Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму, и ещё простые рецепты: пятиминутка, царское и изумрудное

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

В рационе обязательно должны быть ягоды и фрукты. Летом с этим проблем нет, но что делать зимой. Для этого необходимо делать заготовки. Если на даче есть крыжовник, то из него обязательно нужно сделать варенье. При отсутствии собственного участка, ягоду можно приобрести на рынке.

Однако есть некоторые противопоказания к употреблению крыжовника. При язвенной болезни, употреблять ягоду не рекомендуется. А в других случаях, она очень полезна для пищеварительной и иммунной системы человека.

В статье будет обзор нескольких рецептов приготовления вкусного десерта на зиму. Поэтому у вас будет возможность выбрать наиболее подходящий вариант.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму. Рецепт крыжовник+апельсин (без варки)

Чтобы приготовить оригинальный ягодный десерт, можно добавить апельсин. Данный рецепт не подразумевает термическую обработку, поэтому крыжовник и апельсин сохраняют все свои полезные свойства. Также, можно добавить 1 лимон, но это по вкусу. Мы будем делать без лимона!

Итак

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника.
  • 6 шт апельсина среднего размера.
  • 1,5 кг сахарного песка.

Процесс приготовления

Оранжевый фрукт тщательно промыть под холодной водой. Вместе с кожурой пропустить его через мясорубку или блендер.

Затем перебрать крыжовник, промыть под проточной водой, удалить плодоножки и семена. После чего, также пропустить через обычную мясорубку.

Все тщательно перемешать и посыпать сахаром, после чего снова помешать, чтобы все крупинки сахара полностью растворились.

Выложить десерт в удобную тару. Лучше воспользоваться пластиковыми контейнерами. Затем лакомство нужно убрать в морозильную камеру.

Хранить варенье нужно в холодильнике. При желании можно добавить и другие ингредиенты, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями. Рецепт по царски:

Из зеленой ягоды получаются вкусные заготовки на зиму. Для усиления вкуса, в десерт добавляют различные ингредиенты, в нашем случае это листья вишневого дерева. Однако не обязательно их использовать, так как в этом рецепте должно содержаться минимум продуктов.

Вкус лакомства получается аристократическим. Главной особенностью данного рецепта является то, что лучше использовать ягоды, которые немного не дозрели, в этом случае, они сохранят свою целостность.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника.
  • 1,5 кг сахарного песка.
  • Немного вишневых листьев.
  • 1,5 стакана воды.

Процесс приготовления

Собранную или купленную ягоду нужно тщательно отобрать. Мятый, подсушенный и сгнивший крыжовник не подходит для приготовления варенья. Также необходимо удалить плодоножки и хвостики.

Чтобы извлечь мякоть, необходимо немного надрезать ягоду возле носика. Для этой процедуры можно использовать специальное приспособление с петлей. Затем крыжовник необходимо промыть под проточной водой, чтобы в десерт не попали семена. Выложить в дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла.

Для приготовления десерта используются такой редкий ингредиент как вишневые листья. Они нужны на этапе вымачивания крыжовника. Ягоду нужно выложить в миску, после чего накрыть их листьями. В результате чего, варенье приобретает красивый и прозрачный цвет. Листья рекомендуется срывать вдали от транспортной дороги, их нужно замочить на пару часов в воде. Оставить ягоды в таком виде на 6 часов.

На следующем этапе ягоду нужно откинуть в дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Листья вишневого дерева больше не понадобятся, поэтому их можно выбросить.

Для приготовления сиропа, нужно довести до кипения воду, после чего добавить в нее сахарный песок, и варить около 3 минут, чтобы растворились все крупинки. Затем выключить огонь и переложить в тару с сиропом, вымоченный крыжовник, и оставить его на 4 часа, чтобы сироп полностью остыл.

После этого ягоду поставить на плиту и варить в течение 5 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Процедуру нужно повторить не меньше 2 раз, чтобы сироп получился достаточно густым.

Стеклянные банки нужно вымыть, подержать над паром, после чего высушить. Разложить остывший десерт по подготовленным банкам и закатать их простерилизованными крышками. Укутать в одеяло и поставить в темное место на несколько часов. Хранить ягодный десерт рекомендуется в холодильнике.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка» — простой рецепт на зиму

Из названия понято, что варить лакомство нужно не больше 5 минут. Однако весь процесс приготовления и консервации занимает больше времени. В этом рецепте также рекомендуется использовать неспелую ягоду, в которой семена еще не кислые.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника.
  • 1 кг сахарного песка.
  • 1 стакан воды.

Процесс приготовления

В первую очередь ягоду нужно перебрать, удалить мусор и плодоножки. Затем крыжовник нужно откинуть в дуршлаг и промыть несколько раз, после чего дождаться, пока вода полностью не сольется.

Промытые ягоды нужно поместить в тару с толстым дном и засыпать их сахарным песком. Поставить тазик на плиту, дождаться закипания, обязательно снять пенку и варить не больше 5 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Когда варенье остынет его нужно разложить по стеклянным банкам и отправить в холодильник. Есть еще один немного модифицированный вариант: сварить сироп, в который добавить промытую ягоду.

Хранить десерт нужно в холодильнике или погребе.

Изумрудное варенье из крыжовника с грецкими орехами (Царское)

Ещё один рецепт царского или изумрудного варенья из крыжовника. Чтобы придать царскому десерту пикантный вкус, можно добавить в него грецкие орехи. Рецепт достаточно простой. В результате чего, у вас получится варенье еще полезнее с дополнительными питательными веществами, что очень важно в зимнее время. Кроме того, такое лакомство быстро насыщает.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника.
  • 0,5 стакана очищенных грецких орехов.
  • 1,5 кг сахарного песка.
  • 0,5 л воды.

Процесс приготовления

Грецкие орехи измельчить на средние кусочки, после чего обжарить их на сухой сковороде. Достаточно пары минут, чтобы они приобрели золотистый цвет.

На следующем этапе нужно залить холодной водой листья вишневого дерева. Поставить тару на плиту, довести до кипения, после чего снять с огня. Приготовленный отвар должен полностью остыть.

Ягоду перебрать, удалить листья и плодоножку. Затем аккуратно извлечь семена, чтобы не повредить целостность крыжовника. После чего промыть его под проточной водой.

Теперь самый сложный этап. Нужно каждый крыжовник надрезать, аккуратно извлечь мякоть и внутрь помесить кусок ореха. Несмотря на сложную задачу, труды оправдают себя, ведь варенье получится очень вкусным и питательным.

Ягоды с орехами поместить в эмалированную кастрюлю. В вишневый отвар добавить сахарный песок и довести жидкость до кипения, чтобы все крупинки растворились. Благодаря такому сиропу десерт будет янтарного цвета.

Приготовленным сиропом залить ягоды. Поставить тару в прохладное место, чтобы варенье полностью остыло. Одних суток будет достаточно. По истечении этого времени, десерт нужно поставить на плиту, довести до кипения, после чего на медленном огне варить около 10 минут.

После этого остается только разложить варенье по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. В противном случае, десерт может прокиснуть уже через пару дней.

Бонус! Джем из крыжовника

Из крыжовника можно сделать не только варенье, но и джем. Рецепт его приготовления можно посмотреть ниже на видео.

Старайтесь делать больше заготовок на зиму, чтобы разнообразить свой рацион. Крыжовник является полезной ягодой, поэтому ее нельзя обойти стороной, и обязательно сделать вкусное варенье.

Источник: https://leadinlife.info/varene-iz-kryzhovnika.html

Царское, Изумрудное и другие варенья из крыжовника

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Сладкоежкам наверняка понравится изумрудное варенье из ягод крыжовника. Его еще называют царским из-за яркого зеленого цвета. Вкус у заготовки кисло-сладкий с насыщенным ароматом, во рту варенье просто тает без остатка. На варку уходит не так много времени (не более часа), готовый продукт придется очень кстати к любому чаепитию, особенно зимними вечерами.

Популярные рецепты варенья из крыжовника

К крыжовнику можно не добавлять другие составляющие, он сам по себе имеет интересный многогранный вкус. С ягодой хорошо сочетаются цитрусы, орехи. Ингредиенты подбирают на свое усмотрение. Если дома есть кухонная бытовая техника типа мультиварки, хлебопечки, приборы отлично подойдут для приготовления заготовки.

Варенье «Царское»

Классический способ приготовления заготовки включает самый простой состав ингредиентов. Кушать лакомство можно сразу, как оно остынет.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 1 кг;
  • 2 стакана воды;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • вишнёвые листья -9-10 шт.;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Как приготовить:

После сбора ягоды перебирают: выбирают недозрелые, больные, поврежденные и выбрасывают их. Оставшиеся ягоды пересыпают в таз и заливают до верху водой, моют в течение 2-5 минут, вновь заливают водой и оставляют на 5-6 часов.

Важно!

Из ягод можно удалить семена: делают надрезы вблизи крепления плодоножки и вынимают зерна.

После замачивания ягоды извлекают из воды, обсушивают немного на бумажных полотенцах, пока поверхность крыжовника не станет сухой.

В кастрюле растапливают сахар, залитый с водой, и доводят полученную жидкость до кипения. Отправляют в смесь кислоты, листья и ягоды. Варят 5 минут. Затем листья вынимают и остужают варенье до комнатной температуры.

Остывшее лакомство вновь ставят на огонь и доводят до кипения. Продолжают уваривать до загустения в течение 15-20 минут. Затем нагрев прекращают и расфасовывают готовый продукт по стерилизованным баночкам.

Баночки хранят в прохладном месте при температуре не выше 17-18 градусов тепла. Срок хранения – не менее 1 года.

С апельсином и лимоном

Использование в приготовлении цитрусов придает варенью освежающую кислинку и приятный аромат. Необязательно добавлять и лимон, и апельсин, можно выбрать что-то одно.

Состав:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон.

Как приготовить:

Апельсины и лимон промывают и, не срезая кожицы, перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере. Должно образоваться фруктовое пюре.

Крыжовник промывают, отрезают хвостики и пропускают через мясорубку. Смешивают полученную массу с цитрусами и прибавляют сахарный песок.

Смесь ставят нагреваться на 10-15 минут, после закипания выдерживают еще 10 минут. После чего нагрев прекращают, а варенье разливают в чистую сухую тару.

Важно!

Если варенье начинает густеть, нужно добавить немного воды (100-20 мл).

Варенье из крыжовника в мультиварке

В мультиварке готовить лакомство проще простого – не нужно переживать, что варенье подгорит или перельется. Если в мультиварке есть режим варки варенья, то готовят на нем, в остальных случаях выбирают режим «тушение».

Ингредиенты:

  • крыжовник -1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • 2 стакана воды;
  • 10-12 вишневых листьев;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • ½ ч.л. ванили.

Как приготовить:

После мытья ягоды замачивают в холодной воде не менее, чем на 5 часов.

В чашу мультиварки заливают воду, примешивают сахар и ваниль, кислоту и опускают листки. Закрывают крышку и включают нагрев.

Когда сироп закипит, вынимают вишневые листики, перекладывают в жидкость ягоды, еще раз перемешивают и варят при закрытой крышке 15-20 минут.

Вас может заинтересовать:

Не давая остыть жидкости, варенье фасуют в чистую тару и после остывания убирают в холодильник.

Варенье из крыжовника в хлебопечке

В хлебопечке продукт получается с более насыщенным вкусом, так как крышка не открывается, и весь аромат остается внутри варенья. На приготовление уходит не более получаса.

Состав:

  • ягоды крыжовника – 1-1,5 кг;
  • ванильный сахар – ч.л.;
  • сахарный песок – 4 стакана;
  • ½ ч.л. лимонной кислоты;
  • 50 мл водки.

Как приготовить:

Для начала ягоды моют и перекручивают их на блендере, периодически подсыпая сахар и кислоту. Должна получиться жидкая ягодная масса.

Массу перекладывают в хлебопечку, включают прибор и закрывают крышку. Варку продолжают в течение 10-15 минут.

За 5 минут до окончания приливают в смесь водку и перемешивают.

Готовый продукт должен получиться с густоватой консистенцией, чтобы его можно было легко намазать на хлеб или булочки. Косточки после перекручивания практически не ощущаются. Если есть желание полностью избавиться от зерен, то после перекручивания на блендере массу протирают через мелкое сито. Оно задержит косточки.

Варенье из крыжовника «Изумрудное» грецкими орехами

Королевское лакомство, получается, если в варенье добавить еще немного грецких орехов. Орехи хорошо подходят к ягодному вкусу, дополняют его и усиливают.

Состав:

  • 2 кг крыжовника;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 400 г грецких орехов;
  • стакан меда.

Как приготовить:

Мытые ягоды засыпают сахаром и немного давят, чтобы из них начал выделяться сок. Оставляют смесь на ночь.

Грецкий орех немного измельчают и обжаривают на сковородке до золотого оттенка. Затем пересыпают их в ягоды и заливают содержимое медом.

Внимание!

Грецкие орехи не нужно перемалывать в муку, достаточно разломить плод на 2-3 части.

Ставят смесь на медленный огонь и варят в течение 10-15 минут. Горячее варенье разливают по баночкам и дают остыть при комнатной температуре.

Помимо вкуса, выглядит варенье очень эффектно. Его можно подавать на праздничный стол или за повседневным ужином к чаю.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка»

Самый быстрый способ приготовления позволяет сварить лакомство за считанный минуты. Рецепт очень удобен, он понятен и прост, варенье всегда получается вкусным.

Состав:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.
  • 1 стакан воды.

Как приготовить:

В мытых ягодах нужно сделать небольшие проколы иголкой или зубочисткой, чтобы из них смог выходить сок.

В кастрюле растапливают сахар, добавляют воду и варят смесь до загустения.

В сироп погружают крыжовник и перемешивают. Затем доводят содержимое до кипения. Нагрев выключают и быстро вынимают ягоды.  Когда сироп остынет, процедуру выполняют еще 2 раза.

Сваренное лакомство фасуют по стерилизованным баночкам и убирают на хранение в темное место.

Советы по приготовлению

Чтобы заготовка удалась на славу, нужно придерживаться следующих рекомендаций при варке:

  1. Ягода должна быть спелой и немного мягкой на ощупь.
  2. При варке сиропа нужно внимательно следить за сахаром, не давать ему пригореть.
  3. Для расфасовки хорошо подходят баночки вместимостью по 0,5-1 литру. Они не занимают места в холодильнике, а содержимое долго не застоится.
  4. Перед тем, как разливать варенье, банки нужно простерилизовать. Стерилизацию проводят над паром или прокаливают тару в духовом шкафу при температуре не менее 80 градусов.

Королевское варенье из крыжовника оценят по достоинству все домочадцы и гости. Оно станет любимым десертом к чаепитию, а его ежегодное приготовление войдет со временем в семейную традицию.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.ru/varenya-iz-kryzhovnika.html

Варенье из крыжовника – изумрудное

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Крыжовник содержит массу полезных веществ. Их количество может варьироваться в зависимости от сортовых особенностей и условий выращивания. В крыжовнике присутствуют витамины: А, В, Е, С, РР. Он также насыщен микро и макроэлементами: железом, йодом, калием, хромом, марганцем, цинком, медью, никелем, молибденом, фтором, магнием, фосфором, серой, хлором, серотонином.

Активные вещества в крыжовнике улучшают кровообращение, нормализуют кровяное давление. Выводят тяжелые металлы, холестерин и частично радионуклиды. Снижают риск образования опухолей.
Крыжовник обладает слабительным, желчегонным и мочегонным свойствами. Полезен при болезнях печени, почек и мочевого пузыря. У больных с язвами желудка и кишечника может вызвать обострение.

1

Ингредиенты для изумрудного варенья

Для изумрудного варенья нужны:

  • крыжовник — 5 стаканов,
  • вишневые листья — 20 шт,
  • сахар – 7 стаканов,
  • вода.

2

Подготовка ягод крыжовника для изумрудного варенья

Для изготовления данного лакомства подойдет немного недозрелый крыжовник зеленых сортов. Размер ягод не имеет значение, хотя удобнее и легче работать с крупными ягодами крыжовника.

  • Ягоды моем, отрываем/обрезаем хвостики и бутончики. Удобнее всего это делать маленьким ножичком.С одной стороны ягодки делаем небольшой надрез и шпилькой/булавкой извлекаем семечки.
  • Заливаем ягоды водой, осторожно перемешиваем и сливаем воду. Таким образом вымываем оставшиеся семена крыжовника.
  • Чистый крыжовник складываем в удобную эмалированную посуду (миску или кастрюлю). Перекладываем листьями с вишни (10 листиков). Вишневые листья придают варенью неповторимый пряный аромат и помогают сохранить красивый зеленый цвет варенья.
  • Кипятим воду и заливаем крыжовник. Кипяток должен покрыть ягоды.
  • Оставляем остывать примерно на 5-6 часов. Лучше после остывания до комнатной температуры далее поставить крыжовник в холодильник.
  • Потом откидываем ягоды на дуршлаг. Отвар не выливаем, на его основе приготовим сироп.

3

Приготовление изумрудного варенья из крыжовника

  • Сначала варим сироп. Берем примерно 2,5 стакана отвара крыжовника, выливаем в кастрюлю и на медленном огне доводим до кипения. Следим, чтобы сахар полностью растворился.
  • Высыпаем в кастрюлю с сиропом ягоды крыжовника, выключаем огонь. Осторожно перемешиваем ягоды и оставляем остывать часа на 3-4. Лучше ставить остывать в холодное место. Именно резкий перепад температур делает варенье прозрачным.
  • После доводим варенье на слабом огне до кипения, варим 5 минут и выключаем. Снимаем образовавшуюся пену. Отставляем на 5-6 часов.
  • В третий заход снова доводим варенье до кипения. Даем провариться 5 минут, выключаем.
  • Резко остужаем варенье в тазу с холодной/ледяной воде.
  • Закрываем изумрудное варенье холодным в стерильные сухие банки. Храним в прохладном помещении, погребе или в холодильнике.

Изумрудное варенье станет украшением вашего стола и сможет приятно удивить неповторимым вкусом и ароматом ваших родных и знакомых.

Источник: https://sovetclub.ru/varene-iz-kryzhovnika-izumrudnoe

Изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

В давние времена десерт из крыжовника покорил Екатерину Великую своим вкусом! Мало кто знает, что вишневые листья такие же ароматные, как и ягоды. Поэтому их часто применяют для приготовления напитков и разных заготовок. Мы же сегодня приготовим изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить изумрудное варенье потребуется следующее:

  • 1,5 кг. сахара;
  • 1 кг. ягод крыжовника;
  • 10 листочков вишни;
  • 2 стакана воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Берем булавку или шпильку и при помощи их  удаляем семена. Ягоды крыжовника перед этим заранее моем и просушиваем полотенцем.
  2. Выкладываем их в кастрюлю. Если на ягоды налипли семечки, то  ополосните их еще раз.
  3. Вишневые листья так же тщательно моем. Отправляем к крыжовнику.
  4. Добавляем воду и отправляем в холодильник на 6 часов.
  5. Затем сливаем воду из крыжовника и  выбираем листья.
  6. Перекладываем в отдельную кастрюлю и готовим сироп с добавлением сахара.
  7. Варим  после закипания не меньше 5 минут. Листья выбрасываем.
  8. Добавляем в кипящий сироп крыжовник и выключаем.
  9. Настаиваем 4 часа.
  10. Снова ставим на плиту, кипятим 5 минут. Выключаем. Пенку, которая образуется при варке, обязательно удаляем.
  11. Через час еще кипятим 5 минут, настаиваем.
  12. Еще через час изумрудное варенье снова кипятим 5 минут. Затем разливаем его в чистые стерилизованные банки и закатываем крышками.

    Убираем на хранение в прохладное место.

Приятного Вам аппетита!

Посмотрите ещё рецепт приготовления изумрудного варенья из крыжовника.

Новые рецепты на канале Яндекс Дзен

Жмите кнопку ниже!

▼▼▼

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

АрхивыВыберите месяц Март 2019  (2) Февраль 2019  (15) Январь 2019  (19) Декабрь 2018  (37) Ноябрь 2018  (60) Октябрь 2018  (142) Сентябрь 2018  (124) Август 2018  (94) Июль 2018  (72) Июнь 2018  (42) Май 2018  (30) Апрель 2018  (43) Март 2018  (34) Февраль 2018  (49) Январь 2018  (73) Декабрь 2017  (62) Ноябрь 2017  (63) Октябрь 2017  (78) Сентябрь 2017  (84) Август 2017  (47) Июль 2017  (50) Июнь 2017  (8) Май 2017  (9) Апрель 2017  (105) Март 2017  (67) Февраль 2017  (62) Январь 2017  (91) Декабрь 2016  (93) Ноябрь 2016  (31) Октябрь 2016  (66) Сентябрь 2016  (50) Август 2016  (31) Июль 2016  (26) Июнь 2016  (34) Май 2016  (62) Апрель 2016  (16)

Очень Вкусные Рецепты
Общедоступная group · 2 874 участника
Наша Группа создана для тех, кто любит вкусно готовить. Будем рады, если Вы поделитесь своими кулинарными рецептами, комментариями, мнениями!Приглаш

Источник: http://GotovimRecepty.ru/izumrudnoe-varene-iz-kryzhovnika-s-vishnevymi-listjami/

Королевский рецепт варенья из изумрудного крыжовника по-царски

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Крыжовник — садовый кустарник, зрелые плоды которого напоминают виноград, из-за чего его часто называют северным виноградом. Эти плоды полезно употреблять в пищу как в свежем, так и в переработанном виде. Они очень полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек, способствуют нормализации уровня гемоглобина в крови, улучшают обмен веществ.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты плоды этой культуры рекомендуют принимать для повышения иммунитета, особенно в период, когда увеличивается число простудных заболеваний. В плодах крыжовника содержится множество витаминов, а также микроэлементы калий, магний, кальций, железо. Эти витамины и микроэлементы налаживают работу сердечно-сосудистой системы, предотвращают риск развития онкологических заболеваний.

Этот скромный колючий кустарник, скажем так, не пользуется особой популярностью у садоводов из-за невыразительного вкуса его плодов. По этой причине на рынке редко можно увидеть в продаже его плоды, и также нечасто на полках магазинов можно встретить какие-либо заготовки из этого плодового кустарника. Поэтому его поклонники видят только один выход — самостоятельное приготовление заготовок.

Те, кто оценил своеобразный вкус северного винограда, могут приготовить из него такие виды домашних заготовок, как компоты, кисели, мармелад, ставят вино и, конечно же, они варят самые известные заготовки из ягодных культур — джемы, конфитюры. Но чаще всего варят два вида варенья: изумрудное варенье из крыжовника и королевское варенье.

Те, кто решит приготовить заготовку из плодов этого своеобразного кустарника, конечно же, обратят внимание на необычное название одного из рецептов — варенье из крыжовника по-царски.

Естественно, возникнет вопрос: откуда появилось такое название? Неужели его варила одна из цариц? И будут недалеки от истины. Императрица Екатерина Вторая очень любила это угощение, и его всегда варили при дворе царицы.

Таково появление рецепта королевского варенья из крыжовника (другое название — по-царски).

Для большинства видов варенья плоды и ягоды отбираются только спелые, а для варенья из крыжовника по-царски и изумрудного, они должны быть немного недозревшими и плотными, кисловатыми на вкус. Как это ни странно, но из сладких на вкус ягод крыжовника сварить хорошее варенье не получится.

Изумрудное и варенье по-царски требуют достаточно длительной подготовки плодов в виде их очистки, и не меньшего времени для их варки. Особенно это относится к изумрудному варенью, общая продолжительность варки которого составляет свыше десяти часов.

Для приготовления изумрудного варенья необходимо поистине ангельское терпение, но все хлопоты по его приготовлению будут оправданы превосходным результатом.

Изумрудное варенье из крыжовника рецепт

Для приготовления по этому рецепту понадобятся:

  • недозревшие плоды крыжовника — пять стаканов;
  • сахар-песок — семь стаканов;
  • вишнёвые листья — шестьдесят штук;
  • вода обычная — три стакана.

Плоды для варки по этому рецепту нужно отобрать немного недозревшие, как следует из названия, зелёного цвета, их следует тщательно промыть холодной водой.

Затем их нужно очистить от плодоножек, каждую ягоду надрезать и очистить от семян с помощью вязальной спицы, цыганской иглы или шпильки. Можно очистить другим способом: надрезать плоды сбоку ножом, и после этого убирается всё лишнее, то есть сердцевина с семенами. В чистом виде должен получиться один килограмм очищенных ягод.

Крыжовник нужно прослоить свежими листьями вишни в количестве пятидесяти штук, сверху залить холодной водой и отложить для настаивания на пять с половиной часов. Благодаря вишнёвым листьям плоды приобретут особый вкус и сохранят свой насыщенный цвет. Одно из главных условий в процессе варки ягод по данному рецепту — это сохранение их изумрудного цвета. После того как пройдёт необходимое время, ягоды нужно вынуть из воды и дать им обсохнуть.

Всю воду, в которой настаивались ягоды, выливать не нужно, два стакана нужно оставить для приготовления сиропа. Из воды обязательно убрать вишнёвые листья, процедить. Два стакана настоянной воды перелить в эмалированную кастрюлю, добавить в неё сахар-песок, перемешать, поставить на плиту и довести до кипения. Этот сироп нужно кипятить при постоянном помешивании в течение трёх минут.

Подготовленные плоды крыжовника опустить в кипящий сироп, снять кастрюлю с огня и оставить ягоды в сиропе, для размягчения и пропитывания, на три часа. Через три часа кастрюлю нужно снова поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение семи минут. После окончания варки кастрюлю нужно снова снять с огня и оставить ягоды настаиваться в течение пяти часов. И в последний раз содержимое кастрюли нужно варить после закипания также в течение семи минут.

Готовое варенье должно остыть, затем его нужно разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть простерилизованными крышками и закрутить.

Варенье из крыжовника по-царски рецепт

Варить варенье по этому рецепту несложно, но снова понадобится много времени на предварительную подготовку. Как и в предыдущем рецепте нужно отобрать недозревшие плоды крупного размера. Остальные ингредиенты в рецепты те же самые, но меняются пропорции и добавляется ещё один компонент, который и придаёт необычность конечному продукту.

Итак, ингредиенты:

  • Зелёные плоды крыжовника — один килограмм;
  • Сахарный песок — полтора килограмма;
  • Холодная вода — два стакана;
  • Девять листочков вишнёвого дерева;
  • Очищенные грецкие орехи — один стакан. Если больше нравятся кедровые орешки, то можно использовать их.

Вымытые и высушенные плоды проткнуть острым предметом и выдавить из них семена. Подготовленные плоды сложить в эмалированный таз, переложить листьями вишни, влить воду и оставить настаиваться на восемь часов. Через восемь часов воду слить, листья убрать. После этого каждую ягодку нужно начинить кусочком грецкого или кедрового ореха, используя для этого булавку.

Из двух стаканов воды и сахарного песка приготовить сироп, довести его до кипения, залить этим сиропом подготовленные ягоды и варить на медленном огне в течение четырёх минут. После, таз с готовым вареньем нужно снять с огня и дать ему остыть. Через четыре часа готовое варенье разлить в чистые стерилизованные банки, накрыть крышками, закатать и убрать на хранение в прохладное место.

Королевское варенье из крыжовника готово!

Королева Изумрудного города

Независимо от того, по какому из этих двух рецептов будет приготовлено варенье, оно, несомненно, привлечёт всеобщее внимание и на столе, и при осмотре в кладовой достижений домашнего консервирования, своим необычным цветом. Все потребители сладкой продукции привыкли, что варенье обычно имеет несколько традиционных цветов: золотисто-янтарный, красный, бордовый. Естественно, что изумрудный цвет содержимого баночки или вазы вызовет интерес.

Но ещё большее изумление появится на лице у дегустаторов после того, как они распробуют этот необычный по виду десерт. Всем, конечно же, придётся по вкусу королевское варенье из крыжовника, рецепт которого хозяйке не удастся удержать втайне. Узнав о том, сколько времени ушло у хозяйки на приготовление этой красоты, руки такой умелицы будут признаны золотыми, а их обладательница сразу же получит корону королевы Изумрудного города.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/iz-yagod/korolevskoe-varene-iz-kryzhovnika-carskiy-recept.html

Царское варенье из крыжовника — лучшие рецепты на зиму

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Хотите пополнить коллекцию рецептов десертов из крыжовника – сварите царское или изумрудное варенье. С вишневыми листьями, грецкими орехами, водкой. Десерт титулован заслуженно, готовится необычно, выглядит потрясающе. В прозрачном сиропе плавают янтарные ягодки кустарника. О вкусе и говорить нечего!

Рецептов царского варенья несколько, наиболее популярны десерты, сваренные с добавлением листьев вишни и грецких орехов. Делают с апельсином, ягодой вишни. Но все рецепты объединяет одно: из плодов крыжовника выбирают семена. При варке освободившееся пространство заменяет сироп, делая ягодки потрясающе красивыми, изумрудного цвета.

Когда срывать крыжовник

Десерт варится из зеленого и красного сорта крыжовника. Важный нюанс – ягоды собирают недозрелыми, поскольку технология приготовления довольно сложная, требующая удаления семян из плодов. Поэтому берутся плотные не совсем вызревшие плоды.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Но настоящему роскошное варенье, достойное царского стола. Вишня придаст особый аромат десерту, добавит нежной зеленой краски десерту.

Потребуется:

  • Ягоды – килограмм.
  • Вишневые листья – горсть для замачивания.
  • Вода – 2 стакана.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

Переберите ягодки, отсортируйте, отобрав наиболее плотные.

Сделайте крохотный надрез у плодоножки и выберите семена с помощью шпильки, или любого иного удобного приспособления.

Вновь промойте крыжовник, слейте лишнюю жидкость.

Сложите ягоды в миску. Выкладывайте слоями, перекладывая листьями вишни, как на фото.

На 5-6 часов вы свободны, займитесь другими делами.

Спустя заданное время слейте жидкость, не выливайте, на ней мы сварим сироп. Ягодки чуток обсушите. Листья больше не пригодятся.

Сварите сироп, добавив в настоянную на листьях воду сахар. Закипятите его, помешивая, дождитесь полного растворения сладости.

В кипящий сироп опустите крыжовник. Снимите с конфорки и наберитесь терпения на 3-4 часа. Дайте плодам время пропитаться сиропом.

По истечении заданного времени вновь поставьте на плиту. Когда варенье закипит, засеките 5 минут. Поварите, снимите с огня и оставьте остывать и пропитываться.

Подобную варку следует провести 3-4 раза по пять минут. затем готовым вареньем наполните баночки, переместите на место постоянного хранения.

Королевское крыжовенное варенье с водкой — лучший рецепт

Перед вами вариация десерта на зиму с вишневыми листочками, который лично я считаю самым лучшим.

Возьмите:

  • Крыжовник – килограмм.
  • Листья – 100 гр.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванилин – ½ ч. ложечки.
  • Водка – 50 мл.
  • Вода – 5 стаканов.

Пошаговое приготовление варенья:

  1. Удалите из плодов внутреннюю часть (шпилькой очень удобно). Залейте прохладной водой и оставьте на 6 часов. Затем откиньте плоды на дуршлаг.
  2. Влейте в кастрюлю воду (объем указан в рецепте), добавьте листья, насыпьте кислоту. После закипания отсчитайте 5 минут и выключите.
  3. Удалите из кастрюли листья. На их место добавьте сахар. Размешайте и вновь дайте закипеть.
  4. После окончательного растворения сахара влейте водку, добавьте ванилин.
  5. Залейте полученным сиропом крыжовник. Подождите 15-20 минут. Верните сироп с ягодами в кастрюлю, поварите 10 минут. Наполните банки, закатайте. Храните лакомство в кладовой или погребе.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

Поистине королевским станет лакомство, если добавить в него особый ингредиент – грецкие орехи. На мой взгляд – это лучший рецепт крыжовенного варенья, хотя поработать придется. Совет: постарайтесь отобрать крупные ягодки, желательно зеленого сорта.

Берем:

  • Ягоды – килограмм.
  • Орехи – гость.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Как сварить:

  1. Помойте плоды, надрежьте у плодоножки, вытащите серединку в отдельную миску.
  2. Полученную массу протрите через сито, избавившись от зернышек.
  3. Пюре поместите в небольшую кастрюльку, поставьте в большую, наполненную горячей водой. Засыпьте сахар и прогревайте на бане. Когда сахарная масса распустится, выключите газ. Сироп готов.
  4. В освобожденную от середины оболочку крыжовника вложите кусочки ореха.
  5. Забросьте «фаршированный» крыжовник в сироп. Как и в рецепте с листьями вишни, варка делается в несколько подходов. Варенью дают закипеть, проваривают ровно 5 минут, выключают и дают охладиться и пропитаться.
  6. Всего планируйте 3-4 варки, тогда десерт станет по-настоящему царским и изумрудным.

Как сварить изумрудное варенье на зиму

Понадобится:

  • Крыжовник – литровая банка.
  • Сахар – столько же.
  • Вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. Переберите, отсортируйте крыжовник. Помойте, уберите плодоножки с хвостиками.
  2. Наколите плоды зубочисткой в нескольких местах.
  3. Сварите сироп из сахара с водой. Когда закипит, залейте крыжовник. Оставьте ягоды пропитываться сиропом на 5 часов.
  4. Слейте сироп в отдельную кастрюлю, вскипятите. Вновь отправьте к ягодкам. Дайте постоять следующие 5 часов.
  5. Поставьте кастрюлю на плиту. Не сливая сиропа. Закипятите варенье, поварите 15 минут. Разложите по стерильным банкам и закрутите.

[ok] В копилку рецептов из крыжовника:

С апельсинами. [/ok]

Почему варенье называют царским

Потрясающий десерт очень уважала императрица Екатерина Великая. Встав на заре, Екатерина  занималась государевыми делами. Однажды императрица углядела в окно старуху, гонявшуюся за курицей. Поинтересовавшись, узнала, что бедная женщина приходит во дворец к внуку-поваренку. Он то и дал бабушке курицу, вырвавшуюся из котомки. Пожалела старуху, повелела Екатерина выдавать каждый день по курице, только битой. Чтобы своим кудахтаньем не мешала решать государственные дела.

Благодарная старушка наварила крыжовенного варенья. И было то варенье изумрудным. Сок — слеза, ягоды – камни драгоценные. Великой императрице лакомство пришлось по душе. Позвала она поваренка и одарила бабушку перстнем с изумрудом, величиной с ягодку крыжовника. В семье поваренка кольцо бережно хранили и всегда помнили о царской милости. Полюбившийся Екатерине королевский десерт стали варить при дворе.

с рецептом королевского варенья из крыжовника. Приятного вам чаепития долгими зимними вечерами.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/tsarskoe-varene-iz-kryzhovnika.html

Варенье из крыжовника, заготавливаем царскую ягоду

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Крыжовник растет практически в каждом саду. Если вы вернулись с дачного участка с полным лукошком этой ягоды, вопрос: «Что же с ней делать?» у вас возникнуть не должен.

Конечно же, варить варенье из крыжовника! Единственный вопрос, который предстоит решить каждой хозяйке: «Какое же варенье варить: царское, королевское или изумрудное?» Мы расскажем вам, как приготовить варенье из крыжовника на зиму по трем самым популярным рецептам, покажем аппетитные фото и познавательное видео.

Готовим варенье из крыжовника

Прежде чем приступить к процессу, необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами того, как варить варенье из крыжовника в домашних условиях. Особенности приготовления лакомства из этой ягодки следующие:

  • Для заготовок лучше всего подходят недозрелые ягодки.
  • Заготовка этой ягоды на зиму- дело кропотливое: сахар практически не проникает в целые плоды крыжовника, а потому перед варкой лакомства каждую ягодку необходимо разрезать, проколоть или удалить семена через надрез с одной из сторон.
  • Самое вкусное варенье получается из кислых и упругих плодов.

Теперь остается подготовить баночки, в которых лакомство будет дожидаться зимы, и выбирать рецепты варенья из крыжовника.

Изумрудное варенье из крыжовника с лимоном

Изумрудное варенье с лимоном считается самым простым и незатейливым в приготовлении. Если вы хотите по быстренькому разделаться с имеющимся крыжовником, рекомендуем взять на заметку этот рецепт. Для него потребуются следующие компоненты:

  • Крыжовник- полкило.
  • Лимон- 1 цитрус.
  • Полкилограмма сахарного песка.

Упрощенная схема приготовления выглядит так:

  1. Разрезаем лимончик на небольшие куски.
  2. Крыжовник моем и просушиваем с помощью бумажных полотенец.
  3. Срезаем с ягодок хвостики.
  4. Берем мясорубку и утираем нос царским поварам, которые возились с ягодками сутками: пара минут и весь имеющийся крыжовник вместе с лимоном приобретает нужный вид и консистенцию.
  5. Прямо в кастрюльке, в которой будет вариться ваше изумрудное варенье из крыжовника, смешайте цитрусово-крыжовенную массу с подготовленным объемом сахара.
  6. Оставьте смесь на полчаса, чтобы сахар растворился.
  7. Затем оправляем кастрюльку на плиту и варим изумрудное варенье в течение 20 минут на слабеньком огне, помешивая ложкой.
  8. Разливаем лакомство по баночкам, пока оно еще горячее.

Этот вкусный рецепт отнимет у вас минимум времени, а результат, не уступающий по полезности сложным вариациям приготовления заготовки, подсластит зимние вечера вам и вашим домочадцам.

Королевское варенье из крыжовника без варки

Рецепты варенья из крыжовника разнообразны, каждая хозяйка имеет свои секреты и хитрости. Следующий рецепт крыжовенного лакомства без варки позволит сохранить всю пользу плодов и насыщенность вкуса.  Чтобы приготовить королевское варенье, не требующее варки, вам понадобится:

  • Крыжовник- пол килограмма.
  • Два средних апельсина.
  • Чуть меньше полкило сахара.

Процесс появления на свет королевского лакомства поэтапно выглядит так:

  1. Традиционно моем и просушиваем плоды, срезаем с них хвостики.
  2. Апельсин разрезаем на небольшие ломтики.
  3. Пропускаем ягодки и цитрусы через мясорубку.
  4. Добавляем в массу сахар и перемешиваем.
  5. Теперь масса должна немного постоять, чтобы сахар полностью растворился. Оптимальное время 3-4 часа.
  6. После этого королевское лакомство можно отправить в баночки, а баночки- на полку холодильника.

Если вы вдохновились рецептами, начните с простого, а попробовав свой крыжовенный шедевр, вы, наверняка, отважитесь и на более трудоемкие вариации. Удачи вам в ваших сладких экспериментах!

Варенье из крыжовника своими руками

Источник: https://gotovite.ru/zakrutki/varene-iz-kryzhovnika-zagotavlivaem-carskuyu-yagodu.html

Варенье из крыжовника (рецепты), изумрудное, с апельсинами, королевское

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

статьи:

Крыжовник богат витаминами С и В, а также кальцием, фосфором, натрием, магнием и калием. Если регулярно употреблять его в пищу, можно укрепить иммунитет, очистить организм от радионуклидов и тяжелых металлов и улучшить обмен веществ. При желании приготовить варенье из крыжовника, рецепт на зиму станет наиболее подходящим вариантом. Это позволит в течение всего года приносить пользу своему организму.

Изумрудное варенье

Чтобы получить великолепный вкус, стоит приготовить варенье из крыжовника изумрудное, что займет немного времени. Блюдо получится изысканным и невероятно полезным. Для него следует взять следующие ингредиенты:

  • • 8 стаканов крыжовника;
  • • 1,5 кг сахара;
  • • 2 стакана отвара.

Перед тем как варить варенье из крыжовника, следует сделать отвар. Для его приготовления необходимо взять две горстки листьев вишни и пять стаканов воды. Листья вишни заливают водой, после чего ставят на огонь, кипятят в течение пяти минут и процеживают.

Для варенья нужно отобрать еще несозревшие ягоды. Их необходимо очистить от плодоножек и промыть. Затем они полностью заливаются приготовленным отваром из листьев вишни. Данный рецепт изумрудного варенья из крыжовника предусматривает, что отвар с ягодами следует продержать в течение суток в холодном месте. Для приготовления сиропа требуется взять подготовленный сахар и два стакана отвара. Поставив на огонь, нужно довести смесь до кипения.

Когда готовится варенье из крыжовника изумрудное, ягоды опускаются в сироп и варятся до готовности около 15 минут. При этом следует периодически снимать пенку. В результате будет получено необычное варенье изумрудного цвета.

Варенье из крыжовника с апельсинами

Особого внимания заслуживает варенье из крыжовника с апельсинами, которое имеет цитрусовый вкус. Ингредиенты имеют невысокую стоимость, а процесс приготовления не займет много времени. По этой причине варенье из крыжовника стоит заготовить на зиму. Оно будет похоже на джем, так как ягоды и фрукты будут пропущены через мясорубку. Хранить его можно в условиях комнатной температуры. Это обусловлено тем, что варенье из зеленого крыжовника обладает высокой концентрацией кислот и сахара.

Для приготовления следует взять по 1,5 крыжовника и сахара, а также 2 апельсина. Это означает, что на каждые полтора килограмма ягод следует брать по два фрукта.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсинами

Чтобы приготовить варенье из крыжовника с апельсинами, требуется взять спелые ягоды. Сначала их стоит промыть и высушить, обрезав хвостики. Апельсины нужно помыть, оставив на них кожуру. Их разрезают на несколько частей и вместе с крыжовником пропускают через мясорубку. Также для этого можно применять кухонный комбайн. Образованную смесь определяют в кастрюлю и смешивают с сахаром.

На огне варенье из крыжовника должно находиться 15 минут. Затем его нужно разлить по банкам и закрыть крышками. Для хранения стоит выбрать темное и сухое место. При желании можно взять в качестве дополнительного ингредиента черную смородину.

Также вместо апельсинов можно варить варенье из крыжовника с лимоном, которое будет храниться намного дольше. К тому же оно будет наделено цитрусовой свежестью. Однако в этом случае на 1,5 кг крыжовника следует добавить всего лишь половинку лимона.

Королевское варенье из крыжовника: рецепт

Встречается большое количество его различных названий, так, варенье из крыжовника королевское имеет множество вариантов приготовления. Оно обладает нежным вкусом и удивительным ароматом. К тому же оно довольно красивое и вкусное. Перед тем как варить варенье из крыжовника по этому рецепту, стоит рассчитывать на то, что придется потратить на это немало времени, так как косточки с ягоды должны быть удалены. Перед приготовлением следует подготовить следующие ингредиенты:

  • • 1 кг ягод;
  • • 1 кг сахара;
  • • 100 г вишневых листьев;
  • • ч.л. лимонной кислоты;
  • • 5. ч.л. ванили;
  • • 50 мл спирта или водки.

Перед тем как начать варить царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями, следует очистить и вымыть ягоды. Следует надрезать каждую из них и аккуратно устранить семена. Крыжовник необходимо положить в большую емкость и залить ледяной водой. Он должен постоять в прохладном месте около пяти часов. Затем вода сливается.

Готовя царское варенье из крыжовника, вишневые листья следует тщательно промыть и сложить в сотейник. Затем они заливаются пятью стаканами воды с добавлением лимонной кислоты. Отвар необходимо довести до кипения и после уменьшения огня, варить примерно пять минут. Далее его нужно процедить в другую емкость.

Следующий этап приготовления варенья из крыжовника королевского включает в себя создание сиропа. Для этого сахар добавляется в отвар и помешивается до полного растворения. После того как сироп закипит, следует добавить ваниль и водку. Ягоды крыжовника заливаются полученной смесью и настаиваются в течение 15 минут.

Королевское варенье из крыжовника по рецепту предусматривает доведение сиропа с ягодами до кипения. Затем он должен вариться примерно 10 минут. Если готовится варенье из крыжовника, рецепт на зиму будет включать в себя разлив по предварительно стерилизованным банкам. Для них следует подобрать герметичные крышки.

Приготовив варенье из крыжовника на зиму, следует предусмотреть для него подходящее место с невысокой температурой. Можно сварить его по нескольким рецептам. Таким образом, можно будет подобрать для себя лучшее лакомство. Такой вариант царского варенья из крыжовника содержит максимальное количество питательных веществ.

Источник: http://love-mother.ru/varene-iz-kryzhovnika-recepty-izumrudnoe-s-apelsinami-korolevskoe.html

Рецепт царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Царское варенье представляет собой вкусный и полезный десерт, основой которого выступает крыжовник. Готовить такое лакомство можно разными способами. Мы представим вам только простые и популярные рецепты.

Подготавливаем компоненты

Как следует делать царское варенье? Рецепт такого десерта требует использования зеленых ягод. Незрелый крыжовник очень жесткий и имеет приятную кислинку. Из него получается довольно вкусное варенье изумрудного цвета.

Перед приготовлением десерта недозрелые зеленые ягоды очищают от хвостиков и хорошенько моют. Далее каждый крыжовник надрезают и аккуратно удаляют семена.

В результате таких действий у вас должен получиться примерно 1 кг очищенных ягод. Их выкладывают в глубокую миску и переслаивают вишневыми листьями. В таком виде продукт заливают холодной водой и оставляют настаиваться на 5 или 6 часов. Подобная обработка придаст ягодам особую крепость и аромат, а также поспособствует сохранению зеленого цвета.

Приготовление сиропа

Перед тем как сварить царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями, ягоды, замоченные в воде, отбрасывают на дуршлаг и оставляют в таком виде на несколько минут. После этого отцеженную жидкость ставят на плиту и доводят до кипения. Добавив к воде сахарный песок, сироп варят около 3 минут, постоянно помешивая.

Делаем варенье

Как следует готовить царское варенье? После того как сироп будет готов, в него опускают ягоды, хорошенько мешают, кипятят на протяжении 3 минут, а затем снимают с плиты, накрывают газеткой и оставляют в таком виде на 3 часа.

Выдержав крыжовник в сиропе, его снова ставят на огонь и кипятят примерно 7 минут (отсчет следует начинать с момента закипания сиропа). После этого варенье снова оставляют под газеткой, но уже на 6 часов. По прошествии времени крыжовник опять варят (около 5 минут) и снимают с огня.

Данные действия следует осуществлять около 4-5 раз. Такие процедуры поспособствуют получению густого варенья изумрудного цвета.

После того как царское варенье будет приготовлено, его в горячем виде разливают по небольшим простерилизованным баночкам и сразу же закатывают прокипяченными крышками. Укупорив емкости, их переворачивают дном вверх, накрывают толстым одеялом и оставляют в таком положении до полного остывания. После этого царское варенье убирают в холодильник или подпол. Употреблять его можно через несколько дней. Такой десерт идеально подходит для приготовления сладких бутербродов или обычного чаепития.

Делаем варенье из крыжовника Царское с орехами

Если вы не готовы уделять много времени приготовлению такого десерта, то предлагаем воспользоваться упрощенным рецептом. Для его реализации в домашних условиях нам понадобится:

  • вода питьевая около 1 стакана;
  • крыжовник зеленый 1,5 кг;
  • сахар мелкий 1,4 кг;
  • листья вишни свежесорванные примерно 20 шт.;
  • орехи грецкие очищенные 100 г.

Обработка ягод и орехов

Как и в предыдущем рецепте, царское варенье с грецкими орехами следует готовить с использованием зеленых ягод. Их очищают от хвостиков, отбрасывают в дуршлаг и хорошенько моют в горячей воде. Вынимать из ягод косточки не следует.

Что касается грецких орехов, то их перебирают и хорошенько моют. Для получения более ароматного и насыщенного варенья данный продукт обжаривают на сковороде. При этом ядра орехов измельчают в довольно крупную крошку.

Варим сироп

Для варки сиропа необходимо использовать обычную питьевую воду. В нее выкладывают свежесорванные листочки вишни и кипятят на быстром огне около 5 минут. Далее зелень вынимают, а в кастрюлю всыпают сахарный песок и снова варят около 7 минут. При этом сироп регулярно помешивают ложкой.

Готовим варенье

Как следует готовить царское варенье из крыжовника с вишневыми листочками? После того как сахарный сироп загустеет, к нему выкладывают все ягоды и хорошенько перемешивают.

Выдержав ингредиенты на малом огне около 7 минут, их снимают с плиты и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Далее посуду с крыжовником снова ставят на плиту и варят на протяжении получаса.

При этом варенье регулярно перемешивают большой ложкой, чтобы оно не пригорело. Делать это следует крайне аккуратно, чтобы ягоды не деформировались.

Завершающий этап

Как только изумрудное варенье из крыжовника загустеет, его раскладывают по баночкам, на дно которых заранее выкладывают несколько листочков вишневого дерева (предварительно ошпарить кипятком). В таком виде ягодный десерт закатывают прокипяченными крышками и оставляют под толстым одеялом на несколько часов.

После того как варенье из крыжовника остынет, его убирают в холодильник или подпол. Употреблять его можно только по прошествии нескольких недель. За это время ягодный десерт напитается ароматами обжаренных грецких орехов, станет более насыщенным и вкусным.

Почему нельзя использовать зрелый крыжовник?

Готовое царское варенье имеет приятный изумрудный цвет и небольшую кислинку. Такие свойства десерту придает незрелый крыжовник. Если для приготовления данного лакомства применить спелые ягоды, то вкус у него получится совершенно иной. Поэтому мы рекомендуем использовать лишь зеленый крыжовник.

Кстати, его можно выкладывать в сироп как в целом виде, так и предварительно обработанном (без внутренней части). Некоторые кулинары, вовнутрь очищенного крыжовника помещают кусочки грецких орехов.

В результате такой подготовки ягод вы обязательно получите настоящее царское варенье, которое по достоинству оценят все члены вашей семьи.

Особенности приготовления

Теперь вам известно, как готовится варенье из зеленого крыжовника. Делать его можно разными способами. Кто-то выкладывает ягоды в уже кипящий сироп, а кто-то смешивает их с сахаром и только потом ставит на плиту, добавив немного воды. В любом случае, какой бы из способов вы ни выбрали, при правильном приготовлении варенья вы обязательно получите вкусный и очень полезный десерт.

Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-varenya/recept-carskoe-varene-iz-kryzhovnika-s-vishnevymi.html

Царское варенье из крыжовника

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

31 авг. 2016 г.

Этим ароматным янтарного цвета десертом можно разнообразить домашнюю выпечку или кушать его с чаем в чистом виде. Королевское крыжовниковое варенье – прекрасная альтернатива покупным сладостям, в отличие от которых оно содержит множество витаминов и других полезных веществ.

Как варить варенье из крыжовника по-царски

Приготовив королевское варенье, вы сможете обеспечить свою семью вкусным, душистым деликатесом. Чтобы разнообразить заготовку на зиму, кроме стандартного набора ингредиентов в нее можно добавлять листья вишни, цитрусовую цедру, киви. К месту придутся орехи, пряности (корицу, бадьян, ваниль) и ягоды. Есть несколько правил, следуя которым, вы сможете получить превосходное блюдо:

  1. Использовать лучше не переспевшие изумрудные ягоды. С этой целью крыжовник собирают за 10-14 дней до полного созревания. Так в процессе варки он останется целым, не превратившись в жидкую массу.
  2. Перед консервацией у ягод удаляют плодоножку, срезают хвостик. Их обкалывают зубочисткой для улучшения впитываемости сахара.
  3. Чтобы придать варенью яркий аромат, в конце варки к лакомству добавляют ванилин либо какую-либо фруктовую эссенцию.
  4. С царским вареньем из крыжовника хорошо сочетаются листья вишни – это придает блюду красивый изумрудный оттенок.
  5. Чтобы дополнить вкус лакомства, к крыжовнику добавляют немного лимона или апельсина.
  6. Чтобы заготовка не утратила свой красивый цвет, охлаждать изумрудную массу следует быстро. Для этого кастрюлю с лакомством опустите в посуду, наполненную ледяной водой, либо поместите в холодильник банки с вареньем.

Вкусное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Эта сладкая заготовка на зиму может подаваться к блинчикам, оладьям и сырникам или служить начинкой для пирогов. Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • листья вишни – 5-8 шт.;
  • не переспевший крыжовник – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • сахар 1 сорта – 1,5 кг.

Как сварить вкусное варенье из крыжовника:

  1. Подготовьте ягоды к варке. Для этого помойте их и обрежьте венчики, плодоножки.
  2. По желанию, удалите из крыжовника косточки и разделите плоды пополам.
  3. Поместите подготовленное сырье в эмалированный таз, закладывая каждый слой вишневыми листочками.
  4. Залейте емкость кипятком, оставив ингредиенты на 6 часов настаиваться.
  5. В большой кастрюле закипятите воду, добавьте сахар, чтобы получить сироп.
  6. Вылейте воду из таза с ягодами, уберите оттуда листья.
  7. Плоды переложите в стоящий на огне сироп и варите 10 минут. В процессе перемешайте массу несколько раз.
  8. Сняв с плиты, оставьте варенье постоять на кухне 7-8 часов, после снова прокипятите на среднем огне.
  9. Охладите царское лакомство, пока оно не приобрело некрасивый бурый цвет, и разлейте по стерилизованным банкам.

Королевское варенье из крыжовника с грецким орехом

Царский десерт очень полезен и имеет приятный, мягкий, кисло-сладкий вкус. Гурманы любят добавлять в него грецкие орехи и кушать маленькой ложечкой вместе с горячим чаем. Чтобы приготовить варенье из крыжовника с орехами, возьмите такие ингредиенты:

  • зеленый крупный крыжовник – 0,5 кг;
  • сахар 1 сорта – 1000 г;
  • грецкие орехи – 300-350 г;
  • бадьян – 2 шт.;
  • вода – 500 мл.

Как делают царское варенье из крыжовника с грецким орехом:

  1. Сначала ягоды перебирают, выбрасывая поврежденные или подгнившие, и промывают под холодной водой. После следует обрезать хвостики.
  2. У основания плодов сделайте крестообразный надрез, удалите косточки.
  3. Ядра орехов извлеките из скорлупы, разрежьте их на несколько частей.
  4. Поместите кусочки грецких орехов внутрь крыжовника.
  5. Приготовьте сироп, растворив сахар в кипящей воде.
  6. Заполните эмалированную емкость фаршированными ягодами, залив их сиропом.
  7. Спустя 11-12 часов добавьте к царскому лакомству бадьян и прокипятите его. После пряные звездочки достаньте и распределите заготовку на зиму по предварительно обработанным банкам.

Как сделать варенье из крыжовника с апельсином без варки

В таком лакомстве сохраняется максимальное количество полезных веществ, а само царское варенье из крыжовника с апельсином очень легко готовится. Список ингредиентов для консервации:

  • апельсин среднего размера – 1 шт.;
  • крупный зеленый крыжовник – 1 кг;
  • сахар 1 сорта – 1,5 кг.

Как готовят королевское варенье без варки:

  1. Промойте ягоды под проточной водой (удобно использовать дуршлаг). Удалите кончики с обеих сторон плодов.
  2. Доведите до кипения воду и обдайте ею подготовленные ингредиенты.
  3. Апельсин, не очищая, порежьте на крупные дольки. Косточки удалите.
  4. Используя блендер или мясорубку, измельчите плоды, добавьте сахар и хорошенько перемешайте массу.
  5. Готовую смесь оставьте на пару часов, чтобы растворился сахар, и расфасуйте по банкам. Заготовку не консервируйте, а закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника — рецепт пятиминутка

Занятые хозяйки очень любят этот рецепт, поскольку он требует минимального времени приготовления и блюдо получается очень вкусным. Необходимы такие ингредиенты:

  • сахар 1 сорта – 900-1000 г;
  • плотный, не переспевший крыжовник – до 1,5 кг.

Как делают лакомство:

  1. Сначала промойте плоды, избавив их от плодоножек, хвостиков.
  2. Из 1/3 подготовленного крыжовника выдавите сок. Дайте жидкости закипеть, после добавьте сахар – этот раствор послужит сиропом.
  3. Оставшиеся ягоды наколите зубочисткой, добавьте к отвару и закройте кастрюлю крышкой. Чтобы сохранить красивый цвет заготовки, добавьте 1 ст. л. водки.
  4. Прогрейте ингредиенты до температуры не выше 96-98 градусов.
  5. Готовый десерт разложите по банкам, после закупорьте крышками.

Как правильно готовить крыжовенное варенье с лимоном

Это варенье называется царским, поскольку его любили особы знатного происхождения. Что понадобится для приготовления десерта королей:

  • лимон – 1,5 шт.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • крыжовник – 1,1 кг;
  • сахар 1 сорт – 1-1,3 кг.

Как варить:

  1. Помойте плоды, удалите хвостики, проколите каждую ягодку иголкой.
  2. Залейте крыжовник 2000 мл воды, предварительно высыпав плоды в эмалированный таз.
  3. В отдельной посуде приготовьте сироп, смешав 1,5 ст. воды с сахаром.
  4. Перелейте сладкую жидкость к крыжовнику.
  5. Ополосните лимон, разделите его на тонкие пятачки, удалив косточки.
  6. Поместите кусочки цитруса к ягодам, оставив вариться не дольше 15 минут.
  7. Разлейте десерт по стерилизованным сосудам.

Рецепт царского варенья из крыжовника в мультиварке

Благодаря данному способу приготовления можно сохранить в плодах максимум витаминов и других ценных веществ. Если царское крыжовниковое варенье готовить с помощью мультиварки, вы сможете значительно сэкономить время. Какие ингредиенты необходимы:

  • ванилин – ½ ч. л.;
  • в меру спелый крыжовник – 1 кг;
  • кислота лимонная – 1 ч. л.;
  • водка – 50 мл;
  • свежие листья вишни – 100 г.

Как готовить царский десерт:

  1. У чистых ягод обрежьте кончики, поместите их в холодильник в емкости с водой как минимум на 5 часов.
  2. Слейте жидкость из посуды. В нагретую до 160 градусов мультиварку (режим «Мультиповар») положите чистые вишневые листья, сюда же налейте 1 литр воды.
  3. Добавьте в чашу лимонную кислоту. Когда жидкость закипит, засеките 5 минут, а потом выньте листья из емкости.
  4. Всыпьте сахар, водку, ванилин и снова прокипятите содержимое мультиварки.
  5. Залейте приготовленной жидкостью плоды, стоящие в отдельной посуде. Спустя 15 минут отправьте ингредиенты с сиропом обратно в мультиварку, снова активировав опцию «Мультиповар» либо «Тушение» при 160 градусах.
  6. Царское лакомство должно покипеть не меньше 10 минут, после чего его можно закупоривать в банки.

рецепт: как приготовить варенье из крыжовника на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/6883-tsarskoe-varene-iz-kryzhovnika.html

Как сварить варенье из крыжовника на зиму: пошаговые рецепты царского, изумрудного варенья с вишневыми листьями

изумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Крыжовник имеет антиоксидантные свойства, которые сохраняют нашу молодость и здоровье человека.
Хозяйки ягоды на зиму сохраняют различными способами. Некоторые делают мармелад, желе и пастилу. Кто-то замораживает целые плоды, ну и конечно же, варят варенья.

О том, как сваритьцарскоеизумрудное варенье из крыжовника с вишневыми листьями на зиму расскажет наша статья.Часто этот вид лакомства применяют для повышения иммунитета и защитных сил организма, при болезнях почек, сердца и желудочно-кишечного тракта.

Его называют по-разному: «изумрудное», «королевское» и «царское».

Существует огромное количество рецептов варенья из крыжовника. Благодаря различным добавкам варенье приобретает дополнительные вкусовые характеристики. Опытные хозяйки кроме сахара и ягод часто добавляют в него лимоны и апельсины, вишневые листья и даже орехи.

Рассмотрим несколько простых рецептов варенья из крыжовника, которые помогут легко заготовить эту ягоду на зиму.

Варенье из крыжовника по-царски (изумрудное)

Это классический рецепт. Царское или изумрудное это варенье из крыжовника имеет такое название из-за насыщенного зеленого цвета. В него добавляют вишневый лист, благодаря которому и получается такой цвет. Листья вишни также помогают сохранить все полезные свойства ягод и придать лакомству изысканный аромат.
Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1 кг сахара;
  • 300-400 г листьев вишни;3 стакана воды.

Приготовление:

  • Вишеневыелистья замачивают в холодной воде в тазике.
  • Отправляют их на огонь, после закипания томят 5-10 минут.

Важно! Ягоды надо проколоть зубочисткой перед тем, как засыпать их в таз, чтобы они не лопнули от  температуры.

  • В посуду с листьями добавляют ягоды, для перемешивания шумовку применять нежелательно, чтобы не нарушить целостность ягод, поэтому таз с заготовкой встряхивают или прокручивают, чтобы масса не пригорела.
  • Листьями накрывают заготовку и оставляют на время от 6 до 12 часов.

Совет! Чем больше вишневых листьев используется, тем ярче и изумруднее будут ягоды крыжовника.

  • По прошествии указанного времени, необходимо выбрать шумовкой ягоды, а в таз добавить сахар.
  • Сироп доводим до кипения и высыпаем в него крыжовник.Чтоб ягоды остались целыми, необходимо их варить на медленном огне. Сильное бурление варенья может повредить кожицу крыжовника.

Есть два варианта варки:

  1. В первом варенье варят на медленном огне 20 минут и горячим разливают по банкам.
  2. Второй вариант — проваривать по 5 минут на самом слабом огне 3 раза с интервалами около 5-6 часов между варкой.

Варенье закручивают прямо с листьями вишни. Сваренное первым методом лакомство получается тягучее, сохраняет свои полезные свойства, ягодки имеют пряный вкус и летний фруктовый аромат!

Посмотрите видео! Изумрудное Варенье из Крыжовника

Простой рецепт «пятиминутка»

Такой рецепт «пятиминутка» подойдет для тех, кто любит делать все быстро. Ягоды поддаются минимальной термической обработке, поэтому сохраняют все полезные витамины в варенье янтарного цвета.

Ингредиенты:· 1 кг крыжовника;· 1 кг сахара;

· 1 стакан воды.

Приготовление:

  • Ягоду тщательно перебирают, моют и отрезают хвостики.Кто-то предпочитает короткие хвостики или веточки оставить, так крыжовник смотрится в готовом блюде очень красиво.
  • Ягоды заливают стаканом холодной воды, ставят на огонь и ждут закипания, проваривают 2-3 минуты.
  • После этого засыпают сахар, аккуратно перемешивают, чтоб ягоды не повредились, а остались целыми.
  • Доводят до кипения и варят на медленном огне 5 минут.
  • Разливают в стерилизованные банки.

Такое «быстрое» варенье лучше хранить в холодном погребе или в холодильнике.

Варенье из крыжовника с апельсином без варки

Достаточно необычный вариант варения, которое не варят. Этот вкусный и ароматный десерт из крыжовника и апельсин понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:· 1 кг крыжовника;· 2 шт апельсинов;

· 1 кг сахара.

Приготовление:

  • Ягоду необходимо перебрать, промыть, обдать кипятком, чтоб их простерилизовать и пропустить через мясорубку.
  • Апельсины хорошо вымыть, они будут использоваться вместе со шкурками. Их разрезают на дольки, вынимают семена и пропускают через мясорубку.
  • Можно 2 раза повторить эту процедуру, тогда варенье будет мягче и нежнее.
  • В полученную массу всыпают сахар порциями, тщательно перемешивают, чтобы он полностью растворился. Следует оставить полученную массу на некоторое время, чтобы сахар окончательно растворился.
  • Готовый десерт разливают в стерилизованные банки.

Совет! Варенье, которое не поддавалось тепловой обработке, следует хранить в холодильнике или подвале.

Посмотрите видео! Варенье без варки с крыжовником и апельсинами



Рецепт с грецкими орехами

Такой рецепт смело можно назвать «королевским». Он прост в приготовлении, а вкус лакомства понравиться всем.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленого или розового крыжовника;
  • 1⁄2 стакана грецких орехов;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 1 звездочка бадьяна.

Приготовление:

  • Цвета ягод, которые будут использоваться для варенья не принципиальны, главное, чтоб они были плотные и целые.
  • Орехи следует очистить и обжарить на сухой сковороде, тщательно помешивая, чтоб они не подгорели.
  • Все хвостики и веточки с крыжовника убирают, промывают его и откидывают на дуршлаг, чтоб вода полностью стекла.
  • Следующий этап трудоемкий, но он того стоит, ведь тщательно приготовление удивит своим вкусом. Ягоды надрезают с одной стороны, чтоб вытащить черные семена при помощи булавки или шпильки. Необходимо проделать такую процедуру с каждой ягодкой.
  • Далее начинают крыжовник кусочком грецкого ореха и перекладывают в другую миску.
  • Чтоб приготовить сироп необходимо смешать воду и сахар. Сироп следует варить, пока сахар не раствориться полностью.
  • Ягоды всыпают в сироп крайне осторожно, перемешивают и оставляют в холодильнике на 24 часа настаиваться.
  • После этого ставят варенье на медленный огонь, добавляют звездочку сухого бадьяна и 10 минут проваривают, постоянно перемешивая.
  • Горячее варенье разливают в заранее простерилизованные банки, закатывают и переворачивают до полного остывания.

Хранят его в любом удобном месте, а подают к столу королевское лакомство к любому тожеству и чаепитию.

Посмотрите видео! Варенье с крыжовником и грецкими орехами



Если статья была полезна, поставь 5 звездочек!

Источник: https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/kak-svarit-varene-2.html

Ингредиенты:

Для отвара:

  • вода — три стакана,
  • листья вишни — граммов 100.

Для сиропа:

  • сахар — 1,4 кг,
  • вода — 2 стакана.

Рецепт приготовления крыжовенного варенья

     Твёрдые незрелые ягоды крыжовника моем, срезаем чашелистики и плодоножки. Выдерживаем в холодной воде 10-11 часов. При желании, для сохранения цвета, ягоды дополнительно немного бланшируем в кипятке со свежими вишневыми листьями. И только потом уже извлекаем семена через боковой надрез кончиком ножа или шпилькой.

     Крыжовник заливаем прокипячённым, обязательно отфильтрованным отваром, который готовим так: свежие, хорошо вымытые вишнёвые листья заливаем тремя стаканами холодной воды, доводим до кипения и горячим фильтруем. Залитые горячим отваром ягоды охлаждаем на воздухе и помещаем на 12 часов в холодильник.

     После этого крыжовник отделяем от сока, а на полученном соке готовим для рецепта сахарный сироп. Ягоды заливаем готовым сиропом и кипятим не более 15 мин (пока ягодки не будут светло-зелёными). За пару-тройку минут до конца варки в сироп помещаем 10 штук хорошо промытых, отсортированных листьев вишенки (они так и останутся в изумрудном варенье).

     Готовый продукт горячим — 90-95 град, разливаем в баночки. Варенье, розлитое при температуре 80-90 град необходимо пастеризовать при температуре 90-95 град: ёмкости по 0,5 л — 8-10 мин, по 1 л — 12-15 мин. У нашей домашней заготовки на зиму прозрачные ягоды будут иметь окраску изумрудно-зелёного цвета, поэтому это варенье из крыжовника так и называют.

     Повествование будет неполным, если я не упомяну о других вкусных рецептах из крыжовника, как с орехами и водкой или царское. Читайте, делайте и кушайте на здоровье!

Источник: https://sotkiradosti.ru/varene/izumrudnoe-varene-iz-kryizhovnika-s-vishnevyimi-listyami

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Нектарины в сиропе на зиму
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Уход за картофелем после всходов

Закрыть