Варенье из ежевики с апельсином

Варенье из ежевики: рецепты

варенье из ежевики с апельсином

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречными вкусовыми характеристиками и удивительным ароматом!

Ягода под названием ежевика – весьма интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и кулинарам. Близкая родственница малины отличается необычным ярко выраженным вкусом с преобладающими сладкими нотками, которые уравновешивает легкая приятная кислинка.

Не удивительно, что ежевичное варенье всегда получается неимоверно вкусным и расходится нарасхват. Малышам очень нравится такая домашняя заготовка на зиму, сваренная без косточек.

Это густое варенье можно просто намазать на хлеб и лакомиться любимым с детства многими нашими соотечественниками кушаньем.

Варенье из ежевики также довольно часто применяется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, кексах. Хозяйки предпочитают варить данное лакомство в домашних условиях не только из-за его замечательного вкуса, но и по причине большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Так, этот десерт поможет:

  • укрепить стенки кровеносных сосудов;
  • побороть простудные заболевания;
  • повысить иммунитет;
  • облегчить состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
  • снизить температуру тела при ОРЗ;
  • справиться с циститом, почечными недугами.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Классическое варенье из ежевики

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Перемываем, отрывая в процессе плодоножки. Даем стечь лишней жидкости, оставшейся на ягодах. Помещаем ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна либо в таз, используемый для готовки варенья. Присыпаем сахар.

Осторожно, не повреждая целостности ягод, размешиваем. Отставляем засахаренную ягоду на полчаса-час, пока она не выделит сок. Медленно нагреваем, перемешивая. Провариваем около получаса. Фасуем в стерильные заранее подготовленные баночки.

Герметично закупориваем.

Рецепт 2. Ежевичное варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г кислоты лимонной.

Перебранную ежевику аккуратно перемываем, удаляя веточки и плодоножки. Рассыпаем на простеленной бумагой поверхности для стекания с ягод воды. В емкости – широкой кастрюле или же тазу, покрытом эмалью, размещаем ежевику слоями, пересыпая их сахаром.

Выжидаем 5-5,5 часов, за которые ягоды выделят достаточное количество сока. Медленно кипятим, осторожно мешая и убирая пенку. Провариваем примерно 5 минут. За минуту до окончания процесса варки всыпаем лимонную кислоту. Размешиваем. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару.

Храним под крышками из полиэтилена в холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Ингредиенты: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Перебираем отдельно ежевику и малину. Моем, отрывая оставшиеся плодоножки. В одну миску кладем ежевику, в другую – малину. Засыпаем оба вида ягод равным количеством сахара – по 950 г в каждую емкость. Осторожно размешиваем, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте выдерживаем примерно 11 часов.

Выделившийся за это время сок с не растворившимся сахаром сцеживаем в широкую кастрюлю. Греем, размешивая, до полного растворения сахарного песка. Всыпаем ежевику, малину. Кипятим медленно 6 минут. Удаляем пенку, выдерживаем без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Вновь прокипятим около 5 минут.

Расфасовываем в простерилизованные банки.

Рецепт 4. Ежевичное варенье с яблоками

Ингредиенты: 1020 г ежевики, 980 г яблок кислых сортов, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г масла сливочного, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ежевичного или другого ягодного ликера – по желанию.

Яблоки моем, зачищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Разрезаем на пласты небольшого размера. Ежевику сортируем, пригодную к консервированию – перемываем. В большой кастрюле соединяем порезанные яблоки с водой. Бланшируем фрукты 10 минут до размягчения. Выдавливаем в емкость сок из предварительно промытого лимона. Всыпаем ежевику. Варим 11 минут после повторного закипания. Засыпаем сахар.

Размешивая, прогреваем до его растворения. Быстро нагреваем всю массу, кипятим 10 минут, мешая и удаляя образовывавшуюся пену. Прибавляем кардамон с ликером. Провариваем 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Кладем масло, размешиваем, снимаем с поверхности пенку. Слегка охладив варенье, переносим его в подготовленные баночки. На горловину каждой банки помещаем круг из пергамента с соответствующим диаметром.

Закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Ингредиенты: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику перемываем, отбраковывая в процессе подпорченные ягоды. Обрываем плодоножки. Лимон тщательно моем. Натираем желтую цедру. В толстодонную кастрюлю всыпаем ежевику. Добавляем цитрусовую цедру. Пересыпаем сахаром, слегка придавив ягоды для скорейшего сокоотделения. Выдавливаем к полученной массе из лимонной мякоти сок.

Медленно нагреваем, регулярно мешая. После полного растворения сахара, прибавляем огонь. Кипятим, размешивая, чтобы не пригорело, около 10 минут. После загустения переносим в стерильную тару. Ставим наполненные банки, прикрыв их крышками, в глубокую кастрюлю. Доливаем воды до плечиков банок. Стерилизуем 10 минут.

Герметично закупориваем.

Рецепт 6. Ежевичное варенье с апельсинами

Ингредиенты: 1050 г ежевики, 380 г апельсинов, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Цитрусовые моем. С апельсинов снимаем кожуру, зачищаем ее от белой части. Желтую цедру режем тонкими полосками. В широкую емкость, покрытую эмалью, выжимаем апельсиновый сок. Засыпаем сахар, порезанную цедру. Нагреваем до растворения сахарного песка. Охлаждаем.

Ежевику перебираем и промываем. Помещаем в охлажденный сок. Оставляем настаиваться около 2 часов. Греем до закипания, варим, мешая, полчаса. За 7 минут до конца варки выдавливаем в варенье сок лимона. Размешиваем, даем остыть. Фасуем в подготовленные заранее банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Ингредиенты: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Ежевику сортируем, отбирая пригодные к консервированию цельные ягоды. Перемываем их аккуратно, стараясь не повредить. Слегка подсушиваем на бумаге либо просто оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость. В чашу от мультиварки кладем ежевику, сверху присыпаем сахаром. Выдерживаем без нагревания около часа. Когда появится ежевичный сок, выставляем режим «Тушение» со временем 20 минут.

Паровой клапан поворачиваем для выхода пара наружу. По окончании режима открываем крышку, оставляем массу слегка охладиться на 20 минут. Для второй стадии варки выбираем тот же режим со временем 40 минут. В процессе готовки нужно несколько раз перемешать варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, рекомендуется варить варенье с открытой крышкой.

Горячий десерт разливаем по стерильным банкам, укупориваем.

Рецепт 8. Ежевичное варенье без косточек

Ингредиенты: 1050 г зрелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Отделенные от плодоножек ягоды перемываем, в процессе отбраковывая недозревшую и испорченную ежевику. В кастрюлю приливаем воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в нее ежевику. Греем 3 минуты, не кипятя. Жидкость сцеживаем.

Ягоды переносим в металлическое сито и перетираем их. Ежевичное пюре прогреваем в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Присыпаем сахар, постоянно мешая, медленно кипятим. Увариваем до густоты. Выкладываем в простерелизованные банки. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Ингредиенты: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем цельные, неповрежденные ягоды, зачищаем их от плодоножек, перемываем. Даем стечь с поверхности ежевики жидкости, выложив ее на бумажные полотенца. Перекладываем ягоду в таз или же кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Выдерживаем пару часов либо оставляем в холоде на ночь, чтобы ежевика выпустила сок.

Быстро нагреваем ежевичную массу, перемешивая. После медленно прокипятим около получаса. Бананы зачищаем, разрезаем мякоть на кубики размером 10х10 мм. Всыпаем нарезанные бананы в ежевичное варенье за 6 минут до завершения процесса варки. Фасуем в предварительно простерилизованные стеклянные баночки.

Храним в холоде.

Как варить варенье из ежевики: советы

Варка такого ароматного и полезного десерта – занятие не особо трудное. С ним без особого труда справится даже новичок. Однако чтобы приготовить на зиму вкусное ежевичное варенье необходимо учитывать следующие нюансы:

  1. Ежевика – нежный, деликатный продукт, поэтому если рецепт предлагает варить варенье из цельных ягод, нужно все манипуляции с ней проводить очень аккуратно. Так, необходимо осторожно промывать и размешивать ежевику, чтобы не повредить ее в процессе готовки.
  2. Семена ежевики немного тверже, чем у малины. Если варенье предназначается для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от косточек, перетерев ягоды сквозь сито.
  3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В ежевичное варенье нередко добавляют не только цитрусовый сок, но и цедру, которая придает пикантную горчинку.
  4. Для гурманов есть множество рецептов варенья из ежевики, где используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин, гвоздика.

Ежевичное варенье обладает множеством безусловных достоинств, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отменный вкус, притягательный аромат и замечательный яркий внешний вид.

Возможность использовать непродолжительного процесса варки позволяет по максимуму сохранить полезные вещества в готовом блюде. Такое лакомство встречается в домашних заготовках реже, чем варенье из более распространенных ягод – малины, клубники, вишни.

Однако по количеству ценных для человеческого организма компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничуть не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Источник: http://f-journal.ru/varene-iz-ezheviki/

Варенье из ежевики – сколько и как варить?

варенье из ежевики с апельсином

Ежевика, хоть и является близкой родственницей малины, обладает своей спецификой. Поэтому перед тем, как варить варенье из ежевики по принципам классических методов, стоит ознакомиться с рядом правил, способных существенно повлиять на качество конечного результата.

Правильный подход позволит не только заготовить на зиму вкусный десерт, но и наделит его полезными, практически лечебными свойствами. Его можно будет не только использовать в качестве начинки для десертов или топпинга для сладких бутербродов.

Он послужит основой лекарственных настоев, компотов, общеукрепляющих чаев.

Как варить ежевичное варенье, чтобы сохранить его пользу?

Заготовки на зиму на основе ежевики способны даже изысканное суфле или классический чизкейк превратить в полезный десерт. У уникального по химическому составу компонента сразу несколько положительных свойств:

  • Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает снижение их тонуса и повышение проницаемости тканей.
  • Повышает сопротивляемость организма, предотвращая тем самым развитие простудных заболеваний. По этой причине ежевичное варенье рекомендовано употреблять именно зимой и в период смены сезонов.
  • Снижает выраженность воспалительных процессов, даже если они развиваются на фоне пневмонии.
  • Приводит к снижению температуры тела при ОРЗ и ОРВИ.
  • Если сварить продукт правильно, то он поможет бороться с циститом и почечными недугами.

Перед тем, как приступать к отвариванию заготовок на зиму, стоит ознакомиться с рядом нюансов:

  1. Ягоды ежевики требуют очень деликатного обращения, особенно, когда рецепт подразумевает использование целых плодов. Особую осторожность нужно проявлять в процессе промывания и размешивания продукта.
  2. Нельзя забывать о том, что семена у этих ягод плотнее, чем у малины. Если ежевичное варенье будет предназначено для малышей, основной компонент лучше всего предварительно перетереть через сито.
  3. Несмотря на то, что ягоды ежевики прекрасно сочетаются с другими фруктами, оптимальным сочетанием является их комбинирование с цитрусами. При этом используется не только сладкая мякоть или сок, но и цедра, которая придает конечному продукту мягкую горчинку.
  4. Любителям десертов с пикантным вкусом стоит обратить внимание на такие специи, как розмарин, кардамон и гвоздику. Они способны кардинальным образом преобразить аромат продукта.

Чтобы оценить отменный вкус десерта его не обязательно подвергать термической обработке в течение длительного времени. Это еще один плюс подхода, который позволяет по максимуму сохранить пользу продукта.

Традиционные варианты приготовления десерта

Если хочется заготовить на зиму чистый продукт без использования дополнительных компонентов, стоит взять на вооружение классические варианты приготовления ежевичного варенья. Их существует немало и конечный результат в каждом случае получается разным.

  • Базовый способ. Ежевику и сахарный песок берем в равных пропорциях. Перебираем, промываем, избавляемся от плодоножек, откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Ягоды выкладываем в таз, присыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. Выдерживаем заготовку в течение часа, чтобы она пустила сок. После чего нагреваем на среднем огне, варим не более получаса, регулярно перемешивая и закрываем на зиму.

Совет: В некоторых рецептах для экономии времени рекомендуется использовать не обычный сахар, а его тростниковый аналог. На самом деле, подход к приготовлению десерта в этом случае ничем не отличается от привычного, и сокращать продолжительность обработки ягод нежелательно.

  • «Пятиминутка». На килограмм ежевики берем три стакана сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты. Ягоды промываем, чистим от плодоножек и раскладываем на бумажных полотенцах для удаления лишней влаги. Потом выкладываем продукт послойно в емкость для варки, пересыпая при этом сахаром. Оставляем на 5 часов, чтобы выделился сок. Тогда доводим массу до кипения, постоянно убирая пенку и варим ее не более 5 минут. Перед тем, как выключить состав добавляем в него лимонную кислоту. Хранится такой десерт в стеклянных банках под пластиковыми крышками.
  • Варенье в мультиварке. Ежевику и сахар берем в равных пропорциях. Ягоды перебираем, промываем и подсушиваем. Выкладываем в чашу мультиварки, пересыпая сахаром. Оставляем продукт на один час, не нагревая, чтобы он дал сок. После чего выставляем режим «Тушение» и запускаем аппарат на 20 минут. Открываем крышку и в течение получаса остужаем массу. Чтобы окончательно сварить заготовку, выдерживаем ее в том же режиме еще 40 минут. За это время нужно несколько раз помешать варенье.

Помимо этого, ежевичное лакомство можно варить и без косточек. В этом случае ягоды нужно слегка подогреть (в воде или на водяной бане) в течение 3 минут. После этого масса перетирается через сито, присыпается таким же количеством сахара и томится до густоты.

Как лучше всего сочетать ягоду с другими компонентами?

Любителям более сложных вкусов и насыщенных ароматов могут понравится следующие варианты заготовок на зиму:

  • Варенье из ежевики и малины. Ежевику и малину берем в равных пропорциях, а сахара понадобится столько же, сколько и ягод. Плоды перебираем, промываем и раскладываем по отдельным мискам. В каждую добавляем по половине объема сахарного песка, перемешиваем и настаиваем 10-12 часов. После этого сок с остатками сахара сливаем в отдельную емкость, смешиваем жидкости и нагреваем до полного растворения кристаллов. Вводим ягоды, размешиваем и варим не более 6 минут. Остужаем массу естественным путем, затем кипятим еще 5 минут и раскладываем по банкам.
  • Десерт с апельсином. На 1 кг ежевики берем 1 кг сахара, три крупных апельсина, лимон. С апельсинов снимаем цедру и выжимаем сок. Полученные компоненты смешиваем с сахаром и варим из массы густой сироп, который оставляем охлаждаться. Ежевику перебираем и моем, выкладываем в остывшую жидкость и настаиваем 2 часа. Доводим все до кипения, регулярно помешивая, варим 30 минут. За 10 минут до конца этого срока вливаем в варенье лимонный сок. Раскладываем заготовку только после ее полного остывания.

Если кажется, что полученным продуктам не хватает кислинки, в них можно добавить немного лимонной кислоты или сока цитрусовых. Несмотря на то, что специи в заготовках из ежевики используются не слишком часто, они способны преобразить привычный вкус десертов. Особое внимание стоит обратить на стручки ванили, коричные палочки и веточки розмарина. Их можно просто выкладывать поверх заготовки уже в банках и убирать после того, как емкости будут вскрыты.

Источник: http://www.DomPovarov.ru/jam/kak-varit-varene-iz-ezheviki/

Простой рецепт приготовления варенья из ежевики на зиму

варенье из ежевики с апельсином

В кулинарии ежевика нашла широкое применение благодаря ярким вкусовым характеристикам. Легкая кислинка и нотки сладости составляют неповторимый букет, который приходится по вкусу как взрослым, так и малышам. В сезон созревания ягод их стараются заготовить всеми известными способами, чтобы потом целый год пополнять запас витаминов в организме. Варенье из полезнейшей ежевики получается не только вкусное, но еще и очень ароматное.

Особенности варки

Садовая ежевика очень полезна для человеческого организма, и большинство ее свойств сохраняется даже после термической обработки. Чтобы приготовить варенье из этих плодов, их предварительно окунают на 3 минуты в крутой кипяток, а затем перетирают через мелкое сито. Данная процедура позволяет отделить косточки, доставляющие определенное неудобство при употреблении конечного продукта.

Любителям целых ягод ежевики в варенье не стоит мыть главный ингредиент перед приготовлением, а в процессе варки помешивать блюдо очень аккуратно, при помощи деревянной ложки. Еще лучше будет обойтись без помешивания, а просто покачивать посуду руками из стороны в сторону.

Для придания варенью особого аромата в самом начале приготовления в него добавляют немного цедры любых цитрусовых фруктов.

Приготовление варенья из замороженной ежевики

Если в летний период так и не удалось заготовить удивительное лакомство из полезных плодов ежевики, то наверстать упущенное можно и в любое другое время, используя для этого замороженные заготовки. Питательные и вкусовые качества от этого никак не пострадают. Главное — правильно заморозить продукт, используя только цельные ягоды и расфасовывая их в небольшие пакетики. Для придания десерту неповторимого особого вкуса в него добавляют плоды клубники.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Консервирование патиссонов без стерилизации

Итак, для приготовления потребуется:

  • замороженные плоды спелой клубники — 500 г;
  • целые плоды ежевики из заморозки — 500 г;
  • сахар — 1000 г;
  • сок лимона — 2 ст. л.

Технология приготовления

Плоды достаются из пакетиков, высыпаются в глубокую посудину (например, кастрюлю), засыпаются сахаром и оставляются на пару часов. Это время необходимо, чтобы плоды растаяли, а сахарный песок идеально растворился. Затем следует влить сок лимона и на тихом пламени довести все до кипения. После прибавить огонь и готовить десерт на протяжении пяти минут. В завершение выключить плиту и дать готовому продукту остыть.

Готовка варенья в мультиварке

Сторонникам здорового питания можно сварить отменное ежевичное варенье при помощи современного приспособления — мультиварки. Понадобятся:

  • отборные плоды ежевики — 1000 г;
  • сахарный песок — 1000 г;
  • чистая вода — 50 мл.

Методика приготовления

Перебранные и предварительно промытые спелые плоды сложить в варочную чашу мультиварки, на дно которой вылить приготовленную воду. Поверх ягод высыпать сахарный песок и включить режим «Тушение». Готовить варенье стоит не больше 20 минут, затем отключить и оставить в закрытой посуде на несколько минут. После этого готовое лакомство можно раскладывать по таре и закатывать.

Варенье ежевичное с целыми ягодами

Если варить лакомство из целых плодов ежевики, то впоследствии его можно применять как достойное украшение для кондитерских изделий, а также как полезное блюдо для взрослых и детей. Для приготовления потребуется:

  • зрелые, но твердые ягоды ежевики — 1000 г;
  • сахарный песок — 1000 г.

Плоды перебрать, подготовить и промыть. Чтобы не нарушить их целостность, рекомендуется выложить ягоды на дуршлаг и промывать под небольшой струей воды, а далее дать возможность хорошо стечь. Затем высыпать их в подходящую посудину (например, кастрюлю), пересыпать сахаром и настаивать на протяжении получаса. После этого поставить смесь на небольшое пламя, закипятить и томить в течение получаса. Варенье готово.

Варенье из ежевики без косточек

Косточки в варенье порой доставляют массу неудобств. Чтобы этого избежать и приготовить любимое лакомство без известного недостатка, потребуется:

  • спелые ягоды ежевики — 900 г;
  • вода — 500 мл;
  • сахарный песок — 900 г.

Приготовление

Подготовленные плоды опустить в сильно горячую (но не кипяток) воду на несколько минут. Затем слить жидкость, а сами плоды перетереть сквозь мелкое сито. Образовавшееся пюре перелить в посудину для варки, добавить сахар и томить, пока не загустеет, постоянно помешивая. Лакомство готово.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-ezheviki

Тонкости приготовления варенья из ежевики

варенье из ежевики с апельсином

Всем известно, что ежевика не только вкусная, но и очень полезная ягода. Поэтому многие начинающие садоводы выращивают этот вьющийся кустарник на своих садовых участках. Актуальным становится и переработка ягод на зиму, а именно, варка варенья.

Очень важно знать о том, как правильно заготовить варенье из ежевики, чтобы оно было изысканно вкусным, не растеряв при этом свои целебные свойства. Тонкости приготовления варенья из ежевики известны каждой опытной хозяйке. А для начинающих будет полезен перечень простых, но очень важных правил и секретов в этом сладком деле.

Прочитав все эти советы и правила, а также добавив свои кулинарные секреты, вы сделаете варенье из ежевики на славу.

Как сварить ежевичное варенье правильно

  1. Ежевика прослыла капризной ягодой, поэтому варку «правильного варенья» следует начать с выбора ягод.
  2. Не стоит использовать в варенье слишком спелые ягоды. Вся ежевика, отобранная для варки, должна быть одной степени зрелости и примерно одного размера. Тогда в варенье не будут попадаться недоваренные или переваренные ягоды.
  3. Лесная ежевика менее сочная по сравнению с садовой ягодой, хоть и более ароматная и полезная. Поэтому при варке варенья из лесной ежевики подберите рецепт с добавлением воды в ягодную массу.
  4. Если ежевика недозрелая, ее кислота может испортить варенье, поэтому предусмотрите добавление дополнительного количества сахара.

Обработка ягод перед варкой и варка

  1. По возможности, обрабатывайте ежевику перед варкой в перчатках, так как эта ягода является отличным красителем.
  2. Мыть ягоды ежевики перед варкой варенья нежелательно. Но если уж возникла такая необходимость, сложите ягоды в дуршлаг и сполосните в проточной воде, а затем обсушите на бумажных полотенцах.

    Как вариант, достаточно опустить ягоды в дуршлаге в емкость с водой, сразу же вынуть и разложить на бумажном полотенце или салфетках.

  3. Варенье желательно готовить небольшими порциями, примерно по 1 кг, так вы не помнете ягоды.
  4. В процессе варки мешайте варенье очень осторожно, используя для этого деревянную ложку или лопатку.

    А лучше и совсем не мешать ягодную массу, а просто покачивать кастрюлю по кругу. Тогда вам удастся сохранить большинство ягод целыми. 

  5. Вместо сахара можно использовать для варки ежевичного варенья мед.
  6. Чтобы добиться определенной густоты варенья, можно варить его в несколько приемов.

    Краткая (по несколько минут) варка и длительное (по несколько часов) настаивание способствуют лучшему пропитыванию ягод сиропом. А значит, варенье лучше загустеет без изнурительного уваривания.

Сколько и в чем варить варенье из ежевики

  • Ежевика – нежная ягода, поэтому долго варить ее не стоит. Время варки варенья зависит от выбранного рецепта и количества дополнительных ингредиентов. Обычно варенье из ежевики варится за один прием 5-10 минут. Варка варенья «пятиминутки» одним приемом и заканчивается, а классический рецепт предполагает несколько варок с настаиванием.
  • В случае джема время варки увеличивается до 1 часа и предполагает достижение густоты добавлением большего количества сахара.
  • Для варки ежевичного варенья эмалированная посуда – не лучший выбор, заготовка в ней может подгореть. Лучше приготовьте широкую кастрюлю с толстым дном или казанок с невысокими бортиками. Можно также использовать таз из нержавейки, меди или пищевого алюминия.

Почему варенье покрылось плесенью во время хранения

  • Не соблюдены условия длительности варки. В недоваренном варенье быстрее развиваются бактерии. Проверяйте варенье на готовность способом растекающейся капли на холодном блюдце.
  • Сахара в варенье не достаточно. Ведь сахар – самый важный консервант в десертных заготовках. Для ежевики на 1 кг ягод следует брать не менее 1 кг сахара.
  • Укладывать варенье следует только в сухие стерильные банки и закатывать их только в холодном виде, в отличие от компотов и других заготовок.

Варенье из замороженных ягод ежевики

  1. Ежевика созревает не дружно, поэтому есть смысл заморозить определенное количество ягод, чтобы сварить позже большее количество варенья.
  2. Соотношение сахара и ягод может быть таким же, как и в свежем варианте – 1:1.

    Засыпав ягоды сахаром, добавьте в посуду для варки немного воды, чтобы варенье не подгорело до момента, когда ягоды растают и пустят сок.

  3. Варить замороженную ежевику за один прием следует дольше, чем свежую – 10-12 минут.

  4. Если вы замораживаете ежевику для варенья в домашних условиях, можете добавить в каждую порцию ягод немного клубники.

Советы по варке ежевичного варенья

  • Если ягоды собраны в дождь или просто в дождливый сезон они будут водянистыми и тяжелыми, в варенье получится много сиропа (его лучше слить для компота). Обратите внимание, что в слишком жидком варенье не образуется пена.
  • Чтобы добиться большей густоты варенья, не увеличивая времени готовки, на 1 кг ягод возьмите больше сахара – до 1,5 кг или используйте рецепты с применением пектина, желатина и других загустителей.
  • Как вариант, добавьте в варенье из ежевики ягоды или фрукты с большим содержанием пектина (яблоки, крыжовник, красную смородину) или несколько капель сока лимона.

Какие специи добавлять в варенье из ежевики

  • Если вы любите пряные ароматы в варенье, можете добавить во время варки гвоздику, а также сочетающиеся с ней пряности – розмарин и кардамон.
  • Изумительным ароматом одарит ежевичное варенье мята, корица, ваниль.

Удачных вам заготовок и вкусного ежевичного варенья!

Источник: https://konservacija.com/poleznye-stati/tonkosti-prigotovleniya-varenya-iz-ezheviki

Варенье из ежевики с апельсином

варенье из ежевики с апельсином

Ежевика – очень вкусная и полезная ягода, наполненная множеством витаминов и микроэлементов. Поэтому на зиму обязательно запаситесь вареньем из ежевики. Но если делать варенье, в составе которого будет только эта ягода, то оно окажется приторно сладким и без изюминки. А вот апельсин может дополнить вкус сладкой ежевики, и варенье приобретёт насыщенный вкус, а также цвет.

Полезные свойства варенья из ежевики

По своему воздействию на организм ежевика не уступает даже малине. Только эффект он неё будет наблюдаться в том случае, если вы долго не уваривали эту ягоду. Потому что длительное уваривание снижает на «нет» все полезные свойства этой ягоды.

Польза варенья из ежевики для организма человека наблюдается в следующем:

  • Укрепляются стенки кровеносных сосудов.
  • Оказывает лечебный эффект при простудных и вирусных заболеваниях, в том числе и пневмонии.
  • Помогает при различных инфекциях мочеполовой системы (цистит, пиелонефрит).
  • Налаживается работа желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления варенья из ежевики с добавлением апельсина понадобятся такие ингредиенты:

  • Ежевика – 2 кг.
  • Сахар-песок – 2 кг.
  • Апельсины среднего размера – 3 шт.
  • Лимон – 2 шт.

Пошаговый рецепт заготовки ежевичного варенья с апельсином

  • Апельсины тщательно помойте в проточной воде. Сделайте два надреза на апельсине и снимите с него кожуру. Потом шкурку апельсина натрите на тёрке. Из мякоти цитрусового выдавите сок и полейте им кожуру.
  • На цедру апельсина сверху высыпьте сахар.
  • Сделайте цитрусово-сахарный песок. Для этого поставьте кастрюлю с апельсиновой смесью на огонь и дождитесь, когда кастрюля закипит. После закипания сразу же выключите газ. Сироп готов. Подождите, пока он остынет.
  • Разрежьте лимон на две части, уберите косточки и выдавите сок лимона в стакан. Он вам потом пригодится, когда будете варить варенье. Вместо лимона можно использовать аскорбиновую или лимонную кислоту.
  • Ежевику помойте, откиньте на дуршлаг и дайте возможность стечь воде. Ягода должна быть сухой. Важно! Выбирайте только спелые ягоды, но и переспевшие не пускайте на варенье.
  • Когда ваш сироп остынет, высыпьте ежевику в кастрюлю, аккуратно перемешайте весь состав. Потом накройте крышкой и оставьте всю смесь на 2-3 часа.
  • Ежевику можно бросить целиком, а можно предварительно её перетереть с небольшим количеством сахара.
  • Когда пройдёт положенное время можно начинать варить ежевичное варенье. Поставьте кастрюлю на газ, когда содержимое закипит, убавьте огонь и варите ежевику около 5 минут. Затем газ выключите и сделайте перерыв на 5 минут. Потом снова закипятите и проварите ягоды 5 минут. И так 5-6 раз в течение часа. Такая продолжительность нужна для того, чтобы сохранились все полезные свойства ежевики. Ведь при длительном нагревании вся полезность постепенно уходит из ягоды.
  • В последние 5 минут до окончания часа проварите варенье, а затем добавьте лимонный сок и старательно перемешайте весь состав.
  • Подготовьте банки и крышки для консервирования. Промойте их водой с добавлением соды, простерилизуйте и дайте возможность им обсохнуть. Стерилизовать банки можно удобным и простым для вас способом: в духовке, микроволновой печи, на пару.
  • В готовые банки поместите горячее варенье и быстро закатайте их специальным ключом.
  • Вначале сутки подержите банки при комнатной температуре, а затем отправьте их в привычное место для хранения консервации (погреб, кладовка).

Такое варенье полезно употреблять тем, кто болеет острыми респираторными вирусными инфекциями. Крепкого здоровья и приятного вам аппетита!
 

31.10.2014

Источник: http://sinyorita.ru/varene-iz-ezheviki-s-apelsinom

Сколько варить варенье из ежевики?

варенье из ежевики с апельсином

Варенье из ежевики варить после настаивания с сахаром в 1 приём 30 минут. ПродуктыЕжевика — 1 килограммСахар — 1 килограмм

Как приготовить ежевичное варенье

1. Ежевику перебрать и помыть, выложить в кастрюлю для варки варенья, высыпать туда же сахар и перемешать.2. Оставить на полчаса для того, чтобы ежевика дала сок.3. Затем поставить варенье на тихий огонь, довести до кипения и варить полчаса после закипания.4. Готовое варенье разлить по тёплым стерилизованным банкам и закатать. Калорийность варенья из ежевики — 200 ккал/100 грамм варенья.

Варенье-пятиминутка из ежевики

ПродуктыЕжевика — 1 килограммСахар — 500 граммЛимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление варенья-пятиминутки из ежевики

1. В глубокой миске вымыть 1 килограмм ежевики (3 раза заливая и сливая воду).2. Пересыпать ежевику в дуршлаг и дать воде стечь. 3. В кастрюлю выложить 500 грамм ежевики и засыпать 250 граммами сахара.4. Сверху слоя сахара выложить еще 500 грамм ежевики и засыпать 250 граммами сахара. 5. Отставить ежевику с сахаром на 5 часов, пока ягода не даст сок. 6. Поставить кастрюлю с ежевикой и сахаром на маленький огонь и довести до кипения. 7. Ягоды в сиропе помешивать аккуратно, стараясь их не повредить. 8. С момента закипания варить варенье 5 минут, в конце нагревания добавить лимонную кислоту. Разложить варенье в банки, поставить в холодильник. ПродуктыЕжевика — 1 килограммАпельсины — 2 штукиСахар — 1 килограммЛимон — 1 штука

Как приготовить варенье из ежевики с апельсинами

1. Апельсины помыть и очистить от цедры, цедру порезать лапшой. 2. Выжать апельсиновый сок в кастрюлю для варки варенья, жмых не использовать для варенья. 3. К апельсиновому соку добавить цедру, сахар, хорошо перемешать и поставить на тихий огонь. 4. Довести варенье до кипения и остудить при комнатной температуре. 5. Ежевику перебрать, помыть, выложить в холодный сироп, оставить на 2 часа.6. Поставить варенье на огонь, варить в течение получаса на тихом огне, помешивая.7. За 5 минут до окончания варки влить выжатый лимонный сок, затем варенье остудить и разлить по банкам.

Фкуснофакты

— Ежевика богата целым набором витаминов: витамин А способствует улучшению зрения, С и Е укрепляют иммунитет, РР — отвечает за работу сердца и кровообращения, регулирует содержание холестерина в крови. В ежевике содержатся все витамины группы В, которые играют большую роль в метаболизме организма. Кроме витаминов, ежевика содержит ряд полезных минеральных веществ: калий, железо, фосфор, медь, марганец, магний. За такой богатый состав ягоду считают лечебной.

Ежевика поможет быстрее справиться с острым респираторным заболеванием, снизит жар. Ее рекомендуют регулярно употреблять для профилактики онкологических и сосудистых заболеваний. Сок из свежей ежевики поможет при бессоннице. — Ежевику рекомендуют есть для нормализации работы кишечника. Ягоды содержат органические кислоты — лимонную, яблочную, салициловую, которые стимулируют сокоотделение в желудочно-кишечном тракте и улучшают пищеварение.

Но стоит знать, что спелые ягоды могут немного слабить стул, а недозрелые — закреплять. — Ежевику можно включать в рацион диетического питания, так как у нее невысокая калорийность — 36 ккал/100 грамм. За счет большого количества пектиновых веществ — хороших сорбентов, ежевика выводит из организма соли, тяжелые металлы и радионуклиды. — Ежевичное варенье можно сварить без косточек.

Для этого нужно сначала подержать ягоды в горячей воде при температуре 80-90 градусов, не кипятя, 3 минуты. Размякшие ягоды протереть через металлическое сито — косточки останутся в сите, а ежевичное пюре поварить вместе с сахаром. — Чтобы при варке варенья из ежевики ягоды остались целыми, не стоит их мыть перед варкой, а во время готовки варенья мешать его аккуратно большой деревнной ложкой.

Еще лучше — варить варенье в широкой миске и вместо перемешивания ложкой покачивать миску по кругу. — Чтобы варенье получилось гуще и ароматнее, в начале варки можно добавить в него сок и перемолотую цедру лимона или апельсина.

Источник: https://www.timeboil.ru/zagotovki/varenye/ejevichnoe/

Варенье из ежевики на зиму — 6 пошаговых рецепта

варенье из ежевики с апельсином
Варенье из ежевики

Добрый день, дорогие читатели! Ежевика удивительная ягода. Очень вкусная и полезная. По своим питательным качествам она гораздо лучше малины и по некоторым показателям превосходит ее в 5 раз.

Ягода содержит такое огромное количество ценных для организма и укрепления иммунитета: витамин А, Е, К, аскорбиновую кислоту (витамин С), клетчатку, дубильные и пектиновые соединения.

И варенье из этой ягоды получается очень вкусное и полезное, особенно в сезон гриппа и простуды! Хочу поделиться с вами рецептами ежевичного варенья как простого классического с целыми ягодками, так и с апельсинами, бананами, а еще рецептом приготовления джема.

Калорийность варенья из ежевики на 100 гр. — 190 ккал

Варенье из ежевики с бананом

Вам понадобится:

  •  1 – 1,1 кг. — сахар-песок
  •  1 кг. – свежих ягод ежевики
  •  4 шт. или 900 гр. – спелых бананов

Как приготовить:

1. Ягоду необходимо тщательно перебрать, убрать поврежденные плоды, вымыть и удалить плодоножки.

2. Ежевичку разложите ровным слоем на бумажные или вафельные полотенца и дайте немного обсохнуть.

3. Плоды поместите в большую кастрюлю или миску, засыпьте сверху сахаром и оставьте на 6-7 часов. Чтобы ягода пустила сок. Можно рукой периодически помешивать.

4. Поставьте кастрюлю (миску) на огонь и варите 30 минут. Периодически надо снимать пенку и аккуратно мешайте деревянной ложкой.

5. Помойте, очистите бананы и нарежьте небольшими кусочками по 1-1,5 см.

6. Добавьте бананы к ежевичному варенью, перемешайте и доварите на маленьком огне 10 минут.

7. Наше варенье готово! Можно разлить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

: Варенье из ежевики без термической обработки

Ежевичное варенье с апельсинами

Ежевичное варенье с апельсинами и лимонами

Вам понадобится:

  •  1 кг. — ежевики
  •  4 шт. – апельсин (около 400 гр.)
  •  2 шт. – лимона (около 150-200 гр.)
  •  1-1,1 кг. — сахарного песка

Как приготовить:

1. Хорошо вымыть апельсины, очистить кожуру и мелко ее нарезать.

2. Из апельсинов выдавить сок в кастрюлю, где планируете готовить варенье.

3. Добавить к соку сахар, апельсиновую цедру, варить пока весь сахар не растворится. Не забываем помешивать. Дать сиропу остыть.

4. В готовый сироп засыпать ежевику (предварительно ее вымыть, перебрать и удалить плодоножки), оставить на 3 часа.

5. По истечении 3-х часов кастрюлю поставить на маленький огонь и варить (постоянно помешивая) 30 минут.

6. За 5 минут до готовности в варенье добавьте выдавленный сок из лимонов.

7. Готовое варенье разлить по подготовленным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

Джем из ежевики

Джем из ежевики

В ежевике много пектина, поэтому варенье получается сам по себе густое. Но если вы хотите еще более густую консистенцию, как джем или даже желе, то добавьте немного желатина.

Вам понадобится:

  •  1 кг. – спелой ежевики
  •  1 кг. — сахара-песка
  •  40 гр. — желатина
  •  1 стакан — холодной воды

Как приготовить:

1. Ягоды хорошо перебрать, вымыть, удалить плодоножку.

2. Переложить на полотенце и дать немного просохнуть.

3. Смешать в отдельной миске сахар и желатин.

4. Плоды поместить в кастрюлю (миску), где планируете варить и засыпьте сахарно-желатиновой смесью. Оставьте на 6-7 часов. Ягодка должна хорошо пустить сок.

5. Кастрюлю (миску) поставьте на огонь, добавьте стакан холодной воды, доведите до кипения, постоянно помешивая. Потомите на огне еще 10-15 минут. Не забывайте при этом снимать пенку.

6. Готовый, горячий ежевичный джем разлейте в подготовленные стерилизованные банки и закатайте.

Приятного аппетита!

Классический рецепт варенья из ежевики

Классический рецепт варенья из ежевики с целыми ягодами

Этот рецепт очень простой и стандартный для приготовления любого варенья из ягод.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сахара-песка
  • 1 кг. – свежей ежевики

Как приготовить:

1. Ежевичку перебрать, вымыть и удалить плодоножки.

2. Плоды вместе с сахаром пересыпать в кастрюлю (миску) и дать постоять 3 часа.

3. Когда ягоды пустят много сока, кастрюлю ставим на огонь и варим на маленьком огне 30 минуточек, постоянно помешивая и снимая пенку.

4. Горячее вареньеце разливаем по заранее стерилизованным банкам и укупориваем.

Приятного аппетита!

: Варенье из ежевики густое с целыми ягодами

Источник: http://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/varene-iz-ezheviki-na-zimu-recepty.html

Как варить варенье из ежевики

варенье из ежевики с апельсином

Ежевика — распространенная ягода, которую выращивают на приусадебных участках и собирают в лесу. В ее состав входит большое количество витаминов, минеральных соединений, фруктовых кислот, антиоксидантов. Ее употребление в пищу снижает артериальное давление, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем. 

Варенье из ежевики — полезное лакомство, которое не только отличается богатым вкусом, но и улучшает пищеварение, снижает усталость, повышает иммунитет. Существует множество вариантов приготовления варенья, но во всех случаях оно получается необыкновенно вкусным. 

Для приготовления вкусного и густого варенья можно использовать как садовую ежевику, так и лесную. При этом лесной ягоде стоит отдавать предпочтение, так как она гораздо ароматнее и полезнее. Садовые гибриды могут не иметь выраженного вкуса, поэтому перед покупкой ягоды обязательно нужно пробовать. Для приготовления ароматного и густого варенья потребуются:

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 1 кг. 

Плоды тщательно отсортировать. Поврежденные, мятые, гнилые, переспелые ягоды для варки варенья не подходят. Недозрелую ежевику также следует отложить в сторону, так как из нее десерт получается совершенно не вкусным и она не разваривается в процессе обработки. 

Ягоду выложить в дуршлаг и промыть, дать стечь воде. После того, как плоды немного подсохнут, переложить их в миску эмалированную или кастрюлю подходящего объема, засыпать сахаром. Дать ягоде настояться не менее 30 минут. За это время она должна пустить сок. 

Поставить ежевику с сахаром на плиту и варить на медленном огне около 30 минут. Периодически снимать пенку. Варенье нужно достаточно часто помешивать деревянной ложкой или лопаточкой. Готовность легко проверить, если аккуратно выложить минимальное его количество ложечкой на блюдце. Хорошо сваренное варенье не должно растекаться. 

Если хочется, чтобы лакомство было более густым, можно охладить сваренную ежевику и проварить ее повторно. Воду в начале варки добавлять не нужно, но если сока выделилось мало, можно вылить  в кастрюлю несколько столовых ложек воды. Но чем больше добавлено жидкости, тем более разбавленным получается варенье и это не самым лучшим образом сказывается на вкусовых характеристиках. 

Стеклянные банки простерилизовать. Для этого подержать их над паром 5 минут. Очень удобно использовать специальную насадку на кастрюлю с отверстием для горлышка банки. Можно стерилизовать банки в духовке.

Предварительно их следует хорошо вымыть, а затем поставить в духовой шкаф на решетку крышками вниз. Температуру повышать постепенно, сначала выставив режим на 50 °С, а затем увеличить до 100 °С. При 100 °С стерилизовать 15 минут.

Крышки достаточно опустить на несколько секунд в кипящую воду. 

Сваренное лакомство разложить по стерильным банкам и накрыть стерильными капроновыми крышками. Хранить его в холоде. Лучше убрать заготовку в подвал. 

Варенье, сваренное по классическому рецепту, можно готовить с добавлением малины. Соотношение ягод можно определять самостоятельно, ориентируясь на свой вкус.

Варенье из ежевики можно варить с добавлением других фруктов и ягод. Оригинальное лакомство получается с апельсином, лимоном. На 1 кг ягоды следует добавлять по 1 цитрусовому плоду. Предварительно с лимонов и апельсинов рекомендуется снимать цедру при помощи очень мелкой терки. Цедру также можно использовать для варки. 

Ежевика хорошо сочетается с черной и красной смородиной, с вишней и крыжовником. 

Варенье «пятиминутка» получается особенно вкусным и максимально полезным. При сокращении времени варки и увеличении продолжительности подготовительного периода ягоды не развариваются, остаются плотными. Для приготовления заготовки потребуются:

  • ежевика — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • лимонная кислота — 3 г. 

Ягоды перебрать тщательно, удалить плодоножки, все поврежденные плоды, а также веточки, примеси. Просушить ежевику, выложив ее на ровную поверхность, а далее выложить в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Накрыть посуду, чтобы в нее ничего не попало и дать ягоде настояться 5-6 часов. За это время она  должна пустить сок. Увеличивать продолжительность настаивания нельзя, так как могут начаться процессы брожения. 

Прокипятить варенье около 5 минут, снимая осторожно пену. Добавить после окончания варки лимонную кислоту, хорошо все перемешать и разлить варенье по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками капроновыми или металлическими винтовыми. 

Яблочно-ежевичное варенье отличается терпким и немного кисловатым вкусом. Для его приготовления потребуются:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 стакан воды;
  • 1 кг кислых яблок (можно кисло-сладких);
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • немного кардамона;
  • 100 мл любого ягодного ликера.

Яблоки промыть, очистить от кожуры, сердцевину удалить и разрезать каждый плод на 8-12 частей. Должны получиться тонкие ломтики. Ежевику хорошо отсортировать, промыть. 

Яблочные ломтики положить в кастрюлю, залить стаканом воды и бланшировать 10 минут. За это время они должны полностью размягчиться. Выдавить в кастрюлю сок из лимона, выложить ежевику и варить еще 10 минут. Время от времени нужно снимать пену с поверхности.

Добавить к фруктово-ягодной смеси сахар, половину чайной ложки кардамона, проварить 10 минут, снимая пену. Ликер добавлять в последнюю очередь. После этого прокипятить варенье еще 2 минуты и разлить в стерильные банки, накрыть крышками капроновыми, а после остывания убрать в холодное место. 

Из ежевики можно приготовить очень вкусный конфитюр, который хорошо использовать в качестве начинки для пирожков, печенья. Можно и просто пить с ним чай или мазать на хлеб. Этот густой десерт готовят без добавления агар-агара, желатина или других желирующих добавок. Для того, чтобы его сварить, нужно:

  • 750 г ежевики;
  • 1 кг сахара. 

Ежевику перебрать, промыть и дать стечь воде. Засыпать ягоду в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне до размягчения ягод. Это может занять 20-30 минут. 

Дать ягодам немного остыть и перетереть их через маленькое ситечко. Отходов получится немного. Кастрюлю с ягодной массой снова поставить на огонь и уваривать до сильного загустения (около 40 минут).

Чтобы проверить, готов ли конфитюр, нужно смочить в нем ложку и капнуть на сахар. Если капля останется на поверхности и не впитается в сахар, можно выключать плиту и разливать варенье по банкам. Готовый конфитюр убрать в прохладное место.

Через некоторое время его консистенция будет напоминать плотное желе. 

С добавление слив ежевичное варенье получается особенно вкусным и ароматным. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • ежевика — 2 стакана;
  • сливы — 3 стакана;
  • сахар — 3 стакана;
  • четвертина чайной ложки лимонной кислоты;
  • половина чайной ложки корицы;
  • несколько бутонов гвоздики. 

Сливы для этого рецепта подходят с плотной мякотью, небольшого размера. Перед приготовлением варенья их нужно вымыть, удалить косточки. Ежевику перебрать, удалить плодоножки, промыть. Ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром, добавить корицу, бутончики гвоздики. Хорошо перемешать все ингредиенты, поставить кастрюлю на плиту и томить на слабом огне до первого закипания. Прокипятить 2 минуты и снять с огня, дать сливово-ежевичной смеси остыть. Повторить процедуру 2-3 раза.

После последней варки добавить в варенье немного лимонной кислоты и хорошо перемешать массу стерильной деревянной ложкой. Лимонная кислота выполняет роль консерванта. Разлить варенье по стерильным банкам и закрыть стерильными капроновыми крышками или крышками с винтовой резьбой. 

Этот способ приготовления домашних заготовок хорош тем, что на уваривание не нужно тратить много времени. В перерывах между термическими обработками нужно накрывать кастрюлю крышкой, чтобы в варенье не попали посторонние примеси и продукты, которые могут вызвать брожение. 

Чтобы джем из ежевики получился густым, но без длительной варки, можно добавить в него желатин. Для приготовления такой заготовки потребуются:

  • 2 кг ежевики;
  • 2 кг сахара;
  • 1 ч.л цедры лимона;
  • половина пакетика желатина;
  • ванилин на кончике ножа.

Ежевику перебрать, промыть, просушить и выложить в кастрюлю, добавить немного воды и проварить 10 минут до размягчения ягод. Протереть ее через сито, после чего снова выложить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную цедру. Проварить 10 минут. 

Желатин развести в теплой воде для набухания и примерно через 15 минут добавить в джем вместе с ванилином. Проварить массу еще 10 минут и разлить по стерильным банкам. При соблюдении всех условий и рекомендаций готовый джем будет храниться в прохладном помещении около 1 года. Если разливать его по банкам, не прошедшим стерилизацию, такую заготовку необходимо держать в холодильнике не более 6 месяцев. 

Готовый ежевичный джем можно хранить и в морозильной камере, предварительно расфасовав его в контейнеры для замораживания или даже формочки для льда. Очень удобно использовать такой способ хранения, если джем нужен в качестве наполнителя для пирогов или для дополнения десертов. 

Желе из ежевики

Из ежевики можно приготовить также вкусное желе, но в данном случае из ягоды, перетертой через сито, нужно отжать сок. Можно не проваривать ее для размягчения, а измельчить блендером, затем отжать сок, вылить в кастрюлю и добавить сахар. На 0,5 л сока должно приходиться 0,4 кг сахара и 7 г желатина. 

Сок с сахаром проварить в кастрюле 10 минут, после чего добавить разбухший желатин и через 2 минуты снять с огня, разлить по формам и убрать в холодильник или в морозильную камеру. 

В процессе термической обработки многие витамины разрушаются. Если есть желание приготовить вкусное и максимально полезное варенье, можно просто перетереть ежевику с сахаром. Смородина черная придаст заготовке более насыщенный вкус. Для приготовления лакомства потребуются:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг смородины черной;
  • 2,5 сахара. 

Ягоды перебрать, удалить примеси, плодоножки у ежевики, а затем промыть, просушить и измельчить блендером или прокрутить через мясорубку. Добавить сахар, хорошо перемешать и разложить по банкам. Хранить такую заготовку можно только в холодильнике. 

 

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-821472-kak-varit-varene-iz-ezheviki

Варенье из ежевики – заготовим баночку витаминов! Рецепты разного варенья из ежевики для лакомок и их здоровья

варенье из ежевики с апельсином

Ежевичное варенье – лакомая заготовка! Насыщенный цвет, изумительный вкус и целая куча витаминов прячутся в каждой баночке. Варенье хорошо само по себе, может использоваться в разных десертах, добавляться в выпечку и превращать любое блюдо в маленький шедевр. Пора заготовить!

Варенье из ежевики – общие принципы приготовления

Лесные ягоды ежевики очень мягкие, сочные, небольшого размера. Зачастую распадаются в руках и мнутся в посуде. Садовая ежевика более плотная, крупная, иногда даже жесткая. Варенье можно готовить из любых ягод.

Промывать ежевику нужно аккуратно. Для этого ягоды складывают в дуршлаг и несколько раз опускают в воду. Затем достают, ставят для стекания жидкости на кастрюльку или вешают на ведро.

Что кладут в ежевичное варенье:

• сахар;

• цедру;

• другие ягоды;

• разные фрукты;

• воду.

Точные ингредиенты и виды добавок к ежевике обычно указываются в рецептуре. Варенье готовят на плите, но можно использовать и мультиварку. Встречаются рецепты заготовки без варки, которые максимально сохраняют вкус ягод. Но они имеют свои тонкости в приготовлении.

Варенье из ежевики «Пятиминутка»

Пятиминутка – любимое многими варенье, которое позволяет максимально сохранить аромат и вкус свежих ягод. Из чего его только ни варят, в том числе и из ежевики!

Ингредиенты

• 1 кг ежевики;

• 1,2 кг сахара.

Приготовление

1. Помытую ежевику пересыпаем сахаром, оставляем на 5 часов, чтобы ягоды выпустили сок.

2. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку.

3. Засекаем время и после закипания провариваем ровно пять минут.

4. Остужаем 3-4 часа.

5. Снова ставим на плиту, доводим до кипения. Если появляется пенка, то удаляем.

6. Даем ежевичному варенью покипеть пять минут и горячую массу раскладываем в банки. Готово!

Варенье из ежевики с целыми ягодами

Рецепт варенья, в котором ежевика остается целая. Для этого отдельно варится сироп. Также очень важно использовать слегка недозрелые и плотные ягоды, так как ежевика сама по себе мягкая.

Ингредиенты

• 1,8 кг сахара;

• 500 мл воды;

• 1,2 кг ежевики.

Приготовление

1. Засыпаем в чистую кастрюлю сахар, добавляем воду и ставим на маленький огонь.

2. Варим сироп, желательно сделать так, чтобы большая часть сахара растворилась до закипания массы, чтобы варенье не засахаривалось.

3. После закипания провариваем сироп три минуты.

4. Ягоды к этому времени уже нужно перебрать, промыть и немного подсушить.

5. Добавляем ежевику в сироп, прибавляем огонь.

6. Снимаем пенку при закипании, провариваем пять минут. Очень важно не давать такому варенью активно кипеть, чтобы ягодки при бурлении не распадались и максимально сохранили естественную форму.

7. Остужаем варенье и настаиваем в течение шести часов.

8. Снова доводим до кипения. В этот раз провариваем заготовку в сиропе десять минут. Остужаем три часа.

9. В последний раз даем варенью покипеть снова десять минут, раскладываем в чистые и обязательно сухие емкости, закрываем крышками. Можно убирать ежевичную заготовку на хранение.

Варенье из ежевики в мультиварке

Рецептура ароматного варенья из ежевики, которое не требует к себе пристального внимания. Обо всем позаботится кухонная помощница – мультиварка.

Ингредиенты

• 1 кг ягод;

• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Высыпаем промытую и подсушенную ежевику в чашку от мультиварки.

2. Добавляем сахарный песок по рецептуре.

3. Прикрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы на 2 часа.

4. Вставляем емкость в мультиварку.

5. Включаем программу «Тушение», готовим варенье час.

6. Не забываем удалить пенку при закипании.

7. Берем чистый и сухой половник, раскладываем заготовку в стерильные баночки.

Варенье из ежевики я яблоками

Ежевики совсем мало? Можно приготовить варенье с яблоками! Заготовка получится очень интересной на вкус, ароматной, ничуть не хуже классического ежевичного лакомства. Всего получится 1,5 литра варенья.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;

• 200 грамм ежевики;

• 1 кг сахара;

• 400 мл воды.

Приготовление

1. Промываем яблоки, режем небольшими кусочками, оставляя огрызки. Складываем в кастрюльку.

2. Добавляем к яблокам воду по рецепту. Ставим яблоки с водой на плиту, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

3. Сливаем всю воду, оставляя в кастрюле только кусочки яблок.

4. Добавляем промытую ежевику.

5. Засыпаем весь рецептурный сахар и возвращаем на плиту. Выставляем маленький огонь и начинаем готовить варенье.

6. При появлении пенки обязательно снимаем ее ложечкой.

7. Готовим на небольшом огне полчаса после закипания, периодически сладкую заготовку помешиваем.

8. Раскладываем в баночки, сразу варенье закупориваем, переворачиваем до остывания. Отправляем в подвал.

Варенье из ежевики «Густое» с желатином

Вариант густого и насыщенного ежевичного варенья, для которого нужен обыкновенный желатин. Его можно купить в любом магазине продуктов. Стоит сразу предупредить, что изначально заготовка будет жидкая и загустеет после остывания.

Ингредиенты

• 10 грамм желатина;

• 4 стакана ежевики;

• 3 стакана сахара;

• 70 мл воды.

Приготовление

1. Заливаем желатин кипяченой, но холодной водой. Оставляем, пока готовим основные продукты.

2. Ополаскиваем ежевику, удаляем листочки, веточки и остальной мусор. Просушивать ничего не нужно, пусть остаются капельки воды.

3. Засыпаем ягоды сахаром, размешиваем и ставим на маленький огонь. Если есть время, то лучше соединить песок с ягодами заранее, чтобы успел выделиться сок.

4. При закипании с поверхности варенья собираем пенку. Если она будет образовываться снова, то периодически снимаем.

5. Готовим варенье при слабом кипении полчаса.

6. Закладываем желатин, быстро размешиваем и как только масса начнет пузыриться, сразу выключаем. Не даем заготовки хорошо закипеть, чтобы не погубить желирующие свойства желатина.

7. Разливаем ежевичную заготовку в банки, закупориваем.

Варенье из ежевики и лимона «Цитрусовый аромат»

Рецепт ежевичного варенья с изумительным ароматом. Аналогично можно готовить сладкое лакомство с апельсином, но его аромат будет не таким выраженным и ярким.

Ингредиенты

• 1 кг сахара;

• 1 кг ежевики;

• 1 большой лимон не менее 150 грамм.

Приготовление

1. Промытую ежевику засыпаем сахаром, оставляем постоять часа четыре. Лучше поставить в холодильник на всю ночь.

2. Берем щетку, промываем лимон, хорошо вымывая поры цедры. Именно в них чаще всего скапливается грязь. Можно обдать цитрус кипятком или опустить в горячую воду. Это не только очистит корку, но и облегчит выдавливание сока.

3. Берем терку и натираем лимон на мелкой стороне. Снимаем только желтую тонкую корочку – цедру. Она хранит аромат цитруса. Можно сразу высыпать в емкость с ежевикой.

4. Разрезаем цитрус на две части, выдавливаем весь сок. Если в него попадет косточка, то вынимаем.

5. Ставим ежевику с цедрой и сахаром на плиту, при закипании снимаем пенку. Варим 15 минут.

6. Добавляем сок лимона и провариваем еще около десяти минут.

7. Пока масса горячая, раскладываем в баночки.

Варенье из ежевики без варки

Рецептура натурального варенья с изумительным вкусом свежих ягод. Хранить его желательно в холодильнике или в помещении с температурой не более 5-7 градусов, например, в холодном подвале. Тогда оно точно не скиснет!

Ингредиенты

• 1 часть ягод;

• 1,5 части сахара.

Приготовление

1. Перебираем ягоды ежевики. Так как заготовка не подвергается кипячению, нужно внимательно осмотреть основной продукт. Не допускается попадание в варенье порченных, гнилых ягод, мусора.

2. Промываем ежевику, сушим на салфетках. Капель воды также не должно попасть.

3. Добавляем к ежевике сразу весь сахар, разминаем пестиком или просто хорошо размешиваем ложкой.

4. Оставляем на час.

5. Ставим на плиту, немного подогреваем, достаточно довести до теплого состояния. Размешиваем, выключаем.

6. Через время проверяем, все ли крупинки сахара растаяли. При необходимости нагревание повторяем.

7. Остается разложить сладкую ежевику в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Варенье из ежевики без сахара с медом

Закончился сахар? Это не повод для того, чтобы отказаться от ежевичного варенья. Можно сделать заготовку с изумительным вкусом и ароматом меда. Очень важно, чтобы мед был натуральный.

Ингредиенты

• 400 грамм ежевики;

• 300 грамм меда.

Приготовление

1. Кладем мед в кастрюльку из нержавейки, начинаем медленно нагревать.

2. Промываем ежевику, разминаем ягоды ложкой, можно разобрать просто пополам.

3. Закладываем ягоды к меду, размешиваем и томим на очень маленьком огне около получаса. Масса не должна кипеть.

4. Прибавляем огонь, доводим варенье до кипения.

5. Провариваем еще минутку и быстренько раскладываем в баночки.

6. Закрываем крышками сразу, оставляем остужаться в перевернутом виде.

7. После убираем медовое варенье с ежевикой в подвал.

Варенье из ежевики – полезные советы и хитрости

• Некоторые сорта садовой ежевики не очень сочны. В таком случае для заготовки нужно использовать рецепты с добавлением воды и с варкой сиропов. Твердые ягоды лучше варить целиком.

• Если передержать варенье на огне, оно потеряет не только витамины, но и приятный вкус. Самые ароматные и красивые заготовки получаются при кратковременной варке. Можно ее производить в несколько приемов с поочередным настаиванием и охлаждением.

• В ежевичное варенье для аромата можно добавлять не только цедру цитрусов. Замечательный аромат получается при добавлении листиков мяты. Аппетитное варенье можно приготовить с палочками корицы или ванилью, лучше использовать настоящие стручки.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-ezheviki-zagotovim-banochku-vitaminov-retsepty-raznogo-varenia-iz-ezheviki-dlia-lakomok-i-ikh-zdorovia/

Варенье из ежевики

варенье из ежевики с апельсином

Ежевика – сладкая лесная ягода, обогащенная целым букетом витаминов и других полезных веществ. Она богата витамином А, который нормализует зрение. Идеальна в период простуд, как натуральное лечебное средство, за счет витаминов С и В. Благоприятно влияет на сердце и сосуды, нормализует метаболизм за счет минеральных веществ, магния, калия и салициловой кислоты.

Из ежевики варят варенье, ее ягоды морозят для добавления в компоты и сдобные изделия, миксуют с другими фруктами и закрывают на зиму без варки. Ниже – самые простые и популярные рецепты ежевичного варенья.

Простое варенье из ежевики на зиму — пошаговый фото рецепт

Из ежевичных ягод получается вкусный и полезный конфитюр. Благодаря добавлению пектина, он быстро варится и приобретает желеобразную консистенцию.Время приготовления: 30 минут

  • Ежевика: 350 г
  • Сахар: 250 г
  • Вода: 120 мл
  • Лимонная кислота: щепотка
  • Пектин: щепотка
  1. Перебираем спелые ежевичные плоды. Отбрасываем подпорченные. Если остались плодоножки, их удаляем.

  2. Вымываем в прохладной воде. Можно просто помыть в миске с водой, но удобнее это сделать при помощи дуршлага.

  3. Отправляем чистую ягоду в варочную посуду. Наливаем немного воды.

  4. Доводим содержимое до кипения. Варим 7 мин, удаляя пену. Затем снимаем ёмкость с огня и даем немного остыть для дальнейшей работы.

    Дело в том, что у ежевики довольно жёсткие косточки и от них следует избавиться.

  5. Немного остывшую ягодную массу выкладываем небольшими порциями в ситечко и перетираем в пюре.

  6. Полученную массу снова отправляем в варочную посуду. Добавив в ежевичное пюре сахарный песок по рецепту, ставим на небольшой огонь.

  7. При постоянном перемешивании доводим до кипения. Собираем образовавшуюся пену.

  8. Добавляем щепотку лимонной кислоты, варим еще 5 мин. Смешав пектин с ложкой сахара, высыпаем его в конфитюр при постоянном перемешивании. Варим еще 3 мин.

  9. Горячий конфитюр выливаем в стерилизованную ёмкость. Герметично закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном на 15 мин. Затем возвращаем в обычное положение.

Варенье «Пятиминутка» с целыми ягодами

Интересное название это варенье получило не потому, что время приготовления занимает всего 5 минут, а потому что процесс варки проходит в несколько этапов и каждый из них длится не более нескольких минут. Благодаря этому в готовом продукте получается и нежный густой сироп, и цельные ягодки.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 600 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Ягоду промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Если остались хвостики или листья – удаляем.
  2. В посуду для варки выкладываем слоями ежевику, каждый пересыпая сахаром.
  3. Оставляем на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы появился сок.
  4. Варка происходит в 2 этапа. Первый раз доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим в течение 5 минут.
  5. Даем массе остыть, и переходим ко второму этапу, который идентичен первому.

Теперь обязательно даем варенью настояться около 6 часов.

После этого фасуем в стерилизованную тару и закатываем. После полного остывания убираем в укромное место для хранения.

Вкусная заготовка ежевики на зиму без варки

Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.

Понадобится:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Что делать:

  1. Ягоду тщательно помыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком и убрать в прохладное помещение на 3 часа.
  3. Спустя это время перемешать и выдержать еще 2 часа.
  4. Теперь ягоды перетереть через сито, измельчить блендером или просто размять вилкой.
  5. Полученную массу разложить в стерилизованную и строго сухую тару. Сверху ровным слоем насыпать 1 чайную ложку сахара.

На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.

Вариант варенья из ежевики с яблоками

Ежевика с яблоками – интересное сочетание, которое обладает полезнейшими свойствами и внешне выглядит очень интересно.

Ягода дает насыщенный цвет, а фрукты – структуру. Для красоты лучше брать зеленые или желтые яблоки.

Необходимые компоненты:

  • ежевика – 1 кг;
  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Как консервируют:

  1. Ягоду промывают, подсушивают и удаляют плодоножки. Засыпают сахаром и оставляют на 3 часа.
  2. Яблоки моют, удаляют сердцевину, режут на небольшие дольки. Варят без добавления воды в течение часа.
  3. В яблочное пюре вливают лимонный сок и перекладывают ежевику вместе с образовавшимся сиропом. Варят еще в течение 15 минут на медленном огне.
  4. Готовое варенье фасуют в емкости, герметично закрывают и убирают в прохладное место для хранения.

С лимоном или апельсином

Ежевика в сочетании с цитрусом дает идеальный витаминный микс. Более того, это варенье имеет эстетичный вид и весьма необычные вкусовые характеристики.

Подготовьте заранее:

  • ежевику – 500 г;
  • апельсины – 3 шт.;
  • лимоны – 1 шт.

Пошаговый процесс:

  1. Ежевику моем, сушим и засыпаем сахаром, оставляем на 3-4 часа.
  2. Цитрусы чистим, ударяем белые перепонки и режем на мелкие кусочки.
  3. Ягоду, пустившую сок, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Сразу же добавляем дольки цитрусов, варим на медленном огне 30 минут.
  4. В горячем виде фасуем в простерилизованную тару, герметично укупориваем. После полного остывания убираем на хранение.

Советы и рекомендации

Молодые хозяйки могут не знать некоторых тонкостей в приготовлении закруток на зиму. Следующие советы будут как нельзя кстати:

  1. Рекомендуется перед варкой ягоды подержать в горячей воде.
  2. После мытья ежевике нужно дать просохнуть.
  3. Чтобы не повредить плоды, не стоит перемешивать массу во время приготовления.
  4. Цитрусы придают варенью неповторимый аромат.
  5. Выбирайте ягоду на самом пике зрелости, но строго не перезрелые или зеленоватые.

Источник: https://ladyelena.ru/varene-iz-ezheviki/

Варенье из ежевики — лучшие рецепты очень вкусного зимнего лакомства

варенье из ежевики с апельсином

Варенье из ежевики на зиму превосходит по популярности остальные заготовки. Причина проста: близкая родственница малины не только аппетитна, вкусна и ароматна, но и содержит бессчетное количество полезных аминокислот, минералов и различных веществ, чем заслужила звание натуральной природной врачевательницы.

Как сварить варенье из ежевики?

Варенье из ежевики — рецепты, благодаря которым можно приготовить разнообразные витаминные заготовки. Тем более, что сам процесс прост, и мало чем отличается от традиционной технологии. Следует только пересыпать ягоды сахаром, дать заготовке пару часов настояться, проварить на медленном огне 30 минут и разложить по банкам.

  1. Вкусное варенье из ежевики получится только при аккуратном обращении с ней. Эта ягода очень нежна, деликатна, поэтому мыть ежевику необходимо только в дуршлаге, а при варке очень осторожно перемешивать.
  2. Ягоды ежевики содержат мелкие, твердые семена. Если варенье предназначается для детей, ежевику необходимо перетереть через сито.
  3. Одним из достоинств ежевики является высокая сочетаемость с ягодами, фруктами и цитрусовыми, поэтому опытные повара рекомендуют смело использовать различные комбинации.

Варенье из ежевики с целыми ягодами — рецепт

Варенье из ежевики с целыми ягодами потребует сноровки и упорства, ведь добиться такого эффекта можно только многократной варкой ягод в сахарном сиропе, а это — хлопотный процесс. Однако, многие хозяйки выбирают только этот способ приготовления: ягоды получаются привлекательными, сохраняя форму и цвет, и служат украшением различной выпечки.

Ингредиенты:

  • ежевика — 2,5 кг;
  • сахар — 2,5 кг;
  • вода — 550 мл.

Приготовление

  1. В горячую воду добавьте сахар и прокипятите до полного его растворения.
  2. Готовый сироп остудите.
  3. Положите в сироп ягоды, поставьте на огонь и, не перемешивая, проварите 5 минут.
  4. Полностью остудите.
  5. Повторите процесс.
  6. В третий раз, проварите заготовку 20 минут.
  7. Закатайте варенье из целой ежевики на зиму в стерильные банки.

Ежевичное варенье пятиминутка — рецепт

Варенье пятиминутка из ежевики на зиму в почете у большинства кулинаров. Все дело в том, за такое короткое время варки ягоды не успеют развариться и сохранят все витамины, а хозяйки потратят минимум сил на готовку. К тому же, сам рецепт невероятно легок: нужно только пересыпать ягоды сахаром, дождаться появления сока, поварить 5 минут и расфасовать в стерильную тару.

Ингредиенты:

  • ежевика — 800 г;
  • сахар — 700 г;
  • лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

  1. Ежевику пересыпьте сахаром и отставьте на 6 часов.
  2. Поставьте на плиту и, после закипания, проварите 5 минут.
  3. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разложите варенье из ежевики на зиму в стерильные банки.

Варенье из ежевики — рецепт с апельсином

Варенье из ежевики с апельсином доставит истинное наслаждение сладкоежкам-гурманам. Сочетание ягод с цитрусовыми — отличный выбор для придания недостающей пикантности, сбалансированного вкуса, цитрусового аромата и нежного цвета. Кроме того, апельсин обладает огромным запасом витаминов, что усилит полезные свойства заготовки.

Ингредиенты:

  • ежевика — 900 г;
  • сахар — 900 г;
  • апельсин — 3 шт.;
  • лимон — 1 шт.

Приготовление

  1. Снимите с апельсинов цедру и отожмите сок.
  2. Добавьте сахар, перемешайте и проварите до его растворения.
  3. Положите ежевику в апельсиновый сироп на 2 часа.
  4. Проварите 30 минут, заправьте лимонным соком, потомите 10 минут и снимите с плиты.
  5. Разложите ежевичное варенье на зиму по банкам и закупорьте.

Густое варенье из ежевики на зиму

Густое варенье из ежевики — классика русских заготовок. Даже сегодня многие хозяйки удобным и стремительным рецептам, предпочитают длительный шестичасовой процесс приготовления. Благодаря такой техологии, лакомство приобретает вязкую, тягучую консистенцию, наполняется нежными ароматами и полноценно сохраняет весь витаминный состав.

Ингредиенты:

  • ежевика — 1,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Приготовление

  1. Засыпьте ягоды сахаром на 30 минут.
  2. По истечение времени, проварите 10 минут.
  3. Полностью охладите.
  4. Дважды повторите процесс.
  5. Разложите варенье густое из ежевики на зиму в стерильные банки, закатайте, остудите и перенесите в холод.

Варенье из ежевики с желатином

Существует масса способов сделать ежевичное варенье просто, быстро и качественно. Одним из современных вариантов является использование желатина. С ним заготовка в считанные минуты приобретет необходимую густоту, из-за уменьшения количества сахара — получится полезной и не сладкой, а ягоды надолго сохраняют привлекательность.

Ингредиенты:

  • ежевика — 300 г;
  • сахар — 200 г;
  • кипяток — 50 мл;
  • желатин — 20 г;
  • вода — 300 мл.

Приготовление

  1. Ягоды, сахар и воду перемешайте и варите 25 минут.
  2. Растворите в кипятке желатин.
  3. Снимите варенье с огня, выждите 3 минуты.
  4. Влейте желатин тонкой струйкой и быстро перемешайте.
  5. Перелейте в стерильную банку и закатайте.

Варенье из ежевики с яблоками — рецепт

Тем, кто следует модным кулинарным тенденциям и сочетает ягоды с фруктами, рекомендуется варенье из яблок и ежевики. Для приготовления такого десерта существует много причин: кислые садовые яблоки отлично разбавляют сладость ежевики, придают заготовке легкий привкус, свежий аромат, выраженную текстуру и изысканный оттенок.

Ингредиенты:

  • ежевика — 900 г;
  • яблоки — 800 г;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

  1. Яблоки залейте водой и варите 15 минут.
  2. Добавьте лимонный сок, ягоды ежевики и потомите 15 минут.
  3. Всыпьте сахар, перемешайте и кипятите варенье из ежевики на зиму еще 10 минут.

Варенье из ежевики и малины

Варенье из малины и ежевики на зиму — дорогого стоит, ведь сочетание двух невероятно душистых, ярких и аппетитных ягод способно обеспечить не только фантастический вкус, но и превратить заготовку в натуральное лекарственное изделие, способное выступить жаропонижающим, витаминным и профилактическим средством от различных болезней.

Ингредиенты:

  • ежевика — 700 г;
  • малина — 700 г;
  • сахар — 1,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды разложите по отдельным емкостям.
  2. Сахар разделите пополам и засыпьте одной частью малину, другой — ежевику.
  3. Через 12 часов слейте с двух емкостей сок, соединив прокипятите, добавьте в сироп ягоды ежевики и малины и проварите 10 минут.
  4. Разложите по стерильным банкам, остудите и отправьте на хранение в холод.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из яблок на зиму с корицей
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: