Варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Заготовки из ежевики на зиму: самые лучшие рецепты

варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Технология заготовки из ежевики на зиму не сильно отличаются от технологии заготовки других ягод. Принципиальных различий нет. Существуют некоторые нюансы, не более того. Но и малейшая тонкость может привести к тому, что продукт будет испорчен. Чтобы время, силы и деньги не были затрачены впустую, необходимо эти тонкости понять.

Заготовки из ежевики на зиму с сахаром

Что потребуется:

  • ягоды ежевики — 1 кг;
  • листья ежевики — 0,1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • лимонная или аскорбиновая кислота — 5 гр.;
  • вода минеральная без газа — 0,5 л.

Что делать:

  1. Ягода должна быть спелой, плотной, не мятой, не битой, т. е. хорошая, подходящая для заготовок ежевика вся одного размера. Каждая ягода — одна к одной. Первым делом ежевику необходимо перебрать. Удалить хвостики.
  2. Промыть ягоды под проточной холодной водой. Подождать пока вода стечет полностью, и пересыпать ягоды на бумажное иди тканевое кухонное полотенце сохнуть окончательно.
  3. Листья ежевики промыть, отварить в воде в течение 20 минут.
  4. Приготовить сироп: в сотейник налить стакан отвара из ежевичных листьев, засыпать норму сахара, указанную в рецептуре. Отставить в сторону — сахар должен раствориться по максимуму. После этого переместить сотейник на плиту. На сильном огне закипятить сироп. Убавить огонь до умеренного.
  5. Затем обработанные, подготовленные ягоды погрузить в приготовленный сироп. Отставить в сторону на 2 часа до появления сока.
  6. Когда ягоды дадут сок, добавить в них лимонную или аскорбиновую кислоту. Проварить на умеренном огне 10 минут.
  7. В заранее подготовленные, тщательно вымытые, стерилизованные стеклянные емкости переместить ежевичную заготовку. Закатать.

Заготовка ежевики без сахара «пятиминутка»

Технология приготовления этой заготовки из ежевики максимально проста. Рецепт — пятиминутка. Никаких сложностей, лишних затрат, зато гарантированный результат. Отличный вариант для тех, кому сахар противопоказан.

Что потребуется:

  • ежевика — 0,2 кг;
  • мед — 0,2 кг.

Что делать:

  1. Промыть ягоды ежевики под проточной водой, отцедить через дуршлаг, просушить на полотенце.
  2. В сотейнике вскипятить мед. Постоянно помешивайте его.
  3. Закинуть в закипевший мед ежевику. Снова закипятить. Проварить несколько минут.
  4. Снять с огня, остудить.
  5. Расфасовать по заранее подготовленным стеклянным вымытым и простерилизованным емкостям. Закупорить крышками.

Заготовка без варки: «живое» варенье из ежевики с лимоном

Когда хочется сэкономить время, стоит применять те рецепты, которые исключают варку продукции. Не всегда такие рецепты легко найти, но они есть. Ниже — один из них.

Что потребуется:

  • ягоды ежевики спелые, не мятые — 0,5 кг;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахарный песок — 1 кг;

Что делать:

  1. Ягоды тщательно промыть. Высыпать на кухонное полотенце, оставить сушиться.
  2. Лимон вымыть. Очистить, мякоть нарезать кусочками, убрать косточки.
  3. Ягоды ежевики и лимон прокрутить через мясорубку, засыпать сахарам, перемешать до полного растворения сахарных крупинок.
  4. Подготовить стеклянные банки: вычистить, просушить в духовке.
  5. Рассыпать ежевично-лимонное варенье по банкам, оставляя 4-5 см до верха, затем засыпать сахаром 1-2 см, закрыть пластмассовыми крышками (предварительно обдать их кипятком и просушить).
  6. Поставить банки в холодильник.

 Требования к хранению: холодное место (холодильник, погреб, подвал).

Замороженная ежевика без сахара

Чтобы ежевика радовала вас круглый год, на зиму необходимо сделать запас. Проще говоря — заморозить необходимое количество продукта. Это рецепт заморозки ежевики без сахара.

Что потребуется:

  • ежевика;
  • пакеты для замораживания продуктов.

Что делать:

  1. Удалить из ягод весь мусор, листья, грязь. Мятые, порченые ягоды тоже удалить.
  2. Аккуратно вымыть ягоды. Воду слить, ежевику обсушить.
  3. Металлический лоток застелить пергаментом. Выложить на него все ягоды в один слой. Пергаментом простилать лоток обязательно. В противном случае ягоды пристанут к нему и будут разваливаться при попытке их достать.
  4. Если ягод больше, чем может поместиться на лотке, можно схитрить и, подморозив один слой, сверху простелить еще пергамент и на него уложить ягоды вторым слоем.
  5. Расположить лоток с ягодами в морозильнике таким образом, чтобы ягоды не скатывались по лотку и полностью их заморозить.
  6. После того как ягоды замерзнут и станут «стеклянными», необходимо переместить их в целлофановые пакеты для заморозки продуктов.
  7. Удалить из пакетов весь воздух, тщательно запечатать их и аккуратно уложить в морозилку.
  8. Если для вас не принципиально смерзнутся ягоды вместе или нет, то шаги, связанные с лотком, нужно опустить. В таком случае ягоды можно поместить в пакеты непосредственно после того как они полностью обсохнут.

Этот способ заморозки гарантирует хранения продукта в течение, как минимум, полугода.

Замороженная ежевика с сахаром

Принцип действия аналогичен тому, который указан в рецепте заморозки без сахара. Различия следующие:

  • естественно — добавление сахара. Пропорция всегда одна и та же, 1 к 1;
  • обработанные и обсушенные ягоды аккуратно перемешать в большой миске с сахаром, стараясь не повредить ежевику;
  • дать постоять сахарно-ягодной смеси;
  • расфасовать полученную смесь по пакетам для заморозки или пластиковым контейнерам;
  • поместить заготовку в морозильную камеру.

Очень удобно при таком способе использовать контейнеры для заморозки льда – расфасовать ежевичное пюре с сахаром по небольшим ячейкам, заморозить, а затем полученные кубики пересыпать в целлофановый пакет.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://zagotovochkj.ru/zagotovki-ezheviki-na-zimu.html

Варенье из ежевики «Пятиминутка» на зиму

варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Современный подход к заготовкам впрок не обременяет хозяюшек длительными кулинарными процессами. Сейчас существует множество простых и быстрых способов заготовить ягоды.

Примером этому является сегодняшний рецепт варения «Пятиминутка» из ягод ежевики на зиму, где кратковременная термическая обработка позволяет по максимуму сохранить витамины, а также первоначальный вкус и аромат плода.

Такое варенье выходит очень сочным — в нем немного ягод, которые не потеряли свою форму, и много сиропа.

Что необходимо:

  • 700 граммов ежевики;
  • 500 граммов сахара.

Как готовить:

Ягоду отсортировать, удаляя испорченные плоды, несколько раз сполоснуть водой, высушить в дуршлаге или на махровом полотенце.

Далее ежевику поместить в просторную емкость (не металлическую), засыпать сахарным песком в указанных объемах.

Чтобы ягоды, войдя в контакт с сахарными крупинками, пустила достаточную порцию сока, потребуется примерно 8 часов. За этот период ежевику необходимо 2-3 раза перемешать, добиваясь быстрейшего растворения сахара. Емкость при этом лучше накрыть пищевой пленкой, избежав контакта смеси с возможными насекомыми. Можно просто сделать небольшие дырочки на пленке с помощью зубочистки для прохода воздуха.

Спустя время смесь перекинуть в толстостенную кастрюлю, установить на конфорку. После стадии бурления варенье варить на максимальном нагреве ровно 5 минут.

Будет образовываться пена, которую следует убрать шумовкой. Массу лучше постоянно перемешивать деревянной ложкой, избегая пригорания. Через 5 минут бурного кипения варенье приобретет необходимую консистенцию, сироп станет гуще, а ягодки сохранят свою целостность.

Заранее подготовить баночки для хранения ежевичного варенья. Стерилизация тары — очень важный процесс при заготовках на зиму, поэтому не стоит им пренебрегать, так как от этого напрямую зависит длительность хранения.

Баночки сначала вычистить содой, потом подвергнуть стерилизации, используя любой удобный для вас метод. Крышки прокипятить 5 минут в воде.

В банку поместить горячее варенье «Пятиминутка» из ежевики по самое горлышко, туго закрутить крышкой. Тару с содержимым перевернуть, проверяя надежность закупорки.

Остужать заготовку, укатав пледом, около суток, после перенести в кладовую или другое место, скрытое от дневного света.

Приятного аппетита!

варенье ежевика пятиминутка на зиму консервируем

Источник: https://vkussovet.net/1283-varene-iz-ezheviki-pyatiminutka-na-zimu.html

Лучшие рецепты варенья из ежевики на зиму и правила приготовления полезного ягодного десерта

варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Из сладкой, с легкой кислинкой, ежевики получается отличное варенье на зиму. Его готовят с малиной, апельсинами, лимонами, яблоками, корицей и мускатным орехом. Да и просто из ежевики с сахаром выходит отменно вкусный десерт. Готовить варенье несложно и достаточно быстро, так как нежные ягоды не нуждаются в длительном многократном проваривании.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки на зиму без томата

Благодаря легкой термической обработке, ежевика сохраняет почти все свои полезные свойства. Зимой варенье не только поднимет настроение летним вкусом и ароматом, но и укрепит иммунитет, поможет справиться с простудами и вирусными заболеваниями. Варенье подают к чаю, намазывают на тосты, подают к блинчикам и оладьям. А еще из него получается нежная начинка для пирогов, пирожных и сладких ватрушек.

статьи:

Польза

Ягоды и листья ежевики используют как средство народной медицины еще с древности.

Черно-синяя ягода способна помочь человеку в излечении множества заболеваний:

  • очищает сосуды;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • снижает артериальное давление;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • стимулирует работу желчного пузыря (профилактика от возникновения камней);
  • омолаживает организм (антиоксидантное действие);
  • способствует обновлению клеток тела;
  • укрепляет, повышает иммунитет;
  • улучшает метаболизм, обмен веществ.

В варенье ежевика сохраняет свои целебные свойства. Оно станет «палочкой-выручалочкой» в осенне-зимние холода, так как ежевичное варенье способствует снижению температуры и помогает справляться с простудами и ОРВИ.

Конечно, из-за большого количества сахара в продукте, его употребление запрещено диабетикам. По этой же причине людям, мечтающим похудеть, придется ограничить употребление ежевичного варенья. Но, в целом, ежевика почти не имеет противопоказаний к употреблению, хотя и бывает причиной болезненной реакции у аллергиков.

Узнайте о том, как отстирать помаду с одежды и удалить пятно с белых и цветных вещей.

Как выбрать хороший смеситель для ванной? Полезные рекомендации специалистов описаны в этой статье.

Подготовка плодов и банок

Перед варкой подготавливают ягоды и фрукты, а также стерилизуют банки и крышки для закатки готового варенья.

Ягоды ежевики очень нежные и легко деформируются даже от незначительного нажатия пальцами. Подготавливают их очень аккуратно:

  • Ежевику сортируют, удаляя плодоножки и мусор. Подгнившие плоды выкидывают, оставляют целые спелые ягоды примерно одного размера.
  • Промывают прохладной водой в дуршлаге. Вода должна полностью стечь.

В ежевичное варенье часто добавляют малину, которая также требует бережного обращения. Кроме того, ее часто облепляют мелкие жучки в больших количествах (малиновый жук).

Чтобы помыть малину и избавиться от насекомых:

  • ягоду выгружают в большую емкость с чистой слегка подсоленной водой;
  • всплывших насекомых и мусор убирают ложкой или ситечком;
  • воду сливают, промывают малину уже пресной чистой водой.

Фрукты, кроме помывки, необходимо ошпарить кипятком. Затем их чистят, удаляя плодоножку, сердцевину яблок, кожуру и косточки у апельсинов и лимонов.

Для длительного хранения банки для домашней консервации стерилизуют высокими температурами:

  • В духовке. Чистые банки выставляют на противень, духовой шкаф разогревают до 100 градусов, прокаливают банки в течение получаса.
  • В кипятке. В большую кастрюлю с водой погружают банки, нагревают воду, кипятят полчаса.

Чтобы простерилизовать крышки, их заливают крутым кипятком на полминуты. Перед термической обработкой банки с крышками тщательно моют.

Рецепты приготовления ежевичного варенья

Как приготовить варенье из ежевики? Полезные десерт готовят в посуде с дном большого диаметра. Обычно это эмалированный таз. Для небольших объемов подойдет широкая большая кастрюля. Во время варки ягодную массу помешивают деревянной ложкой, удаляют с варенья пенки.

Классический рецепт из целых ягод

Ягод и сахара потребуется в равных долях. На двухлитровую банку варенья из ежевики с целыми ягодами понадобится:

  • ежевика – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг.

Ежевику укладывают слоями в емкость для варки. Каждый слой равномерно пересыпают сахаром. Ягоды должны простоять 5-8 часов, чтобы ежевика пустила обильный сок. Затем таз ставят на плиту, установив маленький нагрев. После закипания варят полчаса.

Некоторые хозяйки даже не перемешивают ежевику ложкой, чтобы сохранить ягоды целыми. Для перемешивания кастрюлю с вареньем в процессе готовки периодически поднимают и аккуратно встряхивают.

Важно! Обычно варенье подвергают тройной термической обработке. После каждой варки массу остужают, а потом проваривают снова. Но ежевика слишком нежна для такой агрессивной обработки, поэтому ее варят один раз (максимум два).

Ежевично-малиновое

Ягоды берут в любых пропорциях. Зависит от того, какой вкус хозяйка захочет сделать более насыщенным – ежевичный или малиновый.

Стандартный вариант – взять ягод поровну:

  • ежевика – 500 г;
  • малина – 500 г;
  • сахар-песок – 1 кг.

Ежевику с малиной засыпают сахаром в разных мисках. Через 10-12 часов выделившийся сок с остатками не растворившегося сахара аккуратно сливают в таз для варки. Таз устанавливают на медленный огонь. Когда сахар полностью разойдется, добавляют ягоды.

После нескольких минут кипения выключают плиту и оставляют ежевично-малиновую массу остывать. Обычно на это уходит несколько часов, поэтому варенье лучше готовить вечером, а закончить с утра.

Остывшее варенье еще раз нагревают на медленном огне, через несколько минут после закипания готовку завершают.

Пятиминутка

Такое варенье готовят небольшими баночками и хранят в холодильнике.

Ингредиенты для варенья из ежевики пятиминутка на зиму:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Вечером в кастрюле засыпать ежевику сахаром. К утру ягода пустит обильный сок. Кастрюлю ставят на плиту, после закипания варят ровно пять минут.

Густое варенье

Чтобы получить густое варенье, в процессе готовки сливают часть сиропа или добавляют в блюдо пектин. Он делает варенье густым и похожим на желе.

Для литровой баночки густого ежевичного варенья понадобятся:

  • ежевика – 700 г;
  • сахар – 700 г.

Подготовленные ягоды засыпают сахаром на ночь. Часть сока с утра отливают, а оставшуюся ягодно-сахарную массу ставят на плиту. Варят на медленном огне до кипения, через полчаса ароматное ежевичное варенье готово.

Если сок сливать жалко, то можно обойтись без этого. Потребуется 3-4 г пектина, который засыпают в варенье перед завершением варки (за 5 минут).

Ягоды протертые с сахаром (без варки)

«Живой» ежевичный десерт готовят без термической обработки. Хранят его только в холодильнике.

Для приготовления варенья из ежевики без варки необходимо:

  • ежевика – 500 г;
  • сахар-песок – 700 г.

Смешанные с сахаром ягоды перемешивают и оставляют в холодильнике пустить сок. Затем массу продавливают сквозь сито (или несколько слоев стерильной марли).

В мультиварке

Ежевичное варенье можно приготовить в мультиварке. Пропорции ягод и сахара – стандартные:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

В чашу мультиварки засыпают ежевику с сахаром, оставляют на ночь. С утра ягодно-сахарную массу готовят в мультиварке в режиме тушения 20-25 минут. Выключают, дают полностью остыть. Повторяют тепловую обработку в том же режиме 35-40 минут. В процессе периодически перемешивают. Продукт готов.

С апельсином

На маленькую баночку ежевично-апельсинового лакомства потребуется:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 кг.

В кастрюлю отжимают сок апельсина и лимона, добавляют к нему сахар. На медленном огне нагревают до готовности сиропа без крупинок. Затем сироп должен полностью остыть. Тогда в него всыпают ягоды. Через пару часов варенье ставят на плиту, на медленном огне кипятят полчаса.

Узнайте о том, как бороться с двухвостками в доме и вывести насекомых из жилища.

Можно ли на зиму сохранить листья салата и как это сделать? Ответ есть в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/nasekomye/klopy/domashnie.html прочтите о том, как выглядят домашние клопы и как избавиться от паразитов.

С лимоном

Ежевично-лимонное варенье ценится за приятный сладко-кислый вкус.

Для варенья из ежевики с лимоном необходимо::

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

С лимона снимают цедру с помощью мелкой терки, сок цитруса отжимают в чашку. В кастрюле или тазу для варки ежевику разминают деревянной толкушкой. При желании освободить варенье от косточек, ягодную массу протирают сквозь сито. К ягодам добавляют сок лимона, цедру, сахар. Емкость ставят на плиту, варят на маленьком огне, после закипания — четверть часа.

С яблоками и корицей

Яблоки для варенья выбирают твердые, спелые, кислых сортов.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • сахар-песок – 0,7 кг;
  • вода – 70 мл;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • мускатный орех – щепотка.

Яблоки чистят и режут кубиками. В кастрюлю для варки наливают воду, засыпают яблоки, тушат их на медленном огне четверть часа. Кусочки должны стать мягкими, но не развалиться. В кастрюлю добавляют ягоды, сахар, специи. Нагрев плиты прибавляют и доводят массу варенья до активного кипения, через треть часа готовку завершают.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Огурцы на зиму с водкой

Приготовленное варенье важно правильно остудить. Разлитое по банкам и закупоренное крышками, варенье переворачивают «на голову», а сверху укутывают одеялом. Остывать продукт должен как можно медленнее – так продолжается процесс консервации. Крышки проверяют – если банка запечатана плохо, то варенье протечет. Когда баночки полностью остынут, их убирают на хранение. Длительно проваренную консервацию хранят в обычных шкафах, а варенье по «быстрым» рецептам – в холодильнике.

Проявив немного смекалки, на базе классического рецепта можно придумать свои оригинальные варианты варенья с ежевикой. Наверняка домочадцам придется по вкусу ежевика с грушей, дыней или грецкими орехами. К сладкой ягоде прекрасно подойдут кардамон, анис и несколько палочек гвоздики.

рецепт приготовления ежевичного варенья без термической обработки:

Источник: http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/varenie-iz-ezheviki.html

Что сделать из ежевики на зиму: рецепты

варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Свежую ежевику можно собирать с начала августа до конца сентября. Если урожай получился хорошим и все ягоды невозможно употребить в пищу – их можно законсервировать на зиму в виде варенья или компота.

Существует много способов сохранить ягоды ежевики для употребления в пищу зимой. Среди десятков рецептов варений, джемов и компотов каждый может выбрать подходящий по вкусовым качествам вариант. Также ежевику можно заморозить в свежем виде.

Главное – выбирать только спелые ягоды для заготовок и удалить все лишнее, включая косточки и листья.

Заморозка свежих ягод

При возможности выбора что сделать из ежевики на зиму самым простым вариантом будет заморозить свежие ягоды в морозильной камере.

Для этого после очистки ежевики от мусора ее необходимо промыть под проточной водой, при этом помятые ягоды лучше отобрать для компота, а гнилые плоды – выбросить.

Замороженные свежие ягоды сохраняют все витамины и полезные вещества, поэтому они полезнее, чем ежевика в виде варенья и могут использоваться в лечебных целях. Ягоды можно заморозить одним из двух способов:

  1. Плоды раскладываются на чистой разделочной доске и убираются в морозилку на один час, после чего подмороженные ягоды пересыпают в пластиковые контейнеры или стеклянные банки. В такой таре ежевику вновь возвращают в морозильную камеру.
  2. Ягоды помещаются в полиэтиленовые пакеты, каждый из которых должен содержать порцию, рассчитанную на использование без повторной заморозки (то есть разморозив такую порцию, всю ее необходимо использовать в пищу). Каждый пакет помещается в тару, при этом пакет и емкость должны оставаться открытыми, чтобы ягоды не «задыхались». Тара с ягодами ставится в морозилку на сутки, по прошествии которых пакеты завязываются, а тара закрывается, и ягоды можно хранить в таком состоянии несколько месяцев.

При желании перед заморозкой в землянику можно добавить сахар, но это необязательно.

Интересны будут для ознакомления также следующие статьи:

Варенье «пятиминутка»

Что сделать из ежевики на зиму, если по каким-то причинам вариант свежемороженых ягод не подходит? Достойная альтернатива – варенье. Оно не так полезно, как свежезамороженные ягоды, но по вкусовым качествам такой продукт отличается в лучшую сторону.

Один из самых простых рецептов – варенье «пятиминутка», для приготовления которого необходимо взять:

  • 100 мл лимонного сока;
  • два килограмма сахара-песка;
  • два килограмма ежевики.

Промытые ягоды помещаются в емкость, в которой они будут вариться, и пересыпаются сахаром. Эта заготовка должна отстояться в течение двух часов и дать сок, после чего ягоды перемешиваются до получения однородной массы, и емкость ставится на медленный огонь.

В этот момент добавляется лимонный сок, и содержимое емкости еще раз перемешивается. Когда продукт начинает кипеть, необходимо подержать его на плите еще пять минут, после чего варенье можно разливать в заранее приготовленные банки, не давая ему остыть.

Остается закрыть банки и укутать их до полного остывания, после чего варенье можно убрать в темное место.

Что сделать из ежевики на зиму: ежевичный компот

Для компота можно использовать помятые ягоды, если они не имеют признаков гниения. Также следует тщательно отобрать гнилые плоды и ягоды с червями. Если на вопрос «что сделать из ежевики на зиму» ответом будет только компот, то необходимо учитывать, что даже из-за одной червивой ягоды все содержимое банки будет испорчено. Приготовленную для компота ежевику необходимо тщательно промыть в дуршлаге и дождаться, пока вода полностью стечет.

На одну трехлитровую банку компота необходимо взять:

  • 300 граммов сахара,
  • 700 граммов ягод,
  • и всего сто граммов воды.

Заранее следует прокипятить и подготовить банки, в которые укладываются ягоды с послойным пересыпанием сахаром. В последнюю очередь в банки заливается вода.

После этого банки ставятся по одной или по несколько (если позволяет размер) в кастрюлю, которая должна быть наполнена не очень горячей водой. Через десять минут после закипания воды банки можно снимать, а крышки – закрывать.

Перед тем, как убрать компот в место хранения, банки необходимо укутать и поставить к верху дном до полного остывания.

Обсуждайте различные варианты обработки и заготовки ежевики на зиму в комментариях. Также полезно будет ознакомиться с видео о том, как сварить варенье из ежевики на зиму.

Источник: https://www.rutvet.ru/chto-sdelat-iz-ezheviki-na-zimu-recepty-8829.html

Варенье из ежевики

варенье из ежевики на зиму пятиминутка

Так приятно лакомиться зимой заготовками из вкусных фруктов и ягод! Сохранить их полезные свойства, сделать аппетитное угощение для повседневного стола поможет рецепт по изготовлению варенья.

Это лакомство нравится взрослым и детям, оно подойдет в качестве десерта для праздничного стола. Особенно вкусным получится варенье, сделанное с использованием кисло-сладкой ягоды ежевики.

Полностью ежевичный джем или продукт, сделанный с добавлением других ингредиентов, точно порадует домочадцев. Ниже вы узнаете, как изготовить это лакомство несколькими способами.

Как приготовить варенье из ежевики: рецепты с фото

Ежевику не только используют как основной ингредиент для варенья, но и замораживают.

Вкусная ягода очень полезна благодаря своему составу, куда входит много витаминов (С, В, РР, К, Е), органических кислот, минеральных и пектиновых веществ, дубильных соединений, клетчатки и других компонентов.

Поэтому ежевика становится незаменимой зимой, когда организму не хватает микроэлементов, чтобы бороться с заболеваниями. Ягода отлично справляется с простудными заболеваниями, снижает температуру, облегчает течение воспаления легких, повышает иммунитет, укрепляет сосуды.

Первым этапом приготовления аппетитного варенье будет правильный выбор ягоды и ее подготовка. От этого зависит, каким джем получится в итоге. Сезон появления ежевики в больших количествах приходится на конец августа, в это время вы сможете приобрести много ягод с не слишком высокой ценой. Несколько правил по подбору и подготовке продукта для зимних заготовок:

  • Выбирая ягоды, отдавайте предпочтение спелым, упругим плодам. Размякшая, подбитая ежевика тоже подойдет, если вы хотите сделать жидкое варенье, которое предусматривает ее измельчения.
  • Берите только спелые плоды. В отличие от некоторых других ягод, ежевика не способна созреть в домашних условиях. Варенье из преждевременно собранных плодов получится кислым.
  • Перед началом приготовления хорошо обработайте ягоды от налипшего мусора, листьев, пыли. Затем помойте продукт под кухонным душем, такое распыление воды не сможет повредить структуру ежевики. Снимать хвостики нужно уже после очистки водой. Делайте это аккуратными круговыми движениями, чтобы не повредить поверхность ежевики.

Отдельным важным этапом должна стать стерилизация банок, благодаря которой варенье сохранит все полезные вещества и не испортится.

Чтобы это сделать, возьмите стеклянные емкости соответствующего размера, наберите в кастрюлю воды, вскипятите, на нее поставьте играть. Сверху поместите банки. Держите пятнадцать минут, пока те стерилизуют паром.

Крышки тоже необходимо простерилизовать перед закручиванием варенье. Ниже вы узнаете несколько интересных рецептов по приготовлению аппетитного лакомства для домашнего стола.

Варенье из замороженной ежевики

Замороженная ежевика — источник полезных веществ и микроэлементов. Если вы не успели сварить летом вкусное варенье из свежих ягод, то можете использовать замороженный продукт. Джем получится не менее вкусным и питательным. Замораживать нужно целостную ежевику, расфасованную по пакетиках — это позволит быстро варить небольшие порции варенья. Чтобы готово лакомство получилось еще более вкусным, добавьте туда клубнику. Какие ингредиенты понадобятся для приготовления варенья:

  • По полкило замороженной клубники и ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Две столовые ложки лимонного сока.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свекла на зиму целиком

Как готовить:

  • Замороженные ягоды положите в кастрюлю. Присыпьте их сахаром и дайте постоять несколько часов. Ягоды должны подтаять, а сахар — раствориться. Ежевика с клубникой выпустят много сока, поэтому вычерпните примерно треть стакана.
  • Добавьте немного лимонного сока полученной массы. Благодаря ему варенье приобретет приятную кислинку.
  • Кастрюлю поставьте на небольшой огонь, подождите, пока ягодная масса закипит. После закипания сделайте огонь сильнее, варите около пяти минут.
  • Обратите внимание, что кастрюля должна быть с высокими бортиками. Это связано с особенностью такого варенья при изготовлении: во время пятиминутного кипения на сильном огне масса высоко поднимается, достигая почти самых краев посуды. Чтобы варенье не вытекло, лучше использовать глубокую кастрюлю.
  • Дайте массе остыть. Переложите готовое варенье в подобранную емкость. Если вы будете есть его в ближайшее время, то можете не закатывать. Вкусный продукт готов!

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Варенье с ежевикой без косточек — это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением к завтраку. Нежный, терпкий джем можно мазать на хлеб, подавать в запеканок, пирогов, использовать как начинку для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта — 3:00, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • 400 миллилитров воды.

Рецепт приготовления джема:

  • Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
  • Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
  • Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
  • Возьмите большой таз, всыпьте туда кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
  • Время, затраченное на дальнейшее варки, определяется индивидуально. Убирайте варенье с огня и закатывайте по банкам, когда вас устроит консистенция полученного джема.

Рецепт свежего ежевичного варенья

Вкусное варенье может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снята с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами — яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления варенья из смородины, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вязкой консистенции. Которые понадобятся ингредиенты:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Триста миллилитров густого сока свежей смородины (для приготовления понадобится около килограмма ягод).
  • Бутон гвоздики (при желании).

Рецепт изготовления:

  • Тщательно переберите смородину, промойте ее. Положите в блендер, хорошо измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится густой кислый сок.
  • Ежевику предварительно обработайте от грязи, положите в емкость, засыпьте сахаром. Сверху полейте смородиновым соком. Добавьте гвоздику, дайте постоять около суток.
  • Массу нагрейте, держите на огне, пока сахар полностью не растворится. Дайте остыть и спрячьте в холодильник еще на ночь.
  • Доведите ягоды до кипения, держите пять минут, затем заверните в стерилизованные банки.

Пятиминутка из ежевики с лимоном

Чтобы варенье приобрело приятный кисловатый привкус, используйте в качестве дополнительных ингредиентов цитрусовые — апельсины, лимоны. Они отлично сочетаются со сладкой ягодой. Готовое лакомство подойдет для бутербродной намазка, приготовления вкусных чаев, для начинки в дрожжевой выпечки. Какие компоненты необходимы для аппетитного ежевично-лимонного варенья:

  • Килограмм ежевики.
  • Полтора килограмма сахара.
  • Лимон.

Рецепт приготовления пятиминутки:

  • Засыпьте ежевику сахаром в пропорции один к одному. Дайте настояться около десяти часов (оставьте на ночь).
  • Сок, который выйдет после настаивания, вылейте в кастрюлю. Доведите его до кипения, добавьте остаток сахара. Варите не более десяти минут, периодически удаляя пену. Снимите с плиты, остудите до шестидесяти градусов.
  • Всыпьте туда ежевику, выжмите сок одного лимона. Доведите до кипения, варите около восьми минут.
  • Готовый продукт заверните по стерилизованным банкам.

С яблоками в мультиварке

Яблочно-розовое варенье — вкусный и полезный продукт, который станет желанным дополнением повседневного меню. Зимой аппетитные фрукты и ягоды станут незаменимым источником витаминов и микроэлементов. Этот джем может подаваться на десерт или вместо полудня. Какие компоненты нужны, чтобы приготовить аппетитную сладкое варенье для закрутки на зиму:

  • 800 грамм яблок.
  • 300 грамм ежевики.
  • 12 килограмма сахара.
  • Два мультистакана воды.

Рецепт приготовления:

  • Яблоки помойте тщательно, очистите от кожуры. Кожуру сложите в чашу мультиварки, залейте чистой жидкостью. В режиме «Варка на пару» готовьте ее двадцать минут, затем процедите и вылейте отвар в отдельную емкость.
  • Нарежьте фрукты дольками, не забыв удалить сердцевину с косточками. В пустую чашу устройства переложите яблоки.
  • Добавьте сахар. Поставьте режим «Тушение» на один час.
  • Влейте отвар в приготовленной массы. Добавьте ежевику. На шестьдесят пять минут поставьте режим «Выпечка», готовить нужно с открытой крышкой.
  • Разлейте готовый продукт по стерилизованным банкам и закатайте.

Со сливами и гвоздикой

Аппетитное розовое варенье станет вкуснее, если дополнить его другими фруктами и ягодами. Особенно понравится домочадцам продукт с использованием нескольких компонентов — сливы, малины, ежевики, бузины, лимона. Чтобы добавить варенье пряный аромат, вы можете использовать специи, например, гвоздику. Компоненты для вкусного джема:

  • По 450 грамм мелких слив и ежевики.
  • По 230 грамм бузины и малины.
  • Сок с косточками двух лимонов.
  • 13 кило сахара.
  • Гвоздика (по желанию).

Рецепт приготовления:

  • Ягоды помойте (кроме малины), сложите в кастрюлю. Туда же добавьте порезанные и очищенные от косточек сливы, влейте лимонный сок и сложите косточки. Добавьте пару веточек гвоздики. Залейте ингредиенты водой, чтобы и слегка их покрывала.
  • Включите средний огонь, доведите до кипения. Около часа варите на небольшом огне. По окончании времени приготовления разомните компоненты в кастрюле.
  • Возьмите большую металлическую миску, поставьте над ней сито с марлей. Туда выложите полученную массу и оставьте на ночь стекать.
  • Сок измерьте, перелейте в кастрюлю. На 600 грамм понадобится около 450 грамм сахара. Поставьте емкость и варите до растворения сахарного продукта.
  • Затем увеличьте огонь, варите еще четверть часа.
  • Соберите пену, снимите с плиты.
  • Ягодный джем разлейте по банкам, предварительно простерилизованным, сохраняйте до полугода.

Сколько варить варенье из ежевики

Те, кто впервые сталкивается с варкой ежевичного джема, задумывается, сколько времени займет приготовления. Все зависит от способа, который вы выберете для приготовления варенья, а также от наличия других ингредиентов. Чтобы джем получился густым, время варки может составлять час-два, а продукт с цельными ягодами варится от пяти до десяти минут. Выберите рецепт, который вам больше понравится, и следуйте инструкциям, чтобы сделать идеальное варенье.

Полезные свойства ежевичного варенья

Известно, что во время термической обработки фрукты, ягоды и овощи теряют свои полезные качества, которые так необходимы организму. Поэтому некоторые предпочитают не варить варенье, а делать джем с использованием свежих ингредиентов. С первого видео вы узнаете, как сохранить максимальное количество витаминов в ежевике и других плодах, использованных во время приготовления. Готовое варенье получится вкусным, питательным и полезным.

Во втором ролике ведущая показывает, как простым и быстрым способом сделать варенье из ежевики. Этот вариант подходит тем, кто готовит джем впервые и не знает, как обращаться с этой ягодой. Закатаны в банки розовое варенье станет прекрасным блюдом для десерта, а еще хорошим помощником при возможных простудных заболеваниях зимой, болезнях кишечника.

Варенье пятиминутка из малины на зиму

Источник: https://woman-b.com/dim/13606-varennya-z-ozhini-recepti-prigotuvannya-na-zimu-pokrokoviy-opis-pyatihvilinki-v-multivarc-z-svzhih-abo-zamorozhenih-yagd-z-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Не растет лук что делать

Закрыть