислинке. Его смело можно добавлять в соусы. Причем соусы с ним получаются просто невероятными. Даже если раздавить ягоды и добавить к ним майонез, можно получить шикарный соус.

Продукты:

  • крыжовник;
  • специи (все виды сухого перца);
  • корица;
  • гвоздика;
  • сахар и уксус;
  • комплектующие для процесса.

Процесс:

  1. Перебранные и вымытые ягоды засыпать в банки. Причем их нужно прослаивать специями. Гвоздики положить 1 бутон, а от палочки корицы отломать совсем небольшой кусочек.
  2. Маринад готовят следующим образом: на 5 литровых банок нужно взять чуть больше литра воды, половину килограмма сахарного песка и 200 мл уксуса. Довести до кипения и разлить горячим по банкам.
  3. Установить банки, накрытые крышками, в тару для стерилизации.

После закипания жидкости в банках отсчитать 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы устранить всю негативную флору в таре и сохранить блюдо на всю зиму.

Заготовка «Ягодки в сиропе»

Консервация крыжовника по этому рецепту позволит наслаждаться им как вареньем, сделать из него прекрасный напиток и использовать для украшения любых десертов. Именно такая универсальность делает этот рецепт популярным среди домохозяек. Сироп можно использовать для напитков, поливки десертов или пропитки коржей. Ягоды можно кушать просто так, а можно украсить ими любимые десерты.

Продукты:

  • крыжовник;
  • сахарный песок;
  • вода;
  • банки емкостью 0,5 л;
  • крышки для консервации;
  • закаточный ключ.

Процесс:

  1. Ягоды тщательно перебрать от сора, хвостиков. Вымыть.
  2. В широкой кастрюле нагреть воду.
  3. Ягоды положить в дуршлаг и опустить в кипяток. Бланшировать не более 3 минут, сильно крупные ягоды — 5 минут.
  4. Дать им стечь от жидкости и разложить по вымытым и стерилизованным банкам.
  5. Приготовить сироп. Его нужно делать очень сладким и вязким. Поэтому применить пробу «на мягкий шарик». Количество сахара и воды регламентируйте по удобной вам пропорции. А воду для него нужно брать ту, в которой бланшировались ягоды.
  6. Горячим сиропом залить банки с ягодами.
  7. Поставить их в емкость для стерилизации и накрыть крышками.
  8. После закипания воды выдержать банки в емкости четверть часа.
  9. Аккуратно вынуть и закатать крышки с помощью ключа для консервации.
  10. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить доходить как минимум сутки.

Тара, в которой варится сироп, должна быть идеально чистой без остатков жира или чего-либо другого. С сиропа обязательно нужно снимать пену, иначе она некрасивыми лохмотьями осядет в готовом блюде. Консервация с сиропом очень часто бомбит, и все это связано с тем, что хозяйка либо пренебрегла стерилизацией, либо процесс не был выдержан в нужном времени.

Варенье из крыжовника в мультиварке (видео)

У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт крыжовника на зиму. А благодаря вышеуказанным рецептам, у вас есть возможность попробовать новинку. Можно экспериментировать путем введения новых ингредиентов или специй. Все это позволит получить что-то новенькое, но неизменно вкусное.

:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservatsiya-krizhovnika-na-zimu

Что сделать из крыжовника на зиму?

что можно сделать из крыжовника на зиму

Что сделать из крыжовника вкусное и быстрое? Существует множество ответов на поставленный вопрос.

Крыжовник представляет собой очень вкусную и полезную ягоду. Из нее можно готовить варенье, компоты, джемы и прочие сладости. В этой статье мы расскажем вам о том, что можно сделать из крыжовника максимально быстро и вкусно.

Готовим варенье с орехами

Далеко не все хозяйки знают, что можно сделать из крыжовника. Варенье из такой ягоды получается очень вкусным и полезным. Чтобы его приготовить в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • крыжовник только что собранный и очищенный — 1,5 кг;
  • вода питьевая холодная — примерно 600 мл;
  • сахар мелкий свекольный — 1,5 кг;
  • орехи очищенные грецкие — применять по своему вкусу (1-1,5 стакана);
  • вишневые листья свежие — 15 шт.

Подготавливаем ингредиенты

Прежде чем поведать вам о том, что можно сделать из крыжовника, следует рассказать, как такую ягоду обрабатывают. После сборки ее сразу же очищают от хвостиков, а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно промывают в теплой воде. Далее крыжовник сильно стряхивают и высушивают.

Что касается грецких орехов, то их перебирают (от мусора), хорошенько моют, обжаривают на сухой сковороде и измельчают острым ножом в крупную крошку.

Что можно сделать из крыжовника на зиму? Конечно же, вкусное и густое варенье. Для его приготовления чистые ягоды смешивают с грецкими орехами и свежими вишневыми листочками, а затем заливают холодной водой. В таком виде продукты отправляют в холодильную камеру и выдерживают на протяжении всей ночи.

Утром в посуде с крыжовником должно образоваться довольно много сока. Его аккуратно переливают в отдельную емкость, добавляют сахарный песок и ставят на огонь. После закипания сиропа его варят около 2 минут. Далее к нему добавляют ягоды и варят еще на протяжении ¼ часа.

Завершающий этап

Теперь вы знаете, что можно сделать из крыжовника на зиму. После того как ягодное варенье с грецкими орехами будет готово, его раскладывают по чистым стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Выдержав десерт из крыжовника при комнатной температуре до полного остывания, его отправляют в темное и прохладное место. Употреблять такое лакомство можно сразу же после термической обработки и после продолжительной выдержки в холодильной камере.

Что можно сделать из крыжовника? Рецепты приготовления компота

В приготовлении такого напитка нет ничего сложного. Для этого необходимо подготовить следующие компоненты:

  • крыжовник свежий очищенный — 1 кг;
  • сахар свекольный — 250-300 г (по своему вкусу);
  • красная смородина свежая — около 500 г (по своему желанию и вкусу);
  • вода питьевая – 2,5-3 л.

Пошаговое приготовление ягодного напитка

Что можно сделать из крыжовника? Рецепты с применением этой ягоды могут быть разными. Однако мы решили представить вам наиболее простой способ.

Следует отметить, что компот из крыжовника можно готовить не только из вышеупомянутой ягоды, но и с добавлением таких продуктов, как красная смородина, малина, клубника, ежевика, вишня и прочее. Мы решили использовать первый вариант.

Для начала необходимо обработать основной компонент. Крыжовник перебирают, очищают от хвостиков, тщательно моют в теплой воде (в дуршлаге) и сильно стряхивают. Также отдельно обрабатывают и красную смородину.

После того как обе ягоды будут очищены и вымыты, их аккуратно смешивают в большой кастрюле и распределяют по заранее простерилизованным трехлитровым банкам.

Чтобы компот получился насыщенным и ярким, емкости необходимо заполнять на 1/3 часть.

Что сделать из крыжовника на зиму? Конечно же, вкусный и полезный компот. После того как ягоды окажутся в банке, приступают к приготовлению сиропа. Для этого кипятят питьевую воду, а затем добавляют сахарный песок. После растворения сладкой специи сироп разливают по банкам (прямо до горлышка), прикрывают крышками и оставляют в таком состоянии на 30 минут. За это время напиток должен немного остыть.

После описанных действий настоявшийся сироп снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Проварив сладкую жидкость приятного красного цвета около 3 минут, ею опять заливают ягодное ассорти. На этот раз компот закатывают жестяными крышками (предварительно прокипятить) и переворачивают дном вверх.

Укутав банки одеялом, их выдерживают в таком состоянии около двух суток. По прошествии времени напиток убирают в подпол, погреб или любое другое прохладное место. Употреблять его можно по истечении месяца.

Делаем вкусный замороженный джем на зиму

О том, что сделать из крыжовника на зиму, мы поведали выше. Варенье и компоты хорошо сохраняются в погребе. Однако существуют и такие варианты приготовления ягодных лакомств, которые следует содержать не в кладовой или погребе, а в морозильной камере.

Замороженный джем из крыжовника – очень вкусный, необычный и полезный десерт, который не требует тепловой обработки и сохраняет в себе все полезные свойства. Некоторые кулинары утверждают, что после приготовления и заморозки такое лакомство получается очень похожим на мороженое. Употреблять его можно и просто так, и вместе с несладким чаем.

Так что сделать из крыжовника, чтобы порадовать всех членов своей семьи? Рекомендуем приготовить вкусный и густой замороженный джем. Для этого нам понадобятся лишь следующие компоненты:

  • сахарный песок мелкий – около 2 кг;
  • крыжовник свежий сладкий – около 2,5 кг.

Способ пошагового приготовления

Задумавшись о том, что сделать из крыжовника, следует обязательно учесть все пожелания членов своей семьи. Джем из такой ягоды получается настолько вкусным и полезным, что от него не сможет отказаться ни один домочадец.

Для начала необходимо обработать основной продукт. Его перебирают, отрывают хвостики и хорошенько моют в теплой воде. Высушив крыжовник, предварительно встряхнув его в дуршлаге, его выкладывают в глубокую чашу и интенсивно мнут толкушкой, чтобы все ягодки полопались.

После описанных действий к крыжовнику всыпают мелкий сахар и тщательно мешают. Оставив продукты при комнатной температуре, дожидаются, пока сладкая специя полностью растворится.

Как только в кастрюльке образуется густой сироп, в нее опускают погружной блендер и взбивают на самой высокой скорости до получения пышной, густой и однородной массы.

После того как вы получите джем-мусс, его выкладывают в пластиковые контейнеры с крышкой и сразу же убирают в морозильную камеру. В таком виде ягодное лакомство следует выдерживать не менее суток. Только после этого его можно употреблять в пищу.

Замороженный джем имеет густую и очень нежную консистенцию. Его можно употреблять и вместо мороженого, и в качестве варенья, предварительно нанеся на ломтик сдобной булочки.

Следует отметить, что такой десерт хранится в холодильной камере на протяжении полугода. При этом он совершенно не меняется во вкусе и консистенции, а также сохраняет в себе абсолютно все полезные компоненты.

Подведем итоги

В этой статье мы рассказали вам о том, что сделать из крыжовника. Соблюдая все рекомендации представленных рецептов, вы получите очень вкусное варенье, насыщенный компот и невероятно нежный замороженный джем.

Следует отметить, что это далеко не все способы приготовления лакомств из крыжовника. Используя эту ягоду, вы можете с легкостью выпекать различные пироги, торты, делать мусс, морсы и прочее.

Источник: http://fb.ru/article/209445/chto-sdelat-iz-kryijovnika-na-zimu

Подготовка крыжовника к зиме (практический опыт)

что можно сделать из крыжовника на зиму

В условиях российского климата подготовка крыжовника к зиме имеет большое значение, особенно в тех регионах, где морозы сильные, а снега выпадает немного. Под пушистыми сугробами корни кустарников чувствуют себя достаточно комфортно во время морозов, но лучше подготовить крыжовник к долгим зимним месяцам более основательно.

Первый этап: обработка куста и уборка листвы

Конечно, неприхотливый крыжовник способен выжить в любых условиях, но недостаток заботы заметно скажется на урожае. Если вы хотите каждое лето лакомиться ягодами крупных размеров, с насыщенным вкусом, да еще и заготавливать изумительное крыжовниковое варенье впрок, не забывайте уделять внимание плодоносящим кустарникам. При надлежащем уходе в течение всего сезона кусты крыжовника могут успешно плодоносить не одно десятилетие, радуя вас обильным урожаем ароматных ягод.

Во время плодоношения нельзя опрыскивать кустарники фунгицидами, поэтому перед тем, как подготовить крыжовник к зиме, нужно обязательно предпринять все необходимые меры по борьбе с вредителями и заболеваниями. Собрав все ягоды, опрыскайте кусты бордоской жидкостью (1%-ной) или другими фунгицидами для защиты крыжовника от антракноза, мучнистой росы, ржавчины, паутинного клеща и прочих болезней и вредителей.

про обрезку крыжовника осенью

Зловредные насекомые и грибные споры с окончанием лета переходят в опавшую листву на зимовку, и чтобы не допустить заражения кустов в новом сезоне, все растительные остатки из-под крыжовника следует тщательно удалять. Первая уборка растительного мусора вместе с уничтожением сорняков осуществляется после сбора ягод, вторую уборку проводят, когда все листики с кустов опадут.

Не добавляйте собранный растительный мусор в компостную кучу и не оставляйте его под крыжовником в качестве мульчи, иначе все ваши усилия по борьбе с вредителями и болезнями пойдут насмарку – они спокойно перезимуют и распространятся по саду с приходом весны. Всю опавшую листву и все ветки, пораженные болезнями, сразу же сжигайте.

Дополнительно нужно будет перекопать почву под крыжовником, чтобы спрятавшиеся на зимовку насекомые оказались на поверхности и погибли.

Не добавляйте собранный растительный мусор в компостную кучу и не оставляйте его под крыжовником в качестве мульчи

Второй этап: подготовка почвы, полив и подкормка крыжовника

Теперь нужно подкормить крыжовник на зиму и обеспечить ему достаточный запас воды. Осенняя подкормка придаст растению сил и укрепит его, а влагозарядный полив не только усилит рост корней, но и заодно поможет им лучше перенести морозы: влажная земля лучше хранит тепло и меньше промерзает, а значит, ранние заморозки не причинят вреда корневой системе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из яблок с апельсином

На зиму рекомендуется подкармливать растения удобрениями, в которых минимум азота и много калия с фосфором. Можно купить специальное удобрение, которое так и называется «Осеннее». Вносится подкормка во время перекапывания и рыхления почвы под крыжовником. Сразу после внесения удобрений землю нужно хорошо пролить.

Под кустами для дополнительной защиты от вредителей можно сделать своеобразную «подушку» из рыхлой земли в радиусе кроны крыжовника. Почву опрыскайте раствором марганцовки в профилактических целях.

Под кустами для дополнительной защиты от вредителей можно сделать своеобразную «подушку» из рыхлой земли в радиусе кроны крыжовника

Третий этап: обрезка веток и мульчирование крыжовника

Подготовка кустов крыжовника к зиме не будет полной без санитарной обрезки перед заморозками:

  • сначала уберите засохшие, подгнившие, почерневшие ветки;
  • удалите переплетенные ветви, чтобы они не затеняли куст;
  • вырежьте также ветки, лежащие на земле;
  • все побеги, которым уже более пяти лет, безжалостно удаляйте – от них все равно будет мало толку;
  • оставьте не больше пяти самых жизнестойких ветвей, что выросли в этом году, остальные обрежьте до земли.

про подготовку плодовых кустов к зиме

На нашем сайте вы можете прочитать подробнее о том, как правильно проводится осенняя обрезка крыжовника, и посмотреть видео, где все наглядно показывается.

Теперь остается только замульчировать землю под крыжовником слоем перегноя или торфа (10 см), а с приходом зимы накидать под крыжовник снега. При малоснежных морозных зимах можно дополнительно укрыть кусты плотным агроспаном или другим укрывным материалом. Если же синоптики пообещали ранние заморозки, а вы еще не успели закончить подготовку крыжовника к зиме, накануне вечером смочите почву под кустами или поставьте рядом ведра с водой. Можно на время накинуть пленку, а днем ее убрать.

Источник: https://orchardo.ru/182-kak-podgotovit-kryzhovnik-k-zime-chtoby-letom-poluchit-horoshiy-urozhay.html

10 лучших рецептов из крыжовника

что можно сделать из крыжовника на зиму

Для этого варенья нужен не совсем дозревший крыжовник, желательно одинаковый по размеру. Ягоды очищают от семян, разрезав сбоку каждую (довольно утомительное занятие). Потребуется вишневый лист, примерно горсть, лучше свежесорванный.

Листья заливаются холодной водой и ставятся на плиту. Закипевшей водой заливаются ягоды крыжовника (вместе с листьями), после чего ждем остывания. На ночь емкость помещается в холодильник.

На следующий день процеживается жидкость, в нее добавляется сахар и доводится до кипения (на 2 стакана образовавшегося сока 7 стаканов сахара). В полученный сироп помещаются ягоды и все кипятится в течении 15 минут – ягоды должны стать прозрачно-зелеными.

За несколько минут до окончания варки добавляются свежие вишневые листья.

2. Варенье из крыжовника

ягоды крыжовника – 1 кг

сахарный песок – 1,5 кг

вода – 2 стакана

Потребуются немного недозревшие ягоды. У ягод необходимо удалить плодоножки, промыть их и проколоть. Если крыжовник крупный – аккуратно удаляются семена через надрез верхушки.

Варится сироп, для которого берется половина сахара, необходимого для варенья. Затем горячим сиропом заливаются ягоды и выдерживаются около 5 часов.

Процеживаются выдержанные ягоды на дуршлаге. В сироп добавляется треть оставшегося сахара и кипятится 6-7 минут на малом огне. Вновь заливаются ягоды на 5 часов. Данная операция повторяется еще два раза, каждый раз добавляется сахар.

Во время последней варки добавляется ванилин. Готовое варенье необходимо быстро охладить – так сохраняется естественный цвет. Можно это сделать в тазу с холодной водой.

3. Варенье из крыжовника с соком лимона

ягоды крыжовника – 400 г

сахарный песок – 800 г

вода – 1,5 стакана

лимон – 2 шт

Кипятим воду и снимаем с огня. Всыпаем в нее зеленый крыжовник, предварительно очищенный от семян. Всплывающие ягоды утапливаем ложкой. После побеления крыжовника откидываем на дуршлаг и поливаем ледяной водой. Затем заливаем ягоды ледяной водой и помещаем в прохладное место на 2 дня, добавляя лед по необходимости. После этого воду сливаем.

Готовим сахарный сироп из половины приготовленного сахара. В кипящий сироп всыпаем крыжовник, доводим до кипения, убираем с огня. Досыпаем сверху четверть оставшегося сахара, снова доводим до кипения. Так повторяем 4 раза.

Добавив последнюю порцию сахара, наливаем лимонный сок и довариваем варенье на малом огне, снимая сверху пену и стараясь не мешать ложкой, чтобы не повредить ягод.

4. Компот из крыжовника

Понадобятся слегка недозревшие ягоды крыжовника. Перебираются, удаляются плодоножки, моются в холодной воде, прокалываются заостренной спичкой.

Ягоды бланшируются в течение 2 минут в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты. На 1 литр воды – 1 грамм лимонной кислоты. Затем ягоды охлаждаем в холодной воде и укладываем в банки. Заливаются ягоды горячим сиропом (на 1 литр воды 1,5 кг сахара).

Пол-литровые банки стерилизуются 15 минут в кипящей воде и закатываются.

5. Мармелад из крыжовника

Ягоды крыжовника положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и пропустить через сито или блендер. Полученное пюре уварить на слабом огне, помешивая, до половины первоначальной массы. Затем порциями прибавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до готовности.

Готовый мармелад выкладывается в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в сухом холодном месте. На 1 кг крыжовника потребуется 550 грамм сахара.

6. Желе из крыжовника

Промыть ягоды, поместить в эмалированную посуду и варить до размягчения. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить, замерить количество и уварить до половинного размера, снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности. Готовность определять, как у варенья. Готовое желе разлить в банки и закатать. На 1 литр сока крыжовника понадобится 700 грамм сахара.

7. Заготовка из крыжовника

Предварительно вымытый спелый крыжовник размять в эмалированной посуде деревянной ложкой, залить горячей водой, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, нагревать (не доводя до кипения) в течение 30 минут. Затем, пока не остыл, отжать сок. Сок можно тут же использовать или разлить в банки, простерилизовать и закатать.

Оставшуюся массу, добавив по вкусу сахар (можно и без сахара), снова подогреть почти до кипения, сразу же переложить в банки, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Такой крыжовник — прекрасная начинка для пирогов. Из него получаются вкусные кисели и компоты. На 1 кг ягод потребуется четверть стакана воды.

8. Крыжовник натуральный

Крыжовник очистить от плодоножек, удалить поврежденные и недозрелые ягоды, промыть в холодной воде, бланшировать в горячей воде (90°С)  5 минут. Затем 2 минуты остудить в холодной воде и слить ее. Ягоды плотно уложить в подготовленные банки и залить кипятком. Банки закрыть прокипяченными крышками и стерилизовать поллитровые — 9 минут, литровые — 12 минут, после чего закупорить и охладить.

9. Крыжовник малосольный

Берутся недозрелые ягоды крыжовника. Для приготовления нужно 50 грамм соли и пряности (аналогично консервации огурцов). Заливаем ягоды рассолом и выдерживаем до 5 суток.

После этого рассол необходимо слить и прокипятить 15 минут. Кипящим рассолом вновь залить крыжовник и закупорить. Для консервации понадобятся банки не менее 3 литров, чтобы произошла самостерилизация остаточным теплом. Образующаяся в рассоле молочная кислота обеспечит консервацию.

10. Крыжовник, маринованный в соке красной смородины

Для маринада:

сок красной смородины – 600 мл

душистый перец – 5 горошин

гвоздика – 5 цветков

кусочек корицы

Берутся зрелые ягоды крыжовника, крепкие. Сорт не имеет значения. Ягоды прокалываются заостренной спичкой и помещаются в стеклянные банки. Заливаются затем холодным маринадом.

Банки накрываются крышками, помещаются в пастеризатор. Кипятим в течение 3 минут, затем закатываем.

Источник: http://dachseason.ru/10-luchshix-receptov-iz-kryzhovnika.html

Что можно приготовить из крыжовника?

что можно сделать из крыжовника на зиму

Крыжовник называют в народе северным виноградом за схожесть плодов и большое содержание в них полезных веществ. Готовят из ягод кроме изумрудного варенья и компотов – соленья, сладости, подливы, квас, наливки, вино. Предлагаем вам подборку опробованных блюд из крыжовника.

1

Что можно приготовить из крыжовника – зеленый десерт

Самая витаминная заготовка – холодное варенье из недозрелых плодов.

Понадобится:

  • Ягоды и сахар – по 1,2 кг
  • Апельсины – 3 шт.

Стряпаем:

  • Апельсины ошпарьте кипятком, разделите на дольки, удалите косточки. Крыжовник промойте и оборвите сухие носики.
  • Раздробите ингредиенты в блендере, переложите массу в тазик, засыпьте сахаром и перемешайте.
  • После растворения песка разложите смесь по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

2

Что можно приготовить из крыжовника – мармелад

Если вы любите попить чайку с разными вкусностями, фруктовый мармелад придется вам по вкусу. Да и детям понравятся кисло-сладкие и ароматные жевательные конфетки.

Продукты:

  • Зрелый крыжовник и сахарная пудра – по 2 кг
  • Вода – 0,5 стакана

Действуем:

  • Промытые и измельченные до сметанообразного состояния ягоды сложите в сотейник, добавьте воду и доведите сусло до закипания.
  • Проварите, помешивая, до полного размягчения. Отключите газ, дайте массе немного остыть и протрите ее через сито.
  • Переложите в металлический тазик полученную мякоть, прогрейте, а когда пюре уварится в полтора раза, введите порциями сахар.
  • Готовьте варенье, помешивая от краев ко дну, минут тридцать. Далее – смажьте форму холодной водой, влейте в нее желе и разровняйте поверхность ножом.
  • Прикройте емкость пищевой пленкой, остудите массу и уберите на 1 час в холодильник. После чего достаньте, нарежьте мармелад на кусочки и обваляйте в сахаре. Такие сласти можно подать к чаю или кофе, но и так, безо всего тоже вкусно.

3

Что можно приготовить из крыжовника – чесночный соус

Из ягод крыжовника готовят не только лакомства, но и острые приправы. Приведенный рецепт универсального соуса подойдет для блюд из рыбы, мяса, птицы.

Составляющие:

  • Крыжовник – 1 кг
  • Чеснок  – 300 г
  • Кинза, укроп – по 50 г

Готовим:

  • Помойте, очистите и пропустите ингредиенты через мясорубку. Перемешайте, посолите и попробуйте, если очень кисло, прибавьте 2 ч. л. сахара.
  • Переложите пасту в стеклянные баночки, закройте, храните в холодильнике. Сдабривайте оригинальным соусом котлеты, отбивные, зразы, рыбные тефтели и ваши каждодневные разносолы приобретут привкус новизны.

4

Что можно приготовить из крыжовника – маринованная закуска

Для заготовки подойдет крыжовник любого цвета с толстой кожурой.

Нужно:

  • 2 кг плодов
  • 6-7 полулитровых баночек, крышек – столько же
  • На 1 литр заливки – 30 г соли, 50 г сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты
  • Специи – гвоздика, корица, перец – по предпочтениям
  • Вишневые листья – горсть

Делаем:

  • Заложенный в банки чистый крыжовник залейте кипятком и оставьте на пять минут.
  • Вылейте жидкость в кастрюлю и, введя нужные ингредиенты, прокипятите.
  • Залейте рассолом ягоды в банках, закатайте, переверните и оставьте до остывания.
  • Поставьте маринад в прохладное место, подавайте как закуску или на гарнир к мясным блюдам.

5

Что можно приготовить из крыжовника – наливка

Делается напиток путем настаивания размятых ягод на крепком алкоголе: водке или самогоне.

Пригодится:

  • Ягоды, сахар – по четыре стакана
  • Вода и водка – по 0,5 л

Рецепт:

  • Перемните крыжовник скалкой, ссыпьте в пятилитровую банку, туда же – оставшиеся составляющие. Закройте пластиковой крышкой, уберите на 1,5 месяца в темное место.
  • Через указанное время, когда жмых осядет на дно, процедите жидкость через  марлю. Разлейте напиток по емкостям, укупорьте и ставьте на хранение в погреб или кухонный шкаф. Крыжовенное вино выйдет крепленым и лучше его употреблять как аперитив с дольками грейпфрута.

Крыжовник – вкусная и витаминная ягода, поэтому готовьте как можно чаще из терпких плодов угощения для себя и своих близких.

Источник: https://sovetclub.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-kryzhovnika

Что приготовить из крыжовника на зиму?

что можно сделать из крыжовника на зиму

Крыжовник – не только вкусная, но и очень полезная ягода, а потому ее очень часто используют для приготовления различных заготовок на зиму. Компоты, варенья, желе, соки – вот далеко не полный список того, что можно сделать из крыжовника! Давайте рассмотрим несколько рецептов консервации этой полезной ягоды.

Компот из крыжовника

Для приготовления компота из крыжовника необходимо отобрать твердые ягоды, хорошенько их помыть, обсушить, а после наколоть зубочисткой или иголкой. Накалывать ягодки нам необходимо для того, чтобы они не сморщились при попадании на них кипятка и не всплыли к верху банки в компоте. Итак, подготовленные ягоды в количестве 700 г отправляем в чистую стерилизованную стеклянную банку объемом 3 литра.

Теперь следует подготовить сахарный сироп. Для этого нужно налить в кастрюльку литра 3 воды, довести до кипения и всыпать 1,5 кг сахарного песка, проварить еще несколько минут до полного растворения сахара. Горячий сироп разлить по банкам с ягодами, после чего емкости закупорить крышками, перевернуть дном вверх, дать остыть и отправить на хранение в прохладное место.

Очень вкусным получается компот из крыжовника с добавлением дополнительных компонентов. Это может быть клубника, смородина (их количество не должно превышать 20% от общего объема), а также лепестки бордовых роз (штук 30-40 на 3-хлитровую банку).

Джем из крыжовника

Из крыжовника можно приготовить очень вкусный джем, и это благодаря содержащимся в ягоде пектиновым веществам. Сразу определимся с пропорциями продуктов: на 1 кг ягод нам потребуется порядка 0,6 л воды и 1,5 кг сахарного песка.

Слегка недозрелые ягодки помыть, обсушить и наколоть в нескольких местах иголкой (чтобы сахар мог беспрепятственно проникать внутрь ягоды). На 12 часов замочить крыжовник в холодной воде, после чего отправить в эмалированный таз. Приготовить сладкий сироп, для чего растворить сахар в кипящей воде. Залить ягоды сиропом и оставить их в таком состоянии на несколько часов. Варить джем следует в 3-4 приема по 15 минут с промежутком в 7-8 часов (до полного остывания ягодно-сахарной массы).

В завершении варки по желанию можно всыпать небольшое количество ванильного сахара. Готовый джем разливается по чистым и сухим банкам, которые закрываются крышкой, остужаются и хранятся в подвале или погребе.

Маринованный крыжовник

Для данного рецепта нам потребуются твердые ягодки крыжовника, желательно максимально крупного размера. Их нужно помыть, обсушить и поместить в подготовленные стеклянные банки. Теперь займемся приготовлением нашего маринада.

Для этого потребуется налить в кастрюльку 700 мл воды, вскипятить ее и добавить сахарный песок (5 ст. л.), корицу (2 ч. л.), несколько горошин черного перца, 50 мл столового 9%-ного уксуса. Горячий маринад разлить в банки с ягодами, после чего емкости необходимо стерилизовать. Закупорить банки крышками, перевернуть, дать остыть и отправить в подвал на хранение.

Моченый крыжовник

Чистые и высушенные недозрелые ягоды крыжовника сложить в банку, на дно которой предварительно выложить вишневые и смородиновые листья. Займемся приготовлением рассола.

Налить в кастрюлю 3 литра воды, довести ее до кипения, дать прокипеть пару минут, после чего растворить в ней сахарный песок (200 г) и поваренную соль (3 ст. л). Залить ягоды нашим рассолом и по возможности придавить гнетом. Температура в помещении, где стоит банка с ягодами, не должна превышать 10°С.

Длительность процесса мочения крыжовника составляет порядка двух месяцев, по истечении которых можно снимать пробу! Приятного аппетита!

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/chto_prigotovit_iz_kryzhovnika_na_zimu/3-1-0-9913

Чем полезен крыжовник и какие напитки можно приготовить из него

что можно сделать из крыжовника на зиму

Ягоды крыжовника любимы многими за их приятный вкус — сладкий или кисловатый в зависимости от сорта. К тому же, этот замечательный кустарник очень хорошо растёт и плодоносит в умеренном климате Средней полосы России — не случайно его называют «северным виноградом». Плоды крыжовника богаты железом, калием, йодом, магнием, фтором, а также другими полезными веществами и витаминами A, группы B, C, E, PP.

Эти ягоды рекомендуют при:- гиповитаминозе;- болезнях желудочно-кишечного тракта;- проблемах с почками и мочевым пузырём;- дефиците железа;- гипертонии;- воздействии радиоактивных веществ;- избыточном весе;- нарушениях менструального цикла;- климаксе;- при некоторых других заболеваниях, а также для укрепления сосудов, в качестве желче- и мочегонного средства.

Противопоказан крыжовник людям, страдающим диабетом, язвой желудка и кишечника, энтеритом.

Рецепты напитков из крыжовника

Употребляя крыжовник в свежем виде, многие почему-то забывают о том, что его плоды хорошо поддаются кулинарной обработке. Мы хотим восполнить этот пробел и предлагаем Вам несколько рецептов простых и вкусных напитков из крыжовника.
Кисель из крыжовника:- вода;- 4 ст. спелых ягод крыжовника;- 200 г сахарного песка;- 2 ст.л. крахмала;- ванилин по вкусу;- сахарная пудра.Ягоды промойте, переберите, очистите от плодоножек и хвостиков.

Затем поместите их в эмалированную кастрюлю и залейте водой, чтобы она немного покрывала крыжовник. Добавьте в кастрюлю сахарный песок и ванилин и варите до разваривания ягод. Массу в процессе варки время от времени помешивайте. Разведите крахмал холодной водой и влейте его в кастрюлю. Полученный кисель разлейте по формочкам и посыпьте сахарной пудрой. Такой кисель можно подавать в качестве десерта со сливками.

Для лучшего проваривания ягоды можно проколоть зубочисткой.

Коктейль из крыжовника и кефира:- 2 ст. кефира;- 2 ст. крыжовника;- 1 куриное яйцо;- 4 ст.л. фруктового мармелада- 2-3 ст.л. измельчённого миндаля;- сахар по вкусу.

Все ингредиенты взбейте с помощью миксера и подавайте. Кефир можно заменить йогуртом.

Молочный коктейль с крыжовником:- 1 л молока;- 2 ст. крыжовника;- 1 куриное яйцо;- 2 ст.л. мёда;- сахар по вкусу;- немного ванильного сахара;- немного сметаны.

Крыжовник промойте, переберите, удалите хвостики и плодоножки. Затем пересыпьте ягоды сахарным песком и уберите в холодильник. Молоко вскипятите и охладите. Взбейте миксером или блендером яйцо с мёдом, сахаром и сметаной. Добавьте к полученной массе молоко, хорошо перемешайте. Залейте молочной смесью крыжовник.

Лечебный отвар из плодов крыжовника:- 200 мл воды + вода для разбавления готового отвара;- 1 ст.л. ягод крыжовника.Воду налейте в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, положите в неё ягоды крыжовника и кипятите ещё в течение 10 минут.

Затем остудите полученный отвар, процедите через марлю долейте охлаждённой кипячёной водой до первоначального объёма.

Такой отвар рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, запорах  и в качестве мочегонного средства.

Принимать его нужно 3-4 раза в день за 20 минут до еды по 3 ст.л. Курс лечения обычно составляет 30 дней.

Заготовки из крыжовника на зиму

Компот из крыжовника на зиму:- 1 л воды;- 500-700 г сахарного песка;- 1 кг спелых твёрдых ягод крыжовника.

Крыжовник проколите зубочисткой и на 3-5 минут опустите в умеренно горячую воду (примерно 70°C), затем уложите ягоды в чистые банки по плечики. Из 1 литра воды и сахарного песка сварите сироп и залейте им ягоды в банках. Готовый компот закатайте. Банки можно стерилизовать или пастеризовать.

Простой компот из крыжовника:- 1 л воды;- 500-700 г сахарного песка;- 1,2 кг спелых твёрдых ягод крыжовника.

Ягоды промойте, переберите, наколите и уложите в банки по плечики. Из воды и сахара сварите сироп и залейте им банки по горлышко.

Дайте настояться 5-7 минут, затем перелейте сироп обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Подождите ещё 5-7 минут и снова слейте сироп и доведите его до кипения.

Затем залейте банки, закатайте их, простерилизуйте, переверните и оставьте в таком виде на сутки.

Компот из крыжовника и чёрной смородины:- 1 л воды;- 400-600 г сахарного песка;- 2 кг ягод спелых твёрдых крыжовника;- 1 кг ягод чёрной или красной смородины;Все ягоды промойте, переберите и обсушите. Крыжовник наколите и разложите вместе со смородиной по банкам. Сварите сироп и залейте им ягоды. Банки простерилизуйте: литровые по 10-12 минут, а трёхлитровые — 15 минут.

Сок из крыжовника:

— 1 кг спелых ягод крыжовника;- 2 ст. воды;- 6-8 ст.л. сахарного песка;- 4 ст.л. вишнёвого сока.

Ягоды промойте, переберите, потолките и залейте водой. Подогрейте смесь примерно до 60°C и оставьте настаиваться на полчаса. Затем отожмите сок и смешайте его с вишнёвым. Разлейте напиток по банкам и простерилизуйте (поллитровые по 10 минут, литровые по 15 минут).

Источник: http://younapitki.ru/chem-polezen-kryzhovnik-i-kakie-napitki-mozhno-prigotovit-iz-nego/

Что можно сделать из крыжовника

что можно сделать из крыжовника на зиму

Крыжовник − это вкусная и полезная ягода, которая обладает множеством витаминов. Особенно он богат аскорбиновой кислотой, просто необходимой для человеческого организма. Растет такой куст практически в каждом саду, искоренить его весьма тяжело, поэтому на многих участках несложно найти растение, даже не ухаживая за ним. Однако не многие знают о том, что крыжовник можно употреблять не только в сыром виде.

Существует множество различных блюд и напитков, которые реально сделать из него. Более того, при приготовлении и правильной обработке крыжовник не теряет своих полезных свойств, он может помогать при многих заболеваниях, укрепляет иммунитет, дает нужные витамины. Поэтому стоит знать, что сделать с крыжовником, чтобы не испортить эту ягоду.

Что делать с ягодами крыжовника

Казалось бы, можно употреблять крыжовник только в сыром виде, но тогда делать это реально весьма короткое время. Немного исправляет ситуацию тот факт, что из ягоды делают заготовки на зиму.

Также ягоды крыжовника неплохо использовать в качестве украшений к другим блюдам, добавлять их в выпечку, крем. Кисло-сладкий вкус невозможно не узнать. Однако еще существуют множество кулинарных рецептов, ингредиентом в которых выступает крыжовник.

Стоит взять на вооружение самые вкусные и полезные из них. Итак, из крыжовника можно сделать следующие блюда и напитки:

  1. Варенье.
  2. Соус.
  3. Вино.
  4. Компот.

Каждая хозяйка готовит вышеуказанные напитки по-своему усмотрению, иногда с добавлением необычных ингредиентов. Однако существуют общие рекомендации и советы приготовления блюд с крыжовником. Зная их, можно порадовать семью вкусным и полезным меню.

Как приготовить варенье из крыжовника

Существует немалое количество рецептов варенья из крыжовника. В него можно добавлять орехи, другие ягоды, мед, лимон (и в виде сока, и в виде цедры). Но самым распространенным и вкусным является следующий: нужно взять полтора килограмма крыжовника, обмыть его, избавиться от хвостиков.

Затем необходимо взять 1 апельсин, помыть его, порезать. После прокручивают апельсин и крыжовник через мясорубку. Потом смесь кладут в кастрюлю, добавляют 1,5 килограмма сахара, варят примерно 15 минут, до густоты. После этого остается только перелить в банки и закатать.

Получается вкусное лакомство на зиму.

Как готовить приправу из крыжовника

Для того чтобы приготовить соус из ягод крыжовника, нужно нарезать лук и чеснок (берут большой зубчик), добавить нарезанное в кастрюлю с маслом и водой, тушить все это 20 минут с приоткрытой крышкой.

В эту смесь добавляют один килограмм помытого и очищенного крыжовника, соль, сахар, помешивая, тушат 10 минут. Затем в кастрюлю отправляют следующие ингредиенты: изюм, имбирь, карри, уксус. После содержимое кастрюли тушится до тех пор, пока смесь не загустеет. В это время можно добавлять по вкусу соль и сахар.

Когда соус будет готов (это примерно минут 10 варения), его нужно разлить по стерилизованным баночкам.

Как приготовить вино из крыжовника

Казалось бы, вино и крыжовник – вещи несовместимые. Однако напиток из этой ягоды получается качественным и очень вкусным. Более того, для приготовления понадобятся самые простые ингредиенты:

  • 1,5 литра воды;
  • 1,5 килограмма крыжовника;
  • 1 килограмм сахара.

Рецепт приготовления данного напитка следующий: вымытые спелые ягоды нужно хорошо размять ложкой, затем переложить в стеклянную банку. На плиту ставят кастрюлю, наполненную водой, высыпают туда сахар и доводят до кипения, дают остыть. А после выливают все в банку, не доливая сироп на 1,5 объема. Оставьте смесь бродить. Через восемь дней сок необходимо отделить от массы плодов и перелить в пластмассовые бутылки. Вино должно бродить от 2-х до 3-х месяцев.

Источник: http://DachaVremya.ru/sadovodstvo/yagody/chto-mozhno-sdelat-iz-kryzhovnika.html

Вкусное меню

что можно сделать из крыжовника на зиму
Несомненно, крыжовник многие любят в свежем виде, но из этих небольших и сочных ягод получаются очень вкусные заготовки на зиму.

Мелкие сорта крыжовника можно заморозить вместе с другими ягодами и использовать в качестве смеси для компота.

Красный крыжовник более крупный и сладкий, он отлично подойдет для приготовления вкусного соуса к мясу, для этого ягоды необходимо проварить с небольшим количеством воды, добавить по вкусу соль, сахар, мускатный орех и перец.

Затем протираем соус через сито, распределяем по стерилизованным банкам и герметично укупориваем.

Кстати, ягодные соусы к мясу довольно популярны в европейской кухне, например, австрийский соус Рибизель готовится на основе ягод черной смородины. Всем, кому нравится австрийская кухня Харьков предоставляет возможность познакомиться с ней в ресторане Amadeus, который расположен в самом центре города. В этом уютном венском кафе вы отведаете лучшие блюда австрийской, немецкой и швейцарской кухни.

Возвращаясь к крыжовнику, его зеленые сорта можно измельчить в блендере вместе с апельсиновой цедрой, смешать с сахаром по вкусу и заморозить в пластиковых контейнерах на зиму. Такой конфитюр — отличная начинка в пироги.

Кроме этого, приведу рецепт консервированных заготовок из крыжовника.

Джем из крыжовника с лимоном

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника (не переспелого),
  • 750г сахара,
  • 200 мл воды,
  • 1/2 лимона, 
  • несколько веточек лимонного тимьяна.

Приготовление:

Крыжовник необходимо вымыть, перебрать и разрезать ягоды пополам.

Из сахара и воды приготовим сироп, выложим в него крыжовник, добавим тимьян и сок лимона.

Так же в джем можно добавить измельченную в блендере лимонную цедру.

Ставим емкость на огонь, доводим до кипения и провариваем в течение 20 минут, обязательно снимите пену, а затем охладите.

Для удаления кожицы джем протираем через сито и раскладываем по стерильным баночкам, укупориваем.

Такое лакомство отлично дополнит вкус мороженого или домашнего песочного печенья.

Варенье из крыжовника

Ингредиенты:

  • 1кг ягод крупного зеленого крыжовника,
  • 1 литр воды,
  • 1кг сахара-песка.

Приготовление.

Каждую ягодку вымытого и перебранного крыжовника накалываем иголкой.

Из воды и сахара готовим сироп, пока он горячий, выкладываем в него крыжовник и оставляем ягоды до полного остывания сиропа.

Затем нагреваем варенье на медленном огне, кипятим в течение 5 минут и выключаем.

Соберите всю пену и остудите варенье.

Такую процедуру необходимо повторить еще два раза, в каждом случае оставляя варенье до полного охлаждения.

После этого разливаем лакомство по стерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Если после консервации у вас осталось еще немного ягод, попробуйте приготовить из них вкусное желе.

Для этого измельченный в блендере крыжовник смешиваем с разведенным в яблочном соке желатином.

Раскладываем желе из крыжовника по формочкам и охлаждаем.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Источник: http://www.vkysnoemenu.com/2013/08/kryzhovnik-vkusnye-zagotovki/

Заготовки с крыжовника на зиму

что можно сделать из крыжовника на зиму

Крыжовник – это совершенно уникальное произведение Природы, обладающее множеством прекрасных качеств. Однако, в отличие от других ягод, он в большей степени несет свойства полуфабриката, к которому следует приложить руку опытного кулинара. Зато затем – пальчики оближете! К тому же это прекрасный случай для осуществления заготовок на зиму.

Можно начать с несколько экзотического рецепта варенья из крыжовника с желатином, выполнив все фигуры которого вы получите нежнейший конфитюр, который в своем букете соединяет терпкость крыжовника со сладостью и нежностью банана. Немаловажна здесь и гениальная простота приготовления.

Крыжовник с мятой

Тратить такое чудо на взрослых, естественно, не стоит, это явно блюдо для цветов нашей жизни – детей. Это заготовка в форме варенья включает (из расчета на четыре-пять порций) полкило крыжовника, триста граммов бананов, семьсот граммов сахара и семь столовых ложек распущенного желатина. По вкусу в блюдо следует добавить и мяты.

Крыжовник можно растолочь в ступе, но можно и снизить эти трудовые затраты, если вам нравятся целые ягоды или их фрагменты – то если полностью их перетирать не нужно.

Достигнув нужной на ваш взгляд степени перетирания нужно добавит листики мяты и продолжить процесс перетирания. Далее в смесь добавляются сахар, бананы и желатин и все смешивается. Для полного осознания произошедшего следует оставить смесь на ночь в холодильнике.

Поутру настоявшийся полуфабрикат следует установить на средний огонь минут пять прокипятить.

Вот и все, горячий конфитюр просто разливается по подготовленным для закатки банкам и закрывается на зиму. В некоторых закрытых источниках имеется дополнительное разъяснение, в котором указывается, что перед завершением приготовления в конфитюр добавляют стакан самбуки или мятного ликера. Насчет детей теперь стоит подумать.

Компот из крыжовника на зиму

Из крыжовника можно приготовить на зиму и компот. Количество ингредиентов взято из условия, что компота будет три литра.

Хорошо промытые и избавленные от плодоножек спелые ягоды следует проколоть (каждую) деревянной зубочисткой. Такая тщательная подготовка необходима для того, чтобы ягоды хранили свою форму. В противно случаи они полопаются и превратятся в совершенно неэстетичную кашу.

Затем ягоды раскладывают по стерилизованным банкам.

Отдельно готовится сироп из расчета два кило сахара на литр воды и доводится до кипения. Еще кипящим сиропом нужно залить ягоды в банках и подождать минут пять, пока не настоится.

После этого сироп сливают в отдельную емкость, устанавливают на средний огонь и варят около пяти минут. Этим кипящим настоянным сиропом вновь заливают ягоды в банках и закрывают крышками.

Следует учесть, что баки следует стерилизовать при 100оС. Для полулитровых банок для стерилизации достаточно четверти часа, а для литровых нужно двадцать минут. Затем банки оставляют для охлаждения в перевернутом состоянии.

Для приготовления этого компота необходимо три килограмма крыжовника, два килограмма сахара и литр воды.

Варенье из крыжовника по-киевски

Кроме киевского торта и котлет по-киевски, оказывается, существует еще и варенье из крыжовника по-киевски.

Готовить его, правда, не так быстро – десять часов, но дело стоит того.

  • Крыжовник (лучше сортов Финик, Зеленый бутылочный, Варшавский, Бразильский) промывают и очищают, дают на дуршлаге стечь жидкости.
  • Вновь-таки накалывают ягоды, что бы при варке они не полопались.
  • Затем ягодки сбрызгивают водкой и помещают на двадцать минут в морозилку, после чего на ночь убирают в обычную морозильную камеру.
  • С восходом солнца варят сироп так, чтобы использовалось два стакана воды и в него выкладывают крыжовник и продолжают кипятить, встряхивая, до появления кипящих пузырьков.
  • Далее варенье остужают и с помощью дуршлага сироп отделяют и вновь доводят его до кипения, затем выкладывают в него ягоды и вновь доводят до кипения.
  • Дают остыть.
  • Эти термические процедуры – кипение и остывание повторяют раза три-четыре, но в последний раз варенье не просто доводят до кипения, но и варят еще полчаса.
  • В готовое варенье жители некоторых районов Киева добавляют ваниль.
  • Завершается процесс выкладыванием продукта в стерильные банки и закрыванием.

Источник: https://womantip.net/zagotovki-s-kryzhovnika-na-zimu/

Что можно сделать из крыжовника на зиму? | КТО?ЧТО?ГДЕ?

что можно сделать из крыжовника на зиму

Многие дачники ежегодно собирают большой урожай различных ягод, в том числе и крыжовника. Сочные, сладкие плоды с яркой и выразительной кислинкой всегда можно просто заморозить. Но есть еще несколько способов использования этой богатой витаминами ягоды, о которых мы и поговорим.

Оригинальные заготовки из крыжовника с рецептом

Из вкусных ягод можно приготовить пикантное вино или соус ткемали. Крыжовник легко станет отличной основой для оригинальной наливки. Добавить напитку особые яркие нотки позволит черная смородина, но с ней уже получится совершенно другой рецепт.

Не менее оригинальными получатся варенье или компот без закатки. Многие хозяйки готовят на зиму варенье из крыжовника с добавлением грецких орехов.

Чтобы приготовить дома уникальное лакомство, которое отличается нетривиальным вкусом, вам потребуется:

  • 1 кг сахара
  • 5 кг крыжовника
  • 300 грамм грецких орехов
  • 5 литра воды
  • 1 бадьян

Из указанного количества компонентов легко получаются 3 порции. Такое число баночек по 0.5 литра можно без проблем держать в зимний период в холодильнике или прохладном погребе.

Тонкости приготовления варенья из крыжовника

Чтобы приготовить удивительное варенье с оригинальным, пикантным вкусом, для начала потребуется подготовить крыжовник. Плоды нужно промыть и освободить от плодоножек. Затем необходимо осторожно извлечь мякоть и косточки из ягод, чтобы не повредить и не разрушить их целостность.

Следующий шаг – самый сложный. Необходимо создать начинку для каждого крыжовника. Все ягодки потребуется начинить грецкими орехами. Опять же крайне важно проследить за тем, чтобы все плоды сохранялись целыми.

Далее необходимо смешать воду и сахар. Полученную смесь нужно проварить на медленном огне. Очень важно добиться основательного растворения сладости. При этом необходимо, чтобы сироп не был мутноватым и не имел какой-либо оттенка. Только прозрачный состав подходит для последующей работы с заготовкой на зиму.

Полученным сиропом необходимо залить ягоды крыжовника, предварительно нашпигованные грецкими орехами. Полученную заготовку нужно выдержать ночь. С утра ее следует поставить на плиту. Варится лакомство на медленном огне. В этот же момент для придания угощению непревзойденного аромата добавляется 1 звездочка бадьяна.

Варить состав нужно до закипания. Когда варенье будет снято с огня, потребуется выловить из него бадьян. Далее необходимо немного остудить, оставив его на 10 минут. Остается разложить ароматную и вкусную заготовку по банкам.

На просторах интернета вы сможете найти еще добрую сотню рецептов вкусных и полезных заготовок из крыжовника.

Источник: https://kto-chto-gde.ru/chto-delat-iz-kryzhovnika-na-zimu/

Крыжовник без сахара — делаем заготовку на зиму

что можно сделать из крыжовника на зиму

Заготовка крыжовника на зиму без сахара дело не очень хлопотное, если быть к этому процессу подготовленным. Наша статья вам в помощь.

 Крыжовник — чрезвычайно полезная и вкусная ягода, которую еще в древней Руси употребляли и делали из нее заготовки на зиму. И звали его тогда вовсе и не крыжовник, а «берсень», «агрыс» и «крыж».

А ведь не зря в те времена эта ягода была в таком почете. Еще наши предки заметили, какими целебными свойствами она обладает — сил придает и энергию живительную.

А еще полезен крыжовник при болезнях мочеполовой системы, гипертонии, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. В старину самой распространенной у хозяек была заготовка крыжовника на зиму без сахара, ведь это сладкое лакомство было в то далекое время настоящим деликатесом и использовали его в большинстве случаев только как лекарство. Почему бы нам не воспользоваться примером своих прабабушек и не сохранить вкусные ягоды на зиму с наибольшей пользой?

Варенье из крыжовника без сахара

Ягоды крыжовника помыть, используя проточную воду, дать слегка обсохнуть в дуршлаге. В стерильные баночки плотно уложить ягоды, время от времени активно встряхивая их. Емкости с крыжовником поместить в широкую кастрюлю с теплой водой и стерилизовать их на медленном огне.

Когда ягоды начнут пускать свой сок и оседать на дно банки, нужно крыжовник отсыпать из одной банки в другие и таким образом наполнить их до верха. Прикрыть стеклянные емкости крышками и держать на медленном огне 30-40 минут.

Закатать варенье крышками, перевернуть баночки вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания.

Еще одна заготовка крыжовника на зиму без сахара состоит в следующий действиях.

Ягоды крыжовника опустить на 2 минуты в кипящую воду с добавлением чайной ложки лимонного сока или кислоты на кончике ножа. Затем их охладить, переложить в подготовленные (стерильные) банки и залить кипящей водой, чтобы она полностью покрыла ягоды. Быстро накрыть крышками и законсервировать.

Пюре из ягод крыжовника

Один килограмм крыжовника залить стаканом чистой прохладной воды и томить на медленном огне 10-15 минут до мягкости. В таком виде ягоды без труда можно продавить через сито. Проварить пюре еще 5 минут. Разложить в чистые банки и стерилизовать 15 минут. После этого банку закатать. Хранить заготовки без сахара лучше в прохладном месте, например в погребе или кладовке.

Кстати, заготовка крыжовника на зиму без сахара применяется не только в виде десертов, но и является превосходным дополнением к блюдам из мяса и рыбы.

Источник: http://nazimy.ru/zagotovka-kryzhovnika-na-zimu-bez-sahara.html

Заготовка на зиму из крыжовника. Домашние рецепты :

что можно сделать из крыжовника на зиму

О том, как делается заготовка на зиму из крыжовника, знают многие хозяйки. Если вы не относитесь к их числу, то в данной статье мы представим вам несколько простых рецептов. Воспользовавшись ими, вы получите очень вкусный компот, джем и варенье.

Пошаговые рецепты из крыжовника

Крыжовник – очень вкусная и полезная ягода. Из нее можно делать разные десерты. Но чаще всего кулинары заготавливают ее на зиму. В холодное время года такой продукт оказывается вдвойне полезней, так как насыщает организм витаминами, не позволяя ему подхватить простуду.

В этом разделе статьи мы расскажем вам о том, как самостоятельно приготовить варенье из крыжовника изумрудное. Для этого нам понадобятся следующие компоненты:

  • крыжовник крупный зеленый — 1 кг;
  • свекольный сахар мелкий — 1,2 кг;
  • любая водка сорокоградусная — 50 мл;
  • питьевая вода из-под крана — 500 мл;
  • листочки вишни свежие — примерно 20 шт.

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить варенье из крыжовника изумрудное, следует приобрести подходящие ягоды. Они должны быть зелеными и упругими.

С ягод срезают хвостики, а затем хорошо промывают в дуршлаге. После этого в каждом крыжовнике делают прокол зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы во время тепловой обработки продукт не полопался и остался целым.

Обработав крыжовник, его сбрызгивают водкой и отправляют в морозильник на полчаса. Далее ягоды перекладывают в холодильную камеру и выдерживают в таком виде на протяжении всей ночи.

Что касается свежих вишневых листочков, то их тщательно моют проточной водой и ошпаривают кипятком.

Термическая обработка

Изумрудная заготовка на зиму из крыжовника получится вкусной и красивой лишь в том случае, если правильно подвергнуть ее термической обработке. Для этого ягоды вынимают из холодильника и выкладывают в эмалированную посуду. Залив продукт водой и добавив листочки вишни, его доводят до кипения и варят на протяжении 10 минут. После этого к нему выкладывают сахар и тщательно мешают.

Добившись полного растворения сладкой специи, крыжовник снимают с плиты и оставляют при комнатной температуре на 5 часов. По прошествии времени процедуру термической обработки повторяют (всего 3 раза).

Процесс закатки

Изумрудная заготовка на зиму из крыжовника считается полностью готовой, когда все ягодки становятся прозрачными, а сироп – очень густым. В таком виде варенье раскладывают по стерилизованным банкам и тут же закатывают.

После остывания всех емкостей их убирают в погреб или подпол. Употреблять такое лакомство можно уже по истечении нескольких дней.

Как приготовить джем из крыжовника?

Существует множество способов того, как сделать вкусный и густой джем из такой ягоды, как крыжовник. Многие хозяйки выбирают тот вариант, который требует применения тепловой обработки. Однако следует отметить, что такая процедура лишает ягоду всех витаминов и минералов. Поэтому мы рекомендуем сделать джем из свежего крыжовника. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • крыжовник крупный спелый (брать только темно-красные ягоды) — 1 кг;
  • свекольный сахар мелкий — 1 кг.

Способ приготовления

Как видите, представленная заготовка на зиму из крыжовника не требует применения большого количества ингредиентов. Также следует отметить, что для приготовления такого джема вам не понадобится много времени. Это связано с тем, что ягоды не требуется подвергать термической обработке.

Спелую и крупную ягоду очищают от хвостиков, а затем выкладывают в дуршлаг и хорошенько моют. Далее ее распределяют по хлопчатобумажной ткани и сушат на протяжении получаса.

После того как крыжовник будет обработан, приступают к его измельчению. Для этого можно использовать мясорубку или блендер с глубокой чашей и насадками-ножами.

Пюрировать ягоды желательно на самой высокой скорости. Периодически к ним необходимо выкладывать мелкий сахарный песок.

После описанных действий вы должны получить сладкую и жидкую массу темно-красного цвета. Ее хорошенько мешают большой ложкой и оставляют при комнатной температуре на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы сахарный песок полностью растворился в соке ягоды.

Как хранить?

Домашние рецепты из крыжовника следует обязательно хранить в своей кулинарной книге. Ведь они позволяют сделать очень вкусные десерты, с которыми приятно пить горячий чай в холодное время года.

После того как ягоды будут измельчены вместе с сахаром, массу раскладывают по пластиковым контейнерам с крышкой и отправляют в морозильную камеру. Как только десерт застынет, можно смело приступать к его употреблению.

Готовый джем из свежего крыжовника имеет густую консистенцию, похожую на мороженое. Такое лакомство можно хранить в морозильной камере всю зиму. При этом ягода не потеряет своих свойств и в холодное время года будет насыщать ваш организм витаминами и минералами.

Делаем вкусный и сладкий напиток

Компот из крыжовника представляет собой очень вкусный и полезный напиток, который послужит отличной альтернативой магазинному соку. Делается он довольно легко и не требует большого количества времени.

Итак, чтобы самостоятельно приготовить компот из крыжовника, необходимо подготовить следующие продукты:

  • крыжовник спелый красный – 1 кг;
  • воду питьевую – 6 л;
  • песок сахарный – 8 больших ложек на 3 л воды;
  • кислоту лимонную – 1/3 маленькой ложки на 3 л воды.

Обработка ягод

Для приготовления вкусного и полезного компота необходимо использовать только спелую и сладкую ягоду. Крыжовник очищают от хвостиков, а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно моют в горячей воде. После этого продукт сильно стряхивают и распределяют по стерилизованным банкам объемом 3 л.

Для получения более насыщенного и вкусного компота ягода должна заполнять емкости на ½ или же 1/3 части.

Приготовление сиропа и консервация напитка

После того как крыжовник будет обработан и разложен по банкам, следует приступить к приготовлению сиропа. Для этого питьевую воду кипятят в большой кастрюле, а затем выкладывают сахарный песок и хорошенько мешают.

Как только сладкая специя растворится, сироп разливают по банкам. Прикрыв крышками, горячие емкости оставляют в таком положении на некоторые время (на 10-20 минут). Далее слегка остывший сироп снова сливают в кастрюлю и повторно кипятят. При этом к нему дополнительно добавляют лимонную кислоту.

Осуществив данные действия, горячую и слегка окрашенную в розовый цвет жидкость снова разливают по банкам с ягодами. На этот раз компот закатывают, используя прокипяченные жестяные крышки.

Перевернув все банки, их накрывают старым пуховиком и оставляют в таком положении на двое суток. По прошествии времени компот убирают в слегка прохладное и темное помещение. В нем напиток хранят на протяжении всей зимы. Кстати, употреблять его рекомендуется не ранее, чем через 1,5 месяца. За это время напиток вберет в себя все ароматы и полезные вещества ягод, станет насыщенным и очень вкусным.

Крыжовник – рецепты на зиму, делаем заготовки в виде компотов, джемов, соусов +

что можно сделать из крыжовника на зиму

Все ягоды по-своему вкусны и полезны, а потому вкушать их хотелось бы круглый год. Любители крыжовника знают, как из него приготовить не только компот, сок, варенье и другие традиционные заготовки, но и весьма необычные блюда. Пожалуй, только крыжовник делают маринованным, а также готовят на его основе аджику, соусы и приправы.

  • Как правильно подготовить ягоды и где их хранить?
  • Заморозка – простой и быстрый способ
  • Маринованный крыжовник – оригинальная заготовка
  • Джем с апельсинами и компот с мелиссой
  • Приготовление сока из крыжовника
  • Приправы, аджика и соусы
  • 1 Как правильно подготовить ягоды и где их хранить?

    Какой бы способ приготовления крыжовника не был выбран, следует сначала правильно отобрать и подготовить ягоды. Плоды должны быть зрелыми, средних размеров, имеющие тонкую кожицу, свежими, целыми, немятыми, а главное – неиспорченными, без гнили. Для некоторых рецептов могут сгодиться и мятые, слегка поврежденные плоды, но только для тех, в которых их надо будет перетирать или дробить.

    Подготавливают ягоды так: убираем из них весь мусор – веточки, листики; помогая себе ножом, удаляем у плодов высохшие остатки цветка и хвостик; тщательно моем их, а затем высушиваем.

    В процессе крыжовник сортируем по назначению для предстоящей обработки в соответствии с выбранными рецептами. Совсем непригодный ни на что отбраковываем. Заготовки из крыжовника на зиму расфасовывают по банкам под капроновые или одноразовые металлические крышки, предназначенные для закатки, либо по бутылям и баночкам с закручивающимися крышками.

    Для разных рецептов более предпочтителен тот или иной способ. Банки и крышки должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Если готовое блюдо из крыжовника фасуется горячим, после закрывания банки ставятся на крышку, а бутыли кладут на бок. Потом емкости хорошо укутывают плотным теплым покрывалом или чем-то подобным. Когда они остынут до температуры в комнате, их уносят в место для хранения, прохладное и темное.

    2 Заморозка – простой и быстрый способ

    Заморозка – самый простой и быстрый способ заготовки ягод. Но основным его достоинством является то, что он позволяет сохранить у замороженных плодов аромат, вкус и внешний вид, а главное – все витамины и полезные микроэлементы.

    Чтобы заморозить крыжовник, подготовленные ягоды надо выложить в 1 слой на чистую плоскую подставку (разделочную доску), а затем на ней поместить в морозильную камеру. Потом включаем быструю заморозку и через час уже замороженные ягоды извлекаем из морозилки, раскладываем по подготовленной таре – полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам. Первые завязываем, оставив немного свободного пространства внутри, а вторые плотно закрываем. Потом возвращаем расфасованные ягоды в морозилку.

    Можно обойтись и без быстрой заморозки. Крыжовник сразу фасуется в такую же тару, но порционно – кладут столько, сколько понадобится съесть или использовать для готовки за 1 раз. Это обусловлено тем, что повторной заморозке ягоды не подлежат. Затем плоды в таре, которую оставляют открытой, помещают в морозилку. Через сутки ягоды в таре закрывают – пакеты завязывают, контейнеры закрывают крышками – и возвращают в морозилку.

    Важно знать!
    Если Вы работаете в саду или огороде, то находитесь в зоне повышенного риска заражения паразитами. Они попадают в организм при работе с землёй, быстро размножаются и вызывают неприятности со здоровьем (папилломы, бородавки, грибок и др.). Опытные садоводы для профилактики заражения паразитами используют Читать далее.. »

    3 Маринованный крыжовник – оригинальная заготовка

    Для маринованного крыжовника подойдут не только зрелые ягоды, но и немного недоспевшие. Чтобы сделать 1 л готового продукта, берем:

    • ягод – 700 г;
    • перец душистый (горошинок) – 3 шт;
    • корицу (молотую) – 0,5 г;
    • листики черной смородины – по вкусу;
    • гвоздику (бутончиков) – 3 шт.

    Для приготовления маринада: 300 мл воды; 100 г сахара; 30 г уксуса 6 %. Подготовленные ягоды накалываем, каждую в отдельности. Затем укладываем на дно банки пряности. Сверху засыпаем крыжовник, слегка встряхивая при этом емкость, чтобы потом маринованные ягоды лежали плотно. После этого надо приготовить маринад: смешиваем все ингредиенты для него, а затем разогреваем полученный раствор до кипения.

    После варки заливаем закипевшим маринадом ягоды в банке. Помещаем емкость с маринованным крыжовником в посуду с горячей водой и стерилизуем, прикрыв крышкой, 10 минут от начала кипения. После этого закатываем маринованные ягоды.

    4 Джем с апельсинами и компот с мелиссой

    Джем из крыжовника на зиму получится особенно изысканным, если его приготовить с апельсинами. Для такого рецепта надо взять:

    • ягод – 1,5 кг;
    • апельсинов (средних) – 3 шт;
    • сахар – 2 кг.

    Апельсины нарезаем дольками вместе со шкуркой. Затем пропускаем их вместе с подготовленными ягодами через мясорубку. Полученную массу засыпаем сахаром и перемешиваем. Потом ставим ее на плиту и увариваем 20–25 минут на медленном огне, периодически помешивая. Затем разливаем кипящий джем по банкам и закатываем либо закрываем плотными пластмассовыми крышками. По этому рецепту получается 7 пол-литровых емкостей.

    Чтобы приготовить компот из крыжовника на зиму, можно воспользоваться следующим простым рецептом. На 3-литровую банку берем:

    • ягод – 1 л;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • воду – 2,5 л;
    • сушеную либо свежую мелиссу – по вкусу.

    Выкладываем в банку подготовленные ягоды, а сверху докладываем отборные веточки мелиссы. Потом заливаем в емкость кипяток, закрываем ее крышкой и оставляем 5 минут постоять. Затем аккуратно сливаем воду из банок назад в кастрюлю и греем ее. Насыпаем в емкость с ягодами сахар, а потом, когда закипит, наливаем по горлышко отвар. После этого закатываем компот из крыжовника на зиму.

    5 Приготовление сока из крыжовника

    Для приготовления сока крыжовника его плоды сначала измельчают: давят деревянной ложкой или толкушкой либо пропускают через мясорубку. Затем полученную массу разбавляют горячей водой: на 1 кг целых ягод – 1 стакан. Полученную смесь вливают в эмалированную емкость и ставят на плиту, нагревают до 80 °C и томят при этой температуре, периодически помешивая, 20–30 минут.

    Затем ягодное пюре следует протереть через сито – после варки сок будет легче выделяться из сочной мякоти крыжовника. Полученный сок с мякотью разливают по емкостям и закрывают завинчивающимися или закатывают одноразовыми крышками. Перед этим в ягодное пюре можно добавить по вкусу сахар или мед. Вместо сахара можно примешать сок лимона – на 1 л пюре 1 цитрус.

    6 Приправы, аджика и соусы

    Чтобы приготовить «ненастоящую аджику», как называют приправу из крыжовника с чесноком, надо взять:

    • ягод – 3 стакана;
    • перец сладкий (стручков) – 1 шт;
    • перец чили (стручков) – половинку;
    • чеснок (зубков) – 3–5 шт или больше;
    • соль и сахар – по вкусу;
    • петрушку и кинзу (пучков) – по 1 шт;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Все ингредиенты подготавливаем – моем, сушим и чистим. У перцев удаляем семена. Нарезаем все, что надо, на части для удобной загрузки в блендер. Измельчаем все в нем до консистенции пюре, в которое затем добавляем масло, сахар и соль. Готовой аджикой лучше наполнить маленькие баночки.

    Из крыжовника можно приготовить соус, не уступающий настоящему Ткемали, который делают из слив одноименного сорта. Потребуются на 1 кг соуса:

    • ягоды (приготовленного пюре) – 900 г;
    • зелень (укроп и петрушка либо базилик и кинза) – 70 г;
    • чеснок (головок) – 1 шт;
    • соль – по вкусу;
    • перец красный жгучий молотый – 5 г (или 2 стручка горького).

    Из подготовленных ягод готовим пюре для соуса: заливаем крыжовник водой (на 1 кг – 0,4 л), а затем варим до получения однородной массы. Перетираем ее в нержавеющем дуршлаге либо сите деревянной ложкой или толкушкой. Для лучшего протирания постепенно подливаем в пюре воду – на 1 кг 1 стакан. Затем добавляем в полученную массу измельченные перец, зелень, чеснок, а также соль. Все перемешиваем, а потом кипятим на слабом огне 15 минут. Горячий соус разливаем по бутылкам.

    published on cemicvet.ru according to the materials nasotke.ru

    Опубликовал: Инга Прознич

    Источник: https://cemicvet.mediasole.ru/kryzhovnik__recepty_na_zimu_delaem_zagotovki_v_vide_kompotov_dzhemov_sousov__video2

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Виноград альфа описание сорта

    Закрыть