Как долго хранится тыква

Хранение тыквы в погребе – самый надежный способ

как долго хранится тыква

Несмотря на то, что тыква – это полезный и вкусный продукт, в магазинах зимой ее можно встретить нечасто. Поэтому вопрос хранения выращенных собственноручно или купленных на рынке бахчевых становится актуальным каждую осень.

Оптимальным местом для хранения тыквы является темный прохладный погреб, в котором поддерживается средняя влажность воздуха. В таких условиях плоды спокойно лежат и остаются свежими всю зиму.

Таким образом, у зимнего хранения тыквы в погребе есть несколько особенностей. Остановимся на них подробнее.

Оптимальная температура и влажность

В большинстве подвальных помещений соблюдаются идеальные условия для того, чтобы хранить тыквы.

Чтобы плоды не испортились, не промерзли и не потеряли свои вкусовые качества, температура в подвале должна поддерживаться около +5 градусов. Требуемая влажность воздуха составляет 70–75 процентов.

Учтите, что температура в погребе может существенно зависеть от высоты относительно пола. У самой земли, как правило, холоднее. Поэтому, если на уровне пола в вашем погребе примерно 0 — +2 градуса, просто разместите овощи на хранение на полке или стеллаже.

Тыква боится прямого солнечного света и заморозков. И если проблема солнечных лучей для подземного хранилища не актуальна, то вот подмерзнуть овощ вполне может. Поэтому в том случае, если на улице сильный мороз, а температура в погребе стремится опуститься ниже нулевой отметки, необходимо защищать урожай от холода.

Какие плоды закладывать в погреб

Для закладки на хранение в погреб выбираются самые здоровые плоды без видимых повреждений и темных пятен. Все тыквы, которые вы отобрали для хранения, должны быть крепкими и полностью вызревшими.

Для хранения подойдут здоровые крепкие плоды.

Если вы выращиваете тыквы сами на приусадебном участке, при уборке урожая оставляйте достаточно длинную плодоножку – около 10 сантиметров. Хранить такие плоды будет проще. Если покупаете, то не берите тыквы, у которых плодоножка отсутствует.

Под корень врезанная плодоножка – это открытый доступ для микробов и различных заболеваний. Дополнительно обратите внимание на то, что зеленый хвостик должен быть сухим, без признаков загнивания.

В противном случае гниль быстро распространится на сам плод, а затем и на соседние овощи.

Если урожай был собран в дождливую погоду, полностью просушите плоды, убрав в темное сухое место.

Подготовка погреба

Прежде чем спустить тыквы в погреб, помещение нужно соответствующим образом подготовить.

  1. Избавляемся от сырости и затхлости. Хорошенько проветрите хранилище, просушите полки и стеллажи. Позаботьтесь о системе вентиляции, если она еще не оборудована.
  2. Обеззараживаем. Обработайте погреб от плесени и паразитов. Для этого можно использовать известь или серную шашку. Такую обработку можно провести один раз по осени перед закладкой всех овощей.
  3. Убираем мусор. Прошлогодние остатки урожая – долой. Поднимите их из подвала и употребите в пищу в первую очередь (либо переработайте). Банки с соленьями можно оставить.
  4. Готовим стеллажи. Оборудуйте в погребе полки для хранения припасов, если вы еще этого не сделали. Застелите их бумагой или соломой.

Итак, погреб подготовлен, осталось разместить в нем овощи.

Подстелите на полки солому или любой другой сухой материал.

Разложите тыквы на стеллажах или деревянных помостах. Есть несколько правил, которые желательно соблюдать, размещая овощи:

  1. Тыквы не следует хранить на голых полках. Как уже говорилось ранее – подстилаем солому или бумагу.
  2. Плоды не должны касаться стен погреба. Именно на стенах в первую очередь конденсируется влага при перепадах температур.
  3. Плодоножки должны смотреть вверх. Отчасти по плодоножке вы сразу определите, если овощ начал портиться, и хранить его дальше нельзя.
  4. Бока тыкв не касаются друг друга. Эта мера предосторожности убережет весь урожай от порчи из-за одной подгнившей тыковки.
  5. Не складываем тыквы пирамидкой и не сваливаем в кучу. Почему? Смотрите предыдущий пункт.
  6. Для надежной защиты от холода свободное пространство между тыквами и расстояние от овоща до следующей полки можно заткнуть соломой.
  7. Периодически проверяйте состояние своих овощных запасов. Увидели испорченную тыкву? Забирайте ее из погреба и меняйте солому, которая лежала вокруг нее.

В таком виде бахчевые будут храниться долго и успешно. Раз в месяц проверяйте состояние плодов. Если заметите конденсат на поверхности тыкв, значит, влажность в вашем погребе слишком высокая. Мокрый налет со временем превратится в темные пятна, и овощи будут портиться.
Чтобы этих неприятностей не произошло, своевременно проветривайте помещение. Можно поставить в погреб негашеную известь – она отлично впитывает влагу.

Как видите, хранить бахчевые в погребе не так сложно, если соблюдать некоторые меры предосторожности.

Сорта для длительного хранения

Приведу несколько сортов тыквы, идеально подходящих для длительного зимнего хранения.

Жданна

Крупноплодный сорт с ярко-оранжевой сочной и сладкой мякотью. Эта тыква относится к среднеспелым. Наиболее крупные плоды весят до 8-ми килограммов. Сорт хорошей лежкости, устойчивый к болезням.

Сорт «Жданна».

Арабатская

Этот сорт очень похож на кабачок. Плоды вытянутые, цилиндрические. При хорошем уходе плоды вырастают до 9-ти килограммов, иногда достигают 20 кг. Цвет мякоти оранжевый, на вкус она очень сладкая. Кора ярко-желтая.

Сорт «Арабатская».

Голосемянная

Этот твердокорый сорт имеет ярко-желтые плоды с зелеными полосками. Форма плода округлая, слегка вытянутая. В среднем представительницы этого сорта не превышают по весу 5-ти килограммов, однако, отдельные экземпляры могут вырастать до 15 кг. Мякоть вкусная, бледно-желтого цвета. Созревание среднераннее. Эту тыкву также можно хранить в погребе длительное время.

Сорт «Голосемянная».

Ознакомившись со всеми условиями хранения этого замечательного овоща, вы уже не станете задумываться о том, оставлять ли тыкву на зимнее хранение. Помимо отличных вкусовых качеств этот овощ содержит массу витаминов и особенно полезен для детей.

Источник: https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/hranenie/kak-hranit-tykvu-pogrebe.html

Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях: 3 простых способа

как долго хранится тыква

Тыква — очень вкусный и полезный продукт, но, купив слишком крупный плод, можно столкнуться с проблемой: как съесть его целиком за один раз или как правильно сохранить? Неповрежденные плоды хорошо хранятся в кладовке, а что делать с половинкой или четвертью?

Как правильно хранить разрезанный плод, чтобы он не потерял вкусовых качеств, расскажем в данной статье.

Условия и сроки хранения тыквы

Сырая тыква с поврежденной шкуркой (в том числе разрезанная) при комнатной температуре не хранится. Буквально пару дней, и мякоть начинает подгнивать, покрывается плесенью, иногда в ней заводятся мелкие мушки.

Чтобы плод не пропал, следует либо упрятать его в холод (холодильник, морозилку), либо высушить (убрав из мякоти воду, можно существенно продлить срок хранения).

Как сохранить тыкву в холодильнике

Самый простой, но недолговечный способ — спрятать в холодильник. Для этого плод нужно тщательно очистить: удалить семена и сердцевину, срезать шкурку. Далее — порезать кусками и упаковать в пакет либо контейнер. Не храните в открытом виде. Оптимальным вариантом будет вакуумная упаковка.

Температура должна быть выставлена в диапазоне 3-4 °С.

На небольшой срок (пару-тройку дней) можно оставить овощ на балконе. При этом температура и влажность там должны быть низкими и постоянными, без резких колебаний. Также стоит подобрать затененное место, без попадания прямых солнечных лучей.

Сколько может храниться тыква в холодильнике

Мякоть можно сохранить свежей примерно десять дней. При соблюдении некоторых условий — до двадцати.

Как продлить сроки

Когда кожура уже повреждена, ее следует срезать полностью — так плод будет храниться дольше. Если заворачивать дольки в плотную упаковку, так, чтобы кожура не контактировала с мякотью внешней стороной, то можно верхний слой не снимать.

Если в наличии нет приспособлений для вакуумной упаковки, есть два способа ее заменить:

  1. Пищевая пленка. Тщательно замотать куски и хранить вместе с другими продуктами, она предохранит от посторонних запахов. Срок — две недели.
  2. Фольга.

    Способ идентичен, но фольгу следует периодически менять. Срок такого хранения — около месяца.

Важно! Если положить мякоть в холодильник нужно всего на пару дней, то можно обойтись и без упаковки.

Однако, в этом случае, чтобы очищенные куски не заветрились и не засохли, их следует смазать подсолнечным маслом.

Как сохранить тыкву в морозильной камере

Для длительного хранения, например, если хочется сделать запасы на зиму, незаменима холодильная камера. В ней продукт сохранит все свои полезные свойства и оттенки вкуса.Размер кусков, на которые нарезается продукт для хранения, определяется, исходя из того, какие блюда вы будете готовить.

Резать тыкву после разморозки не рекомендуется.В морозилке мякоть без проблем и потери качества может пролежать полгода, а иногда и дольше. Если температура очень низкая (от -18°С), то хранить можно и год.

Сырую

Данный способ хранения незамысловат: очистить от кожуры, вынуть сердцевину и семечки, порезать кубиками и разложить по пакетам. Помещать целую тыкву в одну емкость нецелесообразно, так как повторно ее уже не заморозить и придется готовить все, что разморожено.

Существует нюанс — при заморозке продукт расширяется, так что в емкости, судке или пакете следует оставлять запас пространства, чтобы емкость не лопнула. Или же изначально заморозить куски на разделочной доске, а уже потом поместить их в пакет. Если при этом расположить их так, чтобы куски не соприкасались, то и в пакете при заморозке они не склеятся.

Бланшированную

Хранят овощ кусками в емкостях, но предварительно обрабатывают следующим образом:

  • куски мякоти поместить в дуршлаг;
  • опустить на три минуты в кипящую воду;
  • после — в холодную, также на три минуты;
  • остудить и высушить на впитывающей поверхности (например, на салфетках или полотенце).

Важно!Кожура у тыквы очень плотная, при очистке легко порезаться. Чтобы этого не произошло, стоит брать специальный нож для овощей, либо же вначале разрезать овощ на четыре части (дольки) и очищать уже их. Сердцевину удобнее всего вынимать круглой ложкой.

Перетертую

Перетертая тыква занимает меньше места. Такое хранение подходит для замораживания заготовок, например, начинки для будущей выпечки. Для этого порезанные куски трут на крупной терке.

Метод хранения ничем не отличается от обычной заморозки сырой мякоти. В качестве тары можно использовать специальные формы для льда, закрытые фольгой пластиковые стаканчики, специальные пищевые контейнеры.

Если нет ничего, кроме пакета, то для придания формы можно вначале поставить его в емкость, поместить продукт и подморозить перед помещением в морозилку.

как заморозить тыкву

Печеную

Для запекания целую тыкву следует очистить внутри (шкурку не убираем), порезать крупными дольками и выложить на противень кожурой вниз. Запекать час при t° 200 C.

Хранить можно как кусками, срезав шкурку, так и в виде пюре. Для второго варианта мякоть после выпекания перетирается в блендере до однородной консистенции и фасуется аналогично перетертой.Узнайте, как вырастить тыкву, как уберечь ее от болезней и вредителей.

Как засушить и сохранить тыкву

Иногда заморозка недоступна, в таком случае продукт можно засушить. Это требует чуть больше усилий, но храниться тыква будет дольше — около года.

Главное — выбрать правильное место: сухое, темное, проветриваемое, подальше от специй и других источников сильного запаха. Много пространства не понадобится, так как кусочки, усыхая, существенно теряют в объеме. Хранить высушенную тыкву можно в банках, холщовых мешочках, картонных коробках.

как засушить тыкву

На солнце

Самый длительный способ, подходит только для жаркой солнечной погоды. Тщательно вычищенную и порезанную очень маленькими кусочками либо соломкой мякоть следует разложить на горизонтальной поверхности и выставить под солнечные лучи на два дня, в течение которых кусочки следует периодически переворачивать. Лучше, чтобы они не соприкасались между собой.

Также следует прикрыть продукт сверху марлей в качестве защиты от мух. После двух дней на солнце нужно еще четыре дня досушить в тени. После этого продукт пересыпать в тканевые мешочки.Узнайте о разнообразии сортов тыквы мускатной, крупноплодной, твердокорой.

В духовке

Предварительно тыква очищается от кожуры и внутренностей и режется тонкими (около сантиметра) дольками. Их следует погрузить в кипящую воду на пару секунд, вынуть и высушить в дуршлаге или сите, чтобы стекла вода. После этого кусочки раскладываются на противне и сушатся в духовке при t° 60 C.

В электросушилке

В электросушилке хорошо обрабатывать тыквенную стружку. Для этого очищенная мякоть трется на крупной терке или измельчается в комбайне. Выкладывается на противни и сушится при t° 55 C примерно 24 часа. Получившийся продукт лучше всего хранить в герметичных банках.

сушка тыквы в электросушилке

Хранить тыкву достаточно просто. Высушите или заморозьте мякоть, и у вас будет возможность приготовить блюдо из тыквы в любое время года.

Как лучше всего хранить тыкву: отзывы

Можно посушить — лакомство потрясающее, да еще и полезное. Я сушу сладкие сорта, получается не только вкусно , но еще и красиво. Нарезаю соломкой и сушу. Зимой мои детки с удовольствием едят красивую ярко оранжевую тыквенную соломку.

Наши родственники хранят у себя на первом этаже в собственном доме (он у них подвальный, нежилой) всю зиму. Единственное, тыква должна быть зрелой (не перезрелой и не недозрелой), тогда она лежит у них хорошо. И как Мила говорит, поверхность тыквы и сама тыква должна быть «здоровой». Наши друзья хранят тыкву со своего огорода в гараже, тоже лежит до мая без проблем.

Я пробовала тыкву нарезать кубиками и замораживать. Не получилось, потому что у нас периодически отключали свет и тыкву не смогли сберечь, потекла, а так свекровь хранит замороженную, нормально. Только кроме супов, до каш, больше ничего не приготовить. Я свежую тыкву люблю!!! Живую

Источник: https://agronomu.com/bok/6057-mozhno-li-i-kak-sohranit-razrezannuyu-tykvu-v-domashnih-usloviyah.html

Как хранить тыкву в домашних условиях зимой

как долго хранится тыква

Нельзя сказать, что тыкву любят все, но то, что она полезна, не подвергается сомнению. Вырастить тыкву несложно. К счастью, и сохранить её просто: важно только убрать урожай вовремя.

Правила долгого хранения тыквы

Если тыкву снять раньше времени, долго храниться она не будет. Ещё хуже, если тыква попадёт под заморозки: такие плоды годятся только для переработки.

Когда надо убирать урожай

Тыквы делят на 3 группы: крупноплодная, твёрдокорая и мускатная. Самая вкусная — мускатная — созревает позже других. Понять, готова ли тыква к уборке, просто. Издалека видно, что плод вырос до приличного размера и окрасился в характерный для сорта цвет. Однако это лишь приблизительный признак: так, Волжская серая с самого начала имеет серый цвет, а Россиянка — сразу оранжевая.

Мускатная тыква считается самой вкусной, да и хранится она долго

Самое важное — состояние плодоножки. У спелой тыквы она становится серой и начинает подсыхать. В это время тыкву и убирают. Отрезают плодоножку от растения секатором, обязательно оставив хотя бы 5–6 см на плоде.

Тыква без плодоножки хранится очень недолго!

Очищают плод от грязи и подсушивают. Тыквы иногда хранят в погребе, но они прекрасно лежат в домашних условиях.

В сухом погребе при невысокой температуре тыква прекрасно хранится, если на ней отсутствуют повреждения. На полки стелют газеты или кладут немного соломы. Тыквы раскладывают на газеты плодоножкой вверх. Важно, чтобы они не соприкасались между собой боками.

Для хранения тыквы тара не нужна: её просто раскладывают на полках

Периодически следует проводить ревизию. В случае обнаружения порчи извлекают плоды из хранилища и используют: небольшую гниль вырезают, ничего страшного в этом нет. Но погреб нужен обязательно сухой: если влажность близка к 100%, надёжнее хранить тыквы в квартире.

Хранение тыквы в квартире

Тыква прекрасно хранится при комнатной температуре: в кладовке или под кроватью.

Всегда храню тыквы прямо в комнате, на шкафу под потолком. В квартире обычно не ниже 24 оС. Крупноплодные тыквы в этих условиях лежат до весны, а мускатные — до нового урожая.

Никакая тара специально не нужна: ящики или коробки используются лишь по желанию хозяина. Считается, что тыква лучше хранится в тёмном помещении, но, как показывает практика, наличие света не критично. Оптимально, если влажность воздуха составляет 70–80%, в противном случае возможно преждевременное иссушение плодов. Начавшиеся портиться плоды можно очистить, затем порезать и заморозить или высушить.

Сушёная тыква занимает немного места, хорошо хранится и многим нравится

Хранение тыквы исключительно просто: она боится лишь мороза и чрезмерной влажности. Поэтому проще всего хранить плоды дома: вовремя собранные и внимательно осмотренные на предмет целостности, они способны оставаться свежими минимум полгода.

Источник: https://grounde.ru/kak-hranit-tykvu-v-domashnih-usloviyah.html

Как хранить тыкву в домашних условиях. Основные правила

как долго хранится тыква

Тыква — это одно из самых популярных бахчевых растений, хотя из-за своей неприхотливости и в огородах так же чудесно растет. А сказку про Золушку помните? Вот именно таких размеров она и может достичь при благоприятных условиях. Кстати, в отличие от других бахчевых культур тыкву можно долго хранить, и со временем она становится только вкуснее.

Ее любят не только люди, но и животные. Вот и встает вопрос, когда же лучше всего ее убирать для сохранения, что-бы оптимально сохранить все питательные вещества, а также что бы лежала всю зиму и не пропала. В общем, здесь мы поговорим о том, как хранить тыкву в домашних условиях.

В этой статье стоит выяснить важные моменты, которые должны быть обязательно учтенными.

Определяем ее спелость

Как правило, это зависит от разных сортов в различных регионах, но в среднем, признаки спелости тыквы такие: яркий цвет плода, его плодоножка и кожура одеревенели, листья пожелтели/засохли.

  • Тыквы делятся не только по сортам, но и по видам,например, твердокорые виды, как правило, созревают раньше, их собирают уже в конце августа.
  • Крупноплодные сорта средне- и позднеспелые, мускатная — самая поздняя, с отличными вкусовыми качествами. Их целесообразно убирать накануне самых заморозков на почве, прим. в середине сентбря.
  • А декоративные виды, которые в пищу не употребляются, а служат элементами для украшения кухонь, столовых и т.д., можно собрать и позже, только бы внешний их вид не пострадал от заморозков.
  • В Подмосковье принято собирать эту культуру в середине сентября, а в Сибири — в первых числах первого месяца осени. На югах нашей страны можно задержаться со сбором урожая до конца сентября — начала октября. Но всегда ориентируйтесь на прогноз погоды, ведь год на год не приходятся, тем более, с нашим таким сейчас неустойчивым климатом.

Лучшая погода для сбора урожая

Наверняка, вам интересен такой вопрос, когда собирать тыкву и как хранить ее. Оптимально их собирать по сухой погоде, а вот подмокшие в дождь необходимо высушить перед закладкой на хранение. Плодоножку при сборе оставляем в 4 — 5 см.

Без нее плоды быстро сгниют! Следим, что бы кожура была целой, без замятин и царапин.

Если вам повезло, и осень выдалась сухая и теплая, то срезанные овощи можно пока оставить на грядках, но тогда не пропускайте ежедневные сводки погоды, что бы не прошляпить начало заморозков.

Условия и сроки для хранения

Если из — за погоды пришлось собрать урожай раньше обычного, не беда, он может дозреть и на веранде, в сарае. При 10 — 15 градусах данный овощ прекрасно сохранится, но все же оптимальным является темный проветриваемый подвал с температурой от +4С.

Твердокорые сорта, как ни удивительно, хранятся недолго, прим. 1 месяц. Далее, начинается прорастание семян. Мускатные и крупноплодные виды можно хранить до полугода, и при этом не потерять качество вкуса. А вот при дольшем хранении и мякоть и вкус меняются, увы, не в лучшую сторону.

Доступные варианты для сохранения урожая.

Простота и некапризность овоща снискало ему заслуженную популярность на российских огородах, и даже новички не боятся с ним связываться. А широта применения при приуготовлении различных блюд вообще сводит всякие сомнения к нулю.

Тыква является чуть ли не основным компонентом детского, диетического, вегетарианского питания. Ее можно использовать, как самодостаточное блюдо, но особенно тыква хороша в разнообразных сочетаниях, например, в кашах с пшеном, или в рагу с другими овощами. При тушении с мясом так же ничуть не теряет прелести своего вкуса. Из нее еще готовят сок, варят варенье, делают цукаты и выпечку, семена используют в профилактических целях.

Но перед таким гастрономическим праздником надо сначала решить все задачи по ее правильному хранению, иначе ожидания рискуют не оправдаться.

Как же ее правильно хранить

Если вам интересно, как хранить тыкву в домашних условиях зимой тогда данная статья была создана для того, чтобы ответить на этот вопрос.

Вообще различные сорта могут сохраниться от 3 и до 24 месяцев без потери вкусовых качеств, но при соблюдении необходимых условий, и только неповрежденные плоды. Иначе рискуете получить рыхлую, безвкусную мякоть.

В настоящее время выведено очень большое количество сортов и гибридов, на любой вкус и цвет. Так что сборы могут растянуться с середины августа и до ноября — месяца.

Если ваша тыква соответствует ниже перечисленным параметрам, то можно ее отправлять на хранение:

  • Плодоножка затвердела и стала больше похожа на пробку.
  • Плеть и листва завяли.
  • Кору нельзя процарапать ногтем.
  • Цвет становится, как на картинке.

Несмотря на твердость плодоножки, ее все — таки лучше срезать и оставлять хвостик 4 — 6 см, но ни в коем случае не выламывать и не выкручивать. Если плодоножку сохранить не удалось, то в тыкву немедленно внедряться бактерии, а то и жучки, начнется гниение, с употреблением такого плода лучше не затягивать. То же самое, если плоды повреждены грызунами/огородными инструментами.

Если погода позволяет, можно оставить срезанный урожай прямо на улице, но не на самом солнце. Тыквы за это время и просохнут, и проветрятся, и улучшаться во вкусе, и даже мелкие царапинки на кожуре заживут.

После такой процедуры овощи будут только еще лучше храниться в подготовленном темном и проветривамом подвале. Если там температура будет держаться в пределах 5 — 10С, то все процессы замедлятся, только будет постепенно испаряться влага, и крахмал начнет преобразовываться в сахар.

Если влажность в подвале повышена, и отсутствует вентиляция, то вскоре может появиться на поверхности кожуры признаки плесени и гнили. То же самое случится при повреждении кожуры отрицательными температурами.

Теперь познакомимся с тем, как лучше разместить тыквы в подвале. Для этого лучше всего подойдут поддоны, или полки. Сами тыквы лучше разложить по сортам, не допуская скученности плодов, а так же их соприкосновения с полом, стенами или потолком, что б не контактировать с конденсатом. Итак, плодоножками кверху, и с проложенной между слоями бумагой — лучшие условия хранения.

При регулярном просмотре урожая все замеченные плоды с признаками болезни, плесени, гнили тут же удаляются, что бы остальной урожай не заразился.

И не забывайте, в первую очередь употребляются ранние сорта, которые не могут хранится более 3 — 5 месяцев.

Сохранение урожая в квартире

Как хранить тыкву в квартире и возможно ли это? Ведь, помимо необходимых температурных требований, богатый урожай займет и определенное место в наших небольших квартирах.

  • Ключевая фраза здесь — сухое темное проветриваемое место.
  • Кладовая подойдет, при условии, что плоды не будут контактировать друг и другом.
  • Застекленный балкон и лоджия тоже подойдут, надо только накрыть стеллажи с урожаем от солнца и морозов. За это время некоторое количество плодов уже будет употреблено, а остальные с наступлением сильных морозов уже необходимо перенести в квартиру, где они и будут храниться до самого потепления.
  • Если же места все же не нашлось, значит, путь один — быстренько все переработать в консервации, варенье, либо нарезать кубиками и заморозить.

А если начали есть, но сразу всю не получилось, как ее лучше сохранить в разрезанном виде?

Хранение разрезанной тыквы

Такой вопрос может встать и перед большой семьей, которая все равно не справилась с огромным плодом, или же вовремя заметили повреждения, и что бы спасти плод хоть отчасти, срезали с него плохую часть. И что же дальше?

Мякоть тыквы лакома для бактерий из — за большого количества сахара в ней. Поэтому предел хранения в холодильнике для нее 2 недели. При этом ее надо очистить от семян, промыть и завернуть в пищевую пленку. Так что даже температура холодильника только слегка притормозит деятельность бактерий, а чем слаще тыква, тем быстрее ее надо доесть.

Если планируете хранить дольки в фольге, то сначала обработайте их подсолнечным маслом от пересыхания.

Замораживаем тыкву впрок.

Отличный способ, позволяющий максимально сохранить все полезные свойства овощей. Так же удобен тем, что они уже обработаны и нарезаны, остается только достать и приготовить, в условиях нехватки времени это убедительный аргумент за.

Итак, режем мякоть на кубики, раскладываем по пакетикам на порции и в заморозку. При необходимости достаем и помещаем сначала в отделение для овощей, для медленной разморозки, которая позволит и разморозится продукту, и не потерять влагу.

Можно так же заморозить не кубики сырого овоща, а пюре из запеченной мякоти. Для этого из тыквы удаляют сердцевину с косточками, помещают куски мякотью вниз на противень на 30 — 40 мин. для размягчения.

После остывания аккуратно снимаем кожуру, а мякоть отправляем в блендер или в мясорубку до получения однородной массы. Так же расфасовываем в пакеты, или даже в формы для льда. Хранить в морозилке обработанный овощ можно до года, но важно повторно не замораживать. А использовать можно в выпечке, десертах, детском питании, первых и вторых блюдах.

Источник: https://www.vse-dachi.com/sobiraem-i-hranim-tikvu-pravilno.html

Сколько хранится тыква

как долго хранится тыква

Тыква может храниться долго и пролежать без порчи всю зиму в определенных условиях, которых поддерживаются в специальных хранилищах. Но что делать, если отсутствует погреб и вы живете в квартире? Давайте обсудим, как хранить тыкву в домашних условиях правильно.

Тыква – овощ круглой, овальной, уплощенной, а иногда даже грушевидной формы, имеющий в спелом виде ярко-оранжевую, темно-зеленую, салатовую или пеструю окраску. Сортов этого овоща насчитывают несколько десятков.

Они отличаются сроками созревания, вкусовыми качествами, плотностью и цветом мякоти, жесткостью кожуры, формой плодоножки, весом созревших плодов. По вкусовым и внешним признакам все сорта делят на столовые, кормовые и декоративные. В зависимости от сорта, спелая тыква может весить от 2-х до 200 кг.

Употреблять тыкву в пищу люди стали очень давно, первые упоминания летописцев о ней датированы 5 веком до нашей эры. Родина овоща – Южные регионы Америки. На территории современной России, Украины и Молдовы культуру стали выращивать только с 16 века.

Для высаживания плодов подходят южные и средние регионы нашего края, а в северных широтах это светолюбивое, влаголюбивое и теплолюбивое растение не успевает должным образом вызреть, его стебли засыхают.

В пищу идет не только сочная мякоть, но и семена, а жесткая кожура в наше время срезается и выбрасывается. Однако в старину грубая кожура осторожно снималась, очищалась и использовалась как посуда (миска).

Мякоть кулинары считают одним из самых универсальных продуктов, и совершенно оправданно. С добавлением тыквы готовят первые и вторые блюда: ее кладут в крем-супы, рагу, плов, соусы.

Например, как вкусна рисовая молочная каша с тыквой знают практически все.

Оранжевый овощ входит также в состав вкусных десертов. Ее добавляют в пироги, из мелкорубленой мякоти получается отличное тыквенное варенье. Тыкву можно тушить, варить, делать из нее полезный тыквенный сок, очень хороша царица овощей в запеченном виде.

Заботимся об урожае

Тыква созревает в начале или в середине осени, поэтому перед огородниками и рядовыми потребителями нередко встает вопрос, как сохранить тыкву на зиму, чтобы она как можно дольше не подвергалась гниению, максимально сохранила витаминный и минеральный состав. Собирать оранжевые овощи желательно в сухую солнечную погоду, тогда их «лежкость» будет на порядок выше. Однако если сроки уборки урожая поджимают, а сырая погода затянулась, не стоит надолго откладывать это мероприятие.

Предотвратить замерзание овоща можно, если накрыть на ночь грядку полиэтиленовой пленкой. Если тыква собрана в условиях повышенной влажности, ее нужно оставить на просушку в сухом месте на 10-15 суток. При просушке плоды должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга, но не лежать в плотной куче.

Как определить спелость тыквы и ее готовность к уборке? Постучите по ее коре – она должна издавать глухой звук и быть настолько плотной, что при надавливании на нее ногтем следов не остается. Плодоножка у спелого экземпляра подсыхает и становится похожа на пробку. Не спешите собирать недозрелые экземпляры, поскольку они хуже хранятся.

Срезать плодоножку нужно секатором или остро заточенным ножом, чтобы срез получился гладкий, без деформации. В смятый рыхлый срез быстрее проникают гнилостные бактерии, способствующие порче овоща.

При срезе желательно оставить плодоножку длиной не менее 5-6 см, а лучше 7-10 см. Огородники допускают глубочайшую ошибку, перенося довольно тяжелый овощ, держа за плодоножку.

Очень часто она обламывается прямо у основания овоща, в итоге в образовавшееся отверстие начинают активно проникать микробы, провоцирующие гниение нежной мякоти.

Перед хранением тыкву нужно перебрать, отложить в сторону плоды с поврежденной кожурой, подмороженные, с отломанной плодоножкой. Их нужно съедать и перерабатывать в первую очередь.

Если вопреки всему вы планируете хранить такие экземпляры какое-то время, рекомендуется заклеить царапины на кожуре бактерицидным пластырем, либо смазать поврежденные места раствором Бриллиантовой Зелени, чтобы произвести обеззараживание.

Теперь следует позаботиться о правильном хранении неповрежденных экземпляров. Важно отметить, что сохранность овоща зависит не только от температурных и атмосферных условий, но и от сорта.

Например, более сладкая тыква благородных мускатных сортов с мягкой кожицей, хранится всего 2 месяца.

А твердокожая и крупноплодная, например сортов Веснушка, Кустовая оранжевая, Голосемянка, Грибовская кустовая, Юнона, Мозолеевская, Дачная, может сохраниться практически до наступления лета, а иногда и до нового урожая.

Храним в погребе

Лучше всего хранится тыква в неразрезанном виде в погребе. Он должен быть достаточно сухой, чтобы уровень влажности не превышал 70 %. Оптимальная температура хранения – от 5 до 10 градусов по Цельсию. Желательно, чтобы помещение было оборудовано хорошей системой вентиляции.

Правильно будет поместить тыкву на деревянные стеллажи, покрытые сухой соломой, слой которой будет толщиной 10-15 см. Овощи располагайте плодоножкой вверх на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Предпочтительно хранить тыкву зимой в погребе в темном месте. Если похолодает, и температура в погребе станет близкой к нулю, укройте овощи сухой соломой или тканью (льняной, хлопчатобумажной, мешковиной).

Пленку использовать нежелательно – под ней овощ преет.

Как хранить тыкву в квартире

Благодаря своей толстой кожуре тыква прекрасно хранится и при комнатной температуре, она нормально выдержит квартирные условия. Отлично, если есть застекленная лоджия или балкон – там тыкву можно разместить до наступления заморозков, укрыв плоды тканью от попадания солнечных лучей.

Если нет балкона, подойдет для хранения обыкновенная кладовая или даже жилая комната. Главное, чтобы место хранения было сухим, темным, не слишком холодным, но и не очень жарким (подальше от духовок и батарей).

Не забывайте, что плодоножка овоща при хранении должна быть направлена вверх. Чаще осматривайте хранящиеся экземпляры со всех сторон, и если заметили признаки порчи, то скорее пускайте продукт в переработку.

Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях

Если вы разрезали тыкву, использовали только кусочек, а остальная часть в ближайшие дни не будет востребована, надо позаботиться о том, как ее сохранить. Лучше всего поместить тыкву в холодильник.

Разрежьте овощ на кусочки, удалите плодоножку и семена, оберните срезы пищевой пленкой и разложите куски на полке. Кожуру снимать не следует, с ней срок пригодности увеличивается. В пленке в холодильнике тыква не испортится в течение 2 недель.

Если же ее кусочки плотно обернуть фольгой, то срок можно продлить до месяца. Чтобы вкусный и полезный овощ в холодильнике не вял и не усыхал, смажьте срезы растительным маслом.

Прекрасно хранится тыква и в морозилке – здесь она не испортится в течение года. Разрежьте овощ на мелкие кусочки, предварительно удалив кожуру и семена, затем поместите в герметичный пакет или пищевой лоток. Лишний воздух из пакета следует удалить.

Если в морозильной камере минимум места, потрите оранжевую мякоть на терке, сложите порциями в пакеты, чтобы добиться компактности. Более подробно о том, как заморозить тыкву, мы уже писали.

У замороженной тыквы вкус немного ухудшается, однако для приготовления витаминных каш, оладий или, к примеру, тыквенных маффинов она вполне подойдет. Запекать размороженную тыкву не советуем, так как блюдо получится водянистым.

Другие способы хранения

Умелые хозяйки научились сохранять тыкву в сушеном, соленом и маринованном виде. Из этого полезного овоща можно сделать сладкие цукаты, законсервировать ароматное варенье и полезный сок с добавлением моркови. Если вы научитесь правильно сохранять царицу овощей, она будет радовать вас вкусом и полезными свойствами круглый год.

Кроме того тыкву можно высушить! Как это сделать в условиях обычной квартиры, рассказано в видео ниже:

Источник: https://soveti-masterov.com/hitrosti/skolko-hranitsya-tykva.html

Как хранить тыкву

как долго хранится тыква

Осенью, когда заканчивается сбор урожая, садоводы с удовольствием хвалятся своими достижениями. И ни один разговор не обходится без упоминания о тыкве. Среди разнообразия овощей красавица-тыква выделяется своими размерами и разнообразием красок. Желтые, оранжевые, зеленые, однотонные и полосаты тыквы украшают закрома любителей-овощеводов.

И если уж удалось вырастить увесистую красавицу, то сразу же возникает вопрос: «Как правильно хранить тыкву, чтобы она не испортилась и сберегла все свои полезные свойства?».

Трудно найти человека, которому бы тыква была не вкусу. Начнем с того, что этот ценнейший продукт вводят в питание «грудничкам». С удовольствием его включают в свой рацион те, кто стремится быть стройным и надолго сохранить молодость и здоровье. Тыква – кладезь витаминов и минералов, которые так нужны нашему организму в зимнее время и ранней весной. Но до этого времени тыкву надо сохранить.

Как сохранить полезные свойства тыквы на всю зиму

Самое главное, что нужно сделать для максимально долгого хранения тыквы в домашних условиях:

1. Выбирать сорта, которые могут храниться долго

Самыми подходящими для длительного хранения являются столовые сорта этого овоща. Кормовая тыква лежкостью (длительность хранения) не обладает.

На хранение лучше выбирать сорта, которые вызревают поздно, а уровень спелости должен быть средним. Более подходящими для хранения являются крупные плоды с толстой коркой. Плотная кора защищает от микроорганизмов и сберегает больше полезных компонентов.

Отлично зарекомендовали себя сорта «Прикубанская» и «Арабатская», а таким позднеспелым сортам, как «Витаминная», «Жемчужина» и «Зимняя сладкая» вообще нет равных по длительности хранения. Тыквы мускатных сортов в надлежащих условиях могут сохранять свои полезные свойства до полугода.

2. Создать условия, при которых тыква будет в сохранности

Естественно, что такие характеристики, как влажность и температура, должны соответствовать определенным значениям. Оптимальный температурный режим – это 3-15 градусов при влажности около 80 процентов.

Тыкву надо хранить только в том помещении, где много простора – в тесноте она быстро начнет портиться. Места хранения овощей, в том числе и тыквы, предварительно нужно обработать, чтобы не было никаких источников заражения.

Как правильно собирать урожай, чтобы тыква сохранилась дольше

Убирать урожай тыквы в средней полосе России можно во второй половине сентября. Если погода благоприятствует, то можно выдержать тыкву на грядках и дольше. Главное, успеть, чтобы плоды не прихватили первые заморозки.

Следует обращать внимание на плодоножку: на хранение оставляют те плоды, у которых она жесткая и сухая. Плод надо обрезать ножом, хвостик оставляют до десяти сантиметров. Оранжевая красавица с сухим одеревенелым хвостиком хранится лучше.

Внимание!

  1. Убирая тыквы, обращайтесь с ними осторожно, не допускайте удары и повреждения. На месте повреждения могут скопиться микробы и бактерии, которые спровоцируют гниение.
  2. Не переносите тыкву за хвостик – он может оборваться, и тыква повредится.
  3. Для сбора урожая выбирают сухие солнечные дни.
  4. Плод надо просушивать на воздухе в течение пяти дней, по возможности там, где есть доступ солнечным лучам.
  5. При перевозке позаботьтесь, чтобы емкость, в которой транспортируется тыква, была застелена мягкой тканью во избежание повреждений.

Секреты длительного хранения тыквы

  • Сохранить плоды можно даже в комнатных условиях. Хранят тыквы на балконах, на верандах, в кладовых, в гаражах и даже в жилых помещениях. Наиболее подходящим вариантом для хранения является погреб или подвал.
  • В погребе (подвале) тыквы раскладывают на специально оборудованные полки. Хранить их можно обернутыми в пергамент (не плотно) и подвешенными в сетки.
  • Прежде, чем определить место для хранения, оцените площадь, на которой планируется разместить тыквы. Помните, что плоды любят простор.
  • Место хранения можно застелить сухой соломой или пергаментом. Однозначно, не подойдут материалы, которые не впитывают влагу. А уж паковать плоды в целлофановую оболочку не рекомендуется вовсе – скопление влаги будет провоцировать размножение грибков и бактерий.
  • Старую отсыревшую подстилку надо периодически менять.
  • Тыквы не должны соприкасаться боками – между ними надо выдержать расстояние хотя бы пару сантиметров.
  • В комнатах тыквы для хранения можно сложить в темное место, например, под кровать. Там температура ниже.
  • В кладовой лучше сделать деревянные стеллажи, на которые раскладывают плоды.
  • При хранении плодоножка должна быть сверху.
  • Плоды надо периодически осматривать. Если замечены темные пятна, то тыкву надо немедленно убрать из хранилища и использовать.

Другие способы хранения тыквы

Если в вашем распоряжении нет подвала или погреба, а квартира не располагает лоджией и вместительной кладовкой, то сохранить плоды целиком становится проблематично. Конечно, можно, как уже говорилось выше, расположить их в темном месте. Но после того, как в квартире включат отопление, плоды храниться длительное время не смогут.

Да и на балконах, даже застекленных, хранить тыквы не лучший вариант: места они займут много, а с наступлением холодов потребуется следить за тем, чтобы плоды были укрыты, поскольку с минусовой температурой тыквы не дружат.

Конечно, плоды в свежем виде наиболее ценны, но если нет возможности хранить тыкву свежей, можно сделать это по-другому.

  • Сушеные плоды. Высушенная тыква становится в объеме меньше. Удобно для таких целей использовать специальные электросушилки. Для сушки тыкву режут на ломтики. Хранят в герметичной посуде, а слои желательно переложить пергаментом. Срок хранения – до года. В таком виде тыква пригодна для приготовления супов, цукатов и пюре.
  • Замороженная мякоть тыквы. Для замораживания плод очищают от семени и корочек, режут на кусочки или измельчают на терках. Для заморозки удобно воспользоваться мешочками или контейнерами. Хранят в таких условиях до года. Размораживать надо медленно, переложив из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.
  • Хранение разрезанной тыквы. Плоды имеют большие размеры, поэтому для приготовления, обычно, используется не вся тыква. Оставшаяся часть может храниться в холодильнике до двух недель, если ее упаковать в пищевую пленку. В фольге в аналогичных условиях она хранится месяц.

Итак, если Вы цените здоровье, хотите сохранить активность и быть энергичным, то тыква должна стать частой гостьей на вашем столе. А для того, чтобы она сохранила свои полезные качества, храните ее правильно.

Источник: https://food.propto.ru/article/kak-hranit-tykvu

Как правильно хранить тыкву зимой в домашних условиях: выбор сорта, способы и сроки хранения

как долго хранится тыква

Тыква — вкусный и полезный овощ, который весьма популярен во многих странах мира. Семена тыквы едят в подсушенном и жареном виде, добавляют в салаты и хлеб, используют как оригинальный декор, из них делают масло. Из мякоти готовят пюре, каши, супы, соусы и десерты — ни одна кулинарная книга не вместит всех способов приготовления. Но чтобы экспериментировать с рецептами, важно знать, как хранить тыкву.

Описание и полезные свойства тыквы

Тыквы бывают оранжевыми, жёлтыми, зеленоватыми, бежевыми и даже полосатыми. Этот овощ привычен жителям России, Украины, Беларуси и других стран бывшего СССР, но так было не всегда. Считается, что тыкву начали выращивать как продукт питания ещё 2500 лет назад.

На евразийский континент семена были завезены около 400 лет назад из Южной Америки. Растения быстро росли и развивались на плодородных почвах и приобрели огромную популярность.

Сейчас существует несколько десятков популярных сортов, которые отличаются друг от друга сроками созревания, плотностью мякоти, размером и массой плодов, цветом кожуры.

Все виды тыкв можно разделить на кормовые (идут на корм скоту), столовые (из них готовят различные блюда), декоративные (съедобные овощи с оригинальной формой, которые используют не только в кулинарии, но и делают из них различные предметы интерьера).

Тыкву можно употреблять практически в любых количествах и так часто, как захочется. Она чрезвычайно полезна и детям, и взрослым, так как:

  • благотворно воздействует на центральную и периферическую нервную систему;
  • укрепляет сосуды;
  • помогает бороться с бессонницей;
  • укрепляет ногти и волосы;
  • улучшает состояние кожи;
  • нормализует показатели свёртываемости крови;
  • способствует похудению;
  • нормализует обменные процессы.

Чтобы наиболее полно раскрыть вкус, нужно знать, как правильно хранить тыкву в домашних условиях.

Сбор и отбор плодов

Обычно урожай тыквы начинают собирать с середины сентября, если были посажены среднеспелые и позднеспелые сорта. Чтобы урожай долго хранился, нужно соблюдать ряд правил ещё на этапе сбора:

  1. Срывать плоды желательно в ясную сухую погоду.
  2. Ночная температура не должна опускаться ниже 0 градусов по Цельсию, иначе тыквы подмёрзнут ещё на грядке, а после сбора начнут гнить.
  3. Если урожай не собран, а по ночам уже есть заморозки, необходимо каждый вечер накрывать грядки полиэтиленовой плёнкой.
  4. Собранные в дождливую пасмурную погоду плоды кладут на 10−14 дней на просушку. Важно следить, чтобы они не касались друг друга боками.
  5. Собирать следует только созревшие овощи, не надеясь, что они «дойдут» до спелости при хранении. Если плодоножка подсохла, а при ударе по плоду звук глухой, кожура плотная, то тыкву можно срывать.
  6. После сбора нужно осмотреть каждый плод. На нем не должно быть вмятин, гнили, нехарактерных пятен.
  7. Остатки плодоножки срезаются острым ножом. Обязательно нужно оставлять хвостик около 5 сантиметров. Если срез неровный, в него могут попасть бактерии, что вызовет гниение.
  8. При перемещении плодов старайтесь не браться за плодоножку, иначе она может сломаться.

Идеальные условия

После подсушивания плоды переносят в помещение со средним уровнем влажности и температурой около 26−28 градусов. А в таких условиях травмированные части овоща подсохнут, что значительно увеличит срок хранения.

Место для хранения тыквы на зиму в домашних условиях — это в первую очередь тёмное и сухое помещение. Идеальной температурой считается от 5 до 10 градусов по Цельсию. Влажность не должна превышать 75%. Необходимо наличие вентиляции.

Как правило, тыквы хранят на балконе, в погребе, сарае или холодильнике.

Места в квартире и частном доме

Если вы думаете, как сохранить тыкву на зиму, помните, что самым удобным местом для хранения урожая в квартире является балкон или лоджия. Нельзя класть урожай на линолеум или бетонный пол. Необходимо положить под плоды доски или натуральную ткань. Если такой возможности нет, используйте картон. Сверху тыквы накрывают плотной тканью, чтобы защитить от случайного попадания прямых солнечных лучей. Можно сложить плоды в ящики или корзины.

  Состав, полезные свойства и применение пчелиного забруса

С наступлением холодов овощи на балконе следует накрывать тёплым одеялом, чтобы не допустить перемерзания плодов. В случае сильных морозов тыквы можно перенести в комнату и разместить под окнами, где не стоят отопительные радиаторы.

Хранение тыквы в домашних условиях зимой невозможно без регулярной проверки всех плодов на наличие повреждений, плесени или гнили. Если вовремя не заметить этой беды, то вы не только потеряете урожай, но ещё и будете очень долго избавляться от неприятного запаха.

Жители частных домов чаще всего хранят тыквы в погребе или в сарае.

При хранении в сарае соблюдаются те же условия, которые были описаны для балкона: подстилка, поддержание температуры, укрывание урожая одеялом в случае холодов. В погребе же сроки хранения будут значительно увеличены за счёт микроклимата: стабильной температуры и влажности. На пол можно настелить солому или доски. Хранить все плоды необходимо только плодоножкой вверх. При соблюдении этих условий вы сможете регулярно лакомиться выращенными тыквами до самой весны.

Способы для разрезанной тыквы

Все описанные выше способы хранения касались целых плодов. Но тыкву можно и разрезать: так она будет занимать меньше места. Существует 3 основных способа хранения разрезанных тыкв:

  • заморозка;
  • консервация;
  • сушка и вяление.

Заморозка и консервация

Очистите овощ от кожуры и семечек, удалите прожилки. Мякоть нарежьте кубиками и сложите в полиэтиленовые пакеты. В каждый пакет желательно упаковывать не более полукилограмма продукта. Надавите на пакет руками, чтобы максимально выпустить воздух. Сложите пакеты в морозилку.

Очищенную мякоть можно натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку. Получившуюся массу точно так же фасуют в пакеты и складывают в морозилку.

Тыкву нарезают на кубики. В стерилизованные банки небольшого объёма укладывают мякоть и заливают рассолом. Рассол готовится исходя из того, как вы планируете в дальнейшем использовать тыкву. Например, для последующего добавления мякоти в каши, рассол делается сладким: сахар, небольшое количество соли. Можно добавить корицу и ваниль для аромата. Банки закатываются, а после остывания убираются на постоянное место хранения.

  Как правильно осенью укрыть виноград на зиму

Сушка и вяление

Тыкву часто хранят так же, как яблоки и абрикосы, то есть в высушенном виде. После высыхания мякоть сильно теряет в объёме, а значит, будет занимать немного места. Сроки же годности (по сравнению со свежим продуктом) увеличатся в несколько раз.

Разрежьте мякоть тыквы на небольшие пластинки или дольки и поместите в электросушилку. Толщину и объем высушиваемого сырья рассчитывайте исходя из мощности сушилки. Если такого девайса на вашей кухне нет, спасёт положение обычная духовка.

Разогрейте духовой шкаф до температуры 60 градусов. Мякоть тыквы нарежьте кубиками или полосками толщиной около 1 сантиметра. На противень положите вощёную бумагу или пергамент, разложите сырье и поместите в духовку. Время от времени открывайте дверцу и переворачивайте кусочки, чтобы они просушились равномерно. После завершения процесса кубики можно пересыпать в холщовый мешочек или непрозрачную банку, накрыв крышкой.

Источник: https://nasotke.pro/uhod/kak-hranit-tykvu

Как долго хранится тыква дома

как долго хранится тыква

С распространением информации о чрезвычайно полезных свойствах тыквы и огромного количества разнообразнейших рецептов из нее число поклонников «королевы огородов» растет год от года. Люди всё больше проникаются уважением к этой бахчевой культуре, стараются чаще включать тыкву в рацион, для чего специально выращивают ее на своих дачных участках. Но, в отличие от сельского жителя, перед горожанином остро встает вопрос хранения собранного урожая.

С распространением информации о чрезвычайно полезных свойствах тыквы и огромного количества разнообразнейших рецептов из нее число поклонников «королевы огородов» растет год от года. Люди всё больше проникаются уважением к этой бахчевой культуре, стараются чаще включать тыкву в рацион, для чего специально выращивают ее на своих дачных участках. Но, в отличие от сельского жителя, перед горожанином остро встает вопрос хранения собранного урожая.

Конечно, лучше всего хранить тыкву в сухом проветриваемом подвале, погребе или утепленном сарае при температуре +3+10 °С и влажности 60—85 %, разложив ее на стеллажах, выстланных соломой. В таких идеальных условиях она способна продержаться до года и больше, не теряя своих качеств. Однако если такого места у вас нет, то до весны урожай можно вполне благополучно сохранить и в самой квартире:

  • в холодильнике – дней десять;

Сроки хранения тыквы зависят не только от ее здоровья и целостности покровов. Большую роль играют время и условия ее сбора. Дольше других в квартире пролежат только полностью созревшие плоды с плотной, твердой и блестящей коркой, с четким рисунком и усохшей, ставшей похожей на пробку, плодоножкой. Срезают тыквы вместе с ней, и чем длиннее будет плодоножка, тем лучше.

Если у вас слишком стеснённые жилищные условия и совершенно нет возможности для хранения свежих тыкв в целом виде, то их можно вялить, сушить, замораживать, из них получается отличный сок, варенье, цукаты и так далее.

Семена собирают, промывают и высушивают. Употребляют как лакомство или украшение салатов, пирогов. К тому же это очень полезный продукт и для мужчин, и для женщин.

Как сохранить тыкву в домашних условиях всю зиму

Тыква — весьма ценный пищевой продукт. Ее начали выращивать еще в древности из-за высокопитательных семян, со временем стали употреблять в пищу и мякоть. Из нее готовят соки, пюре, цукаты в сезон сбора урожая. Хороша она в овощных супах, кашах и салатах. А какие вкусные получаются джемы из тыквы!

Этот овощ не теряет вкуса и пищевых ценных качеств на протяжении зимы, то есть тогда, когда рацион страдает от нехватки витаминных фруктов и овощей. Главное, знать, как хранить тыкву.

Температура и сроки хранения

Самое важное — понимать, при какой температуре хранить тыкву зимой.

При ней плоды весь осенне-зимний период остаются сочными и пригодными в пищу, иногда — до весны и даже начала лета.

Дольше всего – до года – ее можно хранить в морозилке.

Кроме температуры важны также влажность и возможность проветривания.

Идеальные показатели — 60-70% влажности, тогда овощи не высохнут и при этом минимален риск развития гнили, плесени.

Как и сколько можно хранить тыкву в холодильнике

В холодильнике тыква хранится в случае неполной переработки плода либо после обрезки поврежденных зимних запасов, целые плоды отправлять на полки нерационально. Непокрытые кожурой участки оборачивают пищевой пленкой или фольгой, хранят до 2 недель или даже месяца, при условии, что холодильник — современный агрегат с отличной антибактериальной системой.

Для предотвращения испарения влаги с поверхности разреза его покрывают очень тонким слоем растительного масла, желательно без запаха. Тонкость слоя может обеспечить кулинарная кисточка.

Хранение в морозилке

Морозилка — лучшее место хранения тыквы в обычных квартирных условиях.

Это удобно — достал и можно готовить. Кроме того овощ может лежать там до 12 месяцев.

Нужно только при подготовительных работах помнить, как правильно хранить тыкву в морозилке.

Для заморозки ее нужно нарезать такими кусочками, которые будут в дальнейшем использоваться для приготовления блюд.

Эти ломтики помещают в специальные пакеты для замораживания или контейнеры.

Если тыква предназначается в рагу или другие составные овощные блюда, ее можно замораживать с «соседями» по блюду: морковью, яблоками, перцем.

Сушка — отличный способ хранения!

Если в квартире нет места для хранения свежих плодов, то их рекомендуется просушить.

Перед сушкой тыковки нужно нарезать ломтями толщиной до сантиметра, очистить от семян и промыть очень горячей подслащенной водой.

Хорошо обсохшие ломти укладывают в электросушилку или в разогретую и выключенную духовку.

Сушат их при температуре 50-60 градусов.

Время сушки в электроприборе определяется инструкцией к нему.

Время сушки в духовке – 5-6 часов. Периодически нужно включать духовку для поддержания постоянной температуры, но не допускать ее повышения до 80 градусов, иначе тыква не высохнет, а запечется.

Высушенные ломти хранят, переложив плотной бумагой или пергаментом для выпечки, в темном сухом месте.

Также при отсутствии места для хранения не лишним будет сделать разную консервацию из тыквы: соки, пюре, цукаты, салаты, варенье. Лично я закатываю массу таких вкусностей: тыквенную икру, компот из тыквы и обязательно мариную этот яркий оранжевый овощ.

Семена собирают, промывают и высушивают. Употребляют как лакомство или украшение салатов, пирогов. К тому же это очень полезный продукт и для мужчин, и для женщин.

Правила хранения в погребе или подвале

Идеальным местом для хранения урожая станет сухой, проветриваемый, непромерзающий даже в сильные морозы подвал.

Только новички в дачных вопросах могут сомневаться в таком способе и раздумывать, а можно ли хранить тыкву в погребе.

В помещении нужно поставить стеллажи, застелить полки сухой качественной соломой и выложить плоды плодоножками вверх на некотором расстоянии друг от друга.

Периодически их следует поворачивать на месте, осматривать тыквы и солому под ними на предмет появления гнили, плесени, вредителей.

Плоды со следами повреждения не подлежат дальнейшему хранению и перерабатываются.

Если тыква осталась целой, только с кожуры удалены поврежденные участки, то места срезов закрываются бактерицидным пластырем и забирают в дом. Такой плод можно хранить при комнатной температуры сроком до недели.

Когда убирать тыкву и как хранить?

Хорошо сохранится только правильно и вовремя убранная тыква.

Время сбора урожая – конец сентября-начало октября, до начала утренних заморозков.

Коротко подводим итоги.

  • Убирать плоды нужно в сухую солнечную погоду.
  • Срезать их следует так, чтобы сохранить целой сухую твердую плодоножку (без нее тыква начнет быстро портиться).
  • Срезанные тыковки нужно разложить в хорошо проветриваемом месте.
  • Из обсушенных плодов отбираются неповрежденные — они остаются для хранения, остальные перерабатываются.
  • Мелкие царапины на кожуре можно заклеить бактерицидным пластырем и оставить тыкву на зимнее хранение; ее нужно использовать прежде других.
  • Идеальные условия для хранения: сухое проветриваемое затемненное помещение с температурой воздуха в диапазоне 5-15 градусов. Некоторые сорта хорошо хранятся в теплых комнатах городских квартир или домов. Нельзя организовывать хранение в жарких, сырых или промерзаемых помещениях.
  • Под плоды нужно постелить подожку из соломы или схожего материалы, разложить их плодоножками вверх на расстоянии друг от друга. Сваливать их насыпом недопустимо, поскольку от недостатка свежего воздуха некоторые плоды станут портиться и повлекут порчу остальных.
  • Урожай необходимо время от времени осматривать. При обнаружении следов повреждения или порчи оранжевый овощ забирают, удаляют поврежденные участки и перерабатывают.

Источник: https://kakhranitedy.ru/ovoshhi-i-griby/kak-dolgo-hranitsya-tykva-doma

Уборка и хранение тыквы

как долго хранится тыква

Урожай тыквы часто бывает столь щедрым, что приходится задуматься о ее долговременном хранении. Но, чтобы плоды этого ценного овоща хранились как можно дольше, тыкву надо правильно и вовремя собрать.

Когда убирать тыкву

Для того, чтобы сохранить здоровые плоды тыквы до следующего урожая, надо правильно и в нужные сроки убирать ее с грядки. Чаще всего тыквы убирают скопом в один прием, стараясь максимально дотянуть время сбора до первых заморозков. Допускается более ранний сбор только позднеспелых сортов тыквы, которые во избежание повреждения морозами убирают немного недозрелыми.

Самая первая и главная ошибка любого начинающего огородника – это сбор недозрелой тыквы.

Тыквы, собранные раньше срока долго не пролежат, вскорости начнут гнить, и вам придется их попросту выбросить.

Можно ли убирать тыкву в дождь

Очень важно уборку проводить в сухую погоду и желательно, чтобы, как минимум за сутки до уборки, не было дождей. Все поливы примерно за 9 дней до уборки следует прекратить полностью – почва должна быть абсолютно была сухой.

Если вы вынуждены убирать тыкву в дождь, то перед закладкой на хранение ее надо хорошенько просушить.

Обязательно в течение недели подержите собранный урожай в сухом и хорошо проветриваемом помещении, подстелив под плоды что-то мягкое, например, сухие опилки либо мешковину.

Как определить, что пора убирать тыкву

Если у вас на участке растет крупноплодная тыква, то внимательно осмотрите плодоножку – у вызревшего плода она должна быть полностью засохшей и опробковевшей. Если высадили тыкву мускатную или твердокорую, то обратите внимание на рисунок на коре – обычно он значительно изменяется ко времени полного созревания, становясь похожим на кору дерева.

Окраска коры спелой тыквы становится более равномерной, насыщенной, а кожица приобретает заметную твердость.

Для определения зрелости плодов можно провести небольшой эксперимент: поцарапайте кожицу тыквы ногтем в одном месте. Если царапины легко наносятся, а от ногтя остается след, значит к уборке этот плод еще не готов.

Как правильно убирать тыкву

Тыква не загниет при зимнем хранении, если соблюдать несложные правила при сборе урожая.

  • Собирайте тыкву как можно аккуратнее. Женщинам рекомендуется работать в мягких перчатках, чтобы ногтями не повредить кожицу тыквы.
  • Не кидайте плоды даже на мягкую поверхность.
  • Не отрывайте плод от плодоножки, крепко обхватив его пальцами, так вы можете травмировать поверхность, даже не заметив этого.
  • Отрезайте плоды от плодоножки острым и чистым ножом или секатором.
  • Обязательно оставляйте часть плодоножки длиной 12-15 см.

Как хранить тыкву

Прежде чем оставить тыкву на хранение до самой весны, необходимо все срезанные с плетей плоды рассортировать, ориентируясь на объем. Крупные овощи отложить в одну сторону, средние – в другую, мелкие – в третью. На хранение советую отбирать тыквы крупные и средние.

Перед закладкой тыквы в хранилище проверьте еще раз, нет ли на плодах гнилей и других повреждений.

Где хранить тыкву зимой

Тыква останется свежей всю зиму, если соблюдать рекомендуемые условия хранения – температурный и влажностный режим. Первую неделю после закладки тыкву нужно хранить при температуре 25-28 °C и влажности воздуха 80-85%.

При таких условиях недоспелые плоды полностью вызреют, их кожица затвердеет, а небольшие царапины, которые вы, возможно, проглядели – заживут. Если заметили глубокие повреждения на тыкве уже в хранилище, то попытайтесь их излечить, обработав 3%-ной марганцовкой.

Если влажность воздуха в хранилище будет невысокой, то гниль и различные бактерии будут развиваться существенно медленнее!

Спустя неделю тыквы нужно перенести в сухое и прохладное место, желательно с очень хорошей вентиляцией. Оптимальные условия для долговременного хранения тыквы: температура 4-9 °C и влажность воздуха около 70%.

Как правильно хранить тыкву

  1. Тыквы не должны касаться друг друга, между ними свободно должен циркулировать воздух!
  2. Расположить тыкву в хранилище удобнее всего на стеллажах.
  3. Подложите под тыковки соломы, обеспечьте плодам простор, и они проспят крепким здоровым сном до самой весны.
  4. Не забывайте навещать ваш урожай хотя бы каждые 2-3 дня – так вы сможете увидеть и вовремя убрать из закладки подозрительные и начинающие портиться плоды, ведь из-за них могут пострадать и остальные тыквы.
  5. Не советую хранить тыкву рядом с яблоками или грушами. Дело в том, что любые фрукты очень активно «дышат», выделяя этилен, а он приводит к сокращению срока хранения и тыквы, и других овощей.
  6. Ну, и по моим наблюдениям лучше всего хранятся такие сорта тыквы, как Миндальная 35, Мозолеевская 49, Премьера и Грибовская зимняя.

Николай Хромов, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Дополнительно о том, когда убирать и как правильно хранить тыкву и другие родственные культуры (кабачки, патиссоны, арбузы, дыни), читайте в статьях:

.

Источник: https://antonovsad.ru/uborka-i-hranenie-tykvy-1200/

Как правильно хранить тыкву зимой: раскрываем секреты

как долго хранится тыква

Подготавливать тыквы к зимнему хранению следует сразу после уборки урожая. Для этих целей лучше всего использовать позднеспелые сорта. Именно они при соблюдении определенных условий способны сохраниться до весны.

Предварительная подготовка и условия хранения

Плоды, предназначенные для зимнего хранения, следует срывать в сухие и теплые дни, при этом очень важно следить за сохранностью плодоножки, как при сборе плодов, так и во время их транспортировки. Место под плодоножкой довольно уязвимо и при его повреждении овощ, скорее всего, загниет.

Перед хранением плоды тыквы нужно просушить на солнце. Это позволит просохнуть их кожуре, а мелкие повреждения успеют за это время опробковеть.

После того как тыква просохла можно помещать ее на зимнее хранение. Место для хранения тыквы должно соответствовать определенным условиям. Только в этом случае можно гарантировать сохранность этого овоща до весны. Итак, хранилище для тыквы должно соответствовать следующим условиям:

  1. Помещение, где будет храниться овощ обязательно должно быть сухим и темным.
  2. Прохладным. Оптимальная температура для хранения составляет от + 5° до +10°.
  3. С хорошей вентиляцией.

При несоблюдении хотя бы одного из этих условий срок хранения тыквы значительно сокращается. Например, повышенная влажность сокращает этот срок на 2, а то и на 3 месяца.

Основные способы хранения

Самым лучшим местом для хранения тыквы является подвал или погреб. Именно там проще всего создать подходящие условия.

Хранение в подвале или погребе

Для хранения тыквы в подвале или подполе можно оборудовать стеллажи или сделать полки. Также возможно разложить ее на поддонах. Главное не раскладывать ее непосредственно на землю или пол. Укладывать тыквы следует вверх плодоножками также желательно, чтобы они не соприкасались между собой. Внимание! В течение зимы погреб нужно периодически осматривать. А все подгнившие тыквы удалять.

Хранение в квартире

Не у всех есть возможность использовать для зимнего хранения тыквы подвал. Городские жители для этих целей могут использовать темное и прохладное место в квартире, например, кладовку. Тыквы там укладываются также как и при хранении в подвале.

При отсутствии кладовки можно использовать любое темное место. Главное, чтобы оно как можно дальше находилось от источников тепла. Например, очень хорошо для этих целей подходит место под кроватью.

Хранение на балконе

Если возможность для хранения тыквы в квартире отсутствует, то для этих целей можно использовать застекленный балкон или лоджию. Обязательным условием такого способа является укрытие плодов темной непрозрачной тканью. При сильном похолодании тыкву следует дополнительно укрыть, так как она легко повреждается даже небольшими заморозками.

Хранение разрезанных плодов

Плоды тыквы бывают очень большими, поэтому употребить их за один раз бывает просто невозможно. Разрезанные тыквы довольно успешно можно сохранить в холодильнике. Для этого их нужно разрезать на отдельные доли, очистить от кожуры и порезать кубиками.

Тыквенные заготовки складывают в целлофановый пакет и помещают в овощной отсек холодильника. В таком виде они могут храниться до 10 дней. Если тыкву нужно сохранить на более длительный срок, то целлофановый пакет заменяют фольгой. В таком виде тыква может храниться без потери своих качеств до 1 месяца.

Заготовки из тыквы

Иногда случается так, что возможность для какого-либо хранения отсутствует. В этом случае сохранить урожай тыквы можно при помощи заготовок. Существует довольно много способов консервирования тыквы, которые позволяют сохранить почти все ее полезные свойства.

о том, как хранить тыкву до появления нового урожая:

Сушеная тыква

Плюсом данного способа консервирования является то, что вкус тыквы в этом случае остается почти неизменным. Эту заготовку можно использовать так же как и обычные сухофрукты. Чтобы приготовить тыкву по этому рецепту нужно соблюдать следующий порядок действий:

  1. Выбрать спелый плод и очистить его от семян и корки.
  2. Нарезать в виде долек толщиной около 0.5 см.
  3. Для сохранения цвета дольки можно на 1-2 минуты опустить в кипящую слегка подсоленную воду, а затем охладить.
  4. Тыквенные дольки выкладываются на противень и помещаются в духовку нагретую до 60°С на 5-6 часов.
  5. По прошествии этого времени температуру в духовке увеличивают до 70°и оставляют там тыкву еще на 2 часа.

Для хранения высушенной таким образом тыквы используют картонные коробки или стеклянные банки.

Тыквенные цукаты

Сохранить тыкву можно изготовив из нее цукаты, которые затем можно использовать для украшения кондитерских изделий или в качестве десерта. Рецепт приготовления цукатов следующий:

  1. Тыква моется, очищается от корки и семян.
  2. Режется небольшими кубиками.
  3. Из 1.2 кг сахара, 200 г воды и сока одного лимона готовится сироп.
  4. Тыквенные кубики заливаются полученным сиропом и варятся в течение 5 минут.
  5. После чего сироп с тыквой оставляется еще на 5-6 часов.
  6. По прошествии этого времени сироп снова доводится до кипения.
  7. Сироп оставляется на ночь для настаивания.

После этого кубики тыквы откидываются на дуршлаг, где оставляются до полного стекания сиропа. Обсушенные таким образом кубики пересыпаются сахаром. Хранить цукаты лучше всего в стеклянных банках.

Тыквенное пюре

Из тыквы и яблок можно приготовить довольно вкусное пюре. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Тыква и яблоки моются, очищаются от кожуры и семян.
  2. Пропускаются через мясорубку.
  3. Пересыпаются сахарным песком в следующей пропорции: на 1 кг тыквы и 500 г яблок 4 ст ложки сахара.
  4. Полученная смесь варится в течение 2 часов на очень слабом огне.

Ближе к концу в пюре добавляется лимонная кислота в количестве 1 чайной ложки. Горячее пюре раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Тыква — вкусный и полезный овощ. При нужном подходе сохранить ее до весны совсем не сложно.

Источник: http://OgorodSadovod.com/entry/2987-kak-pravilno-khranit-tykvu-zimoi-raskryvaem-sekrety

Как хранить тыкву?

как долго хранится тыква

Сегодня продолжим тему тыквы, а именно — её хранения. Постараюсь ответить на самые распространённые вопросы. 

Какие сорта тыквы можно хранить?

Естественно, позднеспелые сорта хранятся лучше. Какие именно сорта считаются позднеспелыми, мы говорили, обсуждая сроки уборки тыквы. Но вопрос ведь в том, как надолго вы хотите сохранить эти плоды. Кто-то хочет только до хэллоуина тыкву продержать, а кто-то планирует зимой себя побаловать пареной тыквой или тыквенной кашей

Где хранить тыкву?

Самое лучшее место для хранения тыквы — это погреб! Именно в хорошем погребе соблюдаются подходящие для нее условия. Такое хранилище должно быть:

  • сухим (влажность 75-80%);
  • тёмным;
  • прохладным (температура +3+15 градусов — везде по-разному пишут);
  • проветриваемым (чтобы была вентиляция).

Помните: если хотя бы какое-то из этих условий не соблюдается, срок хранения тыквы значительно сокращается. Так, например, слишком высокая влажность уменьшает срок хранения на 2-3 месяца. Слишком низкая температура также губительна и на лёжкости отражается плохо. 

Но хороший погреб есть не у всех. Где ещё можно хранить тыкву?

Список длинный, каждый приспосабливается, как может: балконы, лоджии, веранды, сараи, гаражи, кладовки, чердаки, подпольеи даже место под кроватью — всё можно использовать как подвал. Главное — чтобы соблюдались перечисленные условия. 

Тыкву можно хранить на полках, стеллажах или поддонах, но не на земле. Складывать нужно плодоножками вверх и так, чтобы соседние тыквы не соприкасались друг с другом. Ещё тыкву можно хранить в сене или соломе. Если на балконе — нужно накрывать ветошью, чтобы защитить от солнечных лучей. 

Хранению подлежат тыквы без повреждений и вмятин, с целой коркой и плодоножкой. Именно поэтому при уборке не нужно бросать тыкву или тащить её за плодоножку. При наличии серьёзных повреждений на тыкве или следов порчи хранить её длительно не стоит. Просто вырежьте испорченные части, удалите мякоть и семечки, порежьте и храните в холодильнике, прямо в морозильной камере. Ну, или пустите в ход.

Тыквы без плодоножки не следует убирать далеко — их нужно будет съесть в первую очередь. А остальные следует регулярно проверять, чтобы вовремя заметить, если какой-то плод начнёт подгнивать. 

Кстати, есть рекомендация не сразу убирать тыкву в погреб. Говорят, нужно дать ей полежать на солнечном месте, чтобы испарилась лишняя влага — это ведь бахчевая культура. 

Вот, вроде бы, и всё, что касается хранения тыкв. 

Елена созерцатель

  • Активность: 49k
  • Пол: Женщина

Елена созерцатель

Источник: https://6cotok.org/471682188414027957/kak-hranit-tykvu/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Засолка помидор на зиму с морковной ботвой
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Зимние сорта груш для подмосковья

Закрыть