Сколько нужно сахара для варенья из малины

Варенье из малины – готовим с радостью

сколько нужно сахара для варенья из малины

  • Подготовка к варке
  • Рецепты малинового варенья

Непередаваемый вкус малинового лакомства проносим мы через всю жизнь, это самое вкусное, наряду с медом, лекарственное средство. Варенье из малины с душистым чаем излечивает и наше тело, и нашу душу.

Вкусный и эстетически привлекательный продукт

Прежде чем приступить к «приготовлению» варенья из малины, напомним, что оно содержит много ценных лекарственных веществ и витаминов. Применяют малиновое варенье при различных острых респираторных вирусных инфекциях, простудных и других заболеваниях. Кроме витаминов РР, А, Е и В2 малиновое снадобье содержит ацетилсалициловую кислоту, действующую гораздо мягче и раздражающую слизистую оболочку желудка по сравнению с таблеточным аспирином.

Кстати! Аспирин – торговое название ацетилсалициловой кислоты, запатентованное немецкой компанией «Байер», впоследствии название лекарства стало нарицательным.

Подготовка к варке

Собравшись готовить варенье из малины на зиму, необходимо подготовить продукты и посуду. Нам потребуются:

  • собственно ягоды малины;
  • сахарный песок;
  • лимонная кислота;
  • вода;
  • тазик, лучше всего из нержавейки;
  • бани и крышки.

Сбор и последующую переборку малиновых ягод нужно проводить очень тщательно и осторожно. Это обусловлено нежностью самих ягод и вероятным заражением и мелкими вредителями малины: белыми червячками малиновой мухи.

Собирать и укладывать ягоды нужно в небольшие высоте емкости, чтобы не подавить ценный продукт под тяжестью собственного веса. Нежность малины влияет и на осторожность, с которой ягоды перерабатывают. Варенье из малины с целыми ягодами сварить из мятых давленых ягод невозможно, да и эстетичный вид у такого продукта будет не на высшем уровне.

При переборке малины нужно внимательно осматривать ягоды, удалять испорченные и пораженные вредителями. Также ягоды нужно очищать от плодоножек, листьев и прочего растительного мусора.

Малину перед варкой не промывают, но при большом количестве личинок малиновой мухи рекомендуется помещать ягоды на пятнадцать минут в солевой раствор, 10 граммов соли на литр воды. При проведении этой процедуры червяки всплывают на поверхность воды, откуда их легко удалить шумовкой или ложкой.

Рецепты малинового варенья

После окончания подготовительных работ переходим непосредственно к процессу варки. Для начала выберем один из представленных ниже рецептов

Пятиминутка

Такое варенье названо пятиминуткой вовсе не из-за того, что бывает готовым через пять минут, а потому что таков срок термической обработки. Варенье из малины на зиму пятиминутка готовится двумя способами, немного отличающимися друг от друга.

Вариант первый:

  1. Ягоды малины засыпают сахарным песком в пропорции один к одному и оставляют на 4-5 часов для появления сока.
  2. Получившийся сок-сироп сливают в отдельную посуду и кипятят около десяти минут.
  3. Заливают ягоды этим сиропом, доводят до кипения и варят до готовности около пяти минут (вот откуда название – «пятиминутка»).
  4. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Внимание! Проверяют готовность варения каплей на блюдечке. Если сироп не растекается, а остается в одной точке – варенье готово!

Вариант второй:

  1. В этом варианте ягоды засыпают сахарным песком в другой пропорции: на килограмм малины – полкило сахара.
  2. По прошествии трех-четырех часов нужно поместить тазик на плиту и варите на слабом огне помешивая содержимое в течение пяти-семи минут.
  3. Готовое варенье разложить по банкам, закатать и остудить.

Густое варенье от Полины Васильевой

Это варенье напоминает пятиминутку, но делается в несколько приемов. От этого оно получается гораздо гуще и вкуснее. В этом рецепте как таковой варки ягод практически нет, есть только процесс растворения сахара. На один килограмм ягод в этом способе приготовления берется два раза по полкило сахара (в итоге будет один к одному).

  1. Засыпаем в тазик все ягоды и половину дозы сахарного песка и тщательно перемешиваем.
  2. Через пару часов ставим тазик на плиту и при постоянном помешивании доводим до полного растворения сахара.
  3. После полного остывания (лучше оставить тазик прямо на плите до утра) снова включаем огонь и доводим массу до кипения.
  4. Выключаем огонь и высыпаем оставшуюся половину сахарного песка.
  5. При постоянном перемешивании добиваемся полного растворения сахара.
  6. Оставляем варенье на два-три часа настояться.
  7. Раскладываем варенье по подготовленным банкам и закрываем крышками.

Варенье в три приема от Ольги Поляковой

В этом рецепте варенья раскрывается вся прелесть малины. Правда, процесс приготовления такого лакомства весьма длинный, но зато за счет такой длительности ягоды полнее пропитываются сахаром и отлично держат форму.

  1. В тазик высыпаем подготовленные ягоды и засыпаем сахарный песок в соотношении один к одному. Если ягоды очень спелые и сладкие, количество сахара можно снизить, а при варке варенья из лесной малины – увеличить.
  2. Когда малина даст сок, примерно через 5-6 часов, или наутро, ставим тазик на огонь и доводим до кипения.
  3. Выключаем огонь и ждем до полного остывания.
  4. Второй раз включаем огонь и, доведя до кипения, варим в течение пяти минут, снимая пену и помешивая. Снова выключаем огонь и ждем полного остывания.
  5. В третий раз включаем огонь и, постоянно помешивая и снимая шумовкой пену, доводим варенье до готовности.
  6. Раскладываем в предварительно простерилизованные банки и укупориваем.

Одноразовый способ

Рецепт этого варенья во многом схож с пятиминуткой по второму способу, но так как при этом способе увеличивается по сравнению с пятиминуткой количество сахара, то и временные показатели немного возрастают. Вот как это делается:

  1. Засыпаем ягоды сахарным песком из такого расчета: на одну часть ягод – полторы части (по весу) песка.
  2. Оставляем тазик на восемь часов, можно с вечера засыпать, а утром варить.
  3. Варим за один прием до готовности, сначала медленно до растворения сахара, затем, постоянно помешивая, на максимальном огне, чтобы ускорить готовность.
  4. Раскладываем по банкам и закатываем или закрываем полиэтиленовыми крышками.

Внимание! Закатанное под металлические крышки варенье можно хранить в кладовке, под полиэтиленовыми – только в холодильнике или погребе!

Протертое через сито

Этот рецепт отличается от других минимальным содержанием сахара и быстротой приготовления. Как варить варенье из малины по этому рецепту, читайте ниже:

  1. Малину засыпаем в тазик и заливаем водой, на килограмм ягод – 200 миллилитров, попросту стакан воды.
  2. Кипятим все вместе три минуты, отбрасываем на сито и протираем. Если сито будет достаточно мелким, то в готовом повидле вы не обнаружите семян.
  3. В протертую малину положить сахарный песок из расчета 400 граммом на килограмм свежих ягод и ставим на огонь.
  4. Доводим массу до полного растворения сахара и раскладываем по банкам.
  5. Стерилизуем банки прямо с вареньем в течении 15 минут, после чего закатываем.

Болгарский рецепт

Славянские братья с Балканского полуострова варят свое варенье из малины таким способом:

  1. На каждый килограмм малины берем два килограмма сахарного песка и четыре стакана воды.
  2. Варим в один прием до полной готовности, периодически снимая с огня и помешивая круговыми движениями смесь, чтобы она не пригорела ко дну тазика.
  3. Перед концом варки добавить две чайных ложки лимонной кислоты.

Малиновое варенье в микроволновке

В этом рецепте используются достижения технического прогресса, что не мешает варенью из малины быть насыщенным и ароматным.

  1. Из килограмма сахара и стакана воды приготовить на максимальной мощности микроволновки сироп в течение 5-15 минут. Каждые три минуты нужно открывать дверцу и перемешивать сироп.
  2. В готовый сироп положите килограмм ягод и 3-4 чайных ложки лимонной кислоты.
  3. Поставьте емкости с ингредиентами в печь и варите на максимуме мощности 10-20 минут. При этом каждые пять минут нужно перемешивать варенье.
  4. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и укупорьте.

Напоследок посмотрите видеоотчет о том, как еще можно сварить малиновое варенье.

Источник: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-maliny.html

Малиновое варенье

сколько нужно сахара для варенья из малины

Малиновое варенье – полезный десерт. Зимой его едят с чаем, оладьями, добавляют в выпечку, делают из него напиток для оздоровления или лечения. Варенье из малины содержит много витаминов, но кроме того очень вкусное. Его с аппетитом едят не только взрослые, но и дети. В этой статье предложены лучшие рецепты малинового варенья.

Как приготовить вкусное варенье из малины на зиму?

Чтобы малиновое варенье было полезным и вкусным, нужно правильно его готовить.

  • Малина для варки выбирается спелая, но не переспевшая.
  • Перед тем как варить варенье, малину необходимо тщательно промыть. Конечно, она может напитаться влагой, подавиться, но лучше так, чем варенье с землей!
  • Если в малине много жучков, избавиться от них можно, вымочив ягоды 10 минут в растворе соли. На стакан воды берется чайная ложка соли. Но, после того как жучки вылезли, ягоды обязательно промывают проточной водой, чтобы смыть насекомых и соль.

Малина для варки выбирается спелая, но не переспевшая

Важно!

Если после вымачивания в солевом растворе ягоды не промыть тщательно под проточной водой, они могут иметь солоноватый привкус!

  • Рекомендуется варить варенье в широкой, низкой емкости, вроде таза, миски, крупного сотейника. В таком случае ягоды смогут равномерно провариться, из них быстрее испарится лишняя влага.
  • Общее количество варок малины по времени не должно превышать 30 минут, иначе ягоды разварятся, сморщатся и потеряют привлекательный вид.
  • Малиновое варенье разливается по банкам так, чтобы до края горловины оставалось еще 5-8 мм.

Правильно приготовленный десерт порадует зимой нежным, насыщенным вкусом. Однако многие задаются вопросом, сколько калорий в малиновом варенье. Да и можно ли его есть людям на диете? На самом деле в разных рецептах калорийность отличается и зависит от того, сколько сахара туда было положено, и какие имеются дополнительные ингредиенты. Людям на диете его кушать можно в небольших количествах, тем более, если делать варенье с минимальным количеством сахара или заменить его медом.

А вот людям с сахарным диабетом можно кушать малиновое варенье только на фруктозе и только в небольших количествах, иначе оно принесет больше вреда, чем пользы.

Рецепт простого малинового варенья

Классический рецепт малинового варенья на зиму делается из 1 части малины и 1 части сахара. Однако, даже если сахара взять в 2 раза меньше, десерт будет хорошо храниться, но при этом станет намного полезней.

Рецепт №1

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 500-700 г.

Приготовление:

  1. Первым делом чистую малину посыпают небольшим количеством сахара и ставят настаиваться 12 часов.
  2. Когда ягоды настоятся, в емкости для варенья делается сироп из оставшегося сахара и стакана воды.
  3. Затем сироп остужают и заливают им ягоды на 3 часа.
  4. Когда время пройдет, ягоды помещают на огонь и вываривают до нужной консистенции.
  5. Готовое блюдо разливают по банкам и укупоривают.

Важно!

Если малина имеет приторно сладкий вкус, класть в варенье из нее можно минимальное количество сахара. На 1 кг ягод достаточно будет и 300 г сахара.

Фото простого малинового варенья

Рецепт №2

Еще один рецепт простого варенья из малины делается с лимонной кислотой и большим количеством сахара. Благодаря этому оно может храниться даже в комнатных условиях, не портится длительное время и имеет очень яркий, сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 2 кг;
  • Лимонная кислота – 10 г;
  • Вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Ягоды хорошенько вымывают, просушивают, чтобы не было лишней влаги в варенье.
  2. Пока ягоды просушиваются, в емкости для варки варенья делается сироп из сахара и воды.
  3. Когда сироп готов, в него высыпают ягоды и оставляют на столе на 1 час.
  4. По истечению времени, будущее варенье ставят на небольшой огонь и варят. Варят до тех пор, пока оно не приобретет необходимую густоту. Так что это дело вкуса. Кому-то достаточно 3 минут после закипания, а кому-то 20-25 минут необходимо уваривать.
  5. За 3 минуты до того, как варенье будет готово, необходимо добавить лимонную кислоту.
  6. Все, готовое варенье можно разливать по банкам и закатывать.

Рецепт варенья из малины без сахара

Фото варенья из малины без сахара

В давние времена варенье делалось либо без сахара, либо с медом или чем-то подобным. Представленный ниже рецепт делается легко, вкус у такого варенья без изысков, зато насыщенный, малиновый. Десерт содержит максимум витаминов, минимум калорий и может употребляться во время диет.

Важно!

Варенье без сахара на зиму способно храниться больше года, но очень важно разливать его в чистые, сухие, стерилизованные банки, иначе оно может испортиться.

Ингредиенты:

  • Малина – 5 кг;
  • Вода – ½ стакана.

Приготовление:

  1. После промывки, ягоды перекладывают в эмалированную емкость и заливают половиной стакана воды.
  2. Емкость ставят на медленный огонь и варят. Ягоды должны увариться в 2-3 раза.
  3. После уварки кастрюля переставляется в духовку. Там, на небольшом огне ягоды продолжают варить, пока они не уменьшатся в размере в 1,5-2 раза.
  4. Полученная масса разливается в стерилизованные банки и закатывается или просто закрывается пластиковыми крышками.

Хранится малиновое варенье без сахара в холодильнике, погребе или подобном холодном месте.

Малиновое варенье пятиминутка

Фото малинового варенья пятиминутка

Чтобы варенье было не только сладким, но и полезным, его нужно как можно меньше варить, ведь во время тепловой обработки витаминов становится меньше. Варенье из малины пятиминутка готовится быстро и неплохо хранится, за это его и любят хозяюшки.

Ингредиенты:

  • Малина – 1 кг;
  • Сахар – 500 г.

Интересно!

Малиновое варенье можно варить из садовой или лесной малины. Малина садовая обычно более сладкая, зато лесная имеет неповторимый аромат!

Приготовление:

  1. Малина тщательно вымывается, просушивается. Когда вода стечет, ее необходимо на 12 часов засыпать сахаром.
  2. Утром варенье помещают на огонь, чтобы растворился сахар.
  3. Когда варенье закипит, его варят 5-10 минут и выключают.
  4. Готовый десерт разливают в банки, но они должны быть стерилизованными, как и крышки, иначе варенье испортится.
  5. После укупоривания десерт переворачивают донышком вверх и укутывают в теплый плед.

Через сутки консервацию переносят в темное, прохладное помещение для хранения.

Рецепт очень вкусного варенья из малины

Фото очень вкусного варенья из малины

Косточки в малиновом варенье нравятся не всем. В этом случае можно сделать десерт без них, но на это потребуется больше времени.

Ингредиенты:

  • Малина (протертая) – 1 кг;
  • Сахар – 900 г.

Приготовление:

  1. Малина вымывается и просушивается.
  2. Чтобы избавится от косточек необходимо протереть ягоды через сито. Это дело кропотливое, но зато варенье получится без единой косточки!
  3. Протертая малина засыпается сахаром и ставится на огонь. После закипания с нее постоянно снимают пенку, продолжая варить на малом огне.

Интересно!

Проверить готовность варенья очень просто. Нужно просто капнуть капельку варенья на холодную тарелку. Если она не растеклась, то десерт готовый.

  1. После приготовления варенье разливают по стерилизованным банкам и укупоривают проваренными в воде крышками.
  2. Консервация ставится горлышком вниз и укутывается до остывания. Затем ее можно прятать.

Малиновое варенье делается не трудно. Оно ароматное, вкусное используется для профилактики простудных заболеваний. Рецептура приготовления в разных случаях может отличаться, да и каждый сам должен решать, сколько сахара класть в десерт, нужны ли еще какие-нибудь компоненты. Главное соблюдать правила готовки и тогда варенье получится очень вкусным и полезным.

Источник: https://fermerok.info/malinovoe-varene

Варенье из малины

сколько нужно сахара для варенья из малины

Как сварить малиновое варенье? Уверена,  что для  большинства хозяек это не проблема, особенно для тех, у кого есть своя дача, или участок с ягодными кустарниками. Есть старый дедовский , вернее будет сказать, бабушкин метод варки варенья. Как правило, главными вопросами являются :» Сколько надо сахара?» и :»Сколько минут надо варить варенье?»  Так вот, по бабушкиному методу, пропорции сахара определяются не весом, а объемом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из черники с апельсином

На объем ягод берется такой же объем сахара. Я тоже придерживаюсь такого способа определения количества сахара для варенья. Конечно, надо учитывать особенности ягод. Для каких то ягод сахара нужно меньше, для каких то больше.  Все приходит с опытом. Но если варим варенье первый раз, лучше придерживаться рекомендуемых пропорций. Время готовки варенья также зависит от ягод или фруктов, из которых варят варенье.

Есть общие правила , как варить варенье, о которых можно почитать здесь.

Для приготовления малинового варенья нам понадобится:

  • свежая малина 1 кг
  • сахарный песок 1,2 — 1,5 кг

1 Способ приготовления малинового варенья:

Ягоды малины очень нежные, легко мнутся и портятся. В связи с этим, варенье из малины варим в тот же день, как собрали ягоды. Малину перебрать, но не мыть.

Для приготовления варенья обычно готовят сахарный сироп, а потом в него добавляют ягоды. Так вот для малинового, клубничного варенья сироп я не варю.

Ягоды помещаем в таз, в котором будет вариться варенье,и засыпаем сахарным песком   на 6-8 часов.

За это время выделится ягодный сок.

Я стараюсь собрать малину во второй половине дня ближе к вечеру,чтоб засыпанные ягоды оставить на ночь.

Ставим на маленький огонь, изредка потряхивая таз, до полного растворения сахара.

Как только сахар превратился в сироп, усиливаем немного огонь.

После закипания сиропа, даем покипеть 2-3 минуты и выключаем.

Снимаем пену.

Оставляем на 2-3 часа или дольше. За это время ягоды пропитываются сиропом.

Затем  снова ставим на огонь, доводим до кипения, даем покипеть 2-3 минуты, выключаем огонь и опять оставляем на 2-3 часа.

Делаю я так несколько подходов ( обычно 3-4) до полной готовности варенья.

При таком щадящем методе варки варенья ягоды не разваливаются и остаются целыми, что выглядит очень привлекательно.

Готовое варенье оставляем до полного остывания и затем раскладываем в чистые банки.

Может показаться,что такой способ варки варенья слишком долгий. Но это только так кажется. Все делается как бы мимоходом. Проснулись утром, ставите таз на огонь. Как только закипел сироп, через 2-3 минуты выключили, оставили на 2-3 часа и занимаетесь своими делами. Не страшно, если пройдет времени побольше. Затем еще раз днем и вечером. А утром уже разлили остывшее варенье по банкам.

2 cпособ :

  1. Ягоды засыпать и оставить на 6-8 часов.
  2. Поставить на маленький огонь , изредка помешивать, пока сахар не превратится в сироп.
  3. Добавить огонь и варить вранье 15-20 минут.
  4. Снять с огня на 30 минут.
  5. Затем доварить варенье до готовности.

Варенье малиновое пятиминутка

Сейчас варенье-пятиминутка стало особенно популярно. Причин несколько. Во-первых, нужно меньше сахара.  Во-вторых, времени на приготовление уходит намного меньше. Ну, и самое главное, считается, что витаминов сохраняется при таком способе варки намного больше. Но мне больше нравится вкус у этого варенья, сохраняющего аромат свежей малины.

Сахара можно взять меньше. На 1 кг малины 500 гр сахара.

Начинаем готовить также, как в первом и втором способе. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, пока малина не даст сок.

Подготовить банки, чисто вымыть и простерилизовать удобным для вас способом.

Мне нравится пользоваться электрической духовкой. Вымытые банки  ставлю в холодную духовку и затем включаю на 100°. Когда температура достигнет нормы, оставляю еще минут 5 греться, а потом выключаю духовку,но банки не вынимаю. Достаю,когда уже надо разливать горячее варенье. Варенье варится, банки в это время стерилизуются.

Таз с вареньем ставим на маленький огонь, доводим до кипения.

Хоть варенье и считается 5-минуткой, но вот  я не рискую варить его ровно 5 минут. Через 5 минут слегка встряхнем тазик с вареньем, таким образом перемешаем. И снова доводим до кипения, не забывая снимать пену. Еще раз встряхнем, и еще раз проварим 5 минут. Итого 3 раза по 5 минут.

Выключаем огонь. Достаем противень с горячими банками и наполняем их горячим вареньем. Закатываем крышками , переворачиваем и укрываем  одеялом (или курткой) . Оставляем до остывания.

Можно закрыть и капроновыми крышками. Но такие банки надо  хранить в холодильнике.

Малина протертая с сахаром

Можно малину вообще не варить, как делает моя мама.

Малину разминаем деревянной толкушкой и смешиваем с сахаром.

Пропорции 1:1 малинового пюре и сахара.

Раскладываем в чистые простерилизованные сухие банки.

Закрываем капроновыми крышками.

Храним в холодильнике.

Малина натуральная с сахаром

На 1 кг малины  300 гр сахара

Ягоды уложить в чистые банки, пересыпая  сахаром. Периодически постукивать по банке,чтобы ягоды уплотнились.

Пастеризовать при 90° : полулитровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин.

Малина в собственном соку

Подготовленные ягоды малины выложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне, пока они не дадут сок.

В горячем виде разложить в банки и пастеризовать при 90° : полулитровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин.

Малина с сахаром

На 1 кг малины 1 кг сахара.

Малину уложить в банки, пересыпая сахаром.

Через 15-20 мин., когда ягоды осядут, пополнить банки малиной доверху.

Стерилизовать в кипящей воде : полулитровые банки — 7-8 мин, литровые — 10-12 мин.

Джем из малины

На 1 кг малины 100 гр сахара.

Ягоды засыпать сахаром.

Довести до кипения на слабом огне, помешивая.

Варить до готовности примерно 20 минут.

Расфасовать в горячем виде.

Пастеризовать при 90° : полулитровые банки — 15 мин, литровые — 22-25 мин.

Похожие рецепты

  • Варенье ассортиВаренье из малины, крыжовника и черной смородины — такое вот ягодное ассорти превратилось сегодня у
  • Как варить вареньеНаступает пора ягод. Уже совсем скоро поспеет клубника. А там и другие ягоды. Начнется приятная
  • Земляничное вареньеЗемляничное варенье Варенье из  лесной земляники  очень вкусное, ароматное. Рецепт приготовления земляничного варенья очень простой

Источник: https://food-receptkphoto.ru/varim-varene-iz-maliny/

Варенье из малины на зиму

сколько нужно сахара для варенья из малины

Чудесная пора – лето! С полей доносится аромат разнотравья, от воды веет желанной прохладой, а под жарким солнцем наливаются спелые ягоды малины. Как сохранить это очарование на долгую зиму?

Приготовьте летом малиновое варенье! Нежное, душистое, варенье из ягод малины будет поддерживать здоровье и дарить хорошее настроение холодными зимними вечерами.

статьи:

Как малиновое варенье помогает при простуде

Испокон веков малиновое варенье считается лучшим жаропонижающим средством при простуде. О том, как пить чай с малиновым вареньем при простуде, знает даже современный ребёнок. В сочетании с горячим чаем или травяным отваром малиновое варенье способно как остановить простуду в самом начале, так и вылечить уже заболевшего человека.

Как малиновое варенье влияет на давление

Варенье из ягод малины обладает таким полезным свойством, как разжижение крови. Употребление малинового варенья помогает бороться с повышенным артериальным давлением. Гипертоникам полезно вместе с вечерним чаем принимать чайную ложку малинового варенья. Ведь вместе с потом из организма выводятся соли, после чего давление нормализуется.

https://www.youtube.com/watch?v=5tz8uYTL4aI

Главное – не переусердствовать. Малиновое варенье может быть противопоказано людям, страдающим повышенным содержанием сахара в крови.

Как малиновое варенье влияет на сердце

Высокое содержание калия в малиновом варенье  благотворно сказывается на работе сердца. С умом употребляемое варенье из малины способно бороться с аритмией и многими другими болезнями сердечнососудистой системы.

Малиновое варенье: польза и вред

Уже который год не утихают споры диетологов и приверженцев народных способов лечения. Так что же больше в варенье из малины – пользы или вреда?

Малиновое варенье богато такими элементами, как цинк, медь и железо. Доказано, что ягоды и варенье из малины оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему, помогают бороться с депрессией. Малиновое варенье способно заметно улучшить состояние волос и сделать ярче их природный цвет.

С другой стороны, варенье из ягод малины никак не назовёшь диетическим блюдом. Сколько калорий в варенье из малины?

Калорийность на 100 грамм составляет 273 Ккал. Большая ли это плата за малиновое варенье? Калорийность 1 чайная ложка составит 137 Ккал.

Можно ли малиновое варенье при гастрите?

В целом, при гастрите врачи рекомендуют воздержаться от употребления в пищу малинового варенья и продуктов из малины. В крайнем случае, можно принять не более двух чайных ложек варенья в день. А ещё лучше разбавить варенье из малины водой и сделать морс. Но употреблять его стоит с большой осторожностью, посоветовавшись предварительно с лечащим врачом.

Можно ли малиновое варенье в пост?

Малиновое варенье полностью состоит из продуктов растительного происхождения. Поэтому варенье может считаться постной, а не скоромной пищей.

Как сделать варенье из малины на зиму

Здесь вы можете узнать, как сделать малиновое варенье. Рецепт приготовления с фото поможет как начинающим хозяйкам, так и опытным кулинарам.

Варка варенья малины часто вызывает множество вопросов. Сколько и как варить, сколько добавить сахара, как сделать варенье густым или как сохранить целостность ягод? Разберём эти вопросы подробнее.

Сколько варить малиновое варенье после закипания?

Среди множества рецептов малинового варенья непросто выбрать тот самый, свой. Но и хозяйки, и врачи единодушны в одном. На вопрос «Сколько по времени варить малиновое варенье на зиму?» они дают однозначный ответ.

Варенье из малины нельзя варить больше пяти – семи минут после закипания. Иначе ягоды полностью утратят свои полезные свойства, а витамины и микроэлементы разрушатся.

Сколько варить малиновое варенье (рецепт приготовления на зиму), чтобы было густое?

Что делать, если у вас получается слишком жидкое малиновое варенье? Рецепт приготовления на зиму имеет несколько тонкостей.

Естественным загустителем может стать лимонная кислота. За несколько минут до готовности варенья добавьте в него несколько долек лимона.

Можно использовать искусственные загустители – например, пектин или желатин. Их тоже нужно добавлять незадолго до готовности варенья. После этого варенью нужно дать покипеть около пяти минут.

Если вы добавляете к малине другие ягоды – крыжовник, смородину, то их нужно проколоть перед варкой. Сок ягод придаст варенью из малины нужную густоту.

Малиновое варенье. Сколько сахара на кг?

Каждая хозяйка по-своему готовит варенье из малины. Рецепт на зиму не сильно ограничивает кулинаров в количестве добавляемого сахара.

В основном количество сахара на килограмм ягод составляет от одного до полутора килограмм. Добавляйте сахар в зависимости от ваших предпочтений – кто-то любит послаще, а кому-то нравится лёгкая кислинка.

Как варить варенье из малины, чтобы ягоды были целыми?

Многих начинающих кулинарок интересует, можно ли с целыми ягодами сварить малиновое варенье? Рецепт с фото, пошагово разобранный на этом сайте, поможет вам приготовить такое блюдо.

Возьмите ягоды малины и сахар в пропорции 1:1. Промойте малину и погрузите на 10-15 минут в раствор поваренной соли: 1 чайная ложка на 1 стакан воды.

Промойте ягоды холодной водой и засыпьте половиной всего сахара. Поставьте малину в холодильник на пять-семь часов. Можно оставить ягоды на ночь.

Выделившийся сок слить в эмалированную ёмкость и сварить сироп, добавив оставшийся сахар. Готовый сироп охладите до комнатной температуры.

Осторожно поместите в сироп ягоды малины. Слегка встряхните ёмкость, чтобы малина полностью покрылась жидкостью. Варите сироп до загустения до нужной консистенции. Ягоды малины останутся целыми.

Варенье из замороженной малины

Можно ли варить варенье из малины на зиму, если использовать замороженные ягоды? Можно, и даже нужно! Варенье из замороженной малины получается нежнее и сочнее своего «свежего» аналога.

Всё дело в микропустотах, образующихся в малине во время заморозки. Эти пустоты при варке быстро заполняются сиропом, и вы получаете более мягкое малиновое варенье. Рецепт на зиму из замороженных ягод похож на классический рецепт малинового варенья.

Соотношение ягоды–сахар остаётся тем же – 1:1. Ещё вам понадобится около 100 мл воды на 0,5 килограмма малины.

Ягоды разморозить любым удобным способом. Обязательно оставьте получившийся сок – он пригодится в рецепте.

Размороженную малину смешайте с сахаром и долейте в смесь воду. Тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. Варить такое варенье нужно 20 – 30 минут.

Сколько хранится малиновое варенье?

При заготовке варенья на зиму недостаточно только знать, как варить варенье из малины. Хранить малиновое варенье тоже нужно уметь.

Хранить малиновое варенье нужно в тщательно промытых и простерилизованных стеклянных банках. Можно закрывать их железной крышкой или народным способом с применением пергаментной бумаги и картона. Он заключается в следующем: банка с вареньем накрывается куском пергаментной бумаги. Далее на неё накладывается круг из картона и ещё один слой бумаги. Конструкция плотно перевязывается шпагатом и отправляется в прохладное место.

Не рекомендуется подвергать малиновое варенье резким перепадам температур. Это создаёт благоприятные условия для развития плесени. Также не стоит хранить его на морозе. От этого варенье быстро засахарится.

При соблюдении этих правил варенье из малины может храниться до трёх лет.

Малиновое варенье и новая жизнь. Беременность, грудное вскармливание, питание ребёнка

Беременность и рождение ребёнка всегда остаются самым важным и ответственным этапом в жизни женщины. Спокойствие, гармония и отсутствие стрессов очень важны при зарождении новой жизни.

А если будущая или кормящая мама простудилась и заболела, обязательно нужно знать безопасные способы лечения.

Можно ли малиновое варенье при беременности при простуде?

Многих будущих мам волнуют вопросы употребления тех или иных продуктов в пищу во время беременности. Можно ли малиновое варенье при беременности на ранних сроках, в первом триместре или в 3 триместре?

Недаром говорят, что любое лекарство в больших дозах – яд. Не стоит есть малиновое варенье банками каждый день. В небольших дозах, и особенно при простуде малиновое варенье будет полезно беременной женщине.

Большинство аптечных препаратов запрещены во время беременности, поэтому малиновое варенье станет настоящим спасением во время простуды при беременности на любых сроках. Нужно только употреблять его небольшими дозами, следя за самочувствием и наблюдаясь у врача.

Можно ли малиновое варенье кормящей маме при простуде и температуре?

Вопрос о том, можно ли малиновое варенье при ГВ (грудном вскармливании) или лактации стоит острее, чем вопрос об употреблении варенья из малины при беременности. Сложно предугадать, как отразится малиновое варенье на малыше. Так можно ли малиновое варенье кормящей маме?

Малиновое варенье кормящей маме в первый месяц употреблять не рекомендуется. После второго-третьего месяца можно начинать добавлять в рацион по чайной ложке малинового варенья. Внимательно следите за самочувствием ребёнка. При первых признаках аллергии – высыпаниях или зуде – сразу же прекращайте приём варенья.

Можно ли малиновое варенье при температуре ребёнку?

Малиновое варенье при температуре ребёнку давать можно и нужно. Даже для малыша возраста 1 год или 2 года малиновое варенье будет самым полезным и натуральным лекарственным средством при простуде.

Если вы задаётесь вопросом, можно ли малиновое варенье ребёнку при сухом кашле, то сначала нужно установить причину кашля. Если нет повышенной температуры, а малыш активен и бодр, то беспокоиться не о чем. Если же кашель указывает на болезнь, можно и нужно дать ребёнку малинового варенья с чаем или травяным отваром.

Малиновое варенье исстари считается одним из лучших противопростудных средств. Нежное, душистое варенье напоминает о солнечном лете и пробуждает приятные воспоминания. Малиновое варенье – кладезь полезных веществ.

Вернуться в каталог малинового варенья с пошаговым фото

Источник: https://varenye-na-zimu.ru/varenye/varenye-iz-maliny

А теперь приступим к приготовлению. ингредиенты:

  • 2 л малины
  • 1 л сахарного песку

Готовим малиновое варенье

  1. Малину пересыпаем сахаром. Сначала слой малины, затем слой сахара. Делать это следует в той же емкости, в которой будет вариться варенье. Затем все это отправляем в холодильник на минимум на 6 часов. Можно оставить на ночь
  2. Достаем малину из холодильника. За это время сахар должен был растаять, а ягоды дать сок.

    Если еще не весь сахар растворился, то ничего страшного, он раствориться позднее. Поставьте ягоды с сахаром на медленный огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. После чего выключите плиту и дайте вашему варенью остыть. Повторить процедуру «нагреть-охладить» 2-3 раза.

    В процессе медленного нагревания и охлаждения ягоды малины пропитываются сахарным сиропом, что в дальнейшем позволит им сохранить свою форму, а также такой способ сохраняет натуральный малиновый цвет.

  3. Итак, финальное нагревание и закатываем варенье в банки. К сожалению, фотографий сделать не получилось.

    Добавлю только, что разливать нужно горячее варенье в стерилизованные банки, тогда оно будет храниться несколько лет без потере своих вкусовых свойств.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из винограда с орехами

Варенье готово. Приятного аппетита

Земляника и клубника, растущая на опушках леса и лугах содержат в себе множество различных витаминов и обладают великолепным вкусом. Поэтому так хочется сохранить этот кусочек лета на зиму. В этой  Черника полезна в любом виде. Ее сушат и замораживают, варят компоты и варенья, протирают с сахаром. Такие нехитрые способы позволяют сохранить большую часть витаминов и микроэлементов. Не те
Заморозка ягод — отличный способ сохранить витамины и аромат. Ягодный десерт из свежемороженой луговой клубники или лесной земляники обладает отличным вкусом.  Конец августа — начало сентября самое время для заготовки овощей и тогда даже зимой можно будет наслождаться вкусным лечо из баклажан.

Источник: https://jenset.ru/kulinarija/domashnie-zagotovki/varene-iz-maliny-na-zimu.html

Способы приготовления на зиму варенья из малины: рецепты

сколько нужно сахара для варенья из малины

Варенье из малины – это не только отличный и вкусный десерт к чаю, но и действенное лекарство от простудных заболеваний. Чаще всего его едят зимой, предварительно делая заготовки на его основе. Варенье можно есть в чистом виде, также из него можно готовить разные блюда, например, пироги или блины.

В холодную погоду наш организм особо нуждается в полезных веществах и витаминах. Из-за ослабевания иммунитета человек простужается и болеет. Чтобы предотвратить простуду, нужно есть малиновое варенье. С горячим чаем – это вообще незаменимое средство для профилактики простудных заболеваний.

Есть большое количество рецептов варенья из малины на зиму и не только. Некоторые из них вы сможете прочесть прямо сейчас.

Рецепт классического малинового варенья

Чтобы приготовить классическое варенье из малины и употреблять его сразу после приготовления, вам потребуется минимум ингредиентов – килограмм малины и килограмм сахара-песка.

Готовка выглядит так:

  • пересыпьте малину в подготовленную емкость, но не все сразу, а по очереди, чтобы не помять ягоды;
  • пересыпьте содержимое сахаром из расчета порция сахара на порцию ягод;
  • оставьте все на три часа при обычной температуре;
  • ставим все на умеренный огонь и держите в течение 40 минут, чтобы сахар был целиком пропитан ягодным соком;
  • сделайте огонь средним, доведите варку до кипения и не забывайте о ее постоянном перемешивании;
  • сбавьте огонь и варите до растворения сахара-песка целиком. Когда он растает, раскладываем варенье по стерилизованным заблаговременно банкам и тут же их закатайте. При желании можете есть варенье сразу же.

Варианты заготовки варенья из малины на зиму

Вариантов заготовок варенья на зиму существует огромное количество. Например, чтобы приготовить его всего за 15 минут, приготовьте килограмм малины и полтора килограмма сахара. Ягоды нужно посыпать сахаром и поставьте их в холодильник на ночь. Наутро достаньте их и поставьте на средний огонь, затем дождитесь закипания. После этого огонь убавляется, варите варенье еще четверть часа, потом разложите по банкам и закатайте.

Другой простой рецепт малинового варенья предполагает аналогичное количество ингредиентов. Ягоды пересыпают сахаром и оставляют в месте с комнатной температурой на ночь. Накрывать емкость нужно полотенцем, потом поставьте содержимое на малый огонь и доведите до растворения сахара. Чем быстрее варенье сварится, чем привлекательнее оно будет выглядеть.

Малиновое варенье с добавлением воды

Некоторые рецепты предполагают задействование третьего ингредиента – воды. Ниже рассмотрим некоторые из них.

Для первого из них нужен килограмм малины, полтора килограмма сахара и 800 мл воды. Приготовление такое:

  • переберите ягоды, выбросьте испорченные и раздавленные;
  • в небольшой емкости смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения;
  • полученным сиропом залейте ягоды и выдержите 4 часа, чтобы жидкость пропиталась соком малины;
  • слейте сироп и поставьте на огонь в отдельной емкости, прокипятите 5 минут;
  • возьмите емкость с ягодами и сварите все до приготовления.

Полученное варенье разливается по банкам, закатывается и остужается.

Другой вариант приготовления варенья включает в себя такие ингредиенты:

  • килограмм малины;
  • 0,5 литра воды;
  • сахар – полтора кило.

Малина заливается сиропом, приготовленным заранее, ее следует довести до кипения и потом еще проварить около 5 минут. Дайте варенью остыть, ориентировочно до комнатной температуры, верните на огонь и варите еще 10 минут. После снятия остудите его около 15 минут, потом опять поставьте на огонь и варите до готовности. По банкам варенье разливают сразу после приготовления в горячем виде и мгновенно закатывают.

В следующем варианте нужно взять по килограмму малины и сахара, а также около 150 мл воды.

Сначала часть перебранных ягод засыпают сахаром, половиной имеющегося в наличии. В таком виде дайте настояться малине как минимум 6 часов. Далее выделяемый сок сливают, добавляют воду и оставшийся сахар, после чего варят сироп. Закипевшим сиропом заливают всю малину и варят до готовности. В горячем виде варенье разливают по банкам и тут же закатывают.

А чтобы заготовить варенья из малины на зиму на всю семью, возьмите 11 стаканов перебранной сухой малины, 12 стаканов сахара и стакан воды.

Сначала аккуратно промойте ягоды, но это нельзя делать под проточной водой, воду для мойки наливают в большую емкость (таз) и моют ягоды по частям.

Возьмите половину сахара, воду и сделайте очень густой сироп, в который потом добавляют все ягоды и ждут их полного закипания, затем огонь сбавляют и варят варенье 15 минут.

Снимите его с огня и добавьте сахар, ранее не задействованный, перемешайте все и дождитесь полного растворения сахара в горячей массе. В конце варенье разливается по стерилизованным банкам.

Популярное среди хозяек малиновое варенье «Пятиминутка» тоже имеет несколько вариантов приготовления. В одном из них нужно взять по килограмму малины и сахара. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 5 часов. Получившийся за это время сок требуется слить в отдельную емкость и довести до кипения в течение 5 минут. Затем варенье разливают по банкам и закатывают под заготовку на зиму.

В другом варианте приготовления быстрого малинового варенья нужен килограмм ягод и 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление выглядит так:

  • переберите малины и выложите аккуратно в таз, затем пересыпьте сахаром;
  • оставьте на 4 часа до выделения сока, емкость следует прикрыть полотенцем и держать при комнатной температуре;
  • варите после закипания 5-7 минут, постоянно перемешивая, но так, чтобы ягоды не расползались.

В конце массу разливают по стерилизованной посуде, закатывают его, переворачивают, укутывают и дают остыть.

Рецепты протертой с сахаром малины на зиму

Чтобы сделать протертую малину, возьмите килограмм ягод, 300 г сахара и 200 мл воды.

Сначала ягоды замачивают в подсоленной воде из расчета столовая ложка соли на литр воды. Затем уберите весь мусор, слейте воды, а ягоды аккуратно промойте от рассола. Малину перекладывают в эмалированную емкость, затем добавляют воду и греют на слабом огне.

Закипания дожидаться не нужно, нужно проварить все около 5 минут, затем в горячем, как только можно виде малину протирают сквозь сито. Затем в массу добавьте сахар, смешайте и еще раз прогрейте до 80 градусов. Банки для закатывания заранее прокаливаются и остужаются.

Готовое блюдо раскладывают и оставляют на стерилизацию.

Также можно сделать протертую малину в сиропе, для этого будет нужно килограмм перебранной малины, 1200 г сахара и 300 г воды.

Малину протирают сквозь дуршлаг деревянной ложкой в сухом виде. Для сиропа нужно растворить в воде сахар, затем он должен прокипеть около 7 минут. Профильтруйте все сквозь 4 слоя марли, затем все нужно опять выставить на огонь и дождаться закипания. Смешайте сироп с малиной, после перемешивания в горячем виде разложите его по банкам, вверху простелите проспиртованной бумагой и закройте крышками.

Приготовление варенья из малины без варки

Иногда для приготовления варенья из малины на зиму не нужна варка. Вам потребуются килограмм малины и 2 килограмма сахара. Готовка выглядит так:

  • переберите малину и пересыпьте в емкость, мыть ягоды при этом нельзя, иначе они потеряют свои полезные свойства;
  • количество сахара зависит от того, сколько будет настаиваться варенье, чем дольше это будет длиться, тем больше потребуется сахара;
  • деревянной толкучкой перетрите ягоды с сахарным песком.

В конце все раскладывается по стерилизованным банкам, затем туда засыпают сахар сверху на сантиметр, он должен застыть в корочку и будет служить защитой от появления плесени.

Малиновое варенье с дополнительными ингредиентами

Очень вкусное малиновое варенье получится, если в него добавить лимонную кислоту. Для его приготовления возьмите:

  • килограмм малины;
  • 2 кило сахарного песка;
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты;
  • пару стаканов воды.

Приготовьте таз и налейте в него воду. После этого засыпьте в него весь имеющийся сахар. Приготовьте сахарный сироп, после чего добавьте туда перебранные ягоды малины, смешайте все и приготовьте варенье. Периодически смесь в тазике непременно перемешивайте, чтобы она не подгорала. Перед завершением варки добавьте в варенье лимонную кислоту, а потом варенье закатывается в банки.

Еще один вариант готовки варенья – с добавлением яблок. Ингредиенты его такие:

  • 0,5 кг сахара;
  • столько же яблок;
  • 300 грамм малины.

Процесс приготовления варенья выглядит так:

  • яблоки порежьте на четвертинки и избавьте их от сердцевин, кожицу можно не убирать;
  • яблоки укладывают в кастрюлю, и добавьте немного воды (пару столовых ложек). Поставьте их на плиту, варите около 10 минут;
  • сделайте яблочное пюре в блендере;
  • добавьте в пюре сахар, тщательно перемешайте и поставьте на огонь примерно на 10 минут;
  • добавьте в яблоки малину, потом все варят еще около 20 минут;
  • разложите варенье по банкам и закройте крышками.

Особенности приготовления на зиму малинового желе

Однако далеко не все любят на зиму заготавливать на основе малины варенье, некоторые предпочитают желе. Чтобы его приготовить, вам потребуется стакан сока малины и стакан сахара. Для начала берется около полкилограмма малины, и отбирают самые лучшие образцы. Затем их растирают столовой ложкой или специальной толкушкой, затем малиновое пюре перетирают сквозь сито или с помощью соковыжималки.

Сок переливается в кастрюлю и смешивается с таким же количеством сахара, все хорошо смешайте. Затем поставьте его на сильный огонь и накройте крышкой. Кипятите его какое-то время, затем снимите с огня и протрите крышку, на которой скопилась влага.

После остывания массы, ее опять ставят на большой огонь и кипятят еще несколько минут. Такое действие повторяют три раза, и последний раз варят в течение 10 минут. В горячем виде желе разливают по стерилизованным сухим банкам и оставляют, пока оно до конца не остынет. После этого банки накрывают полиэтиленовыми или железными крышками.

Готовое желе нужно держать в прохладном темном месте.

И это далеко не полный перечень рецептов приготовления варенья из малины, а также других заготовок на зиму из этих ягод. Каждая хозяйка привносит что-то свое, что помогает улучшить вкусовые качества его или джема, меняет консистенцию, добавляет новые ингредиенты и многое другое. Выбор всегда есть, и вы каждый раз можете радовать зимой своих родных обновленными вкусами малиновой заготовки.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/iz-yagod/kak-prigotovit-varene-iz-maliny-na-zimu.html

Бабушкин рецепт: Густое варенье из малины с целыми ягодками

сколько нужно сахара для варенья из малины
19 Июль 2016       ditim       страница » Умеем        1174

Малины в этом году — целое море рубиновое! За 3 часа набрала 7 литров лесной ягоды. Что приготовить из малины на зиму? Ну конечно же, варенье! Зимой мы с удовольствием пьем с ним чай или молоко, лечимся при простуде.

Даем ребенку к манной каше, чтобы уплетал за обе щеки, а не морщил нос Впервые готовила малиновое варенье сама — бабушка рассказала свой фирменный рецепт и поведала секрет, как сварить на зиму густое варенье из малины с целыми ягодками.

Сколько сахара нужно на варенье из малины?

Ингредиенты для приготовления варенья из малины по бабушкиному рецепту следующие:

На варенье из малины нужно столько ягод, сколько и сахара. Пропорция: 1 к 1.

Густое варенье из малины на зиму: как варить

Перейдем к главному: как приготовить густое варенье из малины на зиму — пошагово:

  1. Ягоды перебираем, но не моем. Пересыпаем сахаром (в пропорции 1 кг ягод на 1 кг сахара), слой за слоем в эмалированной кастрюльке. Оставляем на ночь или на 6-8 часов. За это время ягодки дадут сок.

2. Ставим кастрюлю на плиту и включаем среднюю температуру нагрева. Содержимое кастрюльки вскоре закипит, а сахар — растворится. После закипания варенье следует поварить 5-10 минут, а затем выключить. Внимание! В процессе варки варенье из малины нужно помешивать, чтобы не пригорело. Но лучше это делать не ложкой, а вращениями кастрюли по кругу (взявшись за ручки). Это позволит сохранить ягодки целыми, не помять их.

3. Когда варенье кипит, образуется пенка. Ее необходимо снимать. С пенкой потом вкусно попить чайку после сложного трудового дня у плиты

4. Когда варенье после первой варки остынет, зажигаем огонь снова. Повторно доводим до кипения и варим 5 минут. Затем выключаем, остужаем и повторяем цикл снова. Всего варенье следует кипятить 3 раза. Благодаря этому оно становится густым и темно-бордовым. Итак,

Вопрос: Сколько варить варенье из малины?

Варить нужно в 3 этапа:

1 раз: 10 минут после закипания;

2 раз: остужаем и варим снова 5 минут после закипания;

3 раз: остужаем и варим снова 5 минут после закипания;

Ничего сложного в этом нет, поверьте

Источник: http://babudacha.ru/2016/07/19/babushkin-recept-gustoe-varene-iz-maliny-s-celymi-yagodkami/

Рецепт варенья из малины. Сколько нужно сахара на один кг малины для варенья

сколько нужно сахара для варенья из малины

Издавна малиновое варенье считалось главным народным средством при простуде и боли в горле. Многие мамы и бабушки и сегодня не пренебрегают этим сладким лекарством в борьбе с различными вирусными заболеваниями и гриппом. В варенье из малины действительно содержится немало полезных веществ, причем многие витамины сохраняются даже после варки.

В период болезни такое лакомство оказывает на организм жаропонижающее действие. А все благодаря тому, что в этой красивой и вкусной ягоде содержатся химические вещества салицилаты, являющиеся главным компонентом аспирина и болеутоляющих препаратов. В нашей статье представлены лучшие рецепты варенья из малины.

Воспользовавшись ими, можно без труда сварить такое сладкое лекарство на зиму.

Особенности приготовления и рекомендации

Знакомое с детства сладкое лакомство получится очень вкусным и будет храниться намного дольше, если при его варке соблюдать следующие советы:

  1. Первый вопрос, волнующий хозяек, решивших приготовить этот десерт для своей семьи, заключается в том, сколько сахара на 1 кг малины для варенья потребуется. Все зависит от того, насколько долго его планируется хранить и будет ли оно поддаваться термической обработке. Если варенье готовится традиционным способом на плите, в него достаточно добавить сахар в соотношении 1:1. Но можно положить и меньше, по вкусу. Если же малину не планируется варить, то на 1 кг ягод следует добавить 1,5-2,0 кг сахара.
  2. Чтобы варенье не испортилось в процессе хранения и не покрылось плесенью, поверхность банки рекомендуется посыпать сахаром (достаточно будет 50 г).
  3. Если в ягодах обнаружились насекомые, избавиться от них поможет соль. Для этого малину на несколько минут опускают в специальный раствор. Чтобы его приготовить, нужно развести чайную ложку соли в 1 л воды. Погрузить ягоды в раствор, а затем откинуть их на дуршлаг и промыть под проточной водой.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  На какой фазе луны лучше солить капусту

Варенье-пятиминутка из малины

Этот рецепт хорош тем, что ягоды в процессе варки не разваливаются, а остаются целыми. Такое домашнее варенье из малины получается не только вкусным, но и красивым. Процесс его приготовления состоит из нескольких шагов:

  1. Ягоды (1 кг) перебираются и осторожно промываются при необходимости. Если малина чистая и в ней не содержится насекомых, этот этап можно пропустить.
  2. Целые ягоды засыпаются сахаром (600 г или по вкусу).
  3. Перед началом варки малина должна постоять в сахаре 5-6 часов. За это время из ягод выделится достаточно сока.
  4. По этому рецепту варенье из малины готовится на медленном огне ровно 5 минут. За это время оно станет более густым, но ягоды по-прежнему останутся целыми. Появляющуюся на поверхности пенку следует обязательно снимать. Готовое лакомство раскладывается по горячим банкам, закатывается крышками и укутывается на 6 часов.

Густое варенье из малины

Для следующего десерта тоже понадобится только два ингредиента. Такое варенье из малины на зиму готовится исключительно из спелых ягод и сахара без добавления пектина или желатина, но получатся оно достаточно густым и очень вкусным.

Пошаговый рецепт сладкого лакомства заключается в следующем:

  1. Ягоды (1 кг) заливаются прохладной водой на 5 минут, откидываются на дуршлаг, промываются и перекладываются в эмалированную или стеклянную посуду.
  2. С помощью картофелемялки или вилки малина перемешивается. Ягоды перестанут быть целыми, но это не страшно.
  3. Сверху малина засыпается сахаром (700-1000 г).
  4. В кастрюле ягоды оставляются на 2 часа, чтобы из них выделилось достаточно сока.
  5. Малиновое варенье варится на медленном огне в два подхода. Сначала нужно довести содержимое кастрюли до кипения, а затем готовить без крышки 10 минут, постоянно помешивая.
  6. После полного остывания варенья его снова отправляют на плиту на 10 минут. Буквально на глазах состав станет густым. Теперь его раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Приготовление без варки

В процессе термической обработки полезные малиновые ягоды теряют часть витаминов. В частности речь идет о витамине C, который разрушается при варке. Чтобы малиновое варенье получилось максимально полезным, варить его не нужно. Достаточно только перемешать ягоды с сахаром и разложить их по стерильным баночкам.

Для приготовления варенья из малины без варки ингредиенты берутся в соотношении 1:2. Это значит, что на 500 г ягод следует взять 1 кг сахара. Дальше малина с сахаром измельчается с помощью деревянной ступки или погружного блендера. Готовое варенье сразу же раскладывают по банкам, оставляя до края 1,5 см. Это пространство заполняется сахаром, который выполняет функцию консерванта.

Варенье из черной смородины и малины

По следующему рецепту можно приготовить полноценный десерт, в котором ягоды малины и черной смородины отлично сочетаются по вкусу.

Как варить варенье, расскажет следующая пошаговая инструкция:

  1. В кастрюлю налить 2 стакана воды и довести их до кипения.
  2. В кипящую воду высыпать ягоды черной смородины (6 ст.) и малины (2 ст.).
  3. Насыпать в кастрюлю 7 стаканов сахара. Перемешать все ингредиенты между собой.
  4. Довести варенье до кипения. Продолжать готовить его при постоянном помешивании в течение 45 минут. За это время варенье должно стать в меру густым. Можно сварить это же лакомство и в два этапа. Тогда в первый день следует готовить его 15 минут, потом остудить, и снова поставить на медленный огонь на 20 минут.
  5. Готовое варенье следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Из такого количества ингредиентов получается 4 баночки объемом 500 мл.

Варенье из ягоды малины без косточек

От такого лакомства будет сложно отказаться даже тем людям, которые не считают себя сладкоежками. Приготовленное по представленному ниже рецепту малиновое варенье получается изумительно нежным, а все потому что в нем совершенно нет косточек. По консистенции оно напоминает желе, но при варке в него не добавляется ни желатин, ни другие загустители.

Пошаговое приготовление варенья состоит из следующих этапов:

  1. В кастрюлю высыпать чистые ягоды (1,2 кг) и залить их водой (2 ст.).
  2. Варить малину на небольшом огне 20 минут после закипания.
  3. Дуршлаг или сито застелить марлей, сложенной в несколько слоев.
  4. Небольшими порциями выкладывать сваренные ягоды с сиропом и постепенно перетирать их, периодически отжимая марлю.
  5. Перетертую малину вернуть в кастрюлю, засыпать сахаром (1,5 кг) и поставить на маленький огонь. Варить варенье 1 час, пока оно не станет достаточно густым.
  6. Хранить такое лакомство в стерильных банках можно на протяжении всей зимы.

Рецепт варенья с желатином

Такое лакомство понравится всем любителям желе. В приготовлении по этому рецепту варенья из малины используется желатин, что делает его густым по консистенции и очень вкусным. Пошаговый процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Малина перебирается от мусора и отправляется в кастрюлю. Желательно не мыть ягоду в воде. Лишняя жидкость в варенье совершенно не нужна.
  2. Малина засыпается сахаром в пропорции 1:1. Ягода оставляется на 2 часа при комнатной температуре. За это время она должна пустить немало сока.
  3. Кастрюля с вареньем отправляется на плиту. Ее содержимое доводится до кипения и варится в течение 10 минут.
  4. В это время порошковый желатин (50 г на 1 кг ягод и сахара) замачивается в холодной воде. Достаточно будет взять 300 мл жидкости.
  5. В немного остывшее варенье добавляется разбухший желатин. Масса тщательно перемешивается и распределяется по банкам.

Ароматное малиново-клубничное варенье

Эти две летние ягоды отлично сочетаются друг с другом не только по цвету, но и по вкусу. О том, как варить варенье из них, расскажет следующая пошаговая инструкция:

  1. Ягоды малины (600 г) и клубники (400 г) перебрать, помыть и сложить в кастрюлю.
  2. Засыпать их сахаром (1000 г) и оставить на 20 минут до появления сока.
  3. Кастрюлю с ягодами поставить на плиту. Довести ингредиенты до кипения и, постоянно помешивая их, варить варенье 30 минут.
  4. Снять кастрюлю с плиты. Немного остудить варенье и закатать его в банках. Хранить лакомство можно не менее 1 года в темном и прохладном месте.

Не менее вкусным получается варенье из малины и крыжовника. Готовить его также просто, как и предыдущий клубнично-малиновый десерт.

Варенье с апельсинами и малиной

Вкусный десерт с пикантной цитрусовой ноткой можно приготовить по следующему рецепту. Варенье из малины и апельсинов готовится очень просто:

  1. Ягоды (1,5 кг) перебираются, моются и оставляются на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
  2. Апельсины (3 шт.) очищаются от кожуры и тонкой белой пленки, нарезаются кусочками и добавляются к малине.
  3. Сверху высыпается сахар (1,5 кг).
  4. Кастрюля ставится на небольшой огонь. Ингредиенты доводятся до кипения и варятся в 3 этапа по 10 минут. Перед каждой последующей термической обработкой варенье остывает около двух часов. Можно охлаждать содержимое кастрюли дольше, тогда десерт получится более густым.
  5. Пока варится варенье, банки стерилизуются в духовке в течение 20 минут при температуре 100°. Жестяные крышки следует прокипятить в воде.
  6. Готовое варенье фасуется по банкам, накрывается крышками и закатывается консервным ключом.

Аналогичным способом можно приготовить вкусное варенье с малиной и лимоном. Очищенные дольки (без пленок и кожуры) также нарезаются кусочками и добавляются в кастрюлю к ягодам. Благодаря кислоте вкус у малинового варенья получается не таким приторным.

Источник: http://utyugok.ru/article/4026/retsept-varenya-iz-malinyi-na-vyibor

Малиновое варенье: рецепт, польза, калорийность

сколько нужно сахара для варенья из малины

Ягоды малины признаны одними из самых полезных и вкусных. А самой популярной заготовкой на зиму является, несомненно, малиновое варенье. И не только из-за того, что в нем сохранены полезные свойства ягод, но и за счет несравнимого аромата и вкусовых качеств.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Паразиты есть у каждого в организме и они вызывают множество заболеваний. Лечить их нужно следующим Читать далее >>>

область применения этой ягоды – кулинария. Но она также используется и в медицине: доказано, что польза от нее явная при простудных заболеваниях, болезнях суставов, болезнях крови с нарушением свертываемости. Эта ягода издавна применяется в народной медицине для лечения этих недугов.

Польза малины для организма заключена в уникальном составе этой ягоды: кислоты (в т.ч. салициловая – аналог аспирина), сахара, клетчатка, эфирные масла, витамины, минералы и т.д. Многие полезные свойства сохраняются и после варки.

Заболевания, при которых этот десерт может нанести вред: подагра и заболевания почек, аллергические заболевания. За счет того, что у них высокая калорийность, они противопоказаны людям, имеющим сахарный диабет. К слову, калории малиновому варенью добавляют и собственные сахара ягоды.

Малина без термической обработки

В изготовленном таким способом варенье из малины максимально сохраняются все ценные вещества, и по этой причине польза от него наиболее выражена.

Соотношение ягод и сахара 1:1 или 1:2. Сколько сахара класть, зависит от времени хранения.

Рецепт: соединить в миске сахар и малину, перетереть. Лучше делать это деревянной толкушкой, а не блендером или мясорубкой. Консистенция малинового варенья должна быть однородной: так оно будет меньше расслаиваться при хранении (см. фото).

Готовое малиновое варенье расфасовать по банкам, недоливая около 2 см до горлышка. Сверху засыпать сахаром (толщина слоя до 1 см): он будет защищать лакомство от порчи. Хранить варенье следует в холодильнике.

Малина без сахара

Малина содержит мало калорий, поэтому подходит: для детей в период простудных заболеваний, для больных сахарным диабетом. Но только если нет аллергии. В противном случае она может нанести только вред.

Для приготовления натуральной малины ягоды нужно разложить по баночкам. Затем накрытые крышками банки поставить в емкость с водой (t 45-50°С). Простерилизовать банки: литровые – четверть часа, пол-литровые – 10 минут после закипания воды. Закатать, перевернуть и остудить.

Можно, как вариант, делать варенье в собственном соку, когда ягоды заливаются подогретым до 45°С малиновым соком.

Протертая с сахаром малина

Для приготовления малинового варенья по следующему рецепту нужно мало сахара, следовательно, готовое блюдо имеет низкую калорийность, и оно подойдет тем, кто заботится о своей фигуре.

  • Рецепт: на 1 килограмм малины берем 300 г сахара и около 200 мл (неполный стакан) воды.

В посуду выложить ягоды, добавить воду и медленно прокипятить примерно 4 минуты. Затем эту массу протереть и добавить сахар. Все перемешать, поставить на огонь и прогреть до 80°С. Получившееся варенье из малины разлить по стерилизованным банкам. Прокипятить: литровые банки в течение ⅓ часа, пол-литровые – ¼ часа. Закатать.

Малиновая «пятиминутка»

Варенье, называемое «5-тиминутка», действительно быстро готовится и получается очень густым.

  • Рецепт первый: на 1 килограмм малины необходимо взять полкило сахара.

В посуду, где будет готовиться варенье с малиной, засыпать ягоды, затем сахар. Оставить приблизительно на 4 часа, пока не появится сок. Затем поставить на слабый огонь и варить около 7 минут, периодически помешивая. Разлить варенье по банкам, закатать, перевернуть, остудить.

  • Еще один рецепт рецепт: «Пятиминутка», в котором калорий на порядок больше, сахара берется столько же, сколько и ягод, то есть поровну.

Как и в предыдущем рецепте, малину засыпать сахарным песком на 4 часа. Выделившийся сок слить в другую посуду и варить 10 минут. Далее в сироп положить ягоды, проварить смесь в течение пяти минут. Разлить готовое малиновое варенье по баночкам и закатать.

Малина с лимоном

За счет лимонной кислоты и большого количества сахара у этого варенья длительный срок хранения, и из-за этого его рекомендуется заготавливать на зиму. Однако калорийность у него просто зашкаливает, и поэтому употреблять в больших количествах такое варенье с малиной не получится.

  • Рецепт с лимонной кислотой: на 1 килограмм ягод нужно взять 4 стакана (1 литр) воды, 2 килограмма сахара, и 2 ч.л. лимонной кислоты.

В кастрюле смешиваем все ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и ставим на плиту. Варим десерт на медленном огне, в процессе периодически снимаем посуду с огня и перемешиваем. Перед тем, как лакомство будет готово, добавляем лимонную кислоту.

  • Малиновое варенье с соком лимона: берем 2,5 кг сахарного песка, сок четвертинки лимона, 2 кг ягод.

Засыпать ягоды сахарным песком и оставить на ночь. После того, как малина выделит сок, поставить смесь на огонь и варить около получаса. Сколько времени понадобится, зависит от предпочтений: при долгой варке получается более густое лакомство, и наоборот.

За несколько минут до готовности влить лимонный сок. Разлить варенье по банкам, закрыть крышкой.

Если смущает большое количество калорий, допускается сахара добавлять меньше, чем указано в рецепте.

Замороженная малина

Для приготовления сладостей чаще всего используется свежесобранная малина. Но из замороженной малины можно тоже сделать вкусные лакомства, например, малиновое желе. В нем также сохраняются все полезные свойства ягоды.

  • Нужно: 350 г замороженной ягоды, 2 ст.л. сока лимона,25 г желатина, 5 ст.л. сахара.

Малину разморозить при комнатной температуре, после процедить. Сок разбавить водой до объема 300 мл.

Подготовить желатин: залить его водой на пять минут для набухания, затем промыть и отжать.

В сок насыпать сахарный песок, довести его на медленном огне до кипения. Положить желатин и размешать до полного растворения. Перемешать с соком лимона. Этот состав разлить по формочкам (до половины) и поставить в холодильник. Как только желе застынет,  достать и сверху разложить в один слой целые ягоды малины. Сверху формочки заполнить до краев все той же жидкой массой и опять убрать в холодильник.

Рецепты для мультиварки

Очень вкусным получается малиновое варенье в мультиварке. Оно является отличным десертом на зиму.

  • Первый рецепт (для мультиварки «Panasonic»): по 1 кг малины и сахара засыпать в чашу мультиварки, и включить режим «тушение» на 60 минут. В процессе приготовления содержимое следует перемешивать. За это время нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

После сигнала  варенье с малиной сразу же разлить по банкам и закатать. Все – десерт готов!

  • Второй способ (мультиварка «Redmond»). Варенье из малины в мультиварке по этому способу делается из 1 кг сахара и 3 кг ягод.

Устанавливается режим «суп», время варки 60 минут.

Приготовление вина с забродившим вареньем

Если лакомство вдруг забродило, не спешите его выливать, из забродившего варенья получится отличное вино. Главное требование – на его поверхности не должно быть плесени.

  • Для вина необходимо: 1,5 кг забродившего варенья, 250 г сахара, 1,5 литра воды, столовая ложка изюма.

Приготовление: малиновое варенье, полстакана сахара, вода и изюм смешиваются в пятилитровой стеклянной посуде. На горлышко посуды надевается резиновая перчатка с дырочкой для отвода образующегося газа. Этот состав ставится в теплое место на 2 недели.

Когда в малиновом вине закончатся все бродильные процессы (перчатка должна повиснуть), его необходимо процедить, добавить оставшиеся полстакана сахара и поставить в темное место на 2 или 3 месяца. По истечении времени вино разливается по бутылкам, осадок следует оставлять на дне посуды. Бутылки закрыть пробками.

Вместо забродившего варенья из малины допускается использование и старого компота, в этом случае вода не добавляется.

Истории наших читателей

Часто болела, и не могла понять почему, прочла про паразитов. Сразу начала лечение. Помогло! Основная ошибка большинства — затягивание! Чем раньше начать выводить паразитов, тем лучше. Если же говорить о лекарствах, то тут всё проблематично.

На сегодня существует только один действительно эффективный антипаразитный комплекс, это UNITOX. Он уничтожает и выметает из организма всех известных паразитов — от головного мозга и сердца до печени и кишечника.

На такое не способен больше ни один из существующих сегодня препаратов.Теперь никаких болей и дискомфорта!

Читать статью полностью >>;

Источник: https://illady.ru/cook/domashnee/1856-malinovoe-varene.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Славянка сорт картофеля

Закрыть