Как правильно закрывать помидоры на зиму

Помидоры на зиму — ТОП 10 самых вкусных рецептов

как правильно закрывать помидоры на зиму

Сезон заготовки в самом разгаре, и нам, хозяйкам, скучать некогда — сегодня по плану консервирование помидоров на зиму в банках. Простых рецептов заготовок сейчас огромное количество, особенно маринованных. Красивые баночки с томатами зимой напомнят вам о лете. Если в магазинах еще можно встретить вкусную консервацию огурцов, сделанную промышленным способом, то по-настоящему вкусных помидоров я никогда не встречала! Выход один — делать самим. 

Помидоры солят, маринуют, добавляя традиционные специи — горошины перца, чеснок.  Иногда встречаются необычные добавки, к примеру — базилик и морковная ботва. Консервируют спелые, зеленые, половинками. Но результат всегда одинаков: заготовки невероятно вкусны.

С рецептами разберемся по ходу, сейчас хочется рассказать о стерилизации баночек. Согласитесь, сохранить зимнюю заготовку не менее важно, чем отыскать интересный рецепт.

Помидоры на зиму с чесноком и базиликом в банках – самый вкусный рецепт с лимонной кислотой

Понадобится:

  • Помидоры.
  • Базилик — 1 веточка.

Для маринада (рассчитываем на трехлитровую литровую банку):

  • Соль — 1.5 большие ложки.
  • Сахар — 6.5 ст. ложек.
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Как консервировать помидоры по данному рецепту:

  1. Сложите помидоры в банку, положив на дно веточку базилика.
  2. Залейте кипятком и дайте постоять примерно 5 минут, чтобы овощи прогрелись.
  3. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар, всыпьте соль и доведите до кипения.
  4. Залейте кипящий рассол назад в банку, закатайте, переверните и накройте до полного остывания.

Маринованные помидоры – простой рецепт

Возьмите (расчет на трехлитровую банку):

  • Помидоры.
  • Уксус 9 % — 1 ч. ложка. (можно не добавлять, они стоят хорошо до весны).
  • Чеснок через чесночницу — 1 ст. ложка.

Для маринада (берем 1. 5 воды):

  • Соль — 1 ст. ложка.
  • Сахар — 100 гр.

Как консервировать заготовку помидоров:

  1. В простерилизованные баночки укладываем помидоры. Чтобы не полопались, прокалываем каждую зубочисткой со стороны плодоножки, заливаем кипятком на 5 минут, чтобы они прогрелись.
  2. Делаем маринад. В кипящую воду кладем сахар и соль, даем закипеть.
  3. Сливаем из банок воду и заливаем маринад, добавляем уксус. Перед этим в каждую баночку кладем чеснок.
  4. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Очень вкусные маринованные помидоры со сладким перцем на зиму

Любимый рецепт консервирования помидоров в банках.
Получаются как свежие, удивительно вкусные. Внимание, хозяюшки: по данному рецепту получаются и прекрасные огурчики, можете смело делать. Ингредиенты рассчитаны на двухлитровую банку.

Берем:

  • Помидоры.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Лавровый лист — 2 листочка.
  • Черный перец  — 5—6 штук.
  • Сладкий перец — 1 шт. по желанию можете добавить и острый перчик, но половинку — больше не нужно.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 большие ложки.
  • Уксус 9 % — большая ложка.

Для маринада на двухлитровую банку: 1 столовая ложка соли и 2 ложки сахара.

Как консервировать заготовку помидоров по данному рецепту:

  1. Порежьте помидоры на несколько частей. Крупные на 4, мелкие — пополам. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кольцами.
  2. Уложите на дно банки (я обычно делаю в литровых баночках) чеснок, лаврушку, черный перец. Затем плотно укладываем помидоры, пересыпая их луком и сладким перцем.
  3. Залейте приготовленным рассолом: в воду добавьте соль и сахар, дайте закипеть. На 4 2-х литровые банки нужно 3 литра рассола.
  4. Простерилизуйте банки. 2 литровую — 15 минут, литровую — 8 минут. В самом конце влейте уксус и раскаленное масло. Закатайте, переверните, затем укутайте и оставьте до остывания.

рецепт: острые помидоры по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски любят все. А кто не любит, значит, их просто не пробовал. В этом видео интересный рецепт любимого консервирования помидоров, посмотрите непременно.

Помидоры на зиму с соком смородины и медом – рецепт пальчики оближешь

Потрясающие сладкие томаты, маринад можно пить отдельно, и я никогда не упускаю такой возможности.

Возьмите:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Зелень мелиссы — 20 гр. (небольшой пучок).
  • Эстрагон — 20 гр. (небольшой пучок).
  • Вода — 7 литров.

Для заливки:

  • Мед — 70 гр.
  • Сок красной смородины — 300 гр.
  • Соль — 40 гр.

Как консервировать помидоры:

  1. В кипящей воде бланшируйте помидоры примерно 30 секунд, зелень эстрагона и мелиссы промойте и обсушите.
  2. В стерилизованные баночки уложите овощи, чередуя помидоры и зелень слоями.
  3. Приготовьте рассол: В большой кастрюле вскипятите воду, но предварительно растворите мед и соль.
  4. Когда закипит, добавьте смородиновый сок и доведите до кипения под закрытой крышкой.
  5. Залейте этим рассолом овощи в банках, дайте постоять 25—30 минут. Затем слейте рассол назад в кастрюлю и вновь дайте закипеть.
  6. Когда рассол закипит, залейте  в банки и дайте еще раз постоять 25—30 минут, операцию проделайте и в третий раз.
  7. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

с рецептом очень вкусных помидор без кожуры в литровых банках

Еще один потрясающий рецепт, которым делится автор ролика. Консервировать в литровых баночках очень удобно, съедается на раз. Да еще и вкусно так, что пальчики оближешь.

Как приготовить на зиму салат из помидоров «Пальчики оближешь»

Рецептов салатов с томатами – великое множество. Но объединяет их одно – все они чрезвычайно вкусны. Предлагаю самый популярный в последние годы вариант.

Как консервировать салат:

  1. Нарежьте полукольцами перец.
  2. Помидоры поделите четвертинками.
  3. К помидорам и перцу добавьте порезанный кубиками лук.
  4. Добавьте зелень.
  5. На дно каждой баночки насыпать по 2 маленькой ложечке желатина.
  6. Разложите салат по баночкам, хорошо утрамбовывая.
  7. Приготовьте маринад, вскипятив 1 литр воды с 1 большой ложкой соли и 2 ложками сахара. Горячий маринад залейте в банки.
  8. Дайте салату постоять пару минут, чтобы жидкость везде распределилась и, по необходимости, долить.
  9. Стерилизуйте 10 мин.
  10. В каждую баночку влейте по неполной чайной ложке 9% уксуса.
  11. Закатайте и укутайте.

Салат из помидоров

Нарежьте помидоры кружочками. И разложите их в 4 банки. Банки поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.  Постепенно содержимое банок оседает, и уплотняется. Помидоры из одной банки нужно раскладывать в остальные три, до тех пор, пока они не заполнятся полностью и не покроются соком.

Быстро закатайте банки. Соль и сахар не добавляется совсем, поэтому помидоры сохраняют свой вкус, как у свежих. Заготовку можно использовать не только для салатов, добавив сметану или майонез, но и как заправку для супов и борщей.

Соленые помидоры на зиму без стерилизации

Приготовьте помидорчики, я крайне рекомендую, они получаются совсем как бочковые, соленые, крепенькие. Хотите пополнить свою коллекцию рецептов соления томатов, сбегайте на другую страничку, там полно.

Возьмите:

  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Черный и душистый перец – по 8 горошин каждого.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Горчичный порошок – 20 гр.
  • Острый перчик – маленький кусочек.
  • Букет зелени: хрен с укропом, листья вишни и смородины.

На 1.5 литра холодной воды берите:

  • Крупная соль – 3 ст. ложки с горкой.

Понадобится хлопчатобумажная ткань и порошок горчицы для присыпания.

Как приготовить соленые помидоры в банках без стерилизации:

  1. Заранее вскипятите воду из расчета на одну трехлитровую банку – 1.5 литра воды. И остудите.
  2. В чистые и сухие банки сложите приправы, горчицу, зелень.
  3. Наколите зубочисткой помидоры у плодоножки и еще в нескольких местах, затем плотно уложите в банку.
  4. В остуженной воде разведите соль и влейте рассол в банку с помидорами.
  5. Накройте горло банки тканью, предварительно ошпаренную кипятком, а сверху насыпьте горчицу. Она нужна для того, чтобы в банке не образовывалась плесень.
  6. Не накрывая банку крышкой, оставьте помидоры на 1–2 недели постоять при комнатной температуре.
  7. Спустя пару недель закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место. Ткань не убирайте, пусть останется под крышкой. Если вдруг появится плесень, ткань промойте и положите назад, насыпав горчицы.
  8. Окончательно помидорчики дозреют спустя 3–4 недели.

Хозяйки знают, как хлопотно стерилизовать банки. Многие держат над паром, я же расскажу, как я делаю в духовке, возможно, вы не знаете о данном способе.

Банки мою, даю стечь воде (переворачиваю, и даю постоять), затем ставлю на решетку в плиту. Непременно прослежу, чтобы баночки не соприкасались. Включаю сначала небольшой огонь, спустя 5 минут делаю сильнее. Пройдет 10—15 минут, газ можно выключить, но доставать их рано — банкам должны остыть в духовке. Достанете горячими и заложите овощи, они полопаются. Попробуйте — не пожалеете.

[ok]В коллекцию ваших рецептов:

Заготовка зеленых помидор.[/ok]

рецепт: помидоры в собственном соку — как свежие

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором рассказывается, как консервировать помидоры на зиму в банках, рецепт в собственном соку, я делаю примерно также, получается вкусно.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/pomidoryi-na-zimu.html

Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках? Взорвались банки с помидорами: что делать? Как правильно закрывать помидоры на зиму, чтобы не взрывались: секреты, советы. Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

как правильно закрывать помидоры на зиму

Статья расскажет вам о том, почему мутнеют банки с помидорами и как избежать вздутия закрутки.

Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках?

Многие хозяйки консервируют огурцы и помидоры. Конечно же, существует множество разнообразных рецептов таких закруток, но технология всегда одна – а именно заливка овощей горячим маринадом. Однако не редко случается так, что консервация «мутнеет» и даже «взрываются». В итоге такие заготовки портятся и банки подлежат выбрасыванию.

ВАЖНО: Если с консервацией возникают проблемы – это значит, что был нарушен один из процессов консервирования.

  • Не все ингредиенты для засола были хорошо вымыты (помидоры, зелень, перец, чеснок).
  • Крышки или же банки были не качественно простерилизованы (неважно каким способом).
  • В маринаде было слишком маленькое количество уксуса (уксус выступает консерватором).
  • Вода для рассола не была доведена до кипения или не использовалась чистая вода.
  • Банки хранились в плохих условиях (слишком теплых, благоприятных для брожения консервации).

Мутные консервированные помидоры

Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

ВАЖНО: Если первое помутнение рассола произошло спустя несколько часов после закрутки, у вас еще есть шанс реанимировать «консервацию».

Что для этого нужно делать:

  • Вскройте помутневшую банку, крышку следует выкинуть
  • Слейте весь «плохой» рассол
  • Такие помидоры можно снова законсервировать
  • Для начала промойте помидоры чистой водой
  • Проведите тщательную стерилизацию банки и новой крышки
  • Сварите новый маринад
  • Сложите помидоры в подготовленные баночки
  • Залейте помидоры свежим маринадом
  • Дайте помидорам постоять до 20-25 минут
  • Снова закатайте банки

Консервирование помутневших помидоров

Взорвались банки с помидорами: что делать?

Чаще всего заготовки портятся потому, что внутри банки происходит чрезмерное газообразование. Возникает оно тогда, когда были нарушены технологии приготовления маринада или допущена недостаточная стерилизация посуды. Не редко помидоры «взрываются» из-за некачественных крышек, либо плохого их закручивания.

Чтобы не случались неприятности с консервацией, лучше всего выбирать самый надежный метод стерилизации банок – прогревание в духовке на 100 градусах. Крышки можно проваривать несколько минут кипятком, а при закатывании хорошо прокручивать машинку (до конца). Обязательно после закручивания банок, их следует переворачивать вверх дном и хранить сутки под одеялом.

Помидоры так же могут «взрываться» потому, что на овощах для закрутки сохранилась грязь (в ней же может быть множество бактерий и грибков). Чтобы избежать брожения, каждый помидор, зелень и зубок чеснока необходимо тщательно промыть горячей проточной водой. Закатывайте помидоры, подготовив «правильный» маринад с достаточным количеством уксуса и соли. Ведь они выступают натуральными консервантами, которые и сохраняют овощи.

ВАЖНО: Даже если помидоры в банке не помутнели спустя сутки, за консервацией следует следить еще несколько недель (2 или 3). Чтобы устранить риск брожения помидор, храните свою консервацию в прохладном месте (подвал, погреб, балкон), ведь в теплом помещении риск помутнения и взрыва банок намного выше.

Если вы замечаете в банках даже небольшую пену, такую консервацию следует сразу же вскрывать и закатывать заново. После любой консервации, даже если вы убрали банки в прохладное место, проверяйте крышки на предмет вздутия первый месяц. Делать это достаточно просто – постучите по крышкам: звонкий звук символизирует хорошую и надежную закатку, глухой предвещает скорое вздутие.

Если вздуваются крышки, такую консервацию следует хранить в холодильнике. Это может притормозить процесс брожения, но если этого не происходит, банки нужно открыть (свежие помидоры можно переконсервировать, а «старые» есть, если у них сохранился пригодный вкус). Намного хуже ситуация, когда в банках проглядывается плесень. Такая консервация требует только лишь выбрасывания, ведь внутри разросся грибок.

ВАЖНО: Все же взорванные и плесневые помидоры лучше не есть, так как в банках может находиться кишечная палочка – сама причина брожения закруток.

Как поступить с вздутыми банками помидор?

Как правильно закрывать помидоры на зиму, чтобы не взрывались: секреты, советы

Для того, чтобы консервация из помидор не портилась и всегда была вкусной, важно придерживаться 7 главных правил:

  • Правило первое «Перебирание овощей». Для этого следует перебрать овощи, выбрав самые упругие и целенькие, без повреждений, вмятин, потемнений, не перегнивший.
  • Правило второе «Подготовка овощей». Для этого каждый плод следует промыть водой (желательно горячей), можно делать это так же слабым раствором соли и соды.
  • Правило третье «Качественная стерилизация». Для этого следует промыть банки содой и прогреть их в духовке, а крышки желательно прокипятить.
  • Правило четвертое «Натуральный консервант». Он должен находиться в маринаде. Используйте соль, уксус или лимонную кислоту.
  • Правило пятое «Настаивание в маринаде». Сложите подготовленные овощи в стерильные банки и залейте горячим рассолом, дав им настояться около 15-20 минут. Рассол затем можно слить, заново вскипятить и снова залить.
  • Правило шестое «Правильная закрутка». Убедитесь, что горлышко банки целое и без трещин, закатывание производите очень плотно, до последнего поворота машинки (это позволит сделать вакуум в банке и препятствовать брожению).
  • Правило седьмое «Хранить в прохладном месте». Чтобы избежать вздутия крышки, брожения и взрыва банки.

Правильная закрутка помидоров

Можно ли есть маринованные помидоры в помутневшем рассоле?

Если рассол в банках помутнел, но крышки не вздулись – это свидетельствует о начале процесса квашения в банке. Такие помидоры вполне пригодны для употребления в пищу. Если крышка на банках вздулась и рассол белый – это свидетельство ботулизма, развитие и размножение кишечной палочки в консервации, такие помидоры есть нельзя.

«Как перезакатать банки с солениями при вздутии крышек»

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/pochemu-mutneyut-konservirovannye-i-marinovannye-pomidory-v-bankah-vzorvalis-banki-s-pomidorami-chto-delat-kak-pravilno-zakryvat-pomidory-na-zimu-chtoby-ne-vzryvalis-sekrety-sovety-mozhno-li-i.html

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках

как правильно закрывать помидоры на зиму

Щедрые дары осени — спелые, спелые помидоры заготавливают на зиму в самых разнообразных вариациях. Вкус домашних заготовок не сравнить с теми, что предлагаются для продажи на магазинных полках. Эта богатая витамином С, органическими кислотами, минеральными веществами овощная культура превосходит по количеству способов консервации другие дары природы. Рассмотрим самые вкусные рецепты заготовки томатов на зиму и секреты их приготовления.

Рецепты засолки вкусных помидоров в банках

Какие только виды тары не используют, чтобы консервация была разной, простой, быстрой, полезной! Испытание временем прошли деревянные бочки, в которых солить помидоры так же удобно и вкусно, как и другую ценную овощную культуру — огурец. Консервируют томаты в эмалированных баках, ведрах и хорошо всем известных стеклянных банках. Последние отличаются объемом, что способствует разнообразию при заготовке овощей на зиму.

Чтобы получить вкусные консервации, воспользуйтесь такими секретами:

  • Заготавливая томаты на зиму, выбирайте плоды, собранные при сухой погоде, переберите их, раскладывая отдельно по степени созревания.
  • При консервации не смешивайте разные сорта или сильно отличаются друг от друга по размеру томаты.
  • Для засолки используйте средние или маленькие помидоры, а из крупных делайте томатный сок или консервируйте их дольками.
  • Чтобы помидоры не растрескались, проколите плодоножки с помощью деревянной палочки или зубочисткой.
  • Можете даже заготавливать свежие зеленые помидоры, только больные или поврежденные плоды не подойдут для консервации.
  • Перед консервированием овощей литровые стеклянные банки тщательно вымойте, стерилизуйте вместе с крышками не менее четверти часа.
  • На подготовительном этапе любого рецепта овощи тщательно вымойте.
  • В зависимости от рецепта закрывайте помидоры или целиком, или режьте на дольки.
  • В качестве консервантов при домашних заготовках используйте уксус, аспирин, рассол с лимонной кислотой, в редких случаях — желатин.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из красной смородины на зиму на 3 литровую банку

Маринованные помидоры черри и чеснок с уксусом

Вкусное угощение обеденного стола — маленькие маринованные помидоры с несравненным ароматом и вкусом. Для заготовки сладких черри идеально подходят литровые стеклянные банки с завинчивающимися крышками, а консервантом выступает уксус. Даже фото или видео не понадобится, чтобы представить, насколько аппетитно выглядят черри маринованные. Этот способ заготовки томатов помогает сохранить их внешний вид, а зимой сладкие черри станут отличной закуской.

Ингредиенты для заготовки (на литровую банку):

  • 600 г черри;
  • 1 шт. перца (болгарского)
  • 50 г зелени (укроп, петрушка)
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 горошины перца (душистого)
  • 2 листочков лаврушки.

Маринад готовим из расчета на 1 литр воды:

  • 25 мл уксус (столовый 9%);
  • по 2 ст. ложки специй (сахар, соль).

Процесс приготовления маринованных черри:

  • В стерилизованную стеклянную тару положите два зубчика чеснока, душистый перец, рубленую зелень.
  • Заключать надколотые в области плодоножки черри в банке следует, начиная с более крупных плодов. Перекладывайте плоды слоями с лаврушкой, болгарским перцем до самого верха.
  • Приготовьте маринад, добавив в воду и специи. Залейте в консервацию, оставьте на четверть часа. Потом обратно вылейте в кастрюлю и снова вскипятить.
  • Маринад прокипятите, влейте уксус в банке с черри, после этого заверните крышкой.
  • Консервацию переверните, поставьте на крышку, укутайте теплой тканью до полного остывания.
  • Черри, прошли маринования, отличаются кисло-сладким вкусом, а попробовать их вы сможете уже через несколько недель.

Соленые помидоры холодным способом без стерилизации

Томаты заготавливают на зиму и холодным способом, а чтобы сохранить максимум питательных веществ, плоды консервируют без стерилизации. Холодный посол потребует немного свободного времени, но когда наступит момент попробовать соленья, оторваться от угощения не захочется. Учитывайте при засолке помидоров один важный нюанс: консервацию храните в прохладном месте. Рецепт (из расчета на литровую банку) предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • 500 г помидоров;
  • 15 г соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 30 мл уксус (столовый 9%);
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • зелень (укроп зонтиком, сельдерей)
  • по 3 горошины перца (душистого, черного)
  • 1 таблетка аспирина;
  • специи (по вкусу)

Пошаговый процесс засолки помидоров холодным способом:

  • В подготовленную стеклянную банку положить зелень, перец горошком, чеснок, лаврушку и т. П.
  • Наполнить емкость целиком, спелыми плодами, плотно укладывая их друг к другу.
  • Приготовить рассол из холодной (отфильтрованной, отстоянной, колодезной воды и специй (сахар, уксус, соль). Тщательно перемешать, дать пару минут отстояться и залить помидоры рассолом.
  • Растолочь таблетку аспирина, засыпать сверху в банке, чтобы домашняя заготовка не покрылась плесенью.
  • Закрыть томаты капроновой крышкой, поставить в готовности и на хранение в холодное место.

Простой рецепт засолки зеленых помидор

Для соления на зиму подходят даже зеленые помидоры. Если подобрать хороший рецепт, по своим вкусовым качествам такой вариант домашней консервации получится не менее аппетитным. Преимущество недозрелых плодов в их более плотной структуре, поэтому зеленые томаты легко поддаются засолке как целиком, так и дольками. Простой вариант рецепта предполагает, что консервируют соленые зеленые помидоры холодной заливкой. Для этого подходит даже вода из крана.

ингредиенты:

  • 05 кг зеленых помидоров;
  • 1 ст. ложка соли (крупного помола)
  • 500 мл воды;
  • зелень (веточки с листиками вишни, зонтик укропа, листья смородины)
  • 2 зубчика чеснока;
  • 05 чайной ложки горчицы (порошок)
  • хрен (по вкусу).

Процесс приготовления:

  • В воде растворить крупную соль, тщательно размешать, подождать пока примеси осядут на дно емкости.
  • Стерилизованную стеклянную банку заполнить до верха зелеными помидорами, залить рассолом (без осадка).
  • Последней в домашнюю заготовку насыпают горчицу, после чего закрывают посол крышкой, оставляя на хранение в холодном месте.

Консервированные сладкие помидоры

Вкусными, вкусными, ароматными могут быть и сладкие помидоры. Закачки помидор в литровых банках только выиграет от реализации этого рецепта, особенно если консервировать плоды приходится впервые. Любители оригинальных домашних заготовок смогут пополнить свои запасы десертными помидорами, для чего им понадобиться отобрать небольшие по размеру плоды.

Чтобы томаты вышли сладкими, приготовьте для консервирования такие ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

  • 500-700 г красных, спелых помидоров;
  • пол головки репчатого лука;
  • 20 мл уксус (столовый 9%);
  • 700 мл воды;
  • 30 г сахара,
  • щепотку соли;
  • специи (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист) по вкусу.

Процесс консервирования:

  • В стерилизованную стеклянную емкость на дно положить специи.
  • Сверху плотно уложить помидоры, добавляя по мере наполнения банки нарезанный репчатый лук.
  • В другой емкости сварить рассол, растворив в нем сахар и немного соли. В самом конце, перед снятием кастрюле с рассолом с плиты, влить уксус.
  • Полученным маринадом залить помидоры. Консервацию простерилизовать, предварительно накрыв крышкой (не более четверти часа).
  • Затем банки закатать, перевернуть и поставить вверх дном, пока они полностью не остынут.

Квашеные помидоры, как кадочных

В пост или даже как блюдо праздничного стола стол украсят квашеные помидоры. Рецепт, который позволит со временем попробовать томаты как из бочки, легко освоить. Выбирая удобную для квашения тару, хранить такую ​​домашнюю заготовку лучше в стеклянной банке. Если вы не знаете, сколько соли на 1 литровую банку помидор, надо добавлять сахар, эссенцию или другие ингредиенты, воспользуйтесь рецептом ниже.

Чтобы соленые помидоры вышли, как бочковые, возьмите:

  • 1 кг томатов (средней величины)
  • 3 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 пучок сельдерея;
  • укроп (пучок или 1 ст. ложка семян)
  • 25 г соли.

приготовление:

  • В томатов вырезать плодоножку. Делать это нужно аккуратно и неглубоко.
  • В емкость для квашения положить укроп, сельдерей, чеснок, помидоры (месту с удаленной плодоножкой вверх).
  • Приготовить рассол, закипятив воду со специями, дать ему немного остудить, залить в банку с томатами.
  • Процесс засолки длится около 3-х дней до момента, когда на поверхности появятся пузырьки. Если кислота квашеных помидоров подходит вам по вкусу, можете банка закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место. На следующий день томаты будут готовы.

Салат из помидор «Пальчики оближешь»

Заготавливать помидоры на зиму заботливые хозяйки предпочитают даже в виде салатов. Незабываемый вкус сочетается с особой эстетикой, ведь для такого приготовления томатов вместе с ними используются и другие дары природы. Вкусная домашняя консервация готовится по простому рецепту, но подготовка потребует определенного времени. Зато результат порадует, и зимой такой салат будет нарасхват.

ингредиенты:

  • 400-500 г помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 головка репчатого лука,
  • зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
  • 25 мл масла (подсолнечное)
  • 25 г сахара,
  • 300 мл воды;
  • 15 г соли;
  • 2 листочков лаврушки;
  • 40 мл уксуса;
  • по 2-3 горошины перца (черный, душистый).

приготовление:

  • Зелень, лук, чеснок нарезать. Положить в стерилизованную банку, влить растительное масло.
  • Сверху выложить помидоры. Когда банка заполнится, приступить к приготовлению маринада.
  • В воду добавить специи, остатки перца, лавровый лист, доводя рассол до кипения. Влить уксус в самом конце.
  • Приготовленный маринад слегка остудить, влить в стеклянную тару, накрыть крышкой. Поставить стерилизоваться около четверти часа, затем закатать.
  • После этого домашнюю консервацию перевернуть, дать ей остыть, убрать на хранение.

Ассорти из помидоров и огурцов

Чем разнообразить меню зимой? Об этом не задумываются те заботливые хозяйки, которые в период сбора урожая освоили рецепт приготовления ассорти из ценных овощных культур. Удобнее устраивать помидоры с огурцами в крупные банки, но и литровые тоже подойдут. Следуя рецепту, соблюдайте несколько важных нюансов: огурцы и помидоры берите в равных пропорциях, с ними можно закатывать и другие овощи, но только в качестве украшения.

ингредиенты:

  • по 300 г огурцов, томатов (как вариант, корнишоны и черри)
  • 2 зубчика чеснока;
  • укроп (зонтик)
  • хрен (корень, около 3 см);
  • 20 г соли;
  • 5 горошин перца (черного)
  • 05 ч. Ложки эссенции (70%);
  • 25 г сахара,
  • репчатый лук, болгарский перец, морковь для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • У огурцов отрезать кончики, замочить в холодной воде на пару часов.
  • Нарезать хрен, морковь, сладкий перец, лук.
  • Укроп, черный перец горошком, чеснок выложить на дно, сверху слоями вверх плотно вместить огурцы, томаты, нарезанные овощи, хрен.
  • Ассорти залить кипятком, оставить на пять минут, слить рассол в кастрюлю, куда добавить специи. Сварить маринад, вылить обратно в банку.
  • Последний добавить эссенцию, закатать плотной крышкой, перевернуть, оставить до полного остывания.
  • Консервация ассорти помидоры огурцы хорошо подойдет к мясу или картофельной запеканке.

Как приготовить резаные помидоры

Если богатый урожай овощей, почему бы не разнообразить домашнюю заготовку на зиму рецепту консервации из резаных томатов? Использовать можно даже литровые банки. Этот способ подходит тем, кто задумывается, что делать с большими помидорами. Вариант заготовки томатов в собственном соку или помидоры, нарезанные дольками, — вот самые подходящие рецепты. Любителям пряных закусок подойдет второй способ.

Сколько уксуса на литровую банку? Надо его использовать при консервировании, если есть желание посолить помидоры не целиком, а резаные дольками? В различных пошаговых рецептах будут свои способы заготовки томатов в таком виде на зиму. Без стерилизации, холодным способом, малосольные, стеклянной, деревянной, эмалированной посуде или даже в пакете — все варианты закрутки стоят воплощения.

Маринованные огурцы на зиму. Пошаговый рецепт маринованных огурцов.

Источник: https://woman-b.com/dim/13341-yak-zakriti-pomdori-na-zimu-v-ltrovih-bankah-prost-pokrokov-recepti-z-foto.html

Что можно сделать из помидоров: способы заготовки помидоров на зиму

как правильно закрывать помидоры на зиму

Заготовка из помидоров — обязательная составляющая зимнего погреба, без которой не обходится практически ни одна семья. Помидоры – это уникальный продукт, вкусом которого можно наслаждаться круглый год.

Из них готовят множество закусок, соусов и даже десертов.

Помидоры в собственном соку, квашеные помидоры, маринованные, соленые, томатный сок, сушеные помидоры, варенье из помидоров – это то, что довольно легко можно сделать из помидоров на зиму, следуя рецептам, которые мы рассмотрим ниже.

Как засушить помидоры на зиму

Сушеные помидоры – традиционный ингредиент итальянской кухни, незаменимый для приготовления пиццы, различного вида брускет, пирогов, супов, соусов и заправок. У нас этот вид заготовок мало распространен и только начинает набирать популярность. Засушенные томаты сохраняют естественный яркий вкус, особенно если добавить специи.

При правильном приготовлении сушеные томаты могут храниться до года. Чтобы сделать заготовку из сушеных помидоров на зиму, нужно выбрать небольшие, хорошо созревшие, сочные плоды, без пятен и гнили. Наиболее подходящими для сушки являются не тепличные овощи, а выращенные на огороде.

Для сушки лучше взять красные помидоры «сливка», так как они сохраняют наибольшее количество мякоти. Перед сушкой томаты промыть, вырезать плодоножки и порезать пополам, удалив ложкой семена. Кожуру не срезать – в ней содержатся все полезные вещества, придающие характерный помидорный вкус. Пересыпать томаты солью и смесью трав, выложить на кулинарный пергамент.

Сушить можно на открытом солнце или в духовке. Первый вариант в основном используют итальянцы, он более удобен для тех, кто живет в частных домах. Это лучший способ сушки, так помидоры сохраняют естественный насыщенный вкус и аромат. Можно сушить в духовке — 3-3,5 часа, при 120-150 градусах.

После сушки выкладывают заготовки в стерильные баночки и заливают любимым растительным маслом – оливковым, подсолнечным, и др. Можно для вкуса и пикантного аромата пересыпать сушеные помидоры измельченным чесноком.

Все о заморозке томатов на зиму

Заморозка – один самых удобных способов заготовки помидоров на зиму, ведь в любой момент под рукой есть овощи, которые сохранили весь набор полезных веществ и целостную форму.

К тому же не придется тратиться и покупать зимние тепличные помидоры, которые не имеют такого яркого, сочного вкуса, как выращенные летом под открытым солнцем. Замороженные томаты сохраняют свежий вкус и в салате их не отличишь от летних. Существует два варианта заморозки помидоров: целыми плодами и таблетками.

Преимущества первого способа в том, что помидоры, замороженные целиком, дольше хранятся, их можно добавлять в салаты или подавать на стол нарезанными. Для заморозки нужно выбирать твердые и спелые плоды, без повреждений, среднего размера. Каждый помидор нужно тщательно промыть, высушить, выложить одним слоем на доску и отправить в морозилку.

Спустя несколько часов, когда томаты хорошо замерзнут, переложите их в пакет для хранения замороженных продуктов и снова отправьте в морозильную камеру. Такие помидоры хранятся в течение года.

Заморозка томатных таблеток более затратный по времени способ. Однако с такой заготовкой вы не будете думать, что приготовить из помидоров на зиму, это идеальная добавка для борща, пасты или соуса, не требующая разморозки и нарезки. Перед замораживанием не нужно чистить кожуру помидора, а также необязательно использовать только целые плоды.

Промойте помидоры, нарежьте кубиками, добавьте зелень и красный перец и измельчите в мясорубке или блендере. Солить не нужно. Разлейте помидорное пюре в формочки для заморозки (подойдут формы для льда, кексов и т.д.) и отправьте в морозилку.Как только томатная смесь хорошо заморозится, достаньте её из формочек и поместите в пакеты для хранения замороженных овощей.

Хранить их можно тоже в течение года.

Маринование томатов

Маринованные помидоры – традиционная закуска любого зимнего стола, повседневного и праздничного. Закатать помидоры на зиму не составляет большого труда, почти в каждой семье есть свой особенный рецепт маринада, который передается по женской линии.

Важно!Для маринования нужно выбирать только качественные плоды, без повреждений, одного сорта и величины. Это позволит избежать таких неприятных сюрпризов с закатками, как «взрыв» банок или закисание томатов.

Существует множество способов маринования с использованием добавок и разных пряностей: петрушки, укропа, сельдерея, душистого перца, лука, чеснока, листьев фруктовых деревьев и др. Рассмотрим самый простой способ маринования помидоров. На 2 кг овощей понадобится литр воды, 2 большие ложки сахара, по 1 ложке уксуса и соли, черный перец горошком, пара зубчиков чеснока, несколько стебельков сельдерея, листья укропа и хрена.

Подготовленные помидоры, тщательно вымытые, нужно наколоть зубочисткой у плодоножки, чтобы они не потрескались после заливания кипятком. Банки простерилизовать (обдать кипятком), выложить на дно подготовленные и промытые листья, перец, чеснок, сверху уложить помидоры.

Залить кипящей водой, прикрыть крышками и оставить на полчаса. Затем слить в кастрюлю воду из банок, добавить сахар и снова вскипятить. В банки налить по 1 ложке. уксуса, затем кипящий маринад и закрутить крышки закаточным ключом.

Банки перевернуть, укутать теплым пледом и дать остыть.

Как засолить томаты

Можно приготовить на зиму соленья из помидоров. Это не требует специальных навыков, а также наличия большого пространства для хранения, ведь солить помидоры можно не только в банках, но и в больших ведрах или кадках. Чтобы приготовить такие помидоры, поместите в выбранную емкость побольше трав, предварительно промытых: укроп с зонтиками, хрен, листья смородины, вишни. Затем уложите промытые помидоры (2 кг) и проколите их несколько раз у плодоножки зубочисткой.

Помидоры лучше брать грунтовые, твердые типа «сливка». Положите очищенный и порезанный чеснок, около половины крупной головки, накройте листьями хрена. Приготовьте рассол: в горячую воду (2 л.) добавьте 6-7 столовых ложек соли и 3 ложки сахара и вскипятите. Залейте помидоры горячим (не кипящим) рассолом и оставьте на 3 дня, прикрыв крышкой, при комнатной температуре. Когда рассол помутнеет и запузырится, перенесите в холодное место.

Через 7-8 дней можно пробовать.

Важно!Секрет отличных соленых помидоров — очень соленый и горький рассол. Он должен быть прямо отвратительным на вкус. Не переживайте, помидоры это не испортит, они возьмут столько соли, сколько им нужно.

Очень вкусными получаются заготовки из резаных зеленых помидоров на зиму. Используются зеленые или розовые помидоры любых сортов, лучше всего походит «сливка». Нужно взять 3 кг помидоров, промыть, нарезать на кусочки.

Для заправки нарезать 2 крупных зубчика чеснока, стручковый острый перец кольцами (по вкусу), большие пучки укропа и петрушки. Поместите помидоры с заправкой в большую емкость – кастрюлю или ведро, и залейте 150-200 гр. растительного масла.

Накрыть крышкой, которая будет закрывать сами помидоры, а не емкость с ними, и сверху уложить пресс. Есть такие помидоры можно уже через три дня.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из яблок на зиму

Заготовка томатов в пасте или кетчупе

Кетчуп — любимый всеми соус, который подходит ко всем блюдам. Он может быть острым, пряным, ароматным или просто томатным. Приготовить такой соус несложно в домашних условиях, при этом он получается гораздо вкуснее и полезнее, чем магазинный. Можно готовить его с добавлением кусочков других овощей или сделать его острым, пряным, душистым, просто добавив любимых приправ.

Рассмотрим рецепт классического кетчупа без добавок. Для его приготовления возьмите 3 кг помидоров, спелых, без повреждений, полстакана сахара, 1 ст.л.соли, черный перец, зелень – укроп, петрушка и др. Помидоры помыть, мелко порезать, поместить в кастрюлю и 15 — 20 минут варить на среднем огне.

Затем протереть помидоры через сито и продолжить варить полученное томатное пюре в течение часа на среднем огне, пока не загустеет. Из марли сделать мешочек, уложить все специи и опустить в томатную массу. Посолить и засыпать сахар, после чего проварить еще минут 10-15 на медленном огне.

Кетчуп можно закатать на зиму, разлив по стерилизованным банкам, или сразу есть после остывания.

По такому же принципу готовится и томатная паста — заправка для борща и других блюд. Приправлять специями ее не надо, кладут только соль и 1 ст. л. уксуса. Полученную массу закатывают в стерилизованные банки, переворачивают и оставляют до полного остывания. После чего переносят в прохладное место.

Заготовление томатного сока на зиму

Томатный сок также очень популярный и полезный вариант заготовки томатов. Такой сок содержит большое количество витаминов (А, В, С, Е, РР), а также магний, йод, железо, кальций, фосфор и другие.

Приготовить томатный сок достаточно просто. Один литр сока получится из полутора килограммов помидоров. Нужно взять помидоры одного сорта, тщательно промыть их, вырезать плодоножки, порезать и перекрутить в мясорубке.

Полученную томатную смесь поместить в эмалированную посуду, дать закипеть, потом протереть через сито, чтобы получился сок однородной консистенции (можно использовать специальную соковыжималку). Затем снова довести сок до кипения, поварить 5 минут на слабом огне.

Разлить, закрутить, перевернуть и дать остыть. Хранить томатный сок нужно в холодном месте.

Как из помидоров приготовить варенье

Оказывается, не только соленья можно приготовить на зиму из помидоров. Десерт из помидоров (варенье) также очень необычное и вкусное лакомство. Для его приготовления подходят все виды и сорта помидоров, главное условие – они должны быть зрелыми и красными. Промойте помидоры и перекрутите их в соковыжималке.

Засыпьте сахаром (1 кг/1 кг помидоров) и оставьте настояться на ночь. Это необходимо, чтобы сахар растаял и помидоры пустили сок. После этого проварите смесь на среднем огне около часа. Возьмите один средний лимон, натрите цедру и выжмите сок. Добавьте сок и цедру в варенье и проварите еще полчаса.

После остывания разлейте в стерильные банки и накройте пластмассовыми крышками. Десерт из помидоров готов к употреблению!

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/3741-kak-zagotovit-tomaty-na-zimu-izuchaem-sposoby.html

Консервирование помидоров на зиму. Лучшие рецепты. — Страна Садов и Огородов

как правильно закрывать помидоры на зиму

Консервированные томаты – это классика заготовок, без которой не обходится ни одна хорошая хозяйка. Существуют сотни рецептов заготовления помидоров – их маринуют, солят, квасят, из них делают салаты, сок, соусы, кетчупы.

Они просто незаменимы в зимнее время и хороши на любом столе.

Как нужно консервировать помидоры

Для консервирования берут помидоры различных размеров и степени зрелости. Перед заготовкой все плоды сортируют, удаляют плодоножки и моют под проточной водой. Далее укладывают в стерильные банки согласно рецепту, накрывают прокипяченными крышками и ставят в кастрюлю для дальнейшей пастеризации или стерилизации.

У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления томатов с теми или иными ингредиентами, но основа классических рецептов остается постоянной и подразумевает использование соли, а при мариновании – уксуса и сахара.

Консервируем на зиму зелёные помидоры

Зеленые помидоры в качестве заготовки на зиму оправдывают себя на 100 %. Они имеют замечательный вкус и в консервации хорошо сочетаются с любыми овощами. Существует множество способов приготовления незрелых плодов, но мы рассмотрим самый простой рецепт с использованием маринада.

Ингредиенты

1. Помидоры зеленые – 3 кг.2. Зелень (укроп, петрушка, листья смородины или вишни) – 200 г.3. Лук репчатый – 100 г.4. Чеснок – головка.

5. Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Маринад

1. Вода – 3 л.2. Сахар – 9 ст. л.3. Соль – 2 ст. л.4. Лавровый лист – 2–3 шт.5. Душистый перец – 5–6 горошин.

6. Уксус 9%-ный – 1 стакан.

Способ приготовления

На дно каждой банки укладываем зелень и чеснок, наливаем растительное масло, сверху кладем нарезанные половинками помидоры и пол луковицы. Из воды, сахара, соли, душистого перца и лаврового листа готовим горячую заливку, добавляем в нее уксус и заливаем помидоры полученным маринадом.

Стерилизуем около 15 минут.

Консервирование помидоров без стерилизации

Заготовка помидоров без стерилизации – популярный способ консервирования, не отнимающий много времени. Такие овощи будут готовы уже спустя 2 недели, но если вы сможете удержаться от дегустации, то со временем они станут еще вкуснее.

Ингредиенты на трехлитровую банку

1. Помидоры – 2 кг.2. Перец сладкий – 1 шт.3. Перец горький – 1 шт.4. Чеснок – 2–3 зуб.5. Укроп – 2 зонтика или 1/3 ч. л. сухой смеси.6. Петрушка – пучок.

7. Лук – 1 шт.

Маринад

1. Вода – 1 л.2. Сахар – 2 ст. л.3. Соль – 1 ст. л.4. Лавровый лист – 2–3 шт.5. Душистый перец – 6–7 горошин.

6. Уксус – 3 ст. л.

Способ приготовления

На дно банки кладем зелень, чеснок, горький перец, пол луковицы и половину сладкого перца, сверху плотно укладываем помидоры, а затем – оставшийся перец и лук. Заливаем в банки кипяток, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, еще раз кипятим и заливаем в подготовленные овощи. Добавляем уксус и закатываем.

Консервирование салата из помидоров

Салаты из помидоров являются прекрасным дополнением практически к любым блюдам и приносят в холодные зимние дни вкус лета и хорошее настроение.

Рассмотрим рецепт традиционного салата из помидоров по-украински.

Ингредиенты

1. Помидоры бурые – 1 кг.2. Лук репчатый – 0,5 кг.3. Морковь – 0,5 кг.4. Сладкий перец – 1 кг.5. Корень петрушки – 200 г.6. Зелень петрушки – пучок.7. Масло растительное – 0,5 л.8. Уксус – 0,2 л.9. Соль – 50–100 г (по вкусу).10. Гвоздика – 10 штук.11. Черный и душистый перец – по 10 горошин.

12. Лавровый лист – 8–10 штук.

Способ приготовления

Помидоры нарезаем дольками, очищенный от семян перец – небольшими кусочками, морковь и корень петрушки – соломкой. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами не толще 4–5 мм, зелень петрушки тщательно моем и измельчаем.

Растительное масло кипятим 5–7 минут, слегка охлаждаем и заливаем в стерильные 0,5-литровые банки, добавляем к нему пряности. Подготовленные овощи и зелень смешиваем, кладем в них соль и уксус, а затем плотно укладываем в банки с растительным маслом.

Стерилизуем 50 минут и закатываем.

Консервирование помидоров в собственном соку

Для приготовления томатов в собственном соку нужно приложить немного усилий, но результат стоит того, ведь зимой на вашем столе будут не только вкусные помидоры, но и натуральный томатный сок.

Ингредиенты

1. Помидоры для консервации – 4 кг.2. Помидоры для сока – 6 кг.3. Соль – 1 ст. л. без горки на каждый литр сока.

4. Сахар – 1,5 ст. л. на каждый литр сока.

Способ приготовления

Плотные мясистые помидоры средних размеров тщательно моем и укладываем в стерильные банки. Вымытые томаты для сока режем на крупные куски, складываем в эмалированную кастрюлю и варим до тех пор, пока они не станут мягкими, после чего протираем через сито, чтобы удалить кожуру и семена.

Полученный сок смешиваем с солью и сахаром, кипятим на медленном огне 15 минут и заливаем в банки с подготовленными целыми помидорами. Двухлитровые банки стерилизуем полчаса, литровые – 15 минут.

Источник: https://www.strana-sadov.ru/konservy/konservirovanie-pomidorov-na-zimu-luchshie-recepty/

Помидоры на зиму. Рецепты заготовок из помидоров

как правильно закрывать помидоры на зиму

Рецепты домашнего консервирования помидор (томатов).

Как заготовить помидоры на зиму. Предлагаю несколько рецептов заготовок из помидор разными способами.

Консервирование, маринование, соление, приготовление соусов из помидор. Необычные и пикантные рецепты на любой вкус.

Помидоры консервированные

Рецепт № 1.

Помидоры сортируют по размеру, степени зрелости, моют, заостренной спичкой или зубочисткой делают 5-6 надколов вокруг плодо­ножки, укладывают в подготовленные банки, на дно укладывают специи и заливают горячим рассолом.

Консервирование томатов.

Специи: На литровую банку берут:

  •  1 зубок чеснока;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 5 зерен черного перца;
  • 1 лист черной смородины;
  • укроп, хрен, петрушку, всего 35 г.

Рассол: на 1 л воды берут 20 г соли и кипятят 5 мин.

Пастеризацию проводят при температуре (85° С): литровые банки – 20 мин., 3-  литровые банки – 30 мин. Затем банки укупоривают.

Консервированные помидоры

Рецепт № 2.

Одинаковые по размеру помидоры наколоть около плодоножки. Положить их вместе с зеленью в банки.

Консервирование помидор.

Залить горячим рассолом.

Рассол: на 1 л воды берут:

  • 2 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложку сахара;
  • 2 ст. ложки 9% уксуса.

Банки стерилизуют:

  • 1 л – 10 мин.;
  • 3 л – 15 мин.

Красные помидоры можно консервировать без уксуса. Соли брать 1,5 ст. ложки.

Можно консервировать без соли, тогда на 1 л заливки берут 2 чайных ложки сахара, 1,5 г лимонной кислоты, зелень и чеснок по вкусу.

Помидоры кисло-сладкие

Рецепт № 3. 

Для консервирования подбирают одинаковые плоды. Прокалывают около плодоножки.

Консервированные кисло-сладкие помидоры с луком.

В литровую банку укладывают помидоры и добавляют:

Специи:

  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 1 головку лука (крупный лук можно порезать);
  • 1 зубок чеснока;
  • 3-4 горошка черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 15-20 г свежей зелени.

Заливают горячим маринадом.

Маринад: на 1 л воды берут:

Банки стерилизуют:

  • 0,5 л – 8 мин;
  • 1л – 10 мин;
  • 3 л – 14 минут.

Помидоры маринованные

Рецепт № 4. 

Помидоры для маринования берут мелкие: зеленые, молочные, бурые и розовые. На дно банки укладывают специи. После укладки специй и помидоров заливается маринад.

Маринованные помидоры.

Специи: На 1 литровую банку добавляют:

  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горький – 5 шт.;
  • перец красный – 1/4 стручка;
  • гвоздика – на кончике ножа

Маринад: на 1 л воды берут:

  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 3 чайных ложки уксусной эссенции.

Воду с солью и сахаром кипятить 5 мин., после чего добавить уксус и сразу маринад заливают в банки с помидорами.

Пастеризуют при температуре (85° С): литровую банку- 20 мин.

Помидоры в томатном соке

Рецепт № 5. 

Помидоры в томатном соке.

Консервировать помидоры можно с кожицей и без кожицы. Плоды при консервации без кожицы бланши­руют в кипятке 1-1,5 мин., а затем тут же охлаждают. Кожицу очищают.

Томатный сок готовят из зрелых плодов. Плоды моют, кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока они не разварятся, а затем протирают через сито. В протертую массу добавляют 10 г соли на каждый литр массы.

Томаты укладывают в банки и заливают доведенным до кипени томатным соком и ставят для пастеризации при температуре (80° С): литровые банки – 20 мин. Затем банки укупоривают.

Помидоры консервированные дольками

Рецепт № 6.

Консервирование помидор половинками или дольками .

  1. Мелкие красные плоды разрезать на две части, крупные – на 4.
  2. На дно литровой банки надо положить луковицу, нарезанную кольцами, банку туго набить помидорами со специями (лавровый лист, перец, гвоздика).
  3. Влить сверху столовую ложку расти­тельного масла.
  4. Залить кипящий рассол, пастеризовать 15 мин.

Рассол: на 1 л воды – 1 ст, ложка соли, 3 ст. ложки сахара.

Соус томатный

Рецепт № 7. 

Соус томатный в домашних условиях.

Для приготовления соуса берут томаты спелые.

  1. Плоды режут дольками, помещают в кастрюлю и варят 5-10 мин., слегка помешивая. Внимательно следить за тем, чтобы масса не при­горела.
  2. Разваренную массу протирают через сито и уваривают в два раза, добавив соль и сахар.
  3. Для аромата в массу кладут марлевый мешочек с пряностями, который вынимается по окончании варки. Перед тем, как разлить горячий соус по банкам, в него добавляют уксусную кислоту.

Банки стерилизуют: 0,5 л – 25 мин., 1 л –  40 мин.

На 1 кг соуса берем:

  • Протертой томатной массы – 2-3 кг;
  • Сахара – 200 г;
  • Поваренной соли – 50 г;
  • Уксусной эссенции – 3 ч. ложки;
  • Чеснока (порошок) – 2 ч. ложки;
  • Перца горького (зерна) – 5-6 шт;
  • Гвоздики – 5-6 шт;
  • Корицы молотой – на кончике ножа.

Консервированные помидоры с перцем

Рецепт № 8. 

Консервированные помидоры с перцем.

Для приготовления этих консервов берем следующие продукты (на одну 3-х литровую банку):

  • Помидоры свежие, очищенные – 2,5 кг.;
  • Перед стручковый горький – 1шт.;
  • Перец сладкий –  4 шт.;
  • Перед черный горький (горошек) – 10 шт.;
  • Перец душистый (горошек) – 6 шт.;
  • Петрушка свежая, корни с зеленью – 2 шт.;
  • Морковь свежая – 2 шт.

Морковь перед укладкой в банки бланшируют в кипящей воде 5 минут.

В банки укладывают помидоры и специи, добавляют 4 чайные ложки 80% уксусной эссенции. Заливают рассолом.

Рассол: на 1 л воды кладут 20 г поваренной соли и 30 г сахара.

Банку 3-литровую стерилизуют в течение 15 мин.

Варенье из зеленых помидоров

Рецепт № 9. 

Варенье из зеленых помидор.

Для варенья выбирают зеленые помидоры с плотной мякотью.

  1. Помидоры надрезают, удаляют семена, моют в холодной воде.
  2. Затем заливают кипящей водой, ставят на огонь и проваривают 5 мин. 3.Горячую воду сливают, заливают холодной водой и снова кипятят 5 минут, 4.Откидывают помидоры на дуршлаг, дают стечь воде, затем опускают в сахарный сироп.

Сироп: (на 1 кг помидоров – 1.2 кг сахара, 1 ст. воды, для аромата добавить 4-5 г лимонной кислоты в конце варки). Варят помидоры в 2 приема в течение 4-6 часов.

Разливают варенье остывшим в стерилизованные банки.

Соленые помидоры с горчицей

Рецепт № 10. 

Соленые помидоры с горчицей холодным способом.

Помидоры берем неперезревшие, средней величины.

  1. Помидоры тщательно моют, укладывают в эмалированную посуду, переслаивая пряностями: укропом, чесноком, хреном, перцем, черносморо­диновым листом, листьями вишни, эстрагоном.
  2. Дно посуды предварительно устилают пряностями и посыпают порошком сухой горчицы ровным слоем.
  3. Сверху помидоры закрывают листьями пряностей и полотняной салфеткой.
  4. Заливают рассолом, сверху кладут деревянный круг и груз.
  5. Через 6-7 дней после засолки помидоры следует поместить в холодное место.
  6.  Через 30 дней помидоры просолятся и будут пригодны к употреблению.

На 10 л воды нужно:

  • 300 г соли;
  • 50 г сухой горчицы;
  • 30 г чеснока;
  • 200 г укропа;
  • 30 г хрена (корень);
  • 25 г эстрагона;
  • 100 г листьев вишни
  • 100 г листьев черной смородины;
  • 20 горошек душистого перца.

Помидоры консервированные в яблочном соке

Помидоры консервированные в яблочном соке.

Рецепт № 11.

  1. Подготовленные помидоры уложить в банки.
  2. Залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 ст., ложка соли). Стерилизовать 8 мин. Закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Пикантные помидоры

Рецепт № 12. 

Консервированные пикантные помидоры.

  1. Отобрать помидоры средней спелости, уложить в 3-литровую банку.
  2. Перезрелые хорошо помыть, собрать в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.
  3. Когда помидоры станут совсем мягкие, протереть через сито.
  4. В полученный сок-пюре положить (на 2,5 л):
  • соли 2 ст. ложки;
  • сахара 4 ст. ложки.
  1. Смесь размешать и поставить на огонь.
  2. Когда coк закипит, тотчас положить:
  • 1/4 часть стакана мелконарезанного чеснока;
  • и столько же тертого хрена;
  • 250 г салатного перца, 2 раза, пропущенного через мясорубку.
  1. Этим горячим набором залить банки с отобранными помидорами.

Пастеризовать банки: 3-литровые – 20 мин.

, литровые – 15 мин. и сразу укупорить.

Приятного аппетита!

Источник: https://ogorodland.ru/konservirovanie-pomidorov/pomidory-na-zimu-recepty-zagotovok-iz-pomidorov/

Помидоры на зиму: 5 рецептов домашних заготовок

как правильно закрывать помидоры на зиму

Яркие сочные помидоры – одни из самых главных овощей, которые наиболее часто используются для консервирования.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сушить перец чили в домашних условиях

Несколько недель мы искали интересные рецепты домашних заготовок и отобрали 5 лучших.  Что нужно:

Как приготовить цветные помидорчики с чесноком:

  1. Помидоры перебрать, промыть в холодной воде. Обсушить.
  2. Очищенный хрен нарезать кусочками, зубчики чеснока – половинками.
  3. Выложить на дно стерилизованной банки половину трав, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положить оставшиеся травы.
  4. Залить маринадом из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.
  5. Закупорить стерилизованной крышкой, перевернуть банку, укутать одеялом и дать остыть.

Что нужно:

  • помидоры среднего размера
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 лавровый лист
  • 2 листа черной смородины
  • 5 листьев вишни
  • 7 зонтиков укропа
  • по 5 горошин черного и душистого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 корень хрена

Маринад:
(на 1 л воды)

  • 2 ст. ложки сахара (с горкой)
  • 2 ст. ложки соли (без горки)
  • 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с лучком:

  1. На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.

  2. Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Помидоры с виноградным соком

Что нужно:

  • 1,5 кг некрупных помидоров
  • 2 виноградных листа
  • зелень укропа
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 3–4 горошины душистого перца
  • 3–4 бутона гвоздики

Маринад:
(на 1 л воды)

  • 100 мл виноградного сока
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с виноградным соком:

  1. На дно стерилизованной банки выложить очищенный чеснок, перец, гвоздику, укроп и 1 виноградный лист. Положить помидоры и накрыть виноградным листом.

  2. Залить содержимое банки кипятком, дать постоять 10 мин, слить воду.

  3. Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.

  4. Накрыть крышкой, стерилизовать 20 мин и закатать.

Помидоры «Хозяюшка»

Что нужно:
некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

Заливка:

  • 3 кг крупных помидоров
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 2 головки чеснока
  • 1 горький перец
  • 150–200 г сахара
  • 4–5 ст. ложек соли
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры «Хозяюшка»:

  1. Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.

  2. В стерилизованные банки разложить помидоры, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин. Закатать.

Сушеные помидоры черри с розмарином

Что нужно:

  • 450 г помидоров черри
  • 2 веточки розмарина
  • 2–3 горошины душистого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 мл растительного масла
  • сушеный тимьян
  • соль

Как приготовить помидоры черри с розмарином:

  1. Черри нарезать на половинки, выложить на противень, приправить солью и тимьяном, сбрызнуть 100 мл растительного масла.

  2. Запекать 1,5 ч при температуре 100°C.

  3. Остудить, переложить в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком.

  4. Вскипятить оставшееся растительное масло и залить им черри.

  5. Закрыть крышкой. Остудить. Хранить в холодильнике.

А для представителей оппозиционной партии любителей малосольных огурцов дарим эксклюзивное видео от Лары Кацовой!
Множество интересных и многократно проверенных рецептов ищите в книге «Заготовки. Консервированные помидоры, огурцы, перец», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Источник: https://domashniy.ru/eda/pomidory_na_zimu_5_receptov_domashnih_zagotovok/

Как правильно закрывать помидоры на зиму

как правильно закрывать помидоры на зиму

Как правильно закрывать помидоры на зиму, чтобы не взрывались: секреты, советы.  Почему мутнеют консервированные и маринованные помидоры в банках?

Взорвались банки с помидорами: что делать?

Можно ли и как переделать помутневшие маринованные помидоры?

 

Статья расскажет вам о том, почему мутнеют банки с помидорами и как избежать вздутия закрутки.

Три вкусных рецепта помидор на зиму

как правильно закрывать помидоры на зиму

Заготовка помидоров – дело тонкое: они могут и взорваться, и получиться невкусными, и лопнуть и т.д. Сделать на зиму вкусные консервированные помидоры по этим рецептам сможет даже не имеющий в этой области опыта кулинар.

Хотите заготовить на зиму очень вкусные помидорчики? Но для этого следует строго следовать всем рекомендациям в рецепте. Смотрите ниже, делайте и вкуснейшие помидоры гарантированы!

РЕЦЕПТ ВКУСНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

На 1 банку емкостью 3л:

2 кг помидоров

10 горошин перца черного

6-7 листов смородины черной

3 зубчика чеснока

по 2-3 листика вишни и горошины душистого перца

2 лавровых листа

по 1 болгарскому перцу, таблетке аспирина, веточке петрушки и укропа

по 2 ст.л. уксуса столового и сахара

1 ст.л. соли (с горочкой)

Как заготовить на зиму вкусные помидоры:

Простерилизовать банки в течение 10мин, выложить на дно очищенные зубчики чеснока, горошины перца, лавр, листья смородины и вишни, петрушку и укроп.

Болгарский перец разрезать вдоль пополам, вырезать плодоножку, убрать семена, промыть.

Часть помидоров выложить в банку, затем выложить половинки болгарского перца, далее – снова помидоры до самого горлышка банки.

Налить в банки крутой кипяток, оставить на 10мин, затем аккуратно слить воду из банок, добавить в нее сахар, соль, довести до кипения, налить в банки приготовленный рассол, наполняя их жидкостью до половины, влить 2ст.л. уксуса столового в каждую банку, положить таблетку аспирина, влить рассол доверху банок (так, чтобы он слегка перелился – это дополнительная стерилизация).

Укупорить банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Удачных заготовок!

 
Друзья, а как вы заготавливаете помидоры на зиму? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом этой заготовки.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

Шпигованные чесноком помидоры, которые в народе называют просто «ёжики» – один из самых оригинальных способов заготовки любимого овоща. Это не только вкусная, но еще и оригинальная в плане внешнего вида закуска, которую можно подавать даже на праздничный стол – такие помидорчики в любой ситуации пользуются популярностью!

Давайте посмотрим, как делать такую замечательную заготовку.

РЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ «ЁЖИКИ»

Для рассола на 1л воды:

3 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

1/2 ч.л. уксуса 9%

Основные ингредиенты:

помидоры

чеснок

Как заготовить помидоры-ёжики с чесноком на зиму:

Взять крепкие помидоры некрупного размера, промыть их и вытереть насухо.

Взять головку чеснока, разделить на дольки, очистить их, нарезать каждый зубчик соломкой – т.е. должны получиться тонкие чесночные брусочки.

В помидоре сделать с помощью деревянной зубочистки несколько проколов – до 6-10шт, вставить в каждый прокол чесночную «иголочку».

Заготовить таким образом все помидоры, выложить в ошпаренные кипятком чистые банки, не трамбуя – аккуратно, не давая чесноку выпасть из проколов в помидорках.

Влить в одну из банок с помидорами холодную воду, аккуратно слить ее – так можно определить сколько понадобится воды для маринада: просто умножьте количество необходимой для 1 банки воды на количество банок.

Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, влить кипящий маринад в банки, через 5-7мин слить его, затем снова довести до кипения, снова залить маринадом помидоры в банках.

В каждую банку с помидорами и маринадом влить по ½ ч.л. уксуса (на банку 1л, если банка 2л – 1 ч.л. уксуса, если 3л – 1,5 ч.л. уксуса).

Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении дать полностью остыть.

Удачных заготовок!

 
Друзья, доводилось ли вам пробовать или делать самим такие помидоры-ёжики? Поделитесь своими впечатлениями о такой заготовке в комментариях.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ

Заготовленные на зиму по этому простому рецепту помидорчики впечатлят всех, кому посчастливится их попробовать. Сделайте «пьяные» помидоры на зиму – это несложная и во всех отношениях замечательная заготовка!

Вариантов консервирования помидоров на зиму существует великое множество. Предложенный в этом рецепте – один из весьма удачных и простых в исполнении. По этому рецепту помидоры консервируются с добавлением водки, получаются очень вкусными и аппетитными.

РЕЦЕПТ «ПЬЯНЫХ» ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

На банку емкостью 1л:

700-800 г помидоров

5-10 горошин черного перца

2 зубчика чеснока

по 1-2 лавровых листа и зеленисельдерея

1 кусочек острого перца

репчатый лук (по вкусу) – не обязательно

Для маринада на 5 банок емкостью по 1л:

7 стаканов воды

2 бутончика гвоздики

4 ст.л. сахара

2 ст.л. соли

по 1 ст.л. уксуса 9% и водки

Как заготовить на зиму «пьяные» помидоры:

Перебрать помидоры, удалить плодоножки, промыть как следует и обсушить, промыть зелень.

На дно каждой банки уложить по 1 веточке сельдерея, лавр, горошины перца, лук и гвоздику, чеснок и острый перец, плотно уложить в банку помидоры.

Влить в кастрюлю воду, положить все ингредиенты для приготовления маринада и довести его до кипения.

Залить помидоры кипящим маринадом, накрыть баночки крышками, поставить в большую кастрюлю с горячей водой, довести до кипения, простерилизовать 15мин, затем крышки закатать.

Перевернуть банки с пьяными помидорами вверх дном, укутать одеялом, так оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в прохладное темное место.

Удачных заготовок!

Кушать такие пьяные помидорчики можно через месяц.

Друзья, а знаете ли вы удачные рецепты консервирования помидоров с добавлением каких-либо интересных ингредиентов? Поделитесь ими в комментариях к этому рецепту.

ВИДЕОРЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПОМИДОРОВ

Источник: http://www.stena.ee/blog/tri-vkusnyh-retsepta-pomidor-na-zimu

Как сохранить помидоры свежими на зиму? Рецепт

как правильно закрывать помидоры на зиму

 Уверен, что свежих помидоров сейчас, в начале сентября, всё ещё у огородников достаточно много. Если они уродились, как говорится, на славу, то часто возникает проблема, куда их девать. Знаю об этом из своего опыта. Вроде бы и в банки их уже назакрывали, и салатов наделали, и соком томатным запаслись, и в свежем виде уже наелись, а их ещё остаётся много. Можно сказать, что они уже даже и надоели.

Но, всё равно многие делают салат из свежих помидоров (иногда только из них одних) чуть ли не каждый день. Ведь доедать то их надо. Это сейчас, когда они у нас лежат, чуть ли не « в штабелях», помидоры порядком поднадоели, а вот зимой очень хочется такого домашнего свежего помидорчика. А их уже и нет! Конечно, в магазине можно и зимой купить помидоры.

Только вот они вовсе этими самыми помидорами не пахнут, а напоминают их лишь своим цветом (и то, не всегда) и формой, но вот никак не вкусом.

Закрываем помидоры как свежие на зиму в банках. Как это сделать?

 Обычно, чтобы сохранить овощи свежими на зиму, мы их стремимся заморозить. Это один из вариантов именно такими их и сохранить. Но, есть другие рецепты, которые с заморозкой никак не связаны. Именно, такой рецепт я сегодня и нашёл. Как уверяют, применив его, Ваши помидоры будут как свежие чуть ли не до Нового Года. Если это так и есть, то было бы очень неплохо за Новогодним столом вспомнить вкус своих помидоров, которые осенью нам так надоели. А вот зимой так уже про них не скажешь.

 Что интересно, чтобы так долго хранить помидоры без заморозки, не нужна даже соль! Она в этом рецепте полностью отсутствует. Нет также и уксуса с водой. То есть солить и квасить мы их не будем, а сохраним именно свежими. При этом они останутся не только свежими, но ещё и упругими. Вот именно такие помидоры мы обычно и срываем с грядки. Зимой, конечно, это будет своеобразный сюрприз, если Вы угостите ими гостей, например, на тот же Новый год.

Что нужно и как приготовить?

 Итак, с тем, что нам НЕ нужно, мы уже разобрались, теперь всё-таки поговорим, что нужно. А нужны нам, конечно, же сами помидоры. Обязательно для такого длительного хранения нужно выбрать плоды плотные, как говорят, мясистые, и лучше всего подобрать их небольшие по размеру. Также, посмотрите, чтобы помидоры эти не были помятыми или даже немного повреждёнными.

 Кроме самих помидоров, для их сохранения на зиму в свежем виде, нам понадобится ещё и горчичный порошок (на 3-х литровую банку уйдёт ложек 5 или 6 столовых). Вещь это не дефицитная и купить её можно везде.

 Что касается процесса заготовки таких помидоров, то он тоже очень простой, как и сам рецепт. Для начала, банки, в которые мы будем закладывать помидоры, нужно обязательно простерилизовать, а сами овощи обязательно хорошо помыть. После «мойки» помидоры нужно обсушить и закрывать их только сухими.

 Следующим этапом, Вам нужно будет насыпать на дно банки горчичный порошок. Закрываем им дно банки, и, далее на него уже укладываем наши помидоры. При этом положить их нужно так, чтобы место крепления плодоножки было вверху.

Снова этот слой засыпаем горчичным порошком. И так продолжаем, пока банка полностью не заполнится. Последним слоем у Вас в любом случае должна быть горчица. Когда банку Вы, таким образом, наполните, то сразу же её закрывайте стерилизованной крышкой.

Она при этом должна быть тоже сухой.

 Теперь, уже закрытую банку, Вам нужно будет положить на бок, и покатать её аккуратно по столу или полу. Так, горчица в ней распределится равномерно среди всех помидоров. Хранить такую банку нужно в любом месте, где достаточно прохладно.

 Эфирные масла из горчичного порошка, не дают развиваться гнилостным бактериям. И, как уверяют, помидоры именно из-за этого остаются свежими. Конечно, сразу много банок таких помидоров не стоит закрывать, а вот одну вполне можно попробовать. Так что, пробуйте, если есть желание.

 А вот в этом видео Вам покажут ещё три способа сохранить помидоры свежими подолшье. Опять же, как уверяют, сохранятся в этом случае они до зиму. Смотрим.

Источник: https://nashsovetik.ru/kak-soxranit-pomidory-svezhimi-na-zimu-recept/

Заготовки на зиму. Делаем вкусные консервированные помидорыНародные знания от Кравченко Анатолия

как правильно закрывать помидоры на зиму

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом консервирования помидоров. По этому рецепту получаются вкусные консервированные помидоры. На вкус такие помидоры получаются кисло-сладкие.

Хранятся эти помидоры в квартире до поздней весны, а в подвале могут и несколько лет, но съедаются они быстро, до весны у нас нет ни одного бутыля. Такие помидоры являются отличной закуской, также их можно кушать с кашей, с макаронами, с картофелем в любом виде.

На 3 литровый бутыль

Одна граненная рюмочка сахара (100 грамм).

Пол рюмочки соли (50 грамм).

Пол рюмочки уксуса 9% (50 грамм).

Приготовление

Перед тем как начать рассказывать как их приготовить хочу сказать, что эти помидоры делаются методом третьей заливки. Но так как мы живем в квартире и условий для хранения помидор нет.

Делая эти помидоры методом третьей заливки они  просто взрывали, было жалко и труда и времени и потраченных продуктов.

Поэтому мы нашли для себя способ консервирования этих помидор методом стерилизации, вкус у них ни чем не отличается от помидоров приготовленных методом третьей заливки, зато хранятся они у нас прекрасно до поздней весны.

По этому рецепту уже много-много лет готовит помидоры моя мама и делает они их методом третьей заливки, у нее подвал и все условия для хранения консервации.

Вот как делаются помидоры методом третьей заливки. 

В бутыль добавляем специи, наполняем бутыль помидорами, заливаем кипяченной водой, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем и кипятим эту же слитую воду, как только вода закипела мы этой водой заливаем помидоры в бутыле уже на 20 минут. Затем эту воду сливаем в кастрюлю и готовим рассол, добавив в эту воду соль и сахар, уксус наливаем в бутыль. Доводим рассол до кипения и кипятим пару минут, горячим рассолом заливаем помидоры в бутыле и закатываем стерильными крышками.

Теперь приготовление помидоров методом стерилизации.

На дно бутыля добавляем специи.

Наполняем бутыля помидорами. Причем можно приготовить как один бутыль, так и 10 сразу.

Далее нам понадобиться рюмочка сахара.

Засыпаем сахар в бутыль.

Нам понадобиться пол рюмочки соли.

Засыпаем соль в бутылек.

Выливаем в бутыль пол рюмочки уксуса.

Затем нужно закипятить воду и залить кипяченной горячей водой каждый бутылек.

Далее понадобиться большая кастрюля, дно кастрюли нужно застелить полотенцем, налить воды и поставить стерилизовать помидоры. Стерилизуем помидоры 10-15 минут с момента закипания.

Затем бутыль закатываем стерильной крышкой.

Далее помидоры нам нужно укутать, при этом поставив помидоры крышкой вниз, т.е на крышку. Так помидоры стоят пока не остынут. И наши помидоры превращаются в вкусные консервированные помидоры.

Еще из помидор мы делаем кетчуп и аджику.

Что заготовишь летом, зимой поешь.

Источник: https://domovouyasha.ru/zagotovki-na-zimu-delaem-vkusnyie-konservirovannyie-pomidoryi/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Варенье груша с клюквой

Закрыть