Груши в сиропе на зиму

Груши в сиропе на зиму — простой рецепт

груши в сиропе на зиму

Предлагаем вам на зиму закатать очень оригинальный и вкусный десерт – груши в сиропе. Такое лакомство будет храниться очень долго и его можно использовать даже в качестве начинки для пирожков. Заготовка не отнимет много вашего времени, а аромат и потрясающий вкус фруктов будет радовать вас еще долгое время. Давайте же рассмотрим несколько простых рецептов приготовления груш в сиропе на зиму.

Груши на зиму в сахарном сиропе

Ингредиенты:

  • груши садовые – 5 кг;
  • вода фильтрованная – 7 л;
  • сахар – 7 ст.;
  • лимонная кислота – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Итак, плоды тщательно промоем, разрежем вдоль на 4 части и аккуратно удалим семенную коробочку. Крупные груши измельчим на кусочки, а мелкие оставим как есть. Теперь разложим подготовленные фрукты в стерильные банки, зальем крутым кипятком и оставим минут на 15, немного остыть.
  2. Далее осторожно сольем отвар в кастрюлю, всыпем сахарный песок и бросим лимонную кислоту. Прокипятим сироп 5 минут, перемешивая, а потом разольем снова по баночкам с грушами.
  3. Сразу же закатаем их простерилизованными крышками и закутаем в шерстяное одеяло.

Рецепт груш целиком на зиму в сиропе

Ингредиенты:

  • груши спелые – 2 кг;
  • вода питьевая – 2 л;
  • сахар – 400 г;
  • лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

  1. Груши сначала промоем, удалим хвостики и наполним банку фруктами.
  2. Теперь переложим их в кастрюлю, пересыпем сахаром, зальем фильтрованной водой и поставим на плиту, включив средний огонь.
  3. Когда вода начнет закипать, переложим груши в банку, добавим сухую лимонную кислоту и зальем кипящим сиропом. Прикроем сверху крышкой и простерилизуем заготовку около 10 минут.
  4. Закатываем и оставим до полного остывания. Теперь переставим целые груши в сиропе на зиму в любое прохладное место.

Груши дольками в сиропе на зиму

Ингредиенты:

  • груши зеленые – 900 г;
  • сахар – 455 г;
  • вода – 990 мл;
  • лимонная кислота – по вкусу;
  • корица – по вкусу;
  • ваниль, гвоздика, бадьян.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить на зиму груши в сиропе, фрукты переберем, вымоем и обсушим при помощи полотенца.
  2. Затем очистим от кожицы и разрежем на четвертинки. Удалим аккуратно семенные коробочки и переложим подготовленные фрукты в слегка подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
  3. После этого разложим их плотно в заранее подготовленные банки, срезом вниз.
  4. Воду вскипятим в кастрюле, зальем банки с грушами, прикроем крышками и подождем 5-7 минут.
  5. Далее осторожно сольем отвар обратно в кастрюлю, бросим все специи, всыпем сахар по вкусу и доведем до кипения.
  6. Проварим сироп 3-5 минут, помешивая, и зальем им груши. Прикроем снова крышками и оставим настояться минут на 5. Затем снова сольем сироп в кастрюлю, доведем его до кипения, бросим немного лимонки и проварим 5 минут.
  7. Все специи аккуратно выловим шумовкой и зальем кипящим сиропом груши в банках.
  8. Закатаем крышками, перевернем и тепло укутаем. Оставим заготовку в таком состоянии до полного остывания, а потом переставим на хранение в погреб.

Груши в пряном сиропе на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • груша садовая – 3 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • лавровый сухой лист – 3 шт.;
  • сахар – 310 г;
  • вода питьевая – 250 мл;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • красный жгучий перец – 1 шт.

Приготовление

  1. Для начала давайте сварим сироп: в кастрюлю с холодной водой бросим сахар, добавим немного лимонного сока и поставим посуду на средний огонь.
  2. Груши тем временем промоем, очистим и нарежем небольшими дольками.
  3. В кипящий сироп бросим все пряности, груши, уменьшим огонь и проварим содержимое 30 минут.
  4. Далее разложим лакомство по баночкам, закрутим крышками и остудим.

Источник: https://womanadvice.ru/grushi-v-sirope-na-zimu-prostoy-recept

Груши в сиропе на зиму. Совет

груши в сиропе на зиму
Среди различных способов заготовки груш на зиму особенной популярностью пользуется консервация в концентрированном сиропе. Такой способ хорош тем, что надежно предохраняет груши от порчи даже при комнатной температуре, а еще, конечно же, груши в сиропе на зиму получаются очень вкусными.

Давайте рассмотрим 3 варианта приготовления столь замечательной домашней консервации.

Заготовленные в сиропе груши зимой отлично подходят и для самостоятельного употребления, и для применения в приготовлении десертов и различной выпечки.

Для заготовки подходят груши любого сорта, но важно, чтобы они были не слишком «рыхлыми», а потому сорта с твердыми и сочными плодами предпочтительнее.

В сиропе груши можно закрывать как дольками, так и целиком. В последнем случае вам понадобятся только те плоды, которые не имеют каких-либо повреждений, иначе заготовка может оказаться испорченной. А вот при заготовке груш в сиропе дольками допустимо взять плоды с вмятинами и даже подгнившими частями, но тогда крайне важно максимально тщательно подготовить груши, срезав любые испорченные участки.

Груши в сиропе дольками

Для приготовления 1,5 л заготовки вам понадобится:

  • груши — 1 кг
  • сахар — 0,3 кг
  • вода — 0,65 л
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление

Банки для заготовки хорошенько простерилизуйте, используя любой удобный вам способ.

Уложите в подготовленные банки срезом вниз вымытые и разрезанные на 4 части груши. Семенные коробочки и плодоножки у груш при этом удалите. Банки наполняйте грушами по «плечики».

Сделайте сироп. Для этого подогрейте воду (можете при желании закипятить), а затем в горячей воде растворите сахар и лимонную кислоту. Залейте полученным сиропом груши до уровня на 1,5 см ниже, чем верх горлышка банки.

Поставьте банки с заготовкой стерилизоваться. Для этого на дно большой кастрюли или таза уложите полотенце, на него поставьте банки. Добавьте воду в кастрюлю, чтобы она доходила до «плечиков» банок, температура воды должна быть равна температуре банок.

Банки накройте крышками, сверху уложите груз. Под кастрюлей с банками зажгите небольшой огонь, дождитесь закипания воды. После этого держите в кипящей воде банки с грушами 20 минут для литровых банок, 30 минут — для банок емкостью 1,5 л и 40 минут — для банок по 3 л. После этого банки закатайте. Укутайте и оставьте до остывания. Затем уберите на хранение.

Груши в сиропе целые

Для приготовления вам понадобится:

  • груши — 3 кг
  • сахар — 2 кг
  • вода — 1 л
  • лимонная кислота — 2 ч. л.

Приготовление

Груши без повреждений тщательно вымойте, срежьте «хвостики». Уложите в емкость, подходящую по размеру для варки. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла груши.

Определив необходимое количество воды, приготовьте сироп. Для этого возьмите воду, подогрейте ее и добавьте к ней сахар из расчета по 2 кг на каждый литр. Сахар должен полностью раствориться.

В полученный сироп опустите подготовленные груши. Доведите до кипения, затем варите 15 минут. Снимите с огня, дайте остыть. Спустя несколько часов (лучше ночь) снова проварите груши 15 минут, а затем — еще раз.

При последней варке добавьте в сироп лимонную кислоту. Груши вынимайте из сиропа шумовкой и укладывайте в стерилизованные горячие сухие банки. Сверху заливайте кипящим сиропом и сразу же закатывайте. Укутайте для остывания, а затем уберите на хранение.

Груши в сиропе с пряностями

Для приготовления вам понадобится:

  • груши — 1 кг
  • сахар — 1,5 ст.
  • вода — 3 ст.
  • лимонная кислота — 0,25 ч. л.
  • гвоздика — 5-6 шт.
  • корица — 1 палочка
  • перец душистый горошком — 4 шт.
  • уксус столовый — 0,5 ст.

Приготовление

Чтобы получить пряные груши в сиропе, воспользуйтесь этим рецептом. Груши в зависимости от размера разрежьте на 2 или 4 части. Семена удалите.

В воду добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения. В кипящую подкисленную воду опустите груши и варите 5-7 минут. Откиньте груши на дуршлаг, сироп не выливайте, а добавьте в него сахар и специи. Доведите до кипения, затем влейте уксус.

Груши разложите по чистым сухим банкам, заполняя по «плечики». Залейте горячим пряным сиропом. Банки накройте крышками и поставьте стерилизоваться. Время стерилизации для банок емкостью 1 л — 15 минут.

Заготовку сразу же закатайте. Остудите и уберите на хранение.

Приятного аппетита!

Источник: https://anydaylife.com/post/6027

Груши в сиропе на зиму: 3 лучших рецепта!

груши в сиропе на зиму

В холодное время года так приятно открыть баночку ароматных и сладких груш, заготовленных в конце лета и в начале осени. Консервированное лакомство не только вкусно, но и очень полезно.

Его можно использовать для приготовления коктейлей, добавлять в выпечку и просто употреблять в качестве десерта. Груши в сиропе можно закрывать как целиком, так и кусочками.

В обоих случаях фрукт сохраняет свой первоначальный вкус и упругость, а получившийся грушевый напиток получается не хуже любого компота.

Рецепты груш в сахарном сиропе достаточно просты. Сделать заготовки для своей семьи сможет любой желающий. Рассмотрим самые популярные и вкусные варианты.

Не пропустите: вкусные рецепты варенья из груш на зиму!

Целые груши в сиропе на зиму

Чтобы закрыть в банках целые груши, используйте твердые и слегка зеленоватые фрукты, на которых отсутствуют вмятины и испорченные участки.

Основные ингредиенты берут в следующем соотношении:

  • груши – 2 кг;
  • вода – 2 литра (при плотном наполнении банки);
  • сахарный песок – 350-400 грамм;
  • лимонная кислота – 5 грамм (или долька лимона).

Приготовление

Если вы используете крупные груши, закрывайте их в 3-литровые банки, так как добиться плотного расположения в маленьких емкостях будет гораздо сложнее. Для плодов средней величины это критерий не так важен.

Прежде чем укладывать груши по банкам, тщательно вымойте их и удалите хвостики.

Сами банки также лучше простерилизовать. Выдержите их над паром в течение 10-20 минут. Крышки очистите с содой и подержите несколько минут в кипящей воде.

После этого наполните банки грушами.

В большой кастрюле вскипятите нужное количество воды и залейте ее в банки (в 1,5-литровую баночку входит 0,8-0,95л жидкости). Прикройте горлышко крышками, оставьте груши на 10-15 минут.

Когда вода слегка остынет, слейте ее обратно в кастрюлю. Еще раз вскипятите жидкость, добавьте в нее сахар.

В каждую баночку всыпьте небольшое количество лимонной кислоты (до 0,5 ч.л) или киньте дольку лимона. Залейте груши сахарным сиропом и закатайте емкости крышками.

Аккуратно переверните баночку вниз горлышком, проверьте крышку на наличие течи. Если сироп не выливается, установите консервированные груши в прохладное место и накройте одеялом.

Когда заготовки полностью остынут, переверните их и поставьте в место для хранения консервации.

Нежнейшая консервированная груша без шкурки в сиропе на зиму

Закрыть груши на зиму можно и без кожуры. В этом случае плоды максимально напитаются сахаром, будут нежными и сочными.

На 1 кг плодов вам потребуются:

  • 150-200 грамм сахара;
  • 600-700 мл воды;
  • 5-6 ложек лимонной кислоты.

Приготовление

Подготовьте груши следующим образом. В кастрюлю наберите небольшое количество воды, всыпьте в нее половину лимонной кислоты. Добейтесь полного растворения порошка.

Груши разрежьте на 2 части. Вырежьте семенную коробочку и снимите кожицу. Сразу же опустите грушу в воду с лимонной кислотой. Это не позволит фрукту потемнеть.

Когда все груши будут подготовлены, разложите их по баночкам. Полностью залейте кусочки кипятком. Накройте банки крышками для консервации, оставьте до охлаждения жидкости. Через 10-15 минут слейте воду в большую емкость.

Еще раз доведите до кипения необходимое количество жидкости (по рецепту и количеству фруктов) и растворите в ней оставшуюся лимонную кислоту. Добавьте в воду сахар и залейте сиропом кусочки груш. Плотно закройте емкости крышками.

Пряные кусочки груши в сахарном сиропе на зиму

Если плоды уже начали портиться, не спешите их выкидывать! Из кусочков груши можно сделать вкусное и оригинальное лакомство, которое непременно придется по душе всем членам семьи.

Чтобы закрыть груши на зиму кусочками, заранее подготовьте следующие компоненты (расчет на банку в 3 литра):

  • груши (сколько войдет в емкость);
  • сахарный песок – 0,75 стакана на банку;
  • кислота или долька лимона – 1 ч. л. (1 кружочек);
  • цветки гвоздики – 2-3 штучки;
  • корица в порошке – 1 ч. л.

Приготовление

Вырежьте из плодов все порченые участки, удалите сердцевину.

Уложите дольки по баночкам, залейте их кипятком, накройте крышкой и оставьте стерилизоваться на 5 минут.

Слейте воду, груши посыпьте лимонной кислотой и корицей. Добавьте в банку сушеную гвоздику.

Вскипятите воду, размешайте в ней сахар.

Полученным сиропом залейте груши до самого горлышка, закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте при помощи машинки. Переверните емкости с консервированными грушами вверх дном, укутайте их в одеяло. Через сутки уберите консервацию в погреб или другое место для хранения.

Заготовленные таким способом груши в сиропе на зиму могут храниться несколько лет. При этом они не утрачивают полезных свойств, благотворно влияющих на наш организм в зимний период.

Источник: http://zagotovochkj.ru/grushi-v-sirope-na-zimu-3-luchshix-recepta.html

Груши в сиропе на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

груши в сиропе на зиму

Зачем консервировать груши в сиропе на зиму? Такие груши можно «прогреть» в глинтвейне или запечь в духовке с орешками и мёдом, подать с мороженым или йогуртом. Использовать в качестве начинки для выпечки и пирогов, подавать к сырам и запечённому мясу или просто открыть баночку и съесть. Уговорила я вас? Готовим груши в сиропе!

Какие же они вкусные, эти груши в сиропе! В моей семье — самая любимая заготовка из груш. Да и многие знакомые неравнодушны именно к этому способу консервации: не варенье, не компот, а заливка полной баночки плодов сиропом.

Конечно, я знаю, что груши в сиропе, как и персики, можно купить — супермаркеты завалены фабричными консервами. Но смысла платить такие деньги за консервированные фрукты не вижу. И еще совсем не радует тот факт, что обычно это импортные фрукты.

Росли не в наших широтах, скорее всего, сорваны были зелеными и долго путешествовали по базам, пока попали на консервный завод.

Меня все это не устраивает — на рынке море домашних, медовых и сочных груш моих любимых сортов, которые я вполне могу заготовить дома, а зимой насладиться плодами своего труда.

Сразу отмечу, что за несколько лет я перепробовала много вариантов приготовления груш в сиропе. Чаще всего разнообразие выражалось в добавлении всевозможных специй. Вроде бы интересноно ничего лучше классического рецепта еще не придумали. Так что теперь храню ему верность: в банке только груши, сахар, вода и лимонная кислота.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых груш;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 2 стакана воды;
  • по 1 щепотке лимонной кислоты на банку.

Видите главное, ключевое отличие от компота? В банке будет много фруктов и мало воды. Сахара тоже используется немного, но я и компоты делаю не очень сладкие. Груши в сиропе консервирую половинками, обязательно очищаю.

Приготовление

Вам понадобятся банки, крышки, 2 кастрюли (большая и маленькая), разделочная доска и небольшой острый нож для очистки плодов. А также немного лимонной кислоты для приготовления кислого раствора — не считая той, что указана в списке ингредиентов.

https://www.youtube.com/watch?v=E8mvbcmY9rs

Заполните большую кастрюлю водой примерно до половины. 2-3 литра на 1 кг груш будет достаточно. Добавьте пару хороших щепоток лимонной кислоты, перемешайте для растворения.

Вымойте груши проточной водой, тонким слоем снимите кожицу, каждый плод разрежьте на 2 половинки. Аккуратно удалите сердцевину, сложите половинки груш в кастрюлю с подкисленным раствором.

Для чего это нужно? Все очень просто: мякоть спелых груш быстро темнеет, кислота способна немного приостановить этот процесс. Но действовать все равно придется быстро.

Банки к этому времени уже должны быть вымыты и стерилизоваться. Какой способ стерилизации выбрать, решайте сами. Подготовьте указанное выше количество сахара и лимонной кислоты. Поставьте воду в ковшике на огонь. Дождитесь закипания.

В чистые (стерильные) банки плотно уложите половинки груш, залейте кипятком банки до самого верха. Прикройте обработанными паром крышками, оставьте на 5 минут. Потом снова возьмите ковшик. Слейте туда воду из банок с грушами, добавьте сахар и лимонную кислоту. Количество указано выше: по 1 щепотке на банку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из помидор

Доведите до кипения, бурно кипящим сиропом залейте груши, заполняя емкости до самого верха. Закрутите банки, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Заготовленные таким образом груши в сиропе отлично хранятся благодаря добавлению лимонной кислоты и подходят для приготовления десертов и выпечки. К примеру, очень вкусными получаются груши в слоеном тесте.

Источник: https://zagotovim.info/grushi-v-sirope-na-zimu/

Груши на зиму, консервированные в сиропе – любимый рецепт, проверенный временем

груши в сиропе на зиму

   Заготовкой фруктов на зиму я занимаюсь каждый год, потому что иногда хочется в осенне-зимний период покушать чего ни будь из фруктов. Свежие плоды не всегда удаётся купить, да и дорого стоят в межсезонье, а тут открываешь баночку и кушаешь плоды собственных заготовок.

   Я закатываю груши в банки 700 мл, т.к. семья у нас небольшая, а на двух человек, на раз покушать, этого вполне достаточно.
   Если у вас семья большая, то вы вполне можете закручивать груши в 3-х литровые банки, правда тогда норму уксусной эссенции с 0,5 ч. ложки нужно будет увеличить до 1 ст. ложки, а так вся технология та же.
Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

   Наша заготовка состоит: груши, сахар и вода.

1. Подготовка сиропа.

   Я варю фрукты в 6-ти литровой кастрюле – это удобно, т.к. выходит 12-13 (700 мл) баночек продукта.    Заливаю воду и засыпаю сахар разово. В кастрюлю заливаю 4 литра 500 мл и довожу до кипения.

Как только вода закипела засыпаю неполную 500 мл баночку сахара.    Мы сильно сладкие груши не любим, поэтому сахар в баночку не досыпаю до ободка. Но если вам нравиться ярко выраженный сладкий вкус, то сахара можно добавить 700 мл баночку, вместо 500 мл.

   Пока сахарный сироп закипает подготавливаем груши.

2. Подготовка груш.

   Прежде чем приступать к процессу варки – груши нужно тщательно промыть, а затем нарезать на части. Груши у меня не крупные, поэтому я их разрезаю только на две части.       Сердцевину и семечки не вынимаю, т.к. они придают сиропу лёгкую горчинку, а нам этот вкус нравиться.    Если плоды имеют повреждения в виде червоточин и загноение, то их тоже нужно удалить.

   Спустя некоторое время груши подготовлены, теперь можно приступать к следующей стадии.

3. Термическая обработка.

   Так как груши обладают определённой жёсткостью, то самый лучший и быстрый вариант – это тепловая, кратковременная обработка.
   Как было видно ранее, я воду и сахар добавила в кастрюлю с таким расчётом, чтобы осталось место для закладки плодов.

   Груши лучше всего закладывать сразу небольшими порциями, в моём случае – это по 800 гр., т.к. если вы будете закладывать по одной штучке – есть вероятность неравномерного проваривания. Первые плоды могут развариться, а последние не довариться, поэтому лучше засыпать всю норму сразу. А какая норма будет у вас всё зависит от отставленного вами для этого места.

   Сироп закипел, груши заложили и оставляем в жидкости на 4 минуты – независимо кипит вода или нет.

4. Закатываем продукцию.

   Как только прошло положенное время, груши достаем шумовкой и раскладываем по стерилизованным банкам. У меня есть очень удобное приспособление – воронка с широкой горловиной, которую я вставляю в банку и спокойно засыпаю груши.

   После того как первая партия будет заложена, банку нужно встряхнуть и распределить груши внутри емкости. Как только последняя груша будет помещена в банку накрываем её стерилизованной крышкой и оставляем до заливки сиропа.

   Как только плоды все будут перераспределены по банкам начинаем окончательный процесс.
   Берём банку с грушами, ставим её в глубокую тарелку – это на случай если банка лопнет, тогда сироп прольется не на стол, а останется в тарелке.

   Так вот, кипящий сироп наливаем не до верха, а оставляем на 3 см ниже от верхнего края банки. Затем заливаем 0,5 ч. ложки уксусной 70% эссенции и добавляем сироп так, чтобы он заполнил банку доверху.    Теперь нам остается закатать крышку, слегка её провернуть (проверить прочно ли она держится), перевернуть банку вверх дном и укутать в теплое одеяло на 24 часа.

Затем можно перенести в прохладное помещение.

   Такую процедуру проделываем с каждой банкой. Из данного рецептурного состава выходит 12 банок (700 мл).

Процесс консервации закончен. Приятного поедания консервированных груш зимой.

Удачи!

Пищевая ценность:

  • Калории: 3596 ккал.,
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 0 г.

Источник: https://km-doma.ru/kulinariya/zagotovki_na_zimu/frukty_i_yagody_v_kompote_i_tp/grushi_konservirovannyie_v_sirope__lyubimyiy_recept_proverennyiy_vremenem_poshagovyiy_recept_prigotovleniya_s_foto.html

Компот из груш на зиму в пряном сиропе — вкусный пошаговый рецепт

груши в сиропе на зиму

Компот из груш на зиму в пряном сиропе, вкусный пошаговый рецепт приготовления консервированных груш на зиму  с фотографиями, вы найдете в этой интересной статье.

Лето и осень — эта пора, когда хозяюшки активно пополняют свои запасы различными заготовками. Если вы неравнодушны к сахарной груше, тогда возьмите этот рецепт себя на заметку.

Зимой кусочки груши можно использовать во многих блюдах, добавляя в выпечку и десерты, а сироп применять при создании пирогов, коржи с такой пропиткой получаются просто невероятными.

Компот из груш на зиму  в пряном сиропе  — эта яркая и необыкновенно вкусная заготовка непременно понравится вашим родным и друзьям.

Компот из груш на зиму — самый вкусный рецепт

Что необходимо:

Инструкция к приготовления:

  • Подготовить грушу, отбирая только зрелые плоды без испорченностей. Ее следует хорошо вымыть, освободить от кожуры, изъять семенную коробку, измельчить квадратиками среднего размера.
  • Банки для хранения заготовки тщательно вымыть пищевой содой, просушить, обдать паром или простерилизовать в духовке. Это необходимо для уничтожения бактерий, которые могут вызвать порчу или существенно сократить срок хранения заготовки. На дно подготовленной тары погрузить кубики груши.
  • Содержимое банок залить крутым кипятком по горлышко, прикрыть крышками и отставить на 12 минут.
  • Затем воду из банок вылить в подходящий по объему сотейник, установить на конфорку, добавить сахарный песок в указанных объемах, также можно контролировать дозировку сахара по своим предпочтениям.
  • Закинуть звездочки бадьяна, гвоздику и палочку корицы, эти пряности наполнят сироп невероятным ароматом, кинуть щепоть лимонной кислоты. Подвести жидкость к бурлению, проварить 2 минуты, снять сотейник с плиты.
  • Приготовленный сироп вернуть в банки, извлекая при этом гвоздику и корицу, они уже отлично справились со своей задачей, бадьян можно оставить.
  • Затем банки с содержимым загрузить в широкую кастрюлю с водой для пастеризации. Поставить емкость на огонь, после кипения выдержать 15 минут, баночки крышкой не закручивать, а просто прикрыть.
  • Далее банки туго затянуть ключом или винтовыми крышками, перевернуть, укрыть теплым пледом, через сутки перенести в укромное место с низкой температурой.

Консервированные груши на зиму  — видео — рецепт

Готовьте этот вкусный компот из груш на зиму и приятного аппетита!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/grusha-kompot-na-zimu/

Груши в сиропе с коньяком на зиму

груши в сиропе на зиму

Душистые груши «под градусом» настолько вкусны, что заинтересуют многих, включая убежденных трезвенников – это удивительный десерт приготовить довольно просто. В этом легко убедиться, следуя представленному рецепту. Лимонная кислота помогает сохранить нежный соломенный цвет густого сиропа.

Главное требование к фруктам – их полная спелость. Нейтральный вкус этих плодов с лихвой компенсирует неповторимый узнаваемый запах, удивительно удачно подчеркнутый коньяком. Его следует вводить непосредственно перед укупориванием банок, чтоб не утратить и малую толику коньячных спиртов с ароматом дубовой бочки.

Груши в сиропе на зиму, рецепты вкусных заготовок

груши в сиропе на зиму

Закатываем груши в сиропе

4.5 (90%) 2 голос[ов]

Очень вкусная заготовка, груши за время консервации пропитываются сахарным сиропом, становятся приятными на вкус, сохраняя свой нежный аромат. Сироп можно выпить,  на его основе приготовить кисель или компот с добавлением сухофруктов.

Для консервирования таким образом следует использовать спелые, но не перезревшие фрукты, небольшие по величине.

Рецепт заготовки целых груш на зиму в сиропе без стерилизации

Необходимые продукты из расчета на трехлитровую банку:

  • полтора килограмма плодов, лучше всего использовать сорт “Лимонка”;
  • полтора-два грамма кислоты лимонной;
  • полтора — два литра воды — количество зависит от размера используемых фруктов;
  • полкилограмма сахара.

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымыть груши, удалить хвостики, вырезать с противоположной стороны сердцевину с семенами.
  2. Приготовить банки для консервирования, простерилизовав их на пару.
  3. Закипятить воду.
  4. Сложить подготовленные фрукты в банку до горлышка, залить кипятком.
  5. Накрыть подготовленными крышками, оставить на пять минут.
  6. Слить настой обратно в кастрюлю, на его основе приготовить сироп, добавив в воду положенное количество сахара.
  7. Снова залить груши сиропом, подержать в накрытом виде банку около семи минут.
  8. Вылить сладкую жидкость обратно в кастрюлю, дать закипеть, положить в него лимонную кислоту, залить полученным раствором банки с пропаренными фруктами, немедленно укупорить.
  9. Держать в комнате до полного остывания, перевернув на крышки и утеплив одеялом со всех сторон.

Из этих прекрасных фруктов можно заготовить еще и компот.

Консервированные на зиму груши целиком, с апельсиновой и лимонной цедрой

Приятная по вкусу заготовка, имеющая характерный для груш аромат и вкус, с легкой цитрусовой ноткой.

Необходимые продукты и их пропорции для получения трехлитровой банки готового продукта:

  • два килограмма груш, подходящего сорта;
  • по одному апельсину и лимону;
  • четыреста граммов сахара;
  • два литра воды.

Описание процесса:

  1. Фрукты тщательно вымыть, цитрусы мыть обязательно в теплой воде со щеткой, что бы удалить остатки специального покрытия от гнили.
  2. У груш аккуратно вынуть сердцевину со стороны, противоположной хвостикам.
  3. Закипятить в кастрюле воду, поместить груши в кипяток.
  4. Через пять минут вынуть фрукты из кипящей воды и немедленно положить в миску с очень холодной водой.
  5. У цитрусов срезать цедру картофелечисткой, положить ее кусочки в каждую грушу на место вынутой сердцевины.
  6. Выложить фаршированные таким образом фрукты в банки до горлышка.
  7. Приготовить сироп из сахара и воды, положенных по рецепту, залить им банки.
  8. Накрыть заготовки крышками для консервирования, поставить в большую емкость на водяную стерилизацию.
  9. Время выдержки банок в кипящей воде — двадцать минут.
  10. После истечения данного по рецепту срока, груши немедленно закатать, охладить при комнатной температуре, перевернув вверх тормашками и утеплив со всех сторон.

Груши, консервированные в сиропе дольками, с ванилином

Подходящий вариант для консервирования крупных сортов на зиму.

Плоды следует брать чуть недозревшие, чтобы при тепловой обработке не получилось месиво из мякоти и кожицы.

Необходимые ингредиенты для приготовления одной трехлитровой банки изысканного десерта:

  • полтора килограмма фруктов;
  • один пакетик ванилина (не ванильного сахара!);
  • полтора-два литра воды;
  • маленькая ложка без верха пищевой лимонной кислоты;
  • полкилограмма сахара.

Как правильно консервировать:

  1. Тщательно вымыть груши, разрезать на половинки.
  2. Удалить хвостики и семенное гнездо, при необходимости разрезать фрукты еще несколько раз.
  3. Хорошенечко простерилизовать тару для консервации.
  4. Сложить грушевые дольки в подготовленные емкости, срезом вниз.
  5. Сварить сироп в необходимой по рецепту пропорции, залить кипящим раствором заготовки до самого края.
  6. Через пять минут вылить жидкость из банок обратно в кастрюлю.
  7. Снова закипятить сироп и залить им банки с грушами на пять минут.
  8. Слив раствор из банок с грушами в третий раз, смешать его с ванилином и лимонной кислотой, залить кипящим в заготовки, немедленно закатать.
  9. Выдержать консервы в кухне сутки, перевернув и накрыв теплым пледом.

Такая заготовка отлично хранится в любых условиях.

Дольки груш, консервированные в сиропе, прекрасно подойдут для различных фруктовых начинок в самых разнообразных кулинарных изделиях.

Источник: https://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/tselye-grushi-v-sirope-na-zimu/

Рецепт приготовления груш на зиму в сиропе и подготовка к консервированию

груши в сиропе на зиму

Груши в сиропе оказываются самым лучшим лакомством и десертом, который не только можно просто использовать в пищу, но и готовить из него пирожки и запеканки.

Такое лакомство будет всегда выглядеть не только аппетитно, но и оригинально. Но вот только в зимнее время груши найти невозможно, поэтому их необходимо законсервировать и тогда под рукой опытной хозяйки всегда будет баночка такого ароматного десерта.

Чтобы консервировать груши на зиму, их можно приготовить как целыми, так и дольками или же даже разрезать на четвертинки. Если груши в сиропе будут целыми, то они великолепно будет смотреться на любом праздничном столе.

А вот дольки всё-таки лучше использовать как начинку к пирогу. Если же груши в сиропе закрыты четвертинками, то тогда не стоит думать о том, чем бы таким аппетитным украсить праздничный пирог.

Чтобы приготовить такое лакомство на зиму, как груши в сиропе, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  1. Груши- 1 килограмм.
  2. Сахар – 500 грамм.
  3. Ваниль – 2 столовые ложки.
  4. Кислота лимонная – 2 грамма.
  5. Вода -2 литра.

Но не только продукты требуются для приготовления вкусного грушевого лакомства на зиму, необходимо также для консервирования такого десерта и посуда:

  1. Банки и крышки для консервирования.
  2. Кастрюля. Желательно, чтобы она была не только эмалированная, но и широкая. Крышка для приготовления не понадобится, поэтому её стоит убрать подальше.
  3. Нож, но только он обязательно должен быть острым.
  4. Полотенце. Чаще всего используется махровое полотенце больших размеров. Кстати, полотенце можно заменить тёплым одеялом или пледом.
  5. Разделочная доска.
  6. Половник.

Объем банок будет зависеть от того, в каком виде будут использоваться груши для консервирования. Если это будет дольки, то тогда такого лакомства получиться примерно полтора литра. Если же груши разрезаны пополам, то тогда их можно сначала уложить в банки, выбирая их объем. Известно, что размеры самой груши после её приготовления уменьшаются.

Стоит отнестись ответственно и к выбору плодов. Так, плод для приготовления по рецепту должен использоваться лишь только качественный. На плодах не должно быть каких-либо вмятин или даже гнили. Для такого консервирования подойдут любые сорта груш, кроме мягких сортов. Если сорт очень крепкий, то тогда всё-таки лучше груши разрезать на дольки, а целыми консервировать стоит целые плоды.

Груши также требуют подготовки к консервированию. Сначала их хорошо промывают в холодной воде, а затем обрезают плодоножки. Но стоит все делать аккуратно, чтобы не повредить мякоть. После этого зубочисткой плод протыкается и укладывается на дно кастрюли. Но складывают их аккуратно и неплотно, чтобы они не помялись. Банки также тщательно вымываются.

Каждую банку заливают примерно на треть холодной и чистой водой, а лишь только потом устанавливают в кастрюлю, где также залит небольшой слой из холодной воды. Затем эту кастрюлю помещают на медленный огонь и постепенно доводят до кипения. Весь этот процесс длится минут пятнадцать.

Простой рецепт консервирования груш в сиропе

Приготовление такого десерта из груш начинается с того, что сначала варится сахарный сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на небольшой огонь.

Необходимо постоянно этот раствор помешивать, чтобы сахар полностью растворился и лишь только после этого, проварив ещё 5 минут, отключить. Этим сахарным сиропом заливают банки, в которых уже добавлены подготовленные заранее плоды. В этом сахарном сиропе груши находятся до тех пор, пока не остынут полностью.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Квашение капусты на зиму в домашних условиях

Когда начнут остывать груши, то они меняют сразу и свой цвет. Они могут либо побелеть, либо стать полупрозрачными. После этого уже переходят к следующему этапу консервации груш.

Варят их, как варенье, на медленном огне и постепенно помешивая, чтобы лишняя жидкость смогла испариться. Но плоды при этом не должны перевариться или даже развалиться. Как только на этом этапе груши начинают закипать, то варят ещё в течение 5 минут, затем отключают и оставляют остывать.

Третий этап приготовления такого лакомства из груш требует особой тщательности и внимания. Сначала груши снова ставят на огонь, но он должен быть слабым. Как только они закипят, то кипятить не более 5 минут. После этого все плоды аккуратно вытягиваются из кастрюли и укладываются в банки, но без сиропа. Их на время стоит прикрыть крышками.

Теперь готовится сироп. Его готовят на медленном огне, добавив ваниль и лимонную кислоту. Размешивать сироп до тех пор, пока все добавки не растворятся. Половником залить сироп в банки, где уже плоды остыли. Банки с крышками ставятся в кастрюлю, где уже налита тёплая вода и проводится стерилизация. Но она должна длиться не более 15 минут. Остаётся закатать банки крышками и укутать полотенцем. Оставить так, не переворачивая, пока банки не остынут.

  1. Для приготовления по такому простому рецепту, где не нужно будет стерилизовать банки с готовыми грушами в сиропе, потребуются следующие продукты:
  2. Груши- 1,5 килограмма.
  3. Кислота лимонная- 2 грамма.
  4. Вода – 2 литра.
  5. Сахар- 0, 5 килограмм.

Расчёт этих продуктов дан на трехлитровую банку десерта из груш на зиму. Способ приготовления остаётся неизменным. Плоды тщательно моют, удаляют сердцевину и хвостик. Отдельно готовят банки, которые обязательно предварительно необходимо простерилизовать. Когда банки остынуть, то в них необходимо плотно уложить груши и залить кипятком.

Накрыв крышками, по рецепту оставляют на пять минут, а затем сливают в кастрюлю, чтобы из него сделать сироп, который как раз и нужно будет потом опять залить банки с плодами. Но для его приготовления необходимо добавить сахар.

Вторая заливка сиропом выдерживается примерно семь минут и опять сладкая вода с грушевым ароматом сливается в кастрюлю. Как только жидкость начнёт закипать, в неё стоит добавить лимонную кислоту и опять залить банки и уже закатать крышками.

Чтобы такие груши в сиропе на зиму по этому рецепту консервации получились идеальными, необходимо аккуратно перевернуть банку так, чтобы крышка оказалась внизу. А затем, тщательно укутав одеялом, держать их так до тех пор, пока полностью не остынут.

Груши в сиропе дольками и с ванилином

Существует много рецептов того, как можно консервировать груши в сиропе. Можно, например, в такой рецепт добавить лимонную цедру или ванилин. Но для таких рецептов идеально подходят плоды крупных и твёрдых сортов. Желательно, чтобы были недозревшие, так как при обработке кипятком они станут мягкими. Чтобы консервировать груши в сиропе, необходимы следующие продукты, которые берутся из расчёта на трехлитровую банку:

  1. Ванилин- 1 пакетик. Стоит учитывать, что ванильный сахар для этого рецепта не подойдёт.
  2. Вода – примерно 2 литра.
  3. Сахар -0,5 килограмм.
  4. Лимонная кислота- 1 чайная ложка, но не стоит набирать её с горочкой.

Прежде чем приступать к консервированию, необходимо хорошенько вымыть плоды целиком, а затем разрезать их пополам. Обязательно нужно удалять хвостики у них и серединку, где находятся семена. Если плоды очень крупные, то можно разрезать их ещё раз. Но стоит подготовить не только груши, но и банки, которые обязательно нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Как только и продукты, и ёмкости будут готовы, то грушевые дольки укладываются в банки, но так, чтобы срез был сверху. Когда будет сварен сироп, то тогда эти плоды будут им заливаться так, чтобы они были закрыты полностью.

Банки должны быть заполнены сиропом по самое горлышко. Дать настоятся плодам в сиропе пять минут и все это слить. Повторить такой слив три раза. Но только в третий раз в этот сироп необходимо добавить лимонную кислоту и ванилин. Поэтому, когда сироп будет готов, то следует немедленно залить им груши и сразу же закатать банки.

Банки с грушами в сиропе переворачивают верх дном, тщательно укутывают и держать на кухне при комнатной температуре целые сутки, чтобы они могли постепенно остыть. Только после этого хранить такой консервированный десерт можно в любых условиях. Зато потом такие дольки будут великолепно выглядеть на любом пироге или смогут подойти для начинок в пирожки.

Рекомендации по консервации груш в сиропе

Если грушевые плоды очень крупные, то их можно даже не разрезать, если предварительно, перед подготовкой, снять с них кожуру. Но срезать её нужно аккуратно, чтобы не повредить саму грушу и не изменить её форму.

А для такой процедуры идеально подойдёт тонкий нож, но он должен быть очень острым. Тогда даже крупные плоды будут выглядеть в сиропе просто великолепно. Кроме этого, чтобы груши были привлекательного вида, необходимо брать такие сорта плодов, которые имели бы жёлтый окрас или окрас с небольшим розовым цветом.

Когда будет готовиться сироп, то кастрюлю нельзя закрывать крышкой. Это необходимо для того, чтобы жидкость быстро выпаривалась, иначе сироп окажется слишком жидким. По этой же причине не стоит брать сорта, которые являются очень сочными. Кстати, лимонную кислоту можно заменить лимоном. Его нужно хорошо промыть, порезать кружочками и добавить в сироп на третьем этапе приготовления сиропа.

Но когда жидкость будет разливаться по банкам, то стоит такие кружки лимона удалить сначала из сиропа, а лишь только потом разливать его по банкам. Не стоит его оставлять на зиму, так как тогда в таких банках появится горечь.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/fruktovo-yagodnye/recept-prigotovleniya-grushi-v-sirope-na-zimu.html

Груши в сиропе на зиму, рецепт

груши в сиропе на зиму

Ингредиенты:

  • • спелые груши 1 кг;
  • • сахар — 550 гр.;
  • • вода — 2 литра;
  • • ванильный сахар — 2 ст. л;
  • • лимонная кислота — 2-3 грамма.

Из посуды понадобятся банки подходящего размера, крышки, большое махровое полотенце, широкая эмалированная кастрюля, острый нож и половник, разделочная доска. Объем банок выбирается в зависимости от способа разделки груш. Если вы будете готовить груши дольками в сиропе, то общий объем готового продукта составит примерно 1,5 литра.

Если же они будут укладываться целыми, то перед началом процесса можно уложить их в банки и выбрать тару. Учитывайте, что после приготовления объем груш уменьшится.

Подготовка груш и банок

Для приготовления груш в сиропе на зиму по рецепту потребуются качественные плоды — без вмятин, гнили. Мягкие сорта нежелательно использовать, они будут некрасиво смотреться в заготовке. Плоды слишком крепкие подойдут для консервации дольками. Груши маленького и среднего размера превосходно выглядят целыми в сиропе.

Плоды нужно тщательно помыть в холодной воде, плодоножки обрезать, не касаясь мякоти. А вот кончик нужно срезать полностью, с краем мякоти. Каждый плод нужно в нескольких местах проткнуть зубочисткой. Затем груши выкладывают на дно выбранной кастрюли. Их не нужно слишком плотно складывать, важно не помять их.

Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать. У каждой хозяйки свои методы подготовки банок, но для целых груш в сиропе по этому рецепту посуда должна быть стерильной. Поэтому в каждую банку наливают холодной воды на одну треть, их устанавливают в кастрюлю, в которой также должен быть небольшой слой холодной воды. На медленном огне воду доводят до кипения, и кипятят банки 10-15 минут. Делать это нужно на заключительном этапе консервации груш в сиропе.

Как закрыть груши в сиропе на зиму. Пошаговая инструкция

Сначала нужно сварить сахарный сироп. Для этого сахар в отдельной кастрюле заливают водой и ставят на средний огонь. Помешивая, жидкость доводят до кипения и полного растворения сахара, а затем кипятят еще 5 минут. Потом кастрюлю снимают с огня и заливают содержимым подготовленные плоды. Груши в сиропе должны находиться до полного остывания.

К тому моменту, как плоды остынут, они пропитаются сиропом. Некоторые сорта становятся полупрозрачными, другие, наоборот, белеют – это нормально. Второй этап приготовления груш в сиропе на зиму проводится как приготовление обычного варенья. Кастрюлю с заготовкой ставят на медленный огонь, и доводят до кипения, аккуратно помешивая и позволяя лишней жидкости выпариться.

Во время варки важно не повредить плоды, особенно осторожно нужно помешивать варенье из груш дольками, в сиропе они не должны разваливаться. Если свежие плоды не были слишком водянистыми, то они будут сохранять приятную крепость до конца приготовления. После закипания груши варят ещё 5 минут, затем дают полностью остыть, не накрывая крышкой.

Третий этап приготовления консервированных груш в сиропе по выбранному рецепту требует особенной точности исполнения. Груши снова ставятся на слабый огонь, варятся до закипания, затем остаются на огне еще 5 минут. После этого ложкой нужно извлечь плоды с минимумом сиропа и уложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками.

В сироп, который продолжает кипеть на медленном огне, нужно высыпать лимонную кислоту и ванильный сахар, размешать до полного растворения. Затем с помощью половника залить плоды в банках кипящей жидкостью. Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с теплой водой, стерилизовать 15 минут. В конце консервированные груши в сиропе нужно плотно закатать крышками и поставить на пол, не переворачивая, укутать полотенцем и держать так до полного остывания.

Несколько дополнительных рекомендаций

Если плоды очень крупные, но вам хочется приготовить груши в сиропе по приведенному рецепту не разрезая, снимите с них шкурку. Кожура срезается очень острым тонким ножом, чтобы груша сохранила свою форму и выглядела красиво. Чтобы сироп выглядел привлекательно, лучше всего брать сорт плодов желтых или с розовинкой.

Кастрюлю нельзя закрывать на любом этапе приготовления варенья. Широкое дно, открытый верх нужны для того, чтобы выпарилось как можно больше жидкости за короткое время, иначе сироп будет слишком жидким, и у вас получится скорее сладкий компот, чем варенье. Поэтому же не стоит брать слишком сочные груши.

Вместо лимонной кислоты можно использовать лимон. Его нужно тщательно вымыть, нарезать кружочками и добавить к варенью на третьем этапе приготовления. Важно извлечь лимонные дольки непосредственно перед тем, как будете разливать сироп по банкам. Если оставить его в грушах в сиропе на зиму, рецепт будет испорчен – за долгое время цедра лимона отдаст свою горечь сиропу. Однако именно с лимоном варенье приобретает особенно приятный аромат.

Источник: http://love-mother.ru/grushi-v-sirope-na-zimu-recept.html

Фрукты и ягоды в сиропе на зиму (груши, брусника, яблоки, сливы, айва, персики)

груши в сиропе на зиму

  • мелкие или средние груши – 1.5 кг
  • ванильный сахар – 10 г
  • лимонная кислота – 1/2 ч. л.
  • сахар – 0.5-0.6 кг
  • вода – 1.5 -2 л

Летом в многочисленных садах созревает огромноеколичество даров природы. Но ведь фрукты и ягоды хочется иметь на столе круглыйгод. Чтобы обеспечить себе такую возможность, приходится летом и по осениделать разные заготовки.

Груши в сиропе

Законсервировать груши в сиропе на зиму можно многимиспособами. Есть один очень распространённый простой способ консервации, нетребующий на себя много времени.

Ингредиенты дляэтого вкуснейшего рецепта написаны выше.

Приготовление

  1. Возможны два варианта консервации груш в сиропе: скожурой или очищенных от кожуры, сердцевины и плодоножек и разрезанных надольки.
  2. Банки можно стерилизовать любым способом, а крышки 10минут кипятить.
  3. Целые плоды или кусочки плотно уложить в банки.
  4. В кастрюлю всыпать сахар, влить воду и водрузить её наплиту. Довести сироп при помешивании до кипения.
  5. Залить кипящим сиропом груши, прикрыть крышками банки ина 5 минут оставить.
  6. Слить в кастрюлю грушевый сироп, поставить на плиту ивновь довести до кипения.
  7. Вновь вылить кипящий сироп в банки с грушами, прикрытькрышками и выдержать 5 минут.
  8. Вновь слить в кастрюлю сироп, добавить ваниль, лимоннуюкислоту и довести до кипения при помешивании.
  9. Залить груши кипящим сиропом, и на этот раз крышкизакатать.
  10. Перевернуть банки вверх дном, прикрыть одеялом и оставитьна ночь.

    Хранить такие консервы можно вместе с остальными заготовками напротяжении примерно года.

о грушах в сиропе на зиму

Брусника в сиропе на зиму

Предпочитая солнечные лесные опушки, брусника накапливаетза лето полезные вещества и витамины, особенно остро необходимые для нашегоорганизма в зимнее время. Чтобы нивелировать этот зимний дефицит, неплохо будетприпасти несколько баночек этой чудесной ягоды в сиропе.

Ингредиенты

  • 1 кг брусники;
  • 0,3 кг сахара;
  • 2 стакана воды;
  • лимонные корки (по желанию).

Приготовление

  1. Бруснику перебрать, удалив из неё лесной мусор ииспорченные ягодки, после чего хорошо промыть под текущей водой.
  2. Чтобы избавиться от воды, ягоду откинуть на дуршлаг.
  3. Переложить ягоды в стеклянные банки.
  4. Растворить сахар в воде, а если есть желание, то можнодобавить цедру лимона.
  5. Поставить сироп на плиту, где его довести до кипения.
  6. Сироп остудить и залить им бруснику.
  7. Закрыть банки крышками.
  8. Брусника в сиропе на зиму должна храниться в прохладномтёмном месте.

Яблоки в сиропе без стерилизации

Законсервированные яблоки в сиропе на зиму безстерилизации можно применять в качестве начинки для выпечки, например, добавитьв яблочный штрудель из слоеного теста. Лучше всего консервировать втрёхлитровых банках, на такой объём рассчитано и количество ингредиентов.

Ингредиенты

  • 2,5 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 2 л воды.

Приготовление

  1. Для приготовления консервов нужно тщательно отобратьплоды, которые должны быть целыми, зрелыми и не подгнившими.
  2. Отобранные яблоки следует помыть, подсушить и, разрезавна четыре части, удалить середину с семечками. После этого нарезать их долькамисредней толщины, но не слишком тонкими, чтобы они не разварились.
  3. В ёмкость для варки вносится сахарный песок, лимоннаякислота и заливается вода. Смесь доводится до кипения.
  4. В кипящий сироп опускаются нарезанные яблоки и варятсятам 2-3 минуты при постоянном деликатном перемешивании.
  5. Ложку, которой яблочные дольки будут перекладываться встерилизованную банку, необходимо предварительно также простерилизовать вкипятке.
  6. Сироп продолжает кипятиться, после чего он такжепереливается в банку с яблоками, так, чтобы заполнить её доверху.
  7. Банку закатать крышкой и перевернуть вверх дном, оставивв таком положении до полного охлаждения. После этого банки с консервированнымияблоками можно убрать в тёмное прохладное место для хранения и наслаждаться имисреди зимы.

Рецепт слив в сиропе

Выбирая фрукты для рецепта слив в сиропе на зиму, следуетиметь в виду, что лучше всего в таких консервах выглядят крупные красные илижёлтые сливы. Возможна консервация слив в сиропе как половинками, без удалённыхкосточек, так и целиковыми.

Но сливы не должны быть слишком переспевшими, абыть твёрдыми. Сироп в данном случае необходим достаточно концентрированный, сбольшим количеством сахара, нежели когда тот добавляется в компот из слив.

Чтобы улучшить вкус слив, в зависимости от их естественной кислоты, можнодобавить немного лимонной кислоты.

Для консервации нужно подготовить (вымыть и простерилизовать)такое количество банок, чтобы их совокупный объём примерно вдвое превышалколичество обрабатываемых слив, выраженное в килограммах.

Ингредиенты

  • 1 кг слив;
  • 0,3-0,35 кг сахара (в зависимости от вкуса слив);
  • 0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
  • 1 л воды.

Приготовление

  1. Сливы перебрать, избавляясь от слишком мягких и имеющихповреждения экземпляров, и хорошо вымыть. Чтобы сливы не растрескивались вовремя консервации, желательно наколоть их иглой или зубочисткой.
  2. Сложить плоды в банку и залить немного остывшим кипятком.
  3. Дать выстояться минут 10-15, после чего воду слить.
  4. Пока сливы настаиваются, варится сироп: смешанная ссахаром вода доводится до кипения, образующаяся пена снимается. Сироп варитсядо тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся, одновременнодобавляется лимонная кислота.
  5. Залить сливы в банках кипящим сиропом.
  6. После этого для гарантии стерилизовать банки в кипящейводе ещё некоторое время (в зависимости от объёма банок: чем он больше, темдольше нужно стерилизовать), после чего укупорить их.
  7. Поставить банки крышками вниз и укутать их, чтобы онимедленнее остывали.

рецепт слив в сиропе на зиму

Второй вариант –консервация слив без косточек

  1. Тщательно помыв сливы, разрезать их на половинки, убратькосточки и уложить плотно половинки в баночки.
  2. В этом варианте потребуется меньше сиропа. Разрезаннуюсливу лучше не заливать кипятком, иначе она лишится вкуса, а залить следуетсразу сиропом.
  3. Выдержав некоторое время, сироп нужно слить, вновьдовести до кипения и опять залить фрукты.
  4. Банки с заготовками стерилизовать с прикрытыми крышками,после чего крышки закатать.
  5. Перевёрнутые банки укутать одеялом до полного остывания.
  6. Сироп от синей или красной сливы приобретает яркойбордовый цвет.

Айва в сиропе с гвоздикой и мятой

Заготовленная айва в сиропе на зиму получится ещёинтереснее, если в сладкий сироп добавить также листья мяты и гвоздику. Этимнеобычным сочетанием можно затем всю зиму наслаждаться. С помощью этихароматных фруктов можно будет делать десерты, украшать ими выпечку, аизумительный сироп станет прекрасной добавкой к чаю. Айву для приготовлениясиропа нужно подготовить сочную, спелую, ярко-жёлтую, без заметных повреждений.

Ингредиенты израсчёта на 0,5 л

  • 0,2 кг айвы;
  • 0,12 кг сахара;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • свежая мята.

Приготовление

  1. Сухой щёткой снять с айвы налёт, промыть её водой иподсушить.
  2. Нарезать айву тонкими дольками, удалив семена.
  3. Стеклянные банки необходимо стерилизовать любымподходящим способом, чтобы не допустить попадания в заготовку бактерий.
  4. В банку сложить кусочки айвы плотными слоями.
  5. Листочки мяты промыть и распределить между слоями айвы.
  6. Засыпать сахаром и добавить гвоздику.
  7. Залить содержимое банки кипятком и прикрыть временнокрышкой.
  8. Поставить банки в духовку и стерилизовать примернополчаса при 120 градусах.
  9. Готовые консервы закатать крышками, укутать и выдержатьтак 5-6 часов.
  10. Подобные консервы из айвы можно хранить в специальноотведённом месте до года.

Персики в сиропе

Ингредиенты

  • 2 кг персиков;
  • 0,5 кг сахара;
  • половинка лимона;
  • 1,5 л воды.

Приготовление

  1. Разделить персик пополам и избавиться от косточек.Делается это так: персик разрезается по складке и далее по окружности, затемполовинки поворачиваются в противоположные стороны. Кожуру можно снимать, аможно и оставить, всё зависит от вкуса.
  2. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок.
  3. Нагревать на плите до полного растворения сахара.
  4. В однородный сироп опустить половинки персиков, прикрытькастрюлю крышкой и довести до кипения.
  5. Переложить плоды в стерилизованные банки, залить сверхусиропом и укупорить персики в сиропе на зиму.
  6. Банки с консервами перевернуть кверху дном и дать в такомположении им остыть.

А Вы консервируете фрукты в сиропе на зиму? Есть ли у Вас любимые рецепты? Поделитесь ими в комментариях.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-frukty-i-yagody-v-sirope-na-zimu-grushi-brusnika-yabloki-slivy-ayva-persiki-8187.html

Яблоки и груши в сиропе на зиму

груши в сиропе на зиму

Ароматное и очень вкусное ассорти из яблок и груш в сладком сиропе – простенькая в приготовлении и спасительная для многих хозяюшек заготовка на зиму. Особенно она актуальна для тех, кто не знает как использовать большое количество созревших в саду фруктов.

Возможно вас заинтересует — Рецепт яблочного пюре со сгущенкой на зиму «Неженка»

Открыв баночку такой заготовки, сладкий сироп можно выпить в качестве морса (разумеется, разбавив водой) или приготовить из него желе, а фруктовые дольки съесть или применить для украшения тортов и прочих десертов.

При приготовлении ассорти можно обойтись без стерилизации, воспользовавшись простым методом бланширования (кратковременной термообработки).

В приготовлении поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты: 

• 1600 гр. яблок и груш;

• 5 гр. лимонной кислоты + чайная ложка для замачивания фруктов;

• 900 гр. песка сахарного;

• 2 палочки корицы;

• 5-6 бутонов гвоздики;

• 7-7,5 стаканов воды.

Очень хорошо сочетается с грушами и яблоками ванилин, листья мяты, мелиссы, смородины, душистый перец в горошке. Каждый из этих дополнений придаст сиропу и фруктовым долькам особый аромат и, конечно же, вкус.

Выход: 5 семисотграммовых баночек готового ассорти.

Время приготовления –  60 минут.

Способ приготовления ассорти из яблок и груш в сладком сиропе:

В кастрюлю налейте холодную воду (подойдет из-под крана) и подкислите ее лимонной кислотой (порошка положите чайную ложку). Вымойте оба вида фруктов. Разрежьте мелкие груши на 4 части, яблоки – на 8 частей. Вырежьте порченные места, вмятины (если таковые имеются) и серединку с семенами.

Сразу бросайте нарезанные дольки в кастрюлю с подкисленной водой, чтобы они не потемнели.

В другой емкости между делом вскипятите питьевую воду (7,5 стаканов), переложите в нее яблоки с грушами. Подкисленную воду можете вылить в раковину, она больше не нужна. Подержите фрукты в горячей воде (бланшируйте) не более 2-3 минут, иначе они могут расползтись. То есть, достаточно, чтобы яблоки с грушами всего лишь хорошенько прогрелись (простерилизовались). Варить их не нужно.

Выловите из кастрюли все фруктовые дольки, откиньте на дуршлаг (его желательно предварительно тщательно промыть и ошпарить кипятком). Как только с них стечет вся влага, можете смело раскладывать по подготовленным заранее (промытым и простерилизованным) банкам примерно на две трети емкости.

Кастрюлю же с водой, в которой бланшировались фрукты, снова поставьте на огонь, бросьте в нее палочки корицы вместе с сахарным песком, бутонами гвоздики и лимонной кислотой. Доведите на сильном огне до кипения и прокипятите сироп 2-3 минуты (чтобы гвоздика с корицей успели отдать свой аромат воде).

Заполненные фруктовыми дольками банки залейте кипящим сиропом (палочки корицы и гвоздику закладывать в емкости необязательно) и закупорьте крышками как можно плотнее.

Сразу переверните полные банки вниз горлышком и укутайте полотенцем или одеялом. В таком виде оставьте яблоки и груши в сиропе на зиму до полного остывания.

Затем можете убирать на хранение в кладовку или шкаф.

Удачных заготовок!

Источник: https://pervyebljuda.ru/yabloki-i-grushi-v-sirope-na-zimu/

Груши в сиропе на зиму

груши в сиропе на зиму

Консервирование в сиропе — отличный способ сохранить урожай и запастись ароматными и сочными фруктами на долгое время.

По этому рецепту я заготавливаю на зиму разные фрукты, но к грушам у меня особенно трепетное отношение. Для меня груши в сиропе — больше чем просто заготовка на зиму, это настоящее лакомство.

Такие груши можно «прогреть» в глинтвейне или запечь несколько минут в духовке с орешками и мёдом, подать с мороженым или йогуртом. Использовать в качестве начинки для выпечки и пирогов, подавать к сырам и запечённому мясу или просто открыть баночку и съесть, если среди ночи захотелось вкусненького.

Ароматные, сочные, сладкие они — отличный десерт уже сами по себе. А в качестве начинки или дополнительного компонента они привнесут нотку изысканности и утончённости в любое блюдо.

Заготовка груш в сиропе на зиму не отнимет у вас много времени, а их аромат и потрясающий вкус будут радовать вас ещё долгое время. Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Специи в этом в списке — ингредиент вспомогательный. Если груши изначально очень ароматные, специи можно не добавлять.

У меня груши сочные, но не очень ароматные и поэтому, а также потому что мне нравится само сочетание, я добавляю немного специй. Груши вообще очень хорошо сочетаются со специями. Достаточно небольшого количества – ломтика лимона, небольшого кусочка корицы, щепотки ванили, 1 штучки гвоздики — и вкус неуловимо меняется, усиливается и раскрывается с новой стороны.

Груши переберите, вымойте и обсушите. По желанию очистите от кожицы и разделите на половинки или четвертинки. Удалите семенную коробочку. Во время подготовки груш уже очищенные фрукты держите в подкислённой воде, так они не потемнеют.

Груши уложите в подготовленные банки, стараясь укладывать ломтики срезом вниз. Банки заполняйте плотно, в процессе консервирования груши уменьшатся в объёме.

Вскипятите воду и залейте банки с грушами горячей водой до самой кромки. Прикройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.

Если в процессе заготовки вы очищали груши от кожуры, её также можно использовать в заготовке. Залейте кожуру и семенные коробочки холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут. Получившийся грушевый отвар процедите. Кожуру и семенные коробочки выбросьте, а отвар снова доведите до кипения и залейте им груши, вместо того чтобы использовать обычную воду.

Через 5–7 минут слейте воду в кастрюлю. Если используете цельные специи, добавьте их в сироп на этом этапе. Так, пробуя сироп в процессе приготовления, можно регулировать интенсивность их вкуса. Когда почувствуете, что вкус специй для вас оптимальный, извлеките специи из сиропа.

Добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Варите 2-3 минуты. Горячим сиропом залейте груши, прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Затем воду слейте, снова доведите сироп до кипения. Добавьте по вкусу лимонной кислоты и, по желанию, молотые специи или ванильный сахар. Варите ещё 5 минут.

Кипящим сиропом залейте груши, заполнив банку по горлышко. Закройте стерилизованными крышками. Переверните, тепло укутайте и оставьте до полного остывания.

Груши в сиропе на зиму готовы. Приятного аппетита!

Груши в сиропе на зиму, рецепт с фото

Источник: http://alldeserts.ru/grushi-v-sirope-na-zimu.html

Консервированные груши в сиропе на зиму

груши в сиропе на зиму

6 августа, 2017 — 14:35 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как законсервировать груши в сиропе на зиму. Для консервации я выбираю домашние груши небольшого размера. Чтобы фрукты были целые после закатки нужно выбирать плотные груши без сильных вмятин. Переспелые груши подойдут для приготовления варенья или джема.

Сначала груши варятся в воде, чтобы стали мягкими. После варки они меняют цвет и слегка уменьшаются в размере. Затем вареные груши раскладываются по банкам, и заливаются горячей водой. Только после этого готовится сахарный сироп.
Для того, чтобы консервация из груш не испортилась необходимо добавлять в нее лимонную кислоту. Такие целые и ароматные груши зимой можно ставить на праздничный стол. Они получаются мягкими, сладкими и очень сочными.

Удобно закатывать небольшие банки, я использую литровую посуду. В открытом виде консервированные груши можно хранить в холодильнике, но не долгое время, поэтому лучше закатывать в порционных емкостях.

Ингредиенты для приготовления консервированных груш в сиропе

  1. Груши – 300 г.
  2. Сахар – 1 ст.л.
  3. Вода – 1 л.
  4. Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Как законсервировать груши на зиму в сиропе

Груши бывают разных размеров, поэтому их точное количество сложно определить. Можно поступить следующим образом: банку наполнить грушами. Плюс взять 2-3 штуки дополнительно, так как после варки груши немного осядут.
Банку вымыть под краном со средством. Ее можно не стерилизовать. А груши хорошо сполоснуть чистой водой.Литр воды довести до кипения в эмалированной кастрюле.

Выложить груши в кипяток и варить около 15 минут.Груши будут менять цвет, станут вареными. Вода будет не чистой, а коричневой.С банки вылить остатки воды после мойки. Горячие груши выложить в банку.Залить груши водой, в которой варились фрукты.Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.Вылить грушевый компот в кастрюлю и насыпать сахар. Груши очень сладкие, поэтому много сахара не нужно насыпать.

Сироп довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился.В банку насыпать лимонку.Сахарным сиропом заполнить банку с грушами. Зафиксировать железную крышку на банке ключом. Перевернуть, укутать и остудить зимнюю заготовку. Затем можно хранить в отведенном месте для консервации.Сочные и мягкие груши можно кушать приблизительно через месяц. Сахарный сироп можно пить как компот.

По желанию его можно развести водой из чайника, если очень сладкий. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/konservirovannye-grushi-v-sirope-na-zimu

Как самостоятельно приготовить сироп из груш — 4 рецепта

груши в сиропе на зиму

Груши — один из самых доступных продуктов. Из них готовят прекрасные зимние заготовки в виде варенья, джема, пюре и компотов. Часто стороной обходят грушевый сироп, а совсем напрасно. Сироп – универсальная вещь. Его добавляют в начинку для выпечки, пропитывают коржи для торта, сдабривают мороженое и каши, а также используют для создания различных прохладительных коктейлей и напитков. Все способы приготовления сиропа из спелых груш мы разберем с вами в этой статье.

Груши могут быть совершенно разные по окраске плодов, их размеру, сочности мякоти и ее структуре. Для сиропа советуем брать сочные и сладкие сорта груш. Плоды с твердой и пресной мякотью лучше всего припасти для заготовки грушевого варенья.

Перед готовкой груши моют и обсушивают полотенцами. Далее их разрезают на две части и ножом вырезают семенную коробку. Если по требованию рецепта нужно использовать дольки без шкурки, то ее как можно тоньше срезают с фруктов. Использование специальной овощечистки сможет гораздо облегчить этот процесс.

Вариант 1 – «Классический»

Груши перед готовкой чистят и режут кубиками. Чтобы нарезка не потемнела, ее сбрызгивают соком одного лимона. Чистого веса мякоти должно быть 1 килограмм. На данный объем основного продукта берут 600 грамм сахарного песка и 300 миллилитров воды. Из заявленных продуктов готовят густой сахарный сироп. Чтобы добиться нужной консистенции, сахар проваривают с водой в течение 5-7 минут. В горячий сироп закладывают грушевую нарезку и, аккуратно перемешивая, варят дольки 5 минут.

Затем фруктам дают время полностью остыть в сладком сиропе. Следующий этап готовки начинается с того, что фруктовые кубики вынимают шумовкой. Сироп в очередной раз доводят до кипения, и вновь закладывают полувареные груши. Таких заходов должно быть 3-4. Если фрукты очень нежные и быстро распадаются, превращаясь в пюре, то проварить дольки можно 2 раза. В самом конце горячий сироп процеживают. Мякоть используют, как самостоятельный десерт, или как сладкую начинку для пирогов.

Грушевый сироп разливают по бутылочкам и хранят в холодильнике. Чтобы десерт смог храниться более 6 месяцев, его перед закруткой еще раз кипятят, а тару стерилизуют.

Вариант 2 – Без термической обработки

Грушевую нарезку без кожуры, 500 грамм, закладывают в глубокую миску, пересыпают 300 граммами сахара, и слегка перемешивают. Чтобы фрукты как можно быстрее выделили сок, перемешивают дольки каждые полчаса. Общее время настаивания нарезки — сутки. Миску на ночь определяют в холодильник, чтобы масса не забродила.

На следующий день сироп процеживают. Такой десерт хранят в холодильнике сроком до 7 дней.

Вариант 3 – Из сока груши

Из груш первым делом отжимают сок. Лучше всего пользоваться соковыжималкой, но если такого агрегата в наличии не имеется, сок можно получить, отжав мякоть через марлю. Количество сахара будет зависеть именно от количества полученной жидкости. На каждый литр грушевого сока берут 500-600 грамм сахарного песка. Если груши сладкие, то объем подсластителя можно сократить.

Сок заправляют сахаром и ставят на огонь. Уваривают массу до нужного состояния. Для начинок и заправки мороженого сироп должен медленно стекать с ложки тонкой струйкой. Для соусов и коктейлей консистенцию готового десерта можно сделать более жидкой.

Вариант 4 – Из пакетированного сока

Экспресс-вариант приготовления грушевого десерта позволяет использовать в качестве основного компонента готовый пакетированный сок. На литр напитка берут полкило сахарного песка. Продукты соединяют и при постоянном помешивании прогревают на среднем огне. Уже через 10-15 минут сироп начнет густеть. Консистенцию готового блюда определяют для себя индивидуально, в зависимости от вариантов дальнейшего его использования.

Шеф-повар Алексей Семенов представляет вашему вниманию необычный рецепт приготовления груш в сиропе. Основа сиропа – жасминовый чай.

Сроки хранения сиропа из груш

Минимальное количество времени хранится продукт, приготовленный без тепловой обработки. В холодильнике такой сироп держат не более недели. Если же грушевый десерт был хорошенько проварен и упакован в итоге в стерильные банки, то срок годности такого продукта может достигать года, с даты изготовления.

Tweet

Источник: http://suseky.com/prigotovleniye-grushevogo-siropa-v-domashnih-usloviyah/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Гусиный помет как удобрение

Закрыть