Варенье из склянки

Пятиминутка из вишни

варенье из склянки

​​

​2-способ:​

​Вишня, ягодка очень полезная. Поэтому, варенье из нее на зиму нужно сварить непременно. Как уже говорилось, варенье из вишни можно сготовить как без косточек, так и не вынемая эти косточки из ягод. Каждое из этих варений вкусно.

Отличие лишь в том, что одно из этих варений готовится быстрее, ну а с другим Вам придется немного повозиться, вытаскивая из вишни косточки. Существуют для удаления косточек специальные приспособления. Их Вы сможете найти в хозяйственных магазинах.

В противном случае, подойдет и обыкновенная шпилька для заколки волос — это тоже весьма удобная вещь.​

​пол килограмма сахара​

​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Чтоб варенье из абрикосов пятиминутка получилось вкусным, абрикосы после очистки от косточек следует, присыпьте сахаром и перед варкой поставьте отстаиваться на протяжении 10-12 часов, чтоб фрукты пустили сок.​

​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту варенье из яблок пятиминутка:​

​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Варенье из красной смородины пятиминутка, варится, так же как и из ее черных ягод. Для начала в ходе прочтения подготавливайте ягоды к варенью — переберите, отделите от ненужных веточек и помойте. Затем приготовьте сироп.

Дождавшись его кипения, высыпьте ягоды в него и оставьте его закипать повторно. После этого отсчитывайте пять минут варения, пока ваше варенье из красной смородины пятиминутка приготовится. Затем разлейте по заранее подготовленным баночкам и закрутите его на зиму.

  1. ​Подготовка продуктов и необходимой посуды — как обычно. Из ягод предварительно нужно удалить косточки. Это можно сделать с помощью специального приспособления или воспользовавшись обычной булавкой.​
  2. ​По истечении времени смесь поставить на плиту, довести до кипения и поварить на медленном огне минут 10. Затем снять емкость с огня и снова оставить на 8 часов.​
  3. ​Каждый плод по-своему хорош. Но если говорить о ягодах, то вишню можно считать одной из самых любимых и востребованных. С этим утверждением согласятся многие. Однако прежде чем рассказать о том, как варить вишневое варенье, поговорим об этой ягоде. В ее маленьких круглых плодах содержатся богатейшие запасы витаминов группы А, В, С, РР и Е. Вишня — это кладезь самых различных макро- и микроэлементов, бесценных для организма человека. Имея характерный сладковатый вкус с приятным и чуть кисловатым оттенком, она прекрасно утоляет жажду и может даже считаться домашним лекарством от некоторых болезней. Но чаще всего вишня используется в кулинарии. Из нее получаются бесподобные соки, морсы, компоты, кисели, сиропы и джемы. Из этих ягод делают различные настойки, экстракты, наливки и ликеры. А если знать, как варить вишневое варенье, то можно впрок приготовить чудесное лакомство. Оно будет служить отличным украшением для кондитерских блюд и разнообразных десертов.​
  4. ​Состав:​

​Как хочется сохранить ароматы лета, заготовив вкусные сладкие десерты на зиму! Одной из ягод, отличающейся неповторимым и особенно насыщенным запахом и вкусом, является, конечно же, вишня.

Это лакомство, благодаря одновременному сочетанию сладости и кислоты, популярно как среди детей, так и у взрослых. Предлагаем вам приготовить оригинальный десерт, на который потребуется минимальное количество времени, — варенье из вишен «Пятиминутка».

Предлагаем два способа варки: с косточками и без них. Выберите любой — результат будет великолепный!​

​Занимает гораздо больше времени на подготовку ингредиентов, но варить его также необходимо всего пять минут. Мы не используем воду в этом рецепте, а получаем необходимую жидкость из натурального вишневого сока. Для этого засыпаем ягоды 500 г сахара и оставляем на 5-6 часов. Дальше варим варенье пятиминутку из вишни так же, как в первом рецепте.​

​А еще существует такой рецепт варенья, как пятиминутка. Мы и о нем поговорим.​

​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Варенье из вишни пятиминутка можно варить как с косточками, так и без них, лучше всего вынуть, чтоб потом не забыть о них, когда кушать его будете. Поэтому первым делом надо помыть вишенки и вынуть из них косточки.​

​Затем поставьте абрикосы на быстрый огонь и кипятите, постоянно помешивая, чтоб не пригорали. После кипения дайте еще в течение 5 минут ему покипеть, после чего залейте в предварительно приготовленные банки закатайте их крышками. Простое и быстрое варенье из абрикосов пяти минутка готово.​

  1. ​1 кг — яблок​
  2. ​Варенье из клубники пятиминутка готовится с Ингредиентами:​
  3. ​Ягодную массу выложить в емкость, засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов. За это время вишня должна выделить сок.​
  4. ​Через указанное время процедуру повторить.​
  5. ​Что нам понадобится:​

​- один килограмм вишен;​

​Как сварить варенье из вишен «Пятиминутка» с косточками?​

.ru

Как варить вишневое варенье с косточками и без косточек? Как варить вишневое варенье «пятиминутка»?

​Склянка – это не самый популярный сорт вишни. Она имеет отличительный светлый полупрозрачный оттенок и своеобразную структуру. Сложность при работе с этой вишней в том, что очень тяжело отделить косточки от мякоти. Поэтому если уже у вас и растет на участке этот сорт или посчастливилось стать обладателем большого количества этой ягоды, то выход один – варить варенье из вишни склянки с косточками.​

Чудесная ягода

​Вишневое варенье без косточек идеально может подойти при приготовлении вишневого пирога. Только при этом отделите ягоды от желе. Ягоды будут наполнителем для пирога или какой другой выпечки, а вот из желе Вы сможете приготовить один из вкуснейших ягодных морсов — вишневый.​

Подготовка к работе

​После этого возьмите емкость, а лучше кастрюлю насыпьте слой вишен, засыпая его сверху частью сахара, после этого на имеющийся слой выложите еще один такой же и так пересыпаем все вишенки.​

  1. ​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту — варенье из персиков пятиминутка:​
  2. ​150—200 г сахара​
  3. ​1 кг клубники​

Варианты приготовления

​Затем емкость поставить на плиту, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне пять минут. В процессе варки будет образовываться большое количество пены. Ее обязательно нужно снимать. В противном случае варенье скоро прокиснет.​

  1. ​Горячий продукт разлить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Позже холодные банки можно перевернуть и отправить на хранение.​
  2. ​Емкость для варки. Варенье лучше всего готовить в эмалированной, латунной или медной посуде. Для этих целей обычно используют широкую кастрюлю с низкими бортами или таз, чтобы продукт располагался в них не слишком толстым слоем. Емкость должна быть без сколов или других механических повреждений. Такие дефекты могут привести к пригоранию продукта.​

Лакомство с косточкой

​- половина килограмма сахара.​

​Состав​

  1. ​Важно:​
  2. ​Как Вы можете заметить позже, в данном рецепте совсем не используется вода. Да и ни к чему она здесь совершенно. Ведь ягода, после того, как пересыпят ее сахаром, даст необходимое количество собственного сока. Получится как бы вишня в собственном соку.​
  3. ​Оставляем вишенки на три часа пускать сок, после этого ставим его вариться на небольшом огне. После закипания даем ему повариться 5-7 минут. Снимаем готовое варенье из вишни пятиминутка и закладываем в стерилизованные банки и крышкой закатываем.​
  4. ​пол килограмма персиков​
  5. ​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Яблочное варенье пятиминутка готовится так же быстро, как и любое другое пятиминутное варенье. Для начала очистите от сердцевины и кожицы все яблоки. Подготовленные фрукты нарежьте на 1,5—2 сантиметровые кусочки и засыпьте их сахаром. Оставьте фрукты на час, перемешивая периодически.​
  6. ​400-600 гр. сахара​

Особенности варки

​Готовый продукт в горячем виде разложить в подготовленную тару, закатать и отправить в прохладное темное место.​

Время приготовления

​Каждая хозяйка по-своему готовит вишневое варенье. Сколько варить, в какой последовательности, при какой температуре — знает только она. Унифицированный рецепт, как правило, дает только основные указания. Подробности приходится самостоятельно дорабатывать на практике. Например, можно смешивать ягоды с горячим сиропом. Или засыпать свежие плоды сахаром и ждать, пока мякоть пустит сок. От этого зависит внешний вид будущего варенья.

Если говорить о времени, то длительная температурная обработка позволит добиться более густой консистенции, но превратит ягоды в бесформенное месиво. Температура тоже не должна быть очень высокой. Масса будет пригорать и не успеет как следует провариться. Это отразится на качестве. Продукт будет иметь неприятный привкус жженого сахара, а это — не лучший аромат для варенья.

Как вариант, плоды можно подваривать вместе с жидкостью или прогревать только сироп, предварительно вынув из него ягоды.​

Густое лакомство

​Для помешивания массы надо подготовить деревянную ложку или лопаточку, чтобы не испортить цвет конечного продукта. А для снятия пены лучше взять шумовку из нержавейки.​

​Приготовление​

  1. ​- один килограмм спелых целых вишен;​
  2. ​Учитывая то, что данный сорт вишни отличается сравнительно более выраженным кислым вкусом, нужно добавить больше сахара, чем в обычное варенье.​
  3. ​Для варки вишневого варенья, чтобы оно долго хранилось и обязательно было вкусным, нужно остойным образом отнестись к подготовке посуды.Варить варенье следует в эмалированной посуде ( тщательно следите. чтобы на этой посуде не было никаких сколов эмали) или в тазиках из нержавеющей стали. Это делают для того, чтобы в процессе варки варенья в него не попадали различные окислы металлов. Перед разливом варенья в стеклянные банки, обязательно простерилизуйте их. Стерилизация банок может проводиться различными способами. Об этом Вы можете прочитать в статье » Как правильно стерилизовать банки».​
  4. ​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту — варенье из малины пятиминутка:​

Запас витаминов на зиму

​300 грамм сахара​

​Когда увидите появление сока, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, постоянно помешивайте, чтоб яблоки не пригорели. Выложите фрукты в заранее подготовленные теплые стеклянные банки и закатайте крышками.​

  1. ​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Промойте и удалите листики и хвостики из клубники. Положите для просушивания на чистую ткань.​
  2. ​Такое варенье содержит огромное количество витаминов, а все полезные свойства ягоды отлично сохраняются из-за кратковременной температурной обработки.​
  3. ​Часто начинающие хозяйки, прочитав кучу разных рецептов, задаются одним и тем же вопросом. Их интересует, сколько нужно варить вишневое варенье? Для начала необходимо отметить, для чего нужны перерывы между варками. Действительно, вишневое варенье готовится в несколько приемов. После каждого нагревания масса должна настояться. В это время мякоть ягод пропитывается сладким сиропом, чтобы не потерять влагу и сохранить форму. Процесс нагревания нужно повторять от двух до пяти раз. От этого количества зависит и температура прогрева массы. Если смесь кипятить всего два раза, то продолжительность каждой варки должна быть примерно 10 минут. Если же промежуточное кипячение проводится в 5 приемов, то время каждой обработки не должно быть больше 5 минут. В любом случае готовность конечного продукта и его органолептические свойства всегда оцениваются визуально. Необходимо постоянно тестировать массу, чтобы не пропустить нужный момент.​
  4. ​Готовый продукт обычно разливают по стеклянным банкам или бутылкам, а затем герметично закрывают их металлическими крышками. Для укупоривания используют закаточную машинку. Тару необходимо предварительно обработать моющим средством, хорошо сполоснуть, а затем провести температурную обработку. Самый простой вариант — прогреть банки в духовке при температуре 180-200 градусов.​

​По предложенному рецепту получается более нежное варенье из вишен «Пятиминутка» благодаря отсутствию косточек. Ягоды переберите и промойте. Удалить твердую сердцевину можно при помощи обыкновенной булавки средних размеров. Поддевайте косточку через маленькое отверстие в ягоде в области крепления плодоножки. Во время этого процесса будет образовываться сок, который не нужно сливать.​

Источник: http://0sade.ru/vishnja/pjatiminutka-iz-vishni.html

Варенье

варенье из склянки
Категория: Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары

Варенье — консервы из целых или нарезанных плодов и(или) овощей и(или) бахчевых культур, уваренных с сиропом из сахара или натуральных сахарозаменителей с добавлением пищевых кислот, ароматических веществ, красителей, пряностей или без них.

Факторы, формирующие качество варенья

Качество варенья во многом зависит от исходного сырья.

Плоды и ягоды, применяемые для варки варенья, должны содержать достаточно высокое количество экстрактивных веществ, так как ими обусловливается полнота вкуса, должны быть ароматичны, что позволяет получить варенье с хорошим ароматом.

Готовое варенье должно иметь красивый внешний вид, поэтому подбирают сорта, имеющие интенсивную окраску. В технологической инструкции по производству варенья рекомендованы помологические сорта плодов и ягод для изготовления варенья.

Для варки варенья плоды и ягоды собирают в технической стадии зрелости. Так, плоды земляники, малины, крыжовника используют, когда они созревают, но не перезревают, ягоды должны быть плотными и не развариваться. Для получения продукта однородного качества плоды и ягоды рассортировывают не только по степени зрелости, но и окраске и по размерам, удаляя некондиционные.

Подготовка отдельных видов плодов и ягод проводится по общепринятой схеме, однако отличие заключается в том, что некоторые виды плодов и ягод, имеющих плотную кожицу, прошпаривают или вальцуют (черная смородина, клюква, брусника, слива, черника) или накалывают (крыжовник). Это предотвращает разваривание плодов и ягод, сохраняет форму при варке.

Приготовление сиропа включает просеивание сахара-песка, добавление воды, исходя из требований рецептуры. Для осветления сахарного сиропа иногда добавляют сухой пищевой альбумин. Сироп нагревают до растворения сахара и доводят до кипения. Альбумин при нагревании свертывается, увлекая за собой находящиеся в сиропе примеси, и собирается на его поверхности в виде пены, которую удаляют. После осветления сироп фильтруют.

В зависимости от вида плодов и ягод применяют одно- или многократную варки. Однократную варку применяют для сырья, легко пропитывающегося сиропом и не склонного к развариванию: лепестки розы, вальцованные ягоды, ягоды с нежной мякотью — земляника (клубника), ежевика, малина и некоторые другие.

Однократная варка в двустенных котлах состоит в заливке подготовленных плодов и ягод горячим (75-85°С) сиропом и выдержке 3-4 ч. При этом происходит частичная диффузия сахара в плоды, что облегчает последующую варку.

Ягоды земляники (клубники) и малины засыпают сахарным песком и выстаивают 8-12 ч, при этом ягоды выделяют сок, в котором сахар растворяется.

При варке варенья кроме сахара рекомендуется вводить патоку, что препятствует засахариванию варенья при хранении. Сироп для варенья готовится на свекольном или тростниковом сахаре. В плодах и ягодах содержатся преимущественно глюкоза и фруктоза, которые имеют разную растворимость при различной температуре. Если концентрация какого-то сахара выше, чем предел растворимости, он неизбежно выпадет в осадок в виде кристаллов.

Так как свекловичный сахар в варенье преобладает, он и образует кристаллы, поэтому во избежание засахаривания уменьшают содержание свекловичного сахара и вводят патоку. Патока также выполняет роль антикристаллизатора.

Если кислотность сырья недостаточна, то перед последней варкой варенья добавляют лимонную или винно-каменную кислоту в виде раствора, которые способствуют инверсии сахара, также предупреждая засахаривание варенья при хранении.

Патока представляет собой раствор глюкозы в воде. В 1 кг патоки содержится 30% воды, следовательно, при замене 1 кг сахара берут 1,4 кг патоки, таким образом, патокой заменяют 10-15% всего сахара.

После выдержки плоды вместе с сиропом загружают на варку в двустенный котел и варят при слабом кипении до достижения необходимого содержания сухих веществ в плодах. Выгруженное из котлов готовое варенье выдерживают 1-2 ч для уравнивания концентрации сухих веществ в плодах и сиропе, затем подают на фасовку.

Многократная варка в двустенных котлах применяется для всех видов плодов и ягод. Перед загрузкой в котел подготовленные плоды и ягоды заливают сиропом и выстаивают, как при однократной варке. Варку ведут, чередуя кипение плодов в сиропе с выстаиванием. Продолжительность периодов кипения и их кратность зависит от вида плодов. Количество варок колеблется от 2 до 5 в зависимости от плодов.

В начальный период варки преобладают диффузионные процессы, при которых сахар из сиропа диффундирует в плоды, поскольку они имеют более низкую концентрацию растворимых сухих веществ. Повышение температуры заметно ускоряет диффузию, так как нагревание увеличивает скорость движения диффундирующих частиц и снижает вязкость растворителя.

С увеличением температуры на 1°С коэффициент диффузии увеличивается в среднем на 2,6%. Наряду с диффузией сахара в плодах при варке варенья протекают осмотические процессы, в результате которых влага выходит из клеток в межклеточное пространство.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как правильно обрезать морковь на хранение

Явление осмоса обусловлено полупроницаемостью протоплазмы клеток, препятствующих выравниванию концентраций раствора в клетках и межклеточном пространстве.

В период варки, когда температура достигает точки кипения клеточного сока, преобладает процесс испарения влаги из плодов. Если этот процесс ведется непрерывно при постоянной температуре, он может привести к значительному обезвоживанию или развариванию плодов, что снижает качество варенья.

Плоды в варенье должны быть равномерно пропитаны сахаром без нарушения их формы и почти полностью сохранить свой первоначальный объем. От сохранения объема плодов зависит внешний вид варенья, так как в готовом продукте должно сохраняться равное количество плодов и сиропа и плоды должны равномерно распределяться в сиропе.

Это достигается в том случае, когда при сохранении объема плоды настолько насыщены сиропом, что плотность их близка к плотности сиропа.

Варенье фасуют в стеклянные и жестяные банки, полимерную тару и бочки. Стерилизуют варенье при температуре 100°С.

Требования к качеству варенья

По органолептическим показателям варенье должно соответствовать следующим требованиям.

Внешний вид: плоды, ягоды или части плодов, равномерные по величине, сохранившие свою форму, не сморщенные, равномерно распределенные в нежелирующем сахарном сиропе.

В варенье из ягод алычи — целые плоды без плодоножек, из шелковицы — с плодоножками, из абрикосов, слив — целые плоды с косточками или без косточек; из персиков — дольки или половинки без кожицы; из семечковых плодов — дольки без кожицы, из ранеток мелкоплодных — целые плоды с частью плодоножки; из цитрусовых плодов — целые плоды с удаленной кожурой у основания и вершины плода, половинки или кружочки с кожицей; из дыни — кусочки без кожицы; из орехов, фейхоа — целые плоды без верхнего слоя кожицы; из розы — лепестки, отделенные от цветоложа, несморщенные.

Засахаривание не допускается.

Допускается в банке с вареньем слой сиропа без плодов, в см, не более: из алычи, винограда, вишни, черешни, ягод для сорта экстра — 1,5, высшего — 2,0, первого — 2,5, из остальных видов сырья для сорта экстра — 1,0, высшего — 1,5, первого — 2,0.

Допускаются в варенье из косточковых плодов плоды с треснувшей кожицей, но сохранившие форму, %, не более: для высшего сорта — 10, первого — 25. В варенье из брусники, голубики, жимолости, клюквы, рябины, смородины, черники количество ягод с нарушением целостности кожицы не нормируется. Для первого сорта допускаются плоды или ягоды сморщенные не более 15%.

Допускается наличие оголенных в варенье из алычи, вишни, кизила, сливы, черешни с косточками, шт.

, не более: в банке вместимостью до 0,65 дм3 для сорта экстра — 1, высшего — 2, первого — 4; в банке вместимостью до 1,0 дм3: для сорта экстра — 2, высшего — 3, первого — 5; в таре вместимостью свыше 1 дм3, шт/кг, не более: для сорта экстра — 3, высшего — 5, первого — 7; плоды с косточками в варенье из вишни, сливы, черешни без косточек, шт.

, не более: в банке вместимостью до 0,65 дм3 для сорта экстра — 1, высшего — 2, первого — 4, в банке вместимостью до 1,0 дм3: для сорта экстра — 2, высшего — 3, первого — 5, в таре вместимостью свыше 1 дм3, шт/кг, не более: для сорта экстра — 3, высшего — 5, первого — 7.

Для высшего и первого сортов допускается естественная пятнистость абрикосов, свойственная данному помологическому сорту, темные точки на абрикосах, персиках, сливах ренклодного типа, шт/плод, не более: для высшего сорта — 3, первого — 7. Для первого сорта допускаются пятнистые плоды в прочих видах варенья, %, по счету, не более 20. Для высшего и первого сортов — в сиропе варенья из ягод и винограда незначительное количество семян. Для первого сорта допускается наличие в сиропе варенья из плодов и ягод незначительного количества взвешенных частиц плодовой мякоти.

Цвет однородный, соответствующий цвету плодов или ягод, из которых изготовлено варенье. Для варенья из лепестков розы — от светло-розового до темно-розового. Для первого сорта допускаются в варенье из розы лепестки со светло-коричневым оттенком. Для варенья из грецких орехов для всех сортов — от темно-желтого до темно-коричневого с фиолетовым оттенком.

Вкус и запах: вкус сладкий или кисловато-сладкий. Для варенья сорта экстра и высшего — ярко выраженные, свойственные плодам или ягодам, из которых изготовлено варенье.

Для первого сорта — свойственные плодам или ягодам, из которых изготовлено, варенье.

Для высшего и первого сортов допускается в варенье из апельсинов, жимолости, лимонов, мандаринов, рябины обыкновенной и черноплодной легкая горечь, свойственная плодам.

Для варенья первого сорта допускается незначительный привкус карамелизованного сахара.

Консистенция: плоды или части плодов мягкие, хорошо проваренные, но не разваренные. Допускается легкое желирование сиропа в варенье из абрикосов, айвы, алычи, брусники, голубики, ежевики, жимолости, земляники (клубники),

кизила, клюквы, крыжовника, рябины черноплодной, сливы, смородины, черники, яблок. В варенье из голубики, ежевики, земляники (клубники), малины, шелковицы — разваренные ягоды, %, не более: для сорта экстра — 15, высшего — 20, первого — 35.

По физико-химическим показателям варенье должно соответствовать следующим нормам.

Массовая доля плодов от массы нетто от 20% в варенье из лепестков роз до 50% в варенье для промышленной переработки.

Массовая доля растворимых сухих веществ в стерилизованном варенье от 60% из айвы, черной смородины до 68% в варенье из остальных видов, в нестерилизованном — не менее 73% в варенье для промышленной переработки.

Массовая доля сернистого ангидрида не более 0,01%.

Массовая доля сорбиновой кислоты не более 0,05%.

Массовая доля минеральных примесей от 0,01 до 0,02%.

Массовая доля примесей растительного происхождения в варенье экстра не более 0,01%, в варенье высшего сорта от 0,02 до 0,05%, в варенье первого сорта от 0,03 до 0,1%.

Посторонние примеси не допускаются.

Массовая доля микотоксина патулина (в варенье из яблок, груш, айвы, персиков, абрикосов, слив, винограда, черноплодной рябины), %, не более 50 10-7.

Массовая доля витамина С (в мандариновом варенье с добавлением аскорбиновой кислоты), %, не менее 0,025.

Хранение

Срок хранения варенья со дня выработки: 24 мес. — для стерилизованного, 12 мес. — для нестерилизованного и из мандаринов с витамином С, 6 мес. — для нестерилизованного, фасованного в термопластичную полимерную тару или алюминиевые банки.

После трехмесячного хранения допускается незначительное потемнение варенья из светлоокрашенных плодов или ягод и лепестков роз.

Источник: https://znaytovar.ru/s/varene.html

Варенье из вишни пятиминутка, в мультиварке, варенье из вишни-склянки

варенье из склянки

В середине лета, в июле, начинается сезон сбора вишни. Эта ароматная ягода широко используется в кулинарии. Именно из неё мы создаем потрясающие десерты и напитки, варим компоты, джемы и варенья. Как сделать последние мы сегодня и разберем.

Вишневое варенье пятиминутка

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 400 грамм сахара
  • 1 стакан воды.

Рецепт вишневого варенья пятиминутка:

Вишню хорошенько промываем проточной водой и удаляем из каждой вишенки косточку. Отдельно варим сахарный сироп, смешав указанное количество сахара и воды. В сваренный кипящий сироп закладываем ягодки вишни. Отвариваем в течение 5 минут.

Наше пятиминутное варенье готово. Раскладываем его по банкам и убираем в погреб на хранение.

Ещё один рецепт варенья пятиминутка из вишни

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 500 грамм сахара.

Способ приготовления:

Промытые и освобожденные от косточек вишенки закладываем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Пусть стоят так часов 5 – 6, чтобы выделился натуральный вишневый сок. Далее отправляем наше будущее варенье вариться. Провариваем 5 минут после закипания.

Рецепт варенья из вишни склянки

Вишня-склянка получила своё название за свой полупрозрачный цвет. Этот сорт вишни характеризуется тем, что из вишенок довольно трудно вынуть косточки, не повредив целостность ягодок. Поэтому в целях экономии сил и времени рекомендуется варить варенье из склянки прямо с косточками.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 800 грамм сахара
  • 500 мл воды.

Рецепт варенья из склянки:

Ягодки промываем водой. Каждую ягодку накалываем зубочисткой для лучшей проварки.

Отдельно варим сахарный сироп. Горячим сиропом заливаем ягоды и пусть они настаиваются часов 6 – 8.

После варенье следует проварить минут 20. Здесь можно добавить ещё немного сахара, если ваша вишня слишком кислая. Снова оставляем варенье на 6 – 7 часов. И опять кипятим минут 20, добавив сахар.

Рецепт вишневого варенья с шелковицей

Ингредиенты:

  • 2 1/2 кг вишни
  •  2 кг шелковицы
  • 1 1/2 кг сахара.

Рецепт вишневого варенья с шелковицей:

Вишневую мякоть пересыпаем 1 кг сахара. Отправляем на ночь в холодильник для выделения сока. Точно так же поступаем и с шелковицей.

Выделившиеся соки разливаем по разным ёмкостям и кипятим каждый из них отдельно. Заливаем ягодки соком (каждые своим). А теперь всё можно смешать в одной большой кастрюле и минут 25.

Для усиления вкусовых качеств и аромата можно добавить в варенье чуть ванилина и лимонную кислоту.

Рецепт джема из вишни и шелковицы

Ингредиенты:

  • 2 кг вишни
  • 2 кг шелковицы
  • 1 кг 200 грамм сахара.

Рецепт джема из вишни и шелковицы:

Вишню и шелковицу измельчаем с помощью кухонного комбайна или блендера (по отдельности). Смешиваем оба ягодных пюре в единой таре и песком. Провариваем минут 25 – 30. Раскладываем горячим по чистым банкам.

Рецепт вишневого варенья в мультиварке

В мультиварке очень легко и просто можно сварить любое варенье. И вишневое лакомство не является исключением. Рецепт варенья из вишни довольно прост и понятен.

Тут существует два основных варианта: варенье с косточками и без. Чтобы сварить варенье с косточками, берем:

Рецепт вишневого варенья с косточками в мультиварке:

Вишенки промываем водой, каждую ягодку прокалываем зубочисткой для лучшей проварки, и закладываем в чашу мультиварки. Туда же засыпаем сахар. Вари при режиме “Тушение” 1,5 – 2 часа.

Чтобы у нас получилось вишневое варенье без косточек, нам нужно:

  • 1 кг вишни
  • 1/2 стакана воды
  • 1 кг 200 грамм сахара.

Рецепт вишневого варенья без косточек в мультиварке:

В чашу мультиварки вливаем воду и всыпаем сахарный песок. Готовим сироп в режиме “Варка на пару” до полного растворения кристалликов сахара. В это время вынимаем из вишенок косточки. Как только сироп сварится, всыпаем ягоды. Готовим в режиме “Тушение” 5 – 7 минут. После отключаем прибор, и оставляем наше варенье остывать на 5 – 6 часов. Далее повторяем всю процедуру. В общем, варенье варится в 3 подхода.

Варенье из вишни можно сварить и с добавлением дополнительных ингредиентов. Например, можно добавить к нему грецкие орешки.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни
  • 1 кг сахара
  • 200 грамм ядрышек грецких орехов.

Рецепт варенья с грецкими орехами:

Вишню без косточек пересыпаем сахаром и оставляем до выделения сока. Примерно это займет 1 час. После варим всё в режиме “Тушение” 60 минут. В середине приготовления открываем крышку и всыпаем ядрышки грецких орехов. Дожидаемся окончания приготовления. Всё готово.

Источник: http://ekskyl.ru/varene-iz-vishni-na-lyuboy-vkus-pyatiminutka-v-multivarke-varene-iz-vishni-sklyanki.html

Варенье из вишни – рецепт

варенье из склянки

Варенье – не только вкусное, но и полезное лакомство. Ведь при правильном приготовлении в нем остается достаточно много витаминов. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить вишневое варенье. Ниже приведены несколько рецептов традиционного приготовления варенья из вишни, а кроме того рецепты приготовления этого лакомства при помощи мультиварки и хлебопечки. Благодаря этим кухонным помощникам приготовление варенья из вишни займет минимум времени и усилий.

Как сварить вишневое варенье?

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

Сначала промываем вишни, а затем вынимаем из них косточки. Перекладываем ягоды в эмалированную емкость, пересыпая слои сахаром.

Когда вишня пустит сок, как правило, для этого нужно часа 2-3, перекладываем ее в посуду из нержавеющей стали, добавляем 250 мл воды и, постоянно помешивая, кипятим на небольшом огне, пока весь сахар не растворится. Затем огонь увеличиваем, даем варенью хорошо закипеть, и снимаем с огня.

Процедуру закипания-снятия повторяем 2-3 раза, но при этом следим, чтобы варенье не пригорело. Пену, которая будет образовываться, обязательно нужно снимать. Затем разливаем варенье по стеклянным банкам, закатываем крышками и храним в прохладном помещении.

Вишневое варенье в мультиварке

Ингредиенты:

  • вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1,8 кг.

Приготовление

Вишню промываем и прямо с косточками складываем в кастрюлю мультиварки. Засыпаем ее сахаром, включаем режим «Тушение» и время приготовления 2 часа. После того, как прозвучит звуковой сигнал, оповещающий об окончании процесса приготовления, варенье готово.

Вишневое варенье в хлебопечке

Ингредиенты:

  • вишня – 0,5 кг;
  • сахар – 500 г;
  • корица – по вкусу.

Приготовление

Подготовленные ягоды складываем в емкость хлебопечки, добавляем сахар и корицу по вкусу. Аккуратно перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Включаем программу «Джем».

По данному рецепту можно готовить варенье как с косточками, так и без них. При этом обратите внимание, что с косточками ягоды будут сочнее.

Приготовление вишневого варенья «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • вишня – 1,7 кг;
  • сахар – 800 г.

Приготовление

Из промытых ягод удаляем косточки, засыпаем их сахаром, перемешиваем и ждем, пока выделится сок. После этого ставим емкость с ягодами на небольшой огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, после того как варенье закипит, провариваем его 5 минут, снимая пенку.

Снимаем варенье с огня, даем ему остыть, а после этого загустевшую массу снова доводим до кипения на медленном огне, провариваем варенье еще 5 минут, после этого снова даем варенью остыть и снова провариваем 5 минут. Готовое варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем металлическими крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до остывания.

Как сварить варенье из вишни с косточками?

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 2,4 кг;
  • вода – 3 стакана.

Приготовление

Промытую вишню накалываем зубочисткой в 2-3 местах. Это нужно для того, чтобы в процессе приготовления ягоды не съежились и быстрее пропитались сиропом. Кипятим в кастрюле воду, снимаем ее с огня и засыпаем в нее вишню, ягоды должны быть полностью покрыты водой. Минуты через 2 откидываем их на дуршлаг. Варим сироп из воды и половины сахара.

Заливаем кипящей жидкостью вишни и даем им настояться около 4 часов. После этого ставим варенье на небольшой огонь, доводим до кипения, добавляем вторую половину сахара и варим минут 10, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пенку. Снимаем варенье с огня и оставляем часов на 6.

После этого снова доводим варенье до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим минут 10.

В стерилизованные банки перекладываем ягоды без жидкости, а сироп варим еще 15 минут, после этого заливаем им ягоды. Банки закатываем и отправляем на хранение.

Также не забудьте запастись на зиму клубничным и малиновым вареньем!

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-vishni-recept

Как сделать варенье на зиму?

варенье из склянки

Приготовление домашних заготовок редко обходится без варки варенья: любая хозяйка непременно сварит хотя бы баночку-другую ароматного и вкусного варенья их любимых фруктов и ягод. Сегодня Страна Советов расскажет, как сделать варенье из абрикосов, вишен и крыжовника.

В принципе, сделать варенье очень просто. Для его приготовления вам понадобятся ягоды или фрукты (а некоторые умудряются даже сделать варенье из овощей, к примеру, тыквы или кабачков), сахар и вода для сиропа, иногда — специи и лимонная кислота. А если вы варите варенье из сочных ягод, то даже вода не нужна.

Главное — запастись терпением, ведь вам нужно будет следить, чтобы фрукты в сахарном сиропе не пригорели, а то вместо варенья получится карамель. На приготовление варенья может уйти от нескольких часов до нескольких дней (если оно варится в несколько приемов).

Вишневое варенье

Вишневое можно варить с косточками или без. Мы расскажем вам о втором способе, чтобы зимой вы могли наслаждаться вкусом варенья, не отвлекаясь на выплевывание косточек. Чтобы сделать варенье из вишни, нам понадобятся:

  • 1 кг вишни
  • 1 кг сахара
  • 0,5 ст. воды

Перебираем вишню, очищаем от мусора, удаляем плодоножки и тщательно промываем в холодной воде. Даем воде стечь и удаляем из ягод косточки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Когда убирать капусту на хранение

Складываем вишню без косточек в эмалированный таз и пересыпаем сахаром (слой вишни — слой сахара, и так несколько слоев). Даем вишне постоять несколько часов, чтобы она пустила сок.

Ставим таз с вишней на плиту и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Доводим варенье до кипения и варим до готовности на умеренном огне (это варенье готовится в один прием). Не забываем снимать с варенья пену.

Абрикосовое варенье

Варенье из абрикосов можно варить разными способами: с косточками и без, из целых абрикосов и половинок. Мы предлагаем вам сделать варенье из половинок абрикосов. Для приготовления абрикосового варенья нам будут нужны:

  • 1 кг абрикосов
  • 1 кг сахара
  • 1,5 ст. воды

Для этого варенья лучше всего брать крупные абрикосы, из которых легко вынимаются косточки. Абрикосы моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки.

Из воды и сахара готовим сироп. Когда он закипит, кладем в него половинки абрикосов, доводим до кипения, варим в течение 2-3 минут и убираем на ночь в холодное место. Для аромата можно положить в варенье 3-4 ядра из косточек абрикосов.

На следующий день варим варенье на медленном огне до готовности, не забывая помешивать.

Варенье из крыжовника

Если у вас на огороде растет крыжовник, не поленитесь и сварите из него пару баночек варенья. Варенье из этих ягод можно варить разными способами, мы расскажем, как сделать варенье крыжовниковое по-польски. Для этого мы возьмем:

  • 1 кг крыжовника
  • 1,5 кг сахара
  • 1,5 ст. воды

Ягоды крыжовника перебираем, моем и накалываем зубочисткой. Наколотый крыжовник нужно меньше варить, а это значит, что он не разварится и сохранит витамины. 2-3 минуты бланшируем ягоды в кипящей воде, охлаждаем.

Варим из воды и сахара сироп и заливаем им крыжовник. Варим варенье на медленном огне, постоянно помешивая. Когда оно закипит, выключаем огонь и ставим на 8-10 часов в холодное место.

Затем снова доводим варенье до кипения, варим 3-5 минут и снова выдерживаем несколько часов на холоде. Повторяем так еще два раза и варим варенье до готовности.

Приятного аппетита!

Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/conservation/4311-home-made-jam.html

Рецепты варенья — как варить домашнее варенье быстро и вкусно

варенье из склянки

У нас, на Юге Украины, в этом году небывалый урожай вишен, черешен, смородины, крыжовника и малины. Компоты уже закатала, вишню в собственном соку сделала, осталось сварить варенье. Как варить домашнее варенье быстро и вкусно, рецепты варенья тема сегодняшней статьи.

Сегодня будем использовать рецепты варенья из вишен, черешен, крыжовника, смородины и малины.

1.Рецепты варенья из вишни с косточкой и без

2.   Рецепты варенья из черешни с косточкой

3. Рецепты варенья из желтой черешни

4. Варенье вишнево-черешневое  без косточек

5. Рецепты варенья из крыжовника

6. Рецепт варенья из любой ягоды

7. Варенье из черной смородины

8. Варенье из малины

9. Как стерилизовать банки и крышки

Прежде чем мы приступим непосредственно к варке варенья, хочу рассказать несколько фишек, которые вам пригодятся в процессе приготовления варенья.

1.Прежде чем варить варенье с вишни или черешни, необходимо замочить ягоды в подсоленной воде, из расчета 100 г соли на 10 литров воды, это позволит избавиться от червячков, если они есть там.

2. Соотношение вишни и сахара 1:1, можно 1 кг вишни на 800 г сахара или 1 кг ягод 0,5 кг сахара, регулируйте сами.

3. Вместо сока лимона можно добавить в варенье щепотку соли, это обогащает вкус, а соль не чувствуется.

4. Если планируется длительное хранение варенья, необходимо добавить желирующий порошок для варенья, или горсть зеленого крыжовника.

5. Для того, чтобы избежать пены, при варке варенья, нужно добавить 1 ст.л. сливочного масла, пена исчезнет. Сливочное масло на качество варенья не повлияет.

6. Для сохранения цвета, добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Варенье из вишни с косточкой пятиминутка

Нам нужны:

  • 1 кг вишни
  • 800 г сахара
  • 5 г желатина для варенья

Приготовление:

1.Вишню помоем и засыпаем сахаром, оставляем минимум  на 4 часа, лучше на ночь. Добавляем желатин, размешаем и поставим на слабый огонь, вариться.

 Обязательно снимаем пену и помешиваем. С того момента, как закипело, варим 5 минут.

2. Готовое варенье, заливаем сразу же в стерилизованные банки и закатываем.

Варенье из вишни без косточки

Нам нужны:

Приготовление:

1.Вишню моем, очищаем от косточек. В настоящее время существуют специальные машинки для чистки,

я пользуюсь дедовским способом, освобождаю вишню от косточки с помощью булавки (скрепки).

2. Косточки не выбрасываем, к ним и образовавшемуся соку, при чистке вишен, засыпаем сахар и ставим вариться, пока растворится сахар.

Затем снимаем пенку и вынимаем косточки, их можно выбросить, они нам больше не понадобятся.

3.В полученный сироп, засыпаем вишню и варим до первого закипания,

выключаем огонь и оставляем на сутки. Затем провариваем варенье 40 минут и расфасовываем в стерилизованные банки.

Вишневое варенье без косточки с миндалем

По этому рецепту варим также, варенье с малиной и клубникой.

Нам нужны:

  • 1 кг вишни
  • 0,5 кг сахара
  • 30 мл лимонного сока
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 20 г желина для варенья
  • 150 г миндального ореха можно заменить любым орехом)

Приготовление:

1.Вишню моем, очищаем от косточки и засыпаем половиной  нормы сахара, оставляем на 4 часа. За это время вишня должна пустить сок, где-то 300 мл, если меньше долить кипяченой воды.

2. Вишню смешиваем с желином, оставшимся сахаром, молотой корицей, лимонным соком и миндалем, все перемешиваем, доводим до кипения.

Варим, при помешивании, на слабом огне 10 минут.

Важно: для больных диабетом, варенье варим с фруктозой или стевией.

Рецепты варенья из черешни с косточкой

Нам нужны:

  • 1,5 кг черешни
  • 1 кг сахара
  • 100 мл яблочного сока можно консервированный или нектар)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч.л. корицы с сахаром, по желанию

Приготовление:

1.Черешню помыть.

Совет: чтобы ягоды не разварились, черешню выдержать в содовом растворе 30 минут (на 1 л воды 1 ч.л. соды).

2. Сахар заливаем соком и ставим варить сироп на слабом огне.

3.Кладем ванильный сахар и черешню, перемешиваем и доводим до кипения.

После закипания, варим 15-20 минут, не забываем снимать пенку. За 10 минут до окончания варки, добавляем корицу. Закрываем горячим в банки.

Рецепты варенья из желтой черешни

О пользе желтой черешни можно рассказывать много, но я хочу сказать из собственного опыта. Мои дети, в детском возрасте, да и внуки страдали от ацетона, не знаю, как в других городах, но в Одессе, ацетоном дети болеют очень часто, не могу сказать, как это называется правильно, с медицинской точки зрения, но суть не в этом. Так вот, желтая черешня очень помогает при этом деле, в любом виде.

Нам нужны:

  • 1 кг желтой черешни, очищенной
  • 1/2 шт лимона
  • 300 г сахара
  • 1 ст. кипяченной воды

Приготовление:

1.Вымытую черешню, очищаем от косточки, вот такими инструментами.

2. Перекладываем ее в таз для варки, и заливаем кипяченой водой, засыпаем сахар. Ставим на медленный огонь и при помешивании, варим 3-5 минут.

3. Лимон нарезаем тонкими ломтиками, предварительно его помыть и обдать кипятком, обязательно убрать косточки, иначе будет горчить. Добавляем его к черешне и провариваем 10 минут, можно просто накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут, а затем проварить 10 минут и расфасовать в банки и закатать.

Варенье вишнево-черешневое без косточек

Нам нужны: (выход варенья 1,6 кг)

  • 1 кг вишни, без косточки
  • 1 кг черешни, без косточки
  • 1,5 кг сахара

Приготовление:

1.Подготовленные вишню и черешню, пересыпаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на огонь, перемешиваем,

после того, как закипело , ягоду вынимаем,

а сироп продолжаем уваривать минут 30.

2. К сиропу возвращаем ягоду и на медленном огне варим 10 -15 минут, разложить в стерилизованную посуду.

Изумрудное варенье из зеленого крыжовника

Нам нужны: (выход 3 л варенья)

  • 2 кг крыжовника, зеленого
  • 2 горсти вишневых листьев
  • 5 ст. воды (1 ст=250 мл
  • 2 кг сахара

Приготовление:

1.В кастрюлю наливаем воду и закладываем промытые вишневые листья, доводим до кипения и кипятим 15 минут, после ,вынимаем шумовкой, 1/3 часть их откладываем, остальные можно выбросить.

2. Крыжовник моем, обрезаем хвостики и накалываем зубочисткой 2-3 местах, это нужно сделать обязательно, чтобы ягоды не превратились в кашицу.

3. В отвар листьев, добавим сахар и варим до растворения сахара. Затем, этим сиропом заливаем ягоды, порциями, чтобы не полопались, оставляем на 5-6 часов. Можно это делать с вечера и оставить на ночь.

4. Затем ставим на медленный огонь, кипятим  2-3 минуты, охлаждаем 6 часов, после , кладем оставшиеся листья, перемешиваем и варим 5 минут.

Готовое варенье переложить  в стерилизованным банкам.

Сырое варенье из крыжовника

Нам нужны:

  • 1 кг крыжовника
  • 1 кг сахара
  • 2 апельсина (лимона)

Приготовление:

1.Вымытый крыжовник, пропускаем через мясорубку с апельсином, со шкуркой, без косточек.

2. В эту смесь добавляем сахар и тщательно перемешиваем, до однородности, пусть ночь постоит.

3. Утром разложить по стерилизованным банкам, накрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Совет:  варенье, можно распределить по  пластиковым пакетам или стаканам и заморозить в морозилке.

Рецепт варенья из любой ягоды

По рецепту можно варить варенье из смородины, малины, клубники, черники и др.

Нам нужны:

  • 1 кг ягод любых
  • 1 -1,2 кг сахара

Приготовление:

1.Ягоду засыпаем сахаром и оставляем на ночь.

2. Затем отправляем на огонь и провариваем. Что-бы избежать появления пенки, кладем 1 ст.л. сливочного масла, а для сохранения цвета 1 ст.л. лимонного сока (ЭТО ПО ЖЕЛАНИЮ). Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем до следующего дня.

3. Утром следующего дня, провариваем 20 минут. Готовое варенье закатываем в банки.

Варенье из клюквы  сырое

На 3 л банку клюквы= 2 кг сахара, 2 апельсина, 1 лимон пропускаем через мясорубку, перемешиваем, добавляем 2 ст.л. водки. Перекладываем в банки и закрываем капроновыми крышками, можно хранить в подвале.

Варенье из черной смородины

1-й вариант

Нам нужны:

  • 1 кг черной смородины
  • 1 ст. воды (1 ст=250 мл)
  • 1,5 кг сахара

Приготовление:

1.Смородину заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения. Небольшими порциями кладем сахар, каждый раз ждем пока он растворится.

2. С момента закипания, варим 5 минут и готовое варенье распределяем по банкам.

2-й вариант

Нам нужны: 1 ст =250 мл

  • 7 ст. смородины
  • 9 ст. сахара
  • 3 ст. воды

Приготовление:

1.Воду кипятим, закладываем смородину, доводим до кипения, после засыпаем сахар и провариваем 20 минут. Закупорить в стерилизованные банки.

Варенье из черной смородины без сахара

Нам нужны:

  • 1 кг смородины
  • кастрюля с водой
  • полотенце или подставка для кастрюль

Приготовление:

1.Кастрюлю с водой ставим на огонь, на дно кладем полотенце.

2. Смородиной заполняем 0,5 л баночку и ставим в кастрюлю с водой. Прогреваем, по мере оседания ягод в банке, добавляем ягоды, и так проделываем, пока банка не станет полной, с прогретым верхом. Закатать банку герметично, хранить в подвале.

Варенье из малины

Нам нужны:

Приготовление:

1.Ягоды малины засыпать сахаром и оставить на ночь.

2. Варим на следующий день, на среднем огне 5 минут, с момента закипания.

3. Готовое варенье, разливаем по банкам, укутываем и оставляем остывать.

Малиновое варенье без варки

Приготовление:

1.Смешать 1 кг ягод и 1 кг сахара и перебить в блендере. Разлить по банкам, накрыть капроновыми крышками, хранить в холодильнике. Либо разливаем по пластиковым стаканам, накрываем пищевой пленкой и замораживаем в морозилке.

Как стерилизовать банки и крышки

Если вы почитаете комментарии, после просмотра видео, узнаете еще больше способов стерилизации крышек и банок.

Приятного чаепития зимой!

Источник: https://strjapuchka.ru/retsepty-varenja-kak-varit-domashnee-varene-bystro-i-vkusno/

Варенье из вишни. Рецепты

варенье из склянки

Варенье из вишни. Варенье из вишни рецепты

Варенье из вишни без косточки

Рецепт 1

Состав:

На 1 кг вишни:

Вода – 530 грамм

Сахар – 770 грамм

Приготовление:

Вишню перебрать, промыть и удалить плодоножку. Удалить косточки как написано вот здесь.

Приготовить сироп. Для сиропа взять половину нормы сахара. Вторую половину сахара поделить на две части и добавлять в варенье перед каждой варкой. Варят варенье в два приема.

Положить вишню в кастрюлю, лучше эмалированную и залить приготовленным сиропом. Вишни выдерживают 5 часов. Затем вишню процедить через дуршлаг.  В сироп добавить половину оставшегося сахара, ставят на плиту и уваривают не менее 15 минут. Опускают в сироп ягоды вишни и вновь выдерживают 5 часов.

Перед второй варкой плоды вишни снова отделить от сиропа, в сироп добавить оставшийся сахар. Нагреть и прокипятить до полного растворения сахара. Залить полученным сиропом ягоды вишни и варить до полной готовности. Во время варки варенья обязательно нужно постоянно снимать образующуюся пену. Как правильно варить варенье из вишни написано здесь.

https://www.youtube.com/watch?v=tyFiwbR0aSI

Варенье в кипящем виде расфасовать по чистым стерилизованным банкам. Банки укупорить герметически железными лакированными крышками. Перевернуть вниз горлышком и оставить до полного остывания вишни.

Рецепт 2

Состав:

На 1 кг ягод вишни

Сахар – 1,5 кг

Вода  — 250 мл

Приготовление:

По этому рецепту варенье из вишни варят в один прием. Приготовить сиропа из сахара и воды. Горячим сиропом залить подготовленные ягоды вишни и оставить на 3 часа.

Затем вишню поставить на огонь и варить до готовности, постоянно снимая пену. Готовое варенье в горячем виде расфасовывают в банки и укупоривают.

Варенье из вишни с косточкой

Рецепт 1

Состав:

На 1 кг вишни

Сахар – 1,2 кг

Вода – 500 мл

Приготовление:

Подготовить ягоды вишни и пробланшировать их в воде 1 – 1,5 минуты при температуре воды 90 градусов или наколоть ягоды булавкой или зубочисткой.

Из половины нормы сахара и воды сварить сироп. Залить горячим сиропом вишню и оставить на 6 часов.

Оставшийся сахар разделить на три части и добавлять в варенье перед каждой варкой. Варенье варят в три приема.

Затем варенье ставят на огонь и доводят до кипения.

Снимают, ягоды вишни откидывают на дуршлаг. В сироп добавляют  1/3 часть оставленного сахара и кипятят 10 – 15 минут. Вишни перекладывают в горячий сироп и выдерживают 5 часов.

При третьей варке в сироп добавляют оставшийся сахар и варят варенье до готовности. Готовое варенье разливают в банки и закрывают лакированными железными крышками.

Переворачивают вниз горлышком и оставляют до полного охлаждения.

Варенье, джем, повидло для больных сахарным диабетом

варенье из склянки

Приготовление варенья, джема и повидла для страдающих диабетом отличается только тем, что сахар заменяется сорбитом, ксилитом или фруктовым сахаром.

Количество заменителей сахара на 1 кг фруктов или ягод рассчитывается следующим образом:

1. Для варенья — 1 кг ксилита, 1,5 кг сорбита или 600 — 700г фруктового сахара.

2. Для джема — 500 — 600г ксилита, 700г сорбита или 400г фруктового сахара.

3. Для повидла — 100г ксилита, 120г сорбита или 70г фруктового сахара.

Эти нормы ориентировочны, следует принимать во внимание степень сладости фруктов.

Черная смородина с ксилитом

Ягоды перебрать, помыть в эмалированном дуршлаге. Дать воде стечь. Растереть ягоды в эмалированной или фарфоровой посуде деревянной ложкой либо пропустить через мясорубку. Засыпать ксилитом (на 1кг ягод — 1 или 2 кг ксилита), накрыть и подержать в прохладном месте в течение трех-четырех дней, помешивая два-три раза в день деревянной ложкой. Разлить по банкам и закрыть сначала пергаментной бумагой, смоченной спиртом, затем пластмассовыми крышками.

Смородина с ксилитом

Подготовленные ягоды растирать порциями с ксилитом (на столовую ложку ягод — 1 — 2 столовые ложки ксилита) в эмалированной миске и перекладывать в эмалированную кастрюлю, затем все хорошо смешать, накрыть и поместить на сутки в холодильник или другое прохладное место, разлить по банкам и закрыть.

Если смородина начинает бродить или плесневеть (это может произойти из-за случайно попавшей недоброкачественной ягоды), нужно снять плесень и сварить варенье. Черную смородину с ксилитом можно приготовить при соотношении ягод и ксилита 1:1. В этом случае ее хранят только на холоде и не более трех месяцев.

Варенье из клубники, малины

Ягоды перебрать (клубнику помыть, дать стечь воде), посыпать ксилитом, сорбитом или фруктовым сахаром (на 1 кг клубники — 1 кг ксилита, 1,5 кг сорбита или 600 г фруктового сахара). Накрыть и оставить на 10 — 12 часов при комнатной температуре. Поварить 15 минут, снять с огня. Через сутки опять поварить 15 минут, и так три раза. Горячее варенье разлить по банкам, накрыть кружочками пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и закрыть пластмассовыми крышками. Еще лучше банки закатать.

Таким же образом можно сварить варенье из спелых слив, черной смородины.

Варенье из вишни

Вишню перебрать, промыть, вынуть косточки.

В эмалированную посуду выложить ряд вишен, посыпать ксилитом, сорбитом или фруктовым сахаром, сверху опять положить ряд вишен и посыпать заменителем сахара (на 1кг вишни – 1кг ксилита, 1,2 кг сорбита или 600-700г фруктового сахара) Накрыть и оставить на 10 — 12 часов, чтобы вишня пустила сок.

Переложить в металлический таз и варить на среднем огне до готовности как обыкновенное варенье. По желанию, добавить ванилин. Перелить варенье в горячем виде в стеклянные банки и закатать прокипяченными металлическими крышками или закрыть пластмассовыми крышками.

Сорбит в плитках рекомендуется предварительно растворить в горячей воде (на 12 плиток — 1,5 — 2 стакана кипяченой воды). После этого следует сварить густой сироп, добавить подготовленную вишню без косточек и варить варенье до готовности.

Джем из айвы

Отобрать спелую, неповрежденную айву, помыть, нарезать ее кружочками, не очищая от кожуры и семян. Положить в металлический таз ряд айвы, посыпать ксилитом, сверху опять положить ряд айвы и посыпать ксилитом (на 1 кг айвы — 840 г ксилита).

Залить все холодной водой и поставить варить на слабый огонь. Когда айва покраснеет, переложить ее в банки и залить предварительно процеженным сиропом.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из кружовника

На следующий день, когда сироп загустеет, закрыть банки сначала пергаментной бумагой, затем пластмассовыми крышками либо закатать.

Повидло из слив

Перебрать спелые, неповрежденные сливы, помыть, удалить косточки. В алюминиевый или медный таз налить воду (из расчета 2/з стакана на 4 кг фруктов) и выложить приготовленные сливы. Варить на среднем огне, помешивая. Примерно через час добавить заменитель сахара (из расчета 800 г ксилита или 1 кг сорбита на 4 кг слив) и варить до загустения. Когда повидло будет почти готово, можно добавить ванилин или корицу. Расфасовать в банки в горячем виде и закатать.

Некоторые хозяйки закрывают банки пластмассовыми крышками, когда повидло остынет и образуется корочка.

Хранить в прохладном месте.

Источник: https://cook-recept.ru/dieta.htm?cod=3825

Варенье из вишни без косточек

варенье из склянки
Порций: 1 Время приготовления: 2-3 часа Ksysha

Вишня – удивительный продукт. Вкусна она как в свежем, так и в замороженном виде. Однако и после термической обработки не теряет своего аппетитного внешнего вида и вкуса, поэтому хозяйки из года в год варят домашнее варенье из вишни. Без пары баночек этого сладкого лакомства, стоящих в погребе, сезон закаток и заготовок считается не завершённым.

Ставлю на зиму его и я. Много не навариваю, чтобы потом не выбрасывать застоявшийся продукт, но 1-2 кг свежих ягод у меня обязательно должны быть для приготовления вишнёвого варенья. Помню процесс подготовки: сидишь почти час, выковыриваешь косточки, брызги разлетаются по всей кухне, потом ещё минут 30 вытираешь следы сока с почти всех кухонных предметов, в том числе и потолка, но зато перед тобой стоит полная кастрюля с очищенной вышней. И ждёт своего часа.

При варке домашнего вишнёвого варенья трудность заключается именно в подготовке ягод, потому что дальше весь процесс стандартный и точно такой же, как при приготовлении клубничного, черничного, малинового варенья. Я редко когда экспериментирую с проверенными временем и предпочтениями домашних рецептами.

По крайней мере, пока не поставлю несколько баночек варенья, сваренного традиционным способом, не начну пробовать что-то новое и непривычное. Вот и сейчас предлагаю вам самый простой рецепт вишнёвого варенья. Никаких других продуктов, кроме самих ягод и сахара, брать не нужно.

Единственно, что нужно, так это чуть-чуть запастись терпением, потому что варить будем лакомство с цельными ягодками.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни без косточек,
  • 1 кг сахара

Процесс приготовления:

Собранные ягоды пересыпаем в большую ёмкость, заливаем холодной водой и промываем. Зачерпываем в пригоршни, стряхиваем воду и перекладываем в другую, но уже сухую посудину. Садимся доставать косточки. Предварительно подготовьте эмалированный таз или кастрюлю, где будете варить варенье, а также миску, куда будете бросать косточки. И обязательно подложите под все ёмкости газеты, так грязи будет меньше, а соответственно, и последующей уборки.

Мне удобнее доставать косточки вручную безо всяких дополнительных приспособлений. А их, нужно сказать, сейчас много. Но кто-то ими активно пользуются, я же не умею, поэтому выдавливаю косточки из вишни просто пальцами.

Итак, когда ягоды подготовлены, засыпаем вишни сахаром и слегка перемешиваем. Оставляем на 5-6 часов. За это время вишня пустит сок, сахар начнёт растворяться и напитывать плоды сиропом. После этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.

Затем делаем огонёк чуть меньше и варим варенье 40 минут, постоянно снимая пенку. Переваривать вишню с сахаром нельзя. Во-первых, она может загустеть так, что вы даже ложку в банку не воткнёте, а во-вторых, ягоды сморщиваются и из сочных плодов превращаются в сухие кусочки.

Пока домашнее вишневое варенье варится, подготавливаем для него тару. Банки моем и стерилизуем. Иногда вместо пол-литровых склянок беру баночки из-под детского питания, их объём примерно 180-200 г. Знаете, очень удобно. Одна такая мини-банка съедается семьёй за 1 раз с тонкими блинчиками или оладьями.

Потом при желании можно либо достать ещё одну с этим же вареньем, или уже с другим, в итоге, ничего не стоит в холодильнике и не портится.Горячее готовое варенье раскладываем по склянкам и, ничем не накрывая, оставляем остывать.

Потом либо закрываем пластмассовыми, либо закручиваем прокипячёнными металлическими крышками.

Храним вишнёвое варенье в прохладном тёмном месте.

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/varene-iz-vishni/

Как варить варенье

варенье из склянки

Лето – самая пора делать заготовки на зиму, варить, замораживать, засушивать ягоды — фрукты, чтобы зимой было вкусно и сытно. Мне нравится делать заготовки из ягод, особенно я люблю варить варенье, поэтому сегодня я хочу рассказать, как варить варенье. Надеюсь, что из этой информации вы найдёте для себя полезные советы.

Как варить варенье – сбор и подготовка ягод

Вкус варенья зависит от свежести используемых ягод. Хорошо, если у вас есть дача, где вы можете самостоятельно собирать ягоды. Если это так, то воспользуйтесь этими рекомендациями:

1. Собирайте ягоды в сухую, солнечную погоду, лучше непосредственно в день варки. Если плоды собраны давно, то такое варенье будет плохо храниться.

2.  Клубнику лучше собирать утром, тогда она будет более сочной и лучше хранится.

3. Если вы собирали ягоды в дождливый день, то варенье будет водянистым, так как в ягодах много воды, и они сильно развариваются.

4. Для варенья лучше использовать ягоды одинаковой спелости, тогда варенье будет сварено вкуснее, ягоды проварятся равномерно.

4. Все ягоды промывайте только холодной водой.

5. Малину перед варкой лучше не мыть, тогда ягоды будут целее. Это совет подходит, если ягоды с вашей дачи. Покупные ягоды малины всё-таки промойте. А чтобы не испортить целостность ягод, делайте это под слабым напором душа или погрузите ягоды в ёмкость с водой (таз, кастрюлю) на 2 минуты, вылейте воду и ещё раз повторите всё заново.

6. Если в малине есть личинки, то погружать ягоды следует в подсоленную воду (на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли). Когда личинки всплывут, их удаляют ложкой. После этого опускают малину в воду на 2-3 минуты.

7. Удалять плодоножки у земляники и клубники нужно после мойки, а лесную клубнику можно варить прямо с плодоножками.

8. Для удаления косточек у вишни лучше использовать специальное приспособление – косточковыдавливатель. Так работу можно сделать быстрее, ягоды будут меньше повреждены, меньше будет потери сока.

9. Ягоды и фрукты с твёрдой корочкой (сливы, крыжовник, ранетки) проткните деревянной палочкой, можно использовать зубочистку. Так они лучше пропитываются сахарным сиропом.

Ягоды чёрной смородины обязательно бланшируют: опускают в кипящую воду на 2-3 минуты, иначе ягоды в варенье будут сухими.

Ягоды подготовлены, выбираем ёмкость для варки ягод.

Как варить варенье – выбираем ёмкость для варки

Посуда для варки должна быть широкой, но не высокой, тогда жидкость будет быстрее испаряется, и для варки варенья требуется меньше времени.

Для варки ягод я использую эмалированный таз. Малину, землянику варю в тазу не более чем на 2 килограмма ягод. Иначе ягоды нежных сортов теряют форму, и получается не варенье, а какая-то размазня, а мне нравится, чтобы ягодки сохраняли свою форму.

Для варки остальных ягод использую таз по больше до 4 килограмм.

Перед варкой тщательно промываю таз с содой, слежу, чтобы эмаль была в сохранности, не было сколов и ржавчины. В испорченной посуде варить варение нельзя.

Как варить варенье – сколько класть сахара

Сахар отличный консерватор. Количество сахара зависит от кислоты фруктов и ягод. Чтобы варенье не пропало, обычно на 1 килограмм ягод добавляют 1 килограмма сахара – это классический вариант. Однако варенье тогда получается через чур сладким.

Если вам надо сохранить приятную кислинку и аромат ягод, то нужно положить меньше сахара достаточно всего 600 грамм на килограмм ягод. Но в этом случае обязательно варите варенье несколько раз.

Кроме того, обязательно засыпьте варенье, разложенное в банки, толстым слоем сахара.

Он образует твёрдую корочку, которая закрывает доступ кислорода в банку, а значит, бактерии не могут развиваться.

Для варки используете сахар белого цвета, сахар коричневого, жёлтого оттенка даёт привкус пережжённого сахара.

Как варить варенье – готовим сироп

Правильно подготовленный сироп – залог успешного варенья. Обычно на 1 килограмм сахара используют 0,5 стакана воды (стакан 250 грамм). Добавляем воду в сахар, ставим на плиту и до закипания периодически помешиваем деревянной лопаткой. После закипания таз с сиропом время от времени поворачиваем. Сироп готов, если струйка сиропа, стекающая с ложки толстая и тягучая. Именно в таком сиропе плоды сохраняют свою первозданную форму.

Варенье сварено правильно, если ягоды не поменяли форму, в их цвет стал темнее  и сохранился приятный  аромат свежих ягод. Как этого достичь?

Как варить варенье – процесс варки

Обычно ягоды и плоды опускают в горячий сироп или заливают им, и оставляют часа на 3 — 4.

Если ягоды варить сразу, используя сильный огонь, то они не успеют впитать сироп и сразу сморщатся. Тогда вы вместо ягод, получите сушенки.

Время варки для разных ягод различно. Нежные ягоды (вишню, землянику, малину, смородину, ежевику, черешню) варят за несколько приёмов, устраивая перерывы на 8 -10 часов. Первый раз сироп с ягодами доводят до кипения и оставляют отдыхать. Второй раз варят 10 минут и снова «на выдержку». И только 3 раз доводят готовности, включая сильной огонь.

При варке варенья не забывайте снимать пенку. Если пенку не снимать, то варенье не будет храниться.

Варенье считается готовым, если:

Ø         Пенки не расходятся по краям, а собираются в центре;

Ø         Ягоды равномерно размещены в сиропе и уже не всплывают наверх;

Ø         Если капнуть каплю сиропа на тарелку, то она застывает, а не растекается по тарелке.

Всё варенье готово. Теперь складываем его в чистые стерилизованные баки и укупареваем. Банки должны быть абсолютно сухими, если есть хотя бы капелька воды, то варенье заплеснет, и не будет храниться.

Обязательно прочитайте рецепты лучшего варенья:

Варенье из вишни.

Малиновое варенье.

Варенье из жимолости.

Варенье из земляники.

Варенье из смородины.

Яблочное варенье.

Сегодня, вы узнали, как варить варенье. Надеюсь, что домашние заготовки, приготовленные по этим рецептам, порадуют вас и ваших близких. Отправьте рецепты друзьям в социальные сети. Я буду вам очень признательна.

Источник: http://sikretdomovogo.ru/sovetyi-hozyayke/kak-varit-varene

Варенье из вишни на любой вкус: пятиминутка, в мультиварке, варенье из вишни-склянки

варенье из склянки

После того, как вдоволь наелись клубники и черешни, все с нетерпением ждут, когда поспеют ароматные вишни. Вот уж когда начинается настоящий праздник живота! Вишневый компот, вареники с вишней, пироги и неимоверные торты с любимой кисло-сладкой ягодой и, конечно, варенье из вишни. А освежающие вишневые сорбеты и смузи – это то, что нужно в жарком июле! Неповторимый яркий вкус хочется сохранить как можно дольше, поэтому хозяйки спешат сделать заготовки из любимых вишенок.

Варенье из вишни пятиминутка

Экспресс-рецепты – это палочка-выручалочка для тех, кто не располагает большим количеством свободного времени. К тому же тратить драгоценные минуты лета, которое и так проносится  невероятной скоростью, на утомительные заготовки, немного жалко.  Очень быстро можно превратить скоропортящиеся ягоды во вкуснейшую витаминную консервацию – варенье пятиминутку из вишни. Для этого подготавливаем ягоды (1 кг):

  • моем;
  • обсушиваем;
  • удаляем косточки.

Затем можно поступить двумя способами:

1-й способ:

Варим сироп из одного стакана воды и 400 г сахара. После достижения однородной консистенции и закипания добавляем вишни и продолжаем варить, помешивая и снимая пену, пять минут. При этом огонь лучше убавить, чтобы варенье не бурлило, а спокойно равномерно проваривалось. Раскладываем готовые заготовки по баночкам и герметично закрываем или закатываем.

2-способ:

Занимает гораздо больше времени на подготовку ингредиентов, но варить его также необходимо всего пять минут. Мы не используем воду в этом рецепте, а получаем необходимую жидкость из натурального вишневого сока. Для этого засыпаем ягоды 500 г сахара и оставляем на 5-6 часов. Дальше варим варенье пятиминутку из вишни так же, как в первом рецепте.

Варенье из вишни склянки

Склянка – это не самый популярный сорт вишни. Она имеет отличительный светлый полупрозрачный оттенок и своеобразную структуру. Сложность при работе с этой вишней в том, что очень тяжело отделить косточки от мякоти. Поэтому если уже у вас и растет на участке этот сорт или посчастливилось стать обладателем большого количества этой ягоды, то выход один – варить варенье из вишни склянки с косточками.

Важно:

  1. Учитывая то, что данный сорт вишни отличается сравнительно более выраженным кислым вкусом, нужно добавить больше сахара, чем в обычное варенье.
  2. Еще один момент, который не стоит упускать при варке варенья из вишен с косточками – это прокол ягод. Для лучшего проникновения сиропа внутрь, вишенки следует аккуратно попрокалывать острой зубочисткой.

Готовим сироп из 800 г сахара и 0,5 л воды. Не дав ему остыть, заливаем  1 кг ягод и настаиваем 6-7 часов. Затем ставим кастрюлю на огонь и варим 15-20 минут, добавив еще стакан сахара. Оставляем до полного остывания и повторяем процедуру через 5-6 часов, не забыв добавить сахар (1 стакан). Разливаем по баночкам и закатываем.

Варенье из шелковицы с вишней

Необычный вкус имеет сочетание сладкой нежной шелковицы с кисловатой сочной вишней. К тому же данная комбинация – просто кладезь витаминов и полезный веществ. Поэтому непременно попробуйте этот рецепт. Его можно исполнить в двух вариантах: классического варенья  из шелковицы с вишней и ароматного джема.

Варенье:

Нам понадобится 2,5 кг вишен и 2 кг шелковицы. Все ягоды перемываем и обсушиваем. Из вишни удаляем косточки, засыпаем ягоды сахаром и оставляем на ночь. На вишню понадобится 1 кг сахара, на шелковицу – 0,5 кг. Утром сливаем выделившиеся соки в разную посуду и кипятим их.

Затем заливаем каждым свои ягоды, перемешиваем и даем остыть.  Смешиваем все в одной большой посуде, ставим на огонь и варим 20-25 минут. За три минуты до конца варки добавляем 10 г ванилина и 5 г лимонной кислоты.

  Раскладываем варенье из шелковицы с вишней по банкам и закатываем.

Джем:

Берем по два килограмма  очищенной вишни и шелковицы. Измельчаем по отдельности в блендере. Затем все смешиваем, добавляем 1,2 кг сахара и ставим на огонь.  Варим 20-30 минут после того, как варенье закипит. Разливаем по банкам и переворачиваем до остывания.  Для достижения более плотной консистенции за несколько минут до конца варки можно добавить немного агар-агара, пектина, конфитюрки или  разведенного в воде желатина.

Варенье из вишни в мультиварке

С тех пор как на многих кухнях прижилась чудо-помощница, рецепты для «умной кастрюли» пополняются все новыми вариациями приготовления. Варенье из вишни в мультиварке также можно сварить в «волшебном горшочке» множеством способов.

Варенье в мультиварке с косточками

Простейшее варенье варится элементарно. В чашу укладываем помытые целые вишни, засыпаем их сахаром в пропорции 1: 1 и включаем подходящий режим тушения на 1,5-2 часа. Не забудьте проколоть ягоды перед приготовлением.  В каждой модели могут быть предусмотрены разные программы: тушение, варенье, томление. Выбирайте нужный режим именно на вашей мультиварке и отдыхайте. Вам останется лишь разложить готовое варенье по баночкам через какое-то время и все!

Варенье в мультиварке без косточек

К сожалению режима извлечения косточек нет ни на одной мультиварке, но это единственное, что вам придется сделать самим. Очищаем от косточек 1 кг вишни. В чашу засыпаем 1,2 кг сахара и наливаем полстакана воды. Включаем программу «Варка на пару» и ждем готовности сиропа. Затем добавляем ягоды и включаем программу «Тушение». Не закрывая крышку, провариваем 5-7 минут после закипания. Выключаем и оставляем на 5-6 часов. Повторяем процедуру еще два раза и консервируем банки.

Варенье из вишни в мультиварке с грецкими орехами

Промываем и очищаем от косточек 1 кг вишни. Перекладываем ее в чашу мультиварки, засыпаем таким же количеством сахара и оставляем на 1 час. Затем включаем программу «Тушение» на один час. Через полчаса добавляем 200 г очищенных грецких орехов. Ждем сигнала о готовности и все! Раскладываем вкусняшку по баночкам!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-iz-vishni-na-lyuboj-vkus-pyatiminutka-v-multivarke-varene-iz-vishni-sklyanki/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сорт винограда красностоп

Закрыть