Варенье из замороженной малины

Заготавливаем малину на зиму: делаем варенье и замораживаем

варенье из замороженной малины

Малиновое варенье — одно из самых вкусных и полезных. Зимой, когда одолевает простуда, нет лучше лекарства, чем морс из малины, он и температуру собьет, и организм витамином C угостит. Да и просто поднимет настроение, ведь все сладкое повышает в крови уровень «гормона счастья», а тут еще и теплые воспоминая и лете добавятся.

В общем, эта ягода просто уникальна, поэтому с лета нужно сделать хороший запас. Малину мы заготавливаем в разных видах: замораживаем, делаем варенье с варкой и без варки.

Как вкусно заморозить малину на зиму

Малину перебираем и раскладываем по пакетам или по контейнерам. Добавляем в каждый пакетик немного сахара, тогда после разморозки она будет сладенькой. На один стакан малины — 1 ст. ложку сахара. В таком виде отправляем её в морозильную камеру.

Замороженная малина

Малиновое варенье «пятиминутка»

Если малина собрана  не самостоятельно, а куплена на рынке, то лучше подвергнуть её термической обработке. А чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, варить будет совсем недолго — до появления пены. Такой способ заготовки варенья носит название «пятиминутка».  Таким же образом мы варим и смородиновое варенье.

Перебираем ягоду и высыпаем в большую кастрюлюЗасыпаем сахаром

Перебираем ягоду и засыпаем сахарком из расчёта 1:1 (на 1 литр ягоды — 1 литр сахара). Перемешиваем и ждем, пока растворится весь сахар при комнатной температуре. Произойдет это примерно через сутки. Только тогда можно приступать к варке.

Сахар в малине полностью растворился

Ставим кастрюлю на плиту и ждём появления пенки, периодически помешивая. Как только начнет подниматься пена, снимаем ее шумовкой и отключаем огонь.

Варим до появления пенки

Оставляем варенье остывать. После чего разливаем его по чистым сухим банкам. Сверху присыпаем 2 — 3 ложками сахара, такая сахарная “крышка” убережет варенье от плесени.

Разливаем по банкамПрисыпаем сахаром и закручиваем крышками

Закрываем крышками (крышки предварительно кипятим и высушиваем). Хранить малиновое варенье пятиминутка можно в холодильнике или погребе.

Малиновое варенье без варки

Свежесобранную малину так же перебираем и засыпаем сахарком в пропорции 1 к 1-му. Перемешиваем тщательно (желательно растолочь деревянной толкушкой) и оставляет примерно на сутки до растворения сахара. В течении суток перемешиваем время от времени.

Перетертую с сахаром малину заливаем в банкиПрисыпаем сверху сахаром и закручиваем крышками

Когда весь сахар растворится, заливаем варенье в банки, сверху также посыпаем сахаром и закрывает чистыми сухими крышками . Хранить малиновое варенье, приготовленное без варки нужно только в холодильнике.

Источник: https://www.yh-ti.ru/2018/08/malinovye-varene-na-zimu-pyatiminutka/

Малиновое варенье на зиму

варенье из замороженной малины

Счастливые обладатели дачных участков могут на всю зиму запастись малиной. Эта ягода не только очень вкусная, но и хорошо лечит простудные заболевания. Малину можно заморозить или сварить из нее варенье. При этом, рецептов последнего существует достаточно много. Сегодня мы расскажем вам о самых интересных.

1

Малиновое варенье на зиму пятиминутка

  • Чистую сухую малину в количестве 1 кг пересыпьте таким же количеством мелкого сахарного песка.
  • Таз прикройте полотенцем и дайте смеси настояться в течение 5 часов.
  • Очень аккуратно слейте с малины образовавшийся сок и вылейте его в кастрюлю.
  • Доведите жидкость до кипения, а потом этим горячим сиропом залейте ягоды в тазу.
  • Поставьте варенье на плиту и варите ровно 5 минут с момента закипания.
  • Горячее варенье разлейте по баночкам и закройте крышками.
  • Храните малиновое варенье или в холодильнике, или в кладовке.

Если кладовка теплая, то варенье дополнительно простерилизуйте. Для этого заполненные банки поставьте в кастрюлю с горячей водой и дождитесь закипания воды. Через 15 минут банки можете закатать.

В воду банки ставьте таким образом, чтобы жидкость доходила до так называемых плечиков – выпуклое место под крышками.

2

Малиновое варенье на зиму очень густое

  • Для этой заготовки возьмите на 1 кг малины 1,4 кг сахара.
  • Пересыпьте ягоды сладким сыпучим продуктом и оставьте для настаивания на 6-8 часов.
  • Когда малина пустит сок, поставьте таз на плиту и варите варенье на очень слабом огне 15 минут с момента закипания.
  • Дайте заготовке полностью остыть, а потом опять варите 15 минут. Это варенье можно хранить даже в теплой кладовке и без дополнительной стерилизации.

3

Малиновое варенье на зиму с мятой

Для варенья по этому рецепту возьмите:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 750 г;
  • мята свежая – 10 листиков.

Малину сложите в кастрюлю или таз и пересыпьте ее сахаром. После выделения сока доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 5 минут. В самом конце положите к малине чистые сухие листочки мяты.

Дайте варенью остыть в течение 6 часов, а потом опять поставьте его на огонь. Вторая варка может длиться от 5 до 7 минут. Перед тем, как разлить варенье по баночкам, выньте из него листики мяты.

Варенье с мятой храните или в холодильнике, или в подвале, где температура не поднимается выше 10 градусов.

4

Малиновое варенье на зиму без тепловой обработки

В таком варенье витаминов намного больше, ведь ягода в нем будет сырая. Есть два способа приготовления этого варенья и все зависит от того, где оно будет в дальнейшем храниться.

На полке холодильника

  • Возьмите одну часть малины и две части сахара (например 2 кг и 4 кг).
  • Выложите ягоды и сахар в глубокую кастрюлю и перетрите их или с помощью толкушки для картофеля-пюре, или с помощью погружного блендера.
  • Полученную массу разложите по баночкам и закройте их крышками.

Не забудьте тару обязательно простерилизовать. Для этого налейте в нее воду и прогрейте банки в микроволновке 5 минут при максимальной мощности.

Также можно использовать и включенную духовку – банки с водой при максимальном нагреве духовки держите в ней 10 минут.

В морозильной камере

Это варенье делайте таким же способом, как описано выше, но сахара возьмите намного меньше. На 1 кг малины хватит 1 кг или даже 700-800 г. Уменьшение количества сахара зависит от вашего вкуса. Перетертую с сахаром малину разложите по небольшим пищевым контейнерам и заморозьте.

4

Малиновое варенье на зиму, напоминающее желе

Для этой заготовки подойдет очень крупная, сочная малина. Сложите ее в подходящую кастрюлю и разомните ягоды вилкой. Поставьте кастрюлю на водяную баню и держите столько времени, пока малина пустит сок. Дайте массе немного остыть и переложите в дуршлаг, застеленный тремя слоями марли.

Под дуршлаг подставьте миску, в которую будет собираться сок. Остатки сока из мягкой малины выдавите вручную через эту же марлю. На каждый литр сока возьмите 800 г сахара и одну пачку “Желфикса” или “Конфитюрки” (15 г). Перемешайте массу и доведите ее до кипения. Варите варенье-желе 5-7 минут.

Храните заготовку в холоде, разлив предварительно в баночки с крышками.

5

Заготовка для зимнего малинового варенья

Если у вас в доме не оказалось сахара или вы любите свежесвареное варенье, то можете малину заготовить таким образом:

  • Поллитровые баночки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте их в микроволновке или духовке.
  • Каждую баночку доверху наполните свежей малиной и прикройте тару крышками.
  • Баночки установите в высокую кастрюлю и влейте в нее холодную воду. Жидкости должно быть до плечиков банок.
  • Кастрюлю поставьте на огонь и доведите воду до кипения.
  • Когда под действием горячей воды, которая омывает баночки, малина в них пустит сок и немного опустится, доложите в тару еще свежей малины. Делайте это до тех пор, пока баночки не окажутся полностью заполненными малиной с соком.
  • Держите баночки с малиной в кипящей воде еще 15 минут.
  • Выньте банки из кипятка и быстро их закупорьте.

Зимой откройте заготовку, вылейте ее в ковшик и добавьте сахара по вкусу. Доведите варенье до кипения и наслаждайтесь вкуснейшим десертом.

Источник: https://sovetclub.ru/malinovoe-varene-na-zimu

Как заморозить малину на зиму — правила и важные секреты

варенье из замороженной малины

В этой статье вы найдете  все про то, как заморозить малину на зиму, правила, способы заморзки, важные секреты заготовки с фото и видео.

Малина Любимая с детства, душистая и сладкая, с капельками росы на бархатистой кожице, она мягко тает во рту, оставляя сладкое ароматное послевкусие.

Вопрос о том, как заморозить малину на зиму правильно, чтобы сохранить весь букет ее замечательных качеств, волнует многих хозяек.

Чем полезны ягоды малины?

Низкий гликемический индекс этой ягоды позволяет человеку долго чувствовать себя сытым.

В ней много калия, который помогает справляться с депрессией и усталостью, делает мышцы сильными и выносливыми, повышает иммунитет, помогает работать нашему сердцу.

Содержащиеся в ней витамины C и A — мощные антиоксиданты.

Они нейтрализуют действие свободных радикалов в организме, замедляют процессы старения, способствуют образованию коллагена, а значит, делают нашу кожу упругой и молодой.

Как правильно подготовить ягоду к заморозке ?

Термическая обработка оставляет из всего витаминного изобилия этой ягоды лишь ее незначительную часть, где-то 20-25 %.

Заморозка малины – оптимальное решение для тех, кто хочет сохранить ее аромат и пользу.

Для грамотной заморозки нужна предварительная подготовка.

Если малина собрана со своего участка, ее необходимо разложить и выдержать некоторое время на подносе, чтобы мелкие насекомые разбежались, перебрать от паутинок и сухих листьев.

А вот окунуть дуршлаг с плодами в емкость с водой и просушить на бумажном полотенце стоит, если малина купленная.

Можно отобрать крепкие ягоды для отдельной заморозки, а те, что помягче, для перетирания.

Способы заморозки малины в домашних условиях

Как заморозить малину на зиму, чтобы потом можно было приготовить из нее массу вкусных блюд?

Вот наиболее популярные варианты:

  • целые ягоды с пюре;
  • малиновое пюре;
  • цельные ягоды без сахара;
  • ягоды с сахаром.

Оптимальная температура для замораживания этого продукта находится в диапазоне от — 15 до -24 °C.

Целые плоды с пюре — простой вариант с сахаром

  • Часть малины выкладывают по дну тары.
  • Из другой части выбирают наиболее зрелые и мягкие, засыпают сахаром по вкусу, измельчают в блендере или мнут деревянной толкушкой.
  • Заливают полученным пюре ягоду, закрывают крышкой и отправляют в морозильник.

Можно заливать по слоям.

Перетертые ягоды малины в морозильнике

Ягоды перетирают любым удобным способом, добавляют сахар по вкусу и заливают в любую удобную емкость (контейнеры, одноразовые стаканчики, упаковки из-под сыра и творога).

Если не добавлять сахар, то зимой можно будет побаловать себя витаминной маской для лица.

Для того, чтобы воспользоваться содержимым, нужно некоторое время подержать тару в холодильнике.

А если залить таким пюре формочки для выпечки, то быстрый компот из малиновых сердечек, розочек, звездочек в стакане жарким днем приятно удивит и позабавит детей.

Как заморозить целые ягоды малины?

  • Малину раскладывают на противне и помещают на несколько часов в морозильную камеру.
  • После ссыпают в полиэтиленовые пакеты, выпускают по возможности весь воздух и отправляют в морозильник на длительное хранение.

Большой объем урожая удобно хранить именно подобным способом.

Из такой замороженной малины получится прекрасное десертное вино.

Как заморозить малину на зиму с сахаром?

  • В пищевой пластиковый контейнер одним слоем выкладывается малина и сверху засыпается сахар по вкусу.
  • Следом второй слой, и так до полного заполнения тары.
  • Плотно закрываем крышкой и отправляем морозильник на хранение.

Как заморозить малину в пластиковых бутылках?

Еще один интересный способ заготовки ягод малины, показывают в этом видео. Обратите внимание!

Что приготовить из замороженной малины?

  1. Можно приготовить самые разнообразные десерты, например, варенье из замороженной малины.
  2. Компот и кисель готовятся по одинаковой схеме: в кипящий сахарный сироп добавляют цельную ягоду из морозилки или пюре. Для киселя нужно добавить еще и крахмал.

У этого кустарника полезно все: и корни и плоды и даже листья.

Замороженные листья малины после оттаивания можно заваривать. Они станут прекрасной альтернативой традиционному чаю.

Пирог с замороженной малиной

  1. 98 г сливочного масла взбить с 115 г сахара.
  2. Добавить 2 яйца и взбить миксером.
  3. Добавить 198 граммов муки, 1 чайную ложку соды, ванилин.
  4. Выложить тесто в форму, сверху выложить ягоды.

Запекать в разогретой духовке в течение 30 минут.

Варенье из замороженной малины — простой рецепт

В эмалированный таз выложить предварительно размороженные плоды, пересыпать сахаром из расчета 1,2 кг на 1 кг малины.

Выдержать 6-8 часов для выделения сока.

Варить на небольшом огне в три подхода по 5 минут, с промежутками на выдержку по 6 часов.

Ответы на самые распространенные вопросы про замораживание ягод малины

Можно ли заморозить малину с сахаром?

Конечно, можно замораживать, посыпав сахаром. Но это несколько может ограничить их дальнейшее применение, поэтому лучше сахар добавлять при последующей разморозке по мере надобности.

Можно ли заморозить перетертую малину?

Протертая с сахаром или без него малина прекрасно замораживается в небольших порционных баночках. Многие используют для этого емкости от детских творожков или йогуртов.

Можно ли варить замороженную малину и как это делать?

Варить заготовленную таким образом ягоду можно, например, приготовив из нее компот. Но ягоды не рекомендуется предварительно размораживать – их нужно опускать в кипящую воду замороженными. Так в малине сохранится максимальное количество всех полезных веществ и она не потеряет своих вкусовых качеств.

Замораживайте малину правильно и будьте здоровы!

Источник: https://vseprynosti.ru/kak-zamorozit-malinu-na-zimu/

Варенье из малины на зиму: простой рецепт Пятиминутки

варенье из замороженной малины

Варенье из малины Пятиминутка густое – очень вкусное и полезное кушанье для всех возрастов. Оно помогает при различных простудных заболеваниях, так как содержит в составе ацетилсалициловую кислоту, которая приводит к противовоспалительному эффекту и снижает температуру тела, при высокой температуре.

Способов сохранить малину на зиму много. Самый щадящий, при котором полезная ягода сохраняет свои свойства — рецепт варенья из малины Пятиминутка. Поэтому его обязательно надо иметь в заготовках на зиму. И сегодня мы будем учиться варить варенье из малины быстро, по типу пятиминутки. Но сделать его более густым и максимально сохранить витамины.

Густое варенье из малины Пятиминутка

Ингредиенты:

  • малина — 5 кг (не имеет значения — желтая или красная);
  • сахар – 2,5 кг + 2,5 кг (общее соотношение малины и сахара – 1:1).

Густое варенье из малины Пятиминутка – пошаговый рецепт с фото:

Подготовим ингредиенты Взять эмалированный таз или большую широкую кастрюлю (эмалированную или из нержавейки).

Высыпать в емкость малину и половину сахара. Перемешать, оставить на два часа постоять – это нужно для того, чтобы малина дала сок и кристаллы сахара частично растворились.

Варим первый раз Поставить кастрюлю с малиной в сахаре на огонь и довести до кипения. Периодически перемешивать малиновое варенье, чтобы сахар быстрее растворился.

Выключить плиту и оставить емкость с вареньем из малины на плите. Это нужно для того, чтобы оно остыло до комнатной температуры. Обычно многие хозяйки оставляют его на ночь и продолжают варить утром.

Вторая варка
Остывшее варенье довести до кипения второй раз, высыпать вторую половину сахара. Хорошо размешать до полного растворения сахара.

Консервируем
Готовое варенье разлить горячим по стерилизованным баночкам и закрыть капроновыми крышками или железными закручивающимися. Убрать на хранение в холодильник. Можно закатать машинкой железными крышками, тогда оставить баночки до полного остывания при комнатной температуре и убрать в погреб или подвал.

Внимание!»]Если сахар не до конца растворится, то варенье может засахариться.

Советы и секреты

Как сварить густое варенье из малины? Чтобы сделать варенье из малины густым, следует обязательно готовить точно по вышеописанным шагам. Не засыпать весь сахар сразу (!), а дать постоять несколько часов. Лучше оставить на ночь (накрыть емкость марлей от мух!). Только тогда малиновое варенье получится густым, а не будет слишком жидким.

Вторая порция сахара желирует. Малина получается как в густом желе. Чтобы ягоды остались целыми не следует переваривать, иначе малина разварится и получится просто густой джем. При непродолжительной варке в малиновом варенье сохраняются витамины.

Можно ли сделать густое варенье из замороженной малины?
Варенье из замороженной малины или другой ягоды будет такое же вкусное, как и из свежей. Чтобы приготовить, не надо ничего дополнительно делать. Главное – достать замороженные ягоды малины, разморозить их при комнатной температуре (не в микроволновке, чтобы не разрушить витамины!) и делать весь рецепт варенья из малины на зиму по шагам, представленным выше.

Источник: https://sadovnikpro.ru/varene-iz-maliny-gustoe-pyatiminutka.html

Варенье из замороженной малины: 3 способа приготовления

варенье из замороженной малины

Можно ли варить варенье из замороженной малины? Не только можно, но и нужно!

И видов варений из замороженной малины немало. Способы варки такого варенья могут быть самые разные.

Попробуйте сварить малиновое варенье из замороженных ягод на плите, в мультиварке, и даже сырое варенье без тепловой обработки.

Малина в морозилке сохраняет все свои витамины и будет очень полезна для вас в холодное время года. А в виде варенья — это еще и замечательный десерт.

Рецепт варенья из замороженных ягод малины

Ингредиенты:

  • 300 г малины
  • 200 г сахара
  • 50 мл воды

 Как сварить варенье из замороженной малины:

1. Положите ягоды в кастрюльку и поставьте в теплое место для разморозки. Выделившийся сок не сливайте.

2. Перемешайте с сахаром и долейте воду.

3. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем варите на маленьком огне 25 минут.

Для получения густого малинового варенья варить его можно и дольше, пока его густота не будет подходящей.

Для тех, кто любит более сладкое варенье, добавьте еще сахара.

Остывшее лакомство разложите по баночкам и закройте крышками.

Варенье из замороженной малины в мультиварке

Ингредиенты:

  • ягоды малины – 0,5 кг
  • сахарный песок – 2 стакана
  • лимонная кислота – 1 щепотка

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Как приготовить варенье из замороженной малины:

1. Замороженные ягоды переложите в чашу, засыпьте сахаром и закройте крышку мультиварки.

2. Поставьте на режим «Выпечка» на 40 минут.

За это время нужно будет 2 раза открывать крышку, чтобы перемешивать варенье, иначе сахар может прилипнуть к стенкам чаши. Лучше всего первые 10-15 минут держать крышку открытой и понаблюдать за процессом приготовления.

3. Выключите мультиварку и оставьте варенье в чаше до полного остывания.

4. Добавьте лимонную кислоту, выставьте режим «Выпечка» на 30 минут и варите варенье до готовности.

Варенье из замороженной малины без варки

Ингредиенты:

Как сделать варенье из замороженной малины сырое:

1. Малину разморозьте в теплом месте.

2. Добавьте сахарный песок по вкусу и разотрите десерт вилкой. Для более однородного состояния можно воспользоваться блендером.

Поливайте таким ягодным соусом мороженое, добавляйте в кисломолочные продукты и творог или просто кушайте с чаем.

Варить варенье можно из магазинной малины в пакетах, купив в любое время, когда захочется.

Этот вариант будет идеален для людей, следящих за своей фигурой, ведь если варить варенье маленькими порциями, то ему всегда найдется место в холодильнике, и для приготовления понадобится вдвое меньше сахара, чем в обычных рецептах.

Источник: http://marinariki.ru/varene-iz-zamorozhennoj-maliny.html

Малиновое вино в домашних условиях: рецепт. Как приготовить домашнее вино из свежей, замороженной малины, малинового варенья и листьев?

варенье из замороженной малины

Рецепты приготовления сухого, полусладкого и крепленого малинового вина.

Малина – вкусная и очень полезная ягода. Ее просто обожают сластены и дети. Но из нее можно готовить не только десерты и джемы. Отличным получается вино и другие алкогольные напитки из этой сладкой ягоды.

Вино из малины в домашних условиях: простой рецепт

Технологий и вариантов приготовления малинового вина немало. Практически каждая хозяйка, у которой есть дача и много кустов малины или клубники, знает несколько необычных рецептов наливки или вина.

Рецепт малинового вина:

  • На 800 г малины необходимо 0,7 кг сахарного песка. Очистите ягоды от хвостиков и измельчите на мясорубке. Засыпьте сахаром и оставьте на сутки. Поставьте на огонь и проварите 5 минут
  • Влейте 2000 мл кипяченой воды и перелейте в бутыль. Уберите на 14 дней в теплое место
  • Через 14 дней процедите массу и отожмите жмых
  • Поставьте еще на неделю в холодильник

Домашнее вино из вишни и малины, рецепт

Это ароматное вино с насыщенным вкусом и ярким цветом. Особенно по вкусу такой напиток представительницам прекрасного пола.

Рецепт:

  • Ягоды вишни промойте, их нужно 0,5 кг. Удалите косточки. Малину мыть не нужно, просто оторвите хвостики. Малины нужно 700 г
  • Смешайте ягоды и подавите их толкушкой. Можете измельчить все на мясорубке
  • Добавьте 0,5 кг сахарного песка и влейте 2 л воды
  • Перелейте смесь в бутыль, проколите в резиновой перчатке дырочку и наденьте на бутыль
  • Теперь следите за гидрозатвором. Изначально он надуется, а потом сдуется. Как только перестанет образовываться газ, хмельной напиток готов
  • Перелейте напиток в бутылки и поставьте в холодильник на 10 дней

Вино из малины и черной смородины в домашних условия: рецепт

Это очень вкусное вино с насыщенным вкусом. Оно немного терпкое и очень сладкое.

Рецепт:

  • Возьмите 2 кг ягод, мыть их не нужно, иначе вы уберете все природные дрожжи
  • Засыпьте 1 кг сахарного песка и поставьте на окно на 5 дней
  • 2 кг смородины промываем и измельчаем в блендере
  • Добавляем смесь в малину и всыпаем еще 1 кг сахара. Доливаем воды до плечиков бутля (10 литров бутль) и ставим гидрозатвор. Для этого приобретите систему для капельницы в аптеке и срежьте регулятор скорости потока. Иголку воткните в бутыль, а другой конец трубки погрузите в банку с водой
  • Оставьте на 14 дней, а потом снова добавьте 2 кг сахара. Установите гидрозатвор и оставьте до тех пор, пока не прекратят образовываться пузыри
  • Процедите все через сито или марлю, жмых отожмите, и выбросьте. Вино перелейте в бутыль и поставьте на окно, ничем не закрывая на несколько дней. После появления осадка процедите
  • Перелейте в бутыль и оставьте в погребе на 3 месяца

Вино из малины в домашних условиях с резиновой перчаткой

Латексная медицинская перчатка – упрощенный вариант гидрозатвора. задача конструкции – выпускать пузырьки газа, но не пропускать воздух внутрь смеси.

Рецепт:

  • На 3 кг ягод берется 3 л воды и 3 кг сахара
  • Растворите сахарный песок в воде и прогрейте до кипения. Охладите сироп
  • Разомните ягоды и залейте сиропом. Оставьте на 7 дней на окне
  • Перелейте в бутль через слой марли и наденьте перчатку
  • Когда рукавицу раздует, закройте смесь крышкой и поставьте на 60-80 дней на холод

Домашнее вино из забродившего варенья малины

Нередко случается, что варенье забродило или просто осталось несколько банок сладости с прошлого года. В такие заготовки вложено много труда и очень жаль выбрасывать их, поэтому можно приготовить варенье.

Рецепт:

  • На литровую банку варенья нужно 3 л теплой кипяченой воды и 150 г изюма. Изюм мыть не нужно
  • Все смешайте и перелейте жижу в бутыль, наденьте на него латексную перчатку с маленькой дырочкой
  • Когда перчатка сдуется, процедите жидкость и перелейте в бутылки. Оставьте на несколько дней, а потом перелейте в чистую тару, оставив осадок в старых бутылках

Вино из малины в домашних условиях рецепт без дрожжей

На поверхности малины содержатся природные дрожжи, поэтому ягоды не стоит мыть. Кроме того, используется изюм для усиления брожения.

Рецепт без дрожжей:

  • Возьмите 3 кг ягод и столько же воды, растворите в воде киллограм сахара
  • Раздавите ягоды толкушкой и положите в бутыль, добавьте в него сироп и оставьте в открытой кастрюле на неделю. Ежедневно перемешивайте массу в кастрюле, чтобы мезга не закисала
  • Через 7-9 дней перелейте содержимое в другую кастрюлю и оставьте еще на 7 дней. Добавьте оставшийся сахар
  • Перелейте все в бутли и наденьте перчатки или гидрозатвор. Оставьте бутли в прохладном месте на 30-50 дней, необходимо чтобы мезга осела на дно
  • Перелейте содержимое по бутылкам и оставьте еще на 1-2 месяца дозревать в холодильнике

Сухое вино из малины в домашних условиях

Сухое винцо из малины готовится с добавлением небольшого количества сахара. Чем больше сахара, тем выше крепость продукта.

Рецепт:

  • На 5 кг малины возьмите 0,5 кг сахара. Ягодки не мойте и раздавите руками, всыпьте сахар
  • Перелейте в бутыль и наденьте перчатку или гидрозатвор
  • Через 15-25 дней перчатка сдуется. В таком случае процедите вино и перелейте в бутылки
  • Оставьте в холодном месте на 1-2 месяца. Не забудьте слить осадок

Полусладкое вино из малины в домашних условиях, рецепт

Рецепт мало чем отличается от предыдущего, в этом варианте используется немного больше сахара

Рецепт:

  • На 5 кг малины возьмите 1 кг сахара. Раздавите ягоды и смешайте с сахаром. Перелейте жижу в бутыль и закройте перчаткой
  • Подождите, пока вино перебродит и перчатка сдуется
  • Процедите вино и перелейте в бутылки. Герметично закройте и оставьте на 30-50 дней в погребе
  • Перед употреблением процедите вино

Крепленое вино из малины в домашних условиях

Алкогольный напиток при необходимости можно крепить. Рецепт мало чем отличается от классического.

Рецепт:

  • На 3 кг ягод нужно взять 3000 мл воды и 2 кг сахара. Малину раздавить, засыпать сахаром и залить водой
  • Перелить жижу в емкость оставить на 7-9 дней для брожения. Перелейте смесь в бутли и наденьте гидрозатвор или перчатку. Дождитесь завершения процесса брожения через 7-15 дней
  • Процедите и добавьте спирт или водку. На 10 л вина нужно 500 мл водки или чистого самогона. Перелейте смесь в бутылки и проставьте в погреб на 2-3 месяца

Малиновое вино из замороженной малины

Этот рецепт идеальный, если с прошлого года у вас осталась замороженная малина.

Рецепт:

  • На 3 кг ягод нужно 2000 мл воды и 1000 г сахара и горсть изюма
  • Ягоды разморозьте, сок не отжимайте и не выливайте. Все раздавите руками или толкушкой
  • Добавьте воду и сахарный песок. Когда мезга всплывет, и все кристаллы сахара растворятся, процедите напиток и отожмите мезгу. Добавьте немытый изюм
  • Перелейте напиток в бутли и наденьте гидрозатвор. Оставьте до тех пор, пока брожение не прекратится
  • Перелейте в бутылки и вынесите на холод. Это вино в дозревании не нуждается

Малиновое вино из малины с водкой

Вкусное и крепкое вино.

Рецепт:

  • На 5 кг ягод необходимо 2 л воды. Раздавите ягоды малины и жижу откиньте на марлю. Выдавите сок и добавьте литр воды. Всыпьте в эту жидкость 0,5 кг сахара
  • Выжимки залейте 1 л воды и оставьте на сутки. Процедите смесь с выжимками и добавьте в основную массу
  • Оставьте бродить на 7 дней
  • Добавьте еще 1 кг сахара и перелейте в бутли, наденьте гидрозатвор
  • После прекращения появления пузырьков процедите вино. Добавьте 0,7 л водки и разлейте по бутылкам
  • Оставьте на несколько месяцев в погребе для созревания

Малиновое вино из листьев малины

Это вино отличается приятным вкусом и ароматом. В рецепте присутствуют листья смородины и вишни.

Рецепт:

  • Возьмите 200 листиков вишни и по 100 листьев малины и черной смородины
  • Залейте листья водой и кипятите 20 минут. Оставьте варево на 8 часов на плите, выключив огонь
  • Утром всыпьте 0,5 кг сахара, ложку лимонной кислоты, горсть ягод черной смородины и прокипятите 5 минут. Процедите смесь
  • Остудите смесь и влейте 750 мл водки

Малиновое вино – незабываемый напиток с насыщенным вкусом и ароматом. Побалуйте себя и своих близких, приготовив вино из малины.

ВИДЕО: Малиновое вино

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/malinovoe-vino-v-domashnih-usloviyah-recept-kak-prigotovit-domashnee-vino-iz-svezhej-zamorozhennoj-maliny-malinovogo-varenya-i-listev.html

Заготовки из малины на зиму — делаем компот, заморозку и варенье своими руками!

варенье из замороженной малины

Не успел произнести это слово, а во рту ощущение этой неповторимо вкусной и ароматной ягоды. Сейчас – самая пора заготовок. И малинка, которой на рынке предостаточно, причем самых разных сортов, идет в самых разных рецептах.

статьи:

  • Продукты
  • Как приготовить
  • Полезные советы

Что можно приготовить из малины на зиму? Так много всего, что не хватит и времени, чтобы хотя бы десятую часть из того, что можно, сделать. Да, не все успеем, но самое главное – почему бы и нет? Малиновое варенье – раз. Замороженная малинка – это два.

Малина, перетертая с сахаром – три. Компот малиновый – четыре. Наливка, ликер Список можно продолжать и продолжать.

Но давайте не увлекаться, и сделаем хотя бы то, что зимой нам напомнит о лете и тепле, а также поможет побороть простуду, насытит изголодавшийся организм витаминами и всем полезным.

Итак, количество малины я не указываю, потому что все индивидуально. Дам только общие пропорции. Главное, пытаться их придерживаться и не допускать погрешности типа нарушения процесса стерилизации.

Как приготовить компот, варенье и заморозку из малины на зиму – пошаговый рецепт с фото

Сначала приготовим все для компотика. Вам только останется выбрать способ, потому что их несколько. Кстати, эта ягодка прекрасно сочетается с другими. Прежде чем готовить все, давайте переберем ягоду, сполоснем ее водой, чтобы не было ни червячков, ни веточек. Дадим воде стечь.

Шаг 1. Подготовим малину

Параллельно стерилизуем банки. Каждая хозяюшка делает это своим способом. Но тут важно другое, способ. Их море! Давайте рассмотрим некоторые. В банку кладем малину, заполняя ее на одну треть. Зальем кипятком, и накроем крышкой, пускай пускает сок. Слив жидкость в кастрюлю, положим сюда (для 3-литрового бутыля) 300 гр.

сахару (если любите послаже, без проблем), пускай закипит сироп. Выльем его в банку, чтобы до краев была вода. Сразу можно закатать железной крышкой, перевернуть горлышком вниз и пусть постоит под одеялом. Второй рецепт. На ту же банку берем 700 гр. ягод и 450 гр. сахару. Слоями кладем в банку ягоду, пересыпая сахаром.

Когда сок малина пустит, зальем кипятком. Стерилизуем минут 20. А можно сварить сироп (на 3 литра воды килограмм сахару и столько же ягод), потом, залив остывшим сиропом малину, стерилизуем минуты три и закрываем. Можно сделать быстрый компот. Ягоду положить в стерильную банку и залить сиропом (100 гр.

сахара на стакан воды), сразу же закрыть крышечкой.

Шаг 2. В стерелизованых банках делаем компот

С малиной хорошо сочетаются в компоте ежевика, клубника, смородина и проч. Сюда можно положить листики мяты, мелиссы, других ароматных травок. А вообще, зимой замороженная малина – это что-то невероятное. И компот свежайший сварить, и чаек заварить, и пирожки или варенички начинить. Я перед тем, как закладывать на заморозку, не мою ягоду, а это самая целая! Хорошенько ее перебираю, и складывают в тару, так, чтобы ягоды не помялись. А потом, завернув в полиэтилен, ставлю в морозилку.

Шаг 3. Перебираем ягоды для заморозки

Ну, а теперь – о варенье. Наверное, нет семьи, которая бы не делала такие заготовки. Я до сих пор помню, как моя бабушка варила варенье. Пенка, которую она снимала регулярно, так аппетитно лежала на блюдечке. Но бабушка не подпускала, пока не сварит варенье. И тогда пенка пускала еще больше сока, испаряясь куда-то.

Потому бабуля и не спешила угощать нас, зная этот секретик. Итак, мы уже малину подготовили к быстрому варенью. Это — традиция многих семей. Но почти все готовят по одному и тому же принципу. Это варенье не варится, потому этот рецепт сохранения ягод очень востребуем у всех, кто правильно питается. Пропорции таковы: на килограмм малины нужно 1.

5-2 килограмма сахару. Ягоды переберем и не моем! Если сахара меньше, то храним в холодильнике. Взобьем ягоды в блендере. Можно смешивать постепенно тут с сахаром, но удобнее будет соединить все в эмалированно посуде. Выложим массу в сухие простерилизованные баночки, сверху сыплем слой в сантиметр сахара и плотно закручиваем крышкой.

И, конечно, в блюдечко (не пенку, а вареньице) – на пробу!

Шаг 4. Варим варенье из малины

Эти заготовки тоже есть у каждой заботливой хозяюшки. Но малина, которая прошла термическую обработку, тоже не особо утрачивает свои полезности. В холодную зиму – еще какое лекарство от простуд! Ягоды можно промыть, если желаете. Но важно перебрать! Я всегда параллельно стерилизую банки с крышками, так экономится время. В итоге, за день можно сделать все эти три заготовки. Для варенья пропорция такова: на килограмм ягод берется килограмм сахару.

Шаг 5. Соединяем малину и сахар

Но учтите, варить долго не придется. Смотря, какой способ выбрать для варки. Мне больше нравится такой: малину засыпать слоями сахарком, когда пустит сок, довести массу до кипения и выключить. Таких подходов должно быть 3-4. Словом, когда капелька варенья не стекает по ногтю, а густая и прозрачная, варенье готово.

Шаг 6. Варенье довести до кипения 3-4 раза и залить в стерильные банки

Можно закрывать в стерилизованные сухие баночки, закрутив хорошо крышки. Есть способ другой – засыпать сразу сахаром малину и поставить на огонь. Хватает минут десяти, чтобы варенье уже было готово. Способ закрутки – тот же. Можно скомбинировать малину с ягодами, которые поспели к этому моменту. Но лучше натуральной малинки в зиму ничего нет!

Шаг 7. Малиновое варенье

Есть еще более простой вариант, идеален для диабетиков. Варенье малиновое без сахара! Уложив промытую ягоду в стерилизованную банку, накроем ее крышкой, поставим в емкость с водой, когда вода закипит, кипятим банки минут 10 мин и герметично укупориваем. А вот — оригинальный рецепт. Пересыплем килограмм ягод с 800 гр.

сахара, взобьем блендером, вольем коньяк (50 гр.). Можно так оставить, а можно добавить желатин (1 ст. л.), приготовив его по инструкции. После чего малину на водяной бане кипятим минут 5, вводим растворенный желатин и, перемешав, варим минуты 2. Разложим в сухие банки, дадим остыть и, накрыв крышками, отправим в холод.

Шаг 8. Варенье из малины без сахара

Как сделать малиновые заготовки еще вкуснее и полезнее — несколько советов от опытной хозяйки

  • Ягоды можно не мыть для всех видов приготовления. Особенно если их много. Быстро повянут и пустят сок.
  • Банки стерилизуем и закрываем варенья только в сухие емкости.
  • Сахар можно класть больше, но не меньше, если хотите, чтобы оно стояло до зимы. То есть пропорция – один к одному, как минимум.
  • Если варим компот, хорошо бы держать перевернутыми банками до остывания. И только потом их перевернуть обратно и поставить в темное место.
  • Если малины и сахару положить побольше, получится концентрированный компот, который зимой можно будет только разбавить охлажденной кипяченой водичкой.
  • Все, что варится, может стоять в подвале или прохладном месте. А то, что перемалывается с сахаром, желательно отправлять в холодильничек.

Оцените автора

Источник: http://www.OdnaDama.ru/kulinaria/zagotovki-iz-maliny-na-zimu-delaem-kompot-zamorozku-i-varene-pravilno/

Конфитюр из замороженной малины: мой фирменный рецепт

варенье из замороженной малины

Конфитюр из замороженной малины — палочка-выручалочка для занятых садоводов и дачников. Знаете, наблюдаю за старшим поколением и часто сочувствую им в битве за урожай. Иногда помогаю свекрови с этим самым урожаем справиться — именно в одной из «чрезвычайных» дачных ситуаций сам собой родился рецепт конфитюра из замороженных ягод.

А дело было так. Пару лет назад малинник у свекрови на даче дал рекордный урожай. Никогда еще она не собирала по ведру с куста, а тут вдруг повезло. Ну это она сначала огромное количество малины считала везением, наготовила варенья, заполнив все маленькие банки (а потом и литровые в ход пошли), в трехлитровых баллонах накрутила компотов.

Очень вкусным, кстати, получился компот из красной смородины с малиной

Заполнила морозилку замороженной малиной разных видов — по моему совету не только целые ягоды замораживала, но и перетертые с сахаром. В общем, что только не делалаа малина все не заканчивалась.

Тут я сделаю небольшое лирическое отступление и поясню: вариант продажи излишков урожая на рынке не рассматривался даже. Есть люди, которые физически не могут торговать на рынке. Это не кокетство и не лень, просто врожденное качество: моя свекровь интеллигентная женщина, готовая день и ночь трудиться на своих шести сотках, при этом она не способна продать даже стакан вишен на компот. Лучше отдаст — вот как стесняется, что ее заподозрят в корысти!

Конечно, мы нашли бы, кому отдать лишнюю малину. И даже кому-то отдавали по соседству, дачникам нерадивым, у которых на участке только сорняки колосятся. Но ведь это же не выход: взять все и раздать. Мы не благотворительная организация и вовсе не так богаты, чтобы можно было себе позволить разбрасываться вполне заслуженным урожаем ягод. Так что я волевым усилием заставила себя помыслить в направлении — а как еще мы со свекровью можем запасти малину на зиму?

И решение пришло. Только понадобилось подкупить еще пару десятков пол-литровых банок.

Заключалось решение в том, что теперь свекровь собирала и замораживала малину, а я спустя сутки варила из этой ягоды конфитюр. Попутно использовала максимальное количество ягодок в свежем виде (десертов и выпечки с малиной на год вперед наелась вся семья). А конфитюра хватило на полтора года: использовали его для приготовления сладких тостов, добавляли в кашу, перемазывали бисквит, разрезанный пополам — получалось малиновое пирожное. В чем профит, спросите вы?

Отвечу по пунктам:

  1. Замороженная ягода не так быстро портится, так что можно было не спешить, не закатывать в таком сумасшедшем темпе.
  2. Сахара я добавляла меньше, чем в традиционное варенье — экономия денег.
  3. Варка конфитюра совсем не такое хлопотное и растянутое во времени занятие, как приготовление варенья.

Советую и вам взять на заметку этот рецепт, ведь он настолько простой, жаль будет, если не освоите.

Посмотрите также способы заготовки малины с сахаром

Ингредиенты

  • 10 кг замороженной малины;
  • 6 кг сахара;
  • 2-3 пакетика смеси «Конфитюрка».

Ничего не бойтесь, количество сахара для заготовки вполне подходящее. Желирующую смесь в данном случае использовать надо обязательно, хоть я и не приветствую этого, но здесь без нее не обойтись.

Приготовление

Конфитюр готовьте следующим образом: выложите замороженные ягоды в таз, оставьте на полчаса при комнатной температуре, затем засыпьте сахаром. Пусть размораживается прямо в сахаре. Как только ягоды хорошо начнут оттаивать и пустят достаточно сока, помните их деревянной ложкой. Особенно не старайтесь, вам не нужно получить малиновое пюре.

Все, что нужно — это больше сока. Как только его станет много, поставьте таз на огонь и доведите до кипения на малом огне, но не варите. Постоянно помешивайте. Оставьте на 5-6 часов. Снова доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Варите на малом огне 3-4 минуты.

Перед следующей варкой приготовьте банки — вымойте горячей проточной водой с содой и обработайте паром над кипящей кастрюлей.

Перемешайте конфитюр в тазу, доведите до кипения, варите 5-7 минут, после чего всыпьте желирующую смесь, перемешайте до ее полного растворения и дождитесь повторного закипания конфитюра. Переложите кипящую заготовку в банки и закатайте крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

Все способы заготовки малины на зиму — никакой кризис не страшен!

Источник: https://zagotovim.info/konfityur-iz-zamorozhennoy-malinyi/

Малина перетертая с сахаром на зиму рецепт или сырое варенье из малиныНародные знания от Кравченко Анатолия

варенье из замороженной малины

Здравствуйте, дорогие читатели. Лето, как известно, горячая пора, сезон заготовок на зиму. У нас ягодный сезон. Чего только нет, ягодное изобилие. Черная, красная смородина, клубника, ежевика, малина.

Хочется отметить, что малина перетертая с сахаром пользуется большой популярностью в нашей семье. Моя мама каждый год готовит сырое варенье из малины.

Правда в прошлом году замораживала ягоды, но когда им на неделю отключили свет, в связи с поломкой, то мама передумала ягоды замораживать. 

Теперь варит компот и готовит разное варенье. Я, если честно, больше люблю мед. В этом году купили более 10 килограмм меда, теперь на зиму хватит. Но вот малина перетертая с сахаром на зиму, это святое дело. Рецепт простой, готовили с фотографиями.

Все мы знаем о пользе малины. Столько лечебных свойств у нее. Самое важное, чай из малины прекрасно снижает температуру, обладает потогонными свойствами. При простуде, температуре, кашле, что может быть лучше чашечки горячего чая с малиной. Если вы хотите узнать более подробно о свойствах малины, прочитайте статью «Малина полезные свойства«. Малина полезна для детей и взрослых, при авитаминозе и для укрепления иммунитета.

Кроме ягод малины можно заваривать и пить чай из листьев малины, черной смородины. Это вкусный, ароматный и полезный напиток.

Малина перетертая с сахаром на зиму рецепт

Не знаю как кто, но мы делаем сырое варенье из малины и на этом наши заготовки малины заканчиваются, если конечно не считать немного лесной малины, которую мы замораживаем.

И конечно в сезон стараемся вдоволь полакомиться ягодами малины. А сейчас как раз «малина пошла», так сказать сезон начался.

Сырое варенье из малины, ингредиенты:

Вот такая у нас малина. Не крупная конечно, но вкусная и очень ароматная.

Мне очень нравится этот рецепт, он прост в приготовлении и не требует особых затрат времени. А мой девиз последнее время: «Все гениальное — просто».

Малину я мою под проточной водой и пересыпаю в дуршлаг, чтоб стекла лишняя жидкость. Можно конечно и не мыть малину.

Если вы собрали ягоды на своем участке, ягодки все целые и чистые, то можно их не мыть. У нас знакомая собирает ягоды на своем участке и никогда их не моет. Но я мою ягоды, сегодня купили на рынке. И вместе с малиной принесли домой и муравьев, вот и моем.

Нам также понадобится сахар. Готовим малину из расчета 1:2 (то есть, 1 часть малины и 2 части сахара). У меня килограмм малины, поэтому я беру 2 кг. сахара.

Если у вас 2, 3, 4 кг. малины, следовательно, рассчитывайте сколько вам нужно будет сахара. Малину нужно перетереть с сахаром.

Аромат малины, конечно, не передать. Аромат на всю квартиру. За это я и люблю такое варенье, просто «аромат лета» в банке.

Одно время мы несколько лет подряд готовили варенье из лесной малины. Какая она вкусная и ароматная, кто пробовал лесную малину тот меня поймет. Но в этом году готовим варенье из садовой малины.

Можно измельчить малину с помощью блендера, но мы перетирали деревянной ложкой чтобы не было соприкосновения ягоды и метала.

Говорят при соприкосновении металла витамины разрушаются, вот и стараемся витамины сохранить. Перетираем до растворения сахара. Ягоды все измельчаем в пюре, целых ягод оставлять не нужно.

Мы просто делали воронку из сахара, высыпали туда сухую малину, или просушенную, и деревянной ложкой разминали. Просто если сразу перемешать с сахаром, то будет труднее размять малину до однородного состояния. А когда малину уже размяли, то можно и сахар подмешивать. Если останется не размятая малина, то не переживайте, она прекрасно сохранится в сахаре, и потом в чае отдаст все свои витамины.

Вот все примерно так. Конечно сахар полностью сразу не растворяется, но из своего опыта знаю, потом растворится. Это варенье мы не варим. Перетираем ягоды и сахар и раскладываем варенье в стерильные баночки.

Баночки нужно простерилизовать и крышки тоже, но если вы тоже будете хранить в холодильнике, то можно и просто кипятком обдать.

Рецептов много, как заготовить малину на зиму. Но этот рецепт мне ближе всего и вкуснее. Можно заморозить ягоды малины или высушить. Но вот дети наши больше любят чай именно из перетертой с сахаром малины. Он вкусный и ароматный.

Разливаем варенье в баночки. Можно сверху каждой баночки добавить еще по полной столовой ложке сахара, но мы этого не делаем. Мы раскладываем сырое варенье из малины в баночки с закруткой. Храним в холодильнике. Очень удобно из такого варенья готовить чай. Многие используют как начинку для пирожков.

Наш педиатр, всегда при простуде советует много пить. И часто назначает народные средства. Это чай из черной смородины, и чай из малины. Так что в этом году заготовили и малину, и черную смородину.

Слава Богу есть много народных безопасных средств которые помогают в лечении многих болезней. Так почему бы не пользоваться дарами природы. Я думаю, что в этом меня многие поддержат.

Еще у нас есть варенье из черной смородину пятиминутка. Если вам нужен рецепт, то его можно посмотреть в статье «Варенье из черной смородины пятиминутка«. Очень полезное и вкусное варенье, в котором сохраняется максимальное количество витаминов.

Вот такая вкуснятина и красота у нас получилась. Все так быстро и просто. Наша мама всегда по этому рецепту готовит малину уже много лет, да и мы уже не первый год это делаем. Правда в этом году не из лесной малины, но тоже получилось ароматное варенье.

В малине перетертой с сахаром сохраняется большая часть витаминов. Что очень здорово. Я, например, очень люблю пить малиновый теплый, вкусный и ароматный чай зимой, и наблюдать из окна за падающими снежинками. Вкус и аромат лета в чашке.

А как вы заготавливаете малину на зиму? Поделитесь, своим рецептом, пока малина еще есть, будем пробовать разные варианты приготовления малины на зиму.

Источник: https://domovouyasha.ru/malina-peretertaya-s-saharom-na-zimu-retsept-ili-syiroe-varene-iz-malinyi/

Как приготовить малиновое варенье на зиму без варки

варенье из замороженной малины
17 авг. 2016 г.

Большинство хозяек отдают предпочтение заготовкам, для которых нужна термическая обработка. По этой причине ягоды лишаются значительного количества витаминов и минералов. Чтобы сладкий, душистый десерт получился вкусным и полезным, рекомендуется испробовать «холодный» метод консервации.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Ягоды с сахарным песком – это кладезь витаминов для всей семьи. Этот десерт очень просто готовится, поэтому создать его сможет даже дилетант кулинарного дела. Данное угощение еще называют «живым», ягоды не подвергаются термообработке, их можно сохранять сырыми. Плюсы:

  1. Варенье снимает жар, головную боль при простуде. Еще одно полезное свойство: надежное укрепление иммунитета.
  2. Готовый продукт часто используют для приготовления различной выпечки.
  3. При «холодной» консервации пропадает надобность проводить много времени у жаркой плиты, что особенно неприятно в летний период.

Холодный способ

Чтобы душистое лакомство получилось приятным на вкус и имело небольшую калорийность, нужно строго соблюдать все пропорции. Для приготовления варенья нужны следующие продукты:

  • спелые ягоды – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Алгоритм приготовления десерта без обработки высокой температурой выглядит так:

  1. Основной продукт тщательно перебирается, удаляются поврежденные ягодки, чашелистики.
  2. После этого сырье закладывается в большую посуду, чтобы было легче его перетирать.
  3. К ягодам добавляется сахар. Смесь нужно оставить на пару минут.
  4. После ингредиенты превращаются в кашицу. Это лучше делать при помощи ступки из дерева. Масса должна получиться однородной.
  5. Будущее варенье из малины на зиму без варки раскладывается по сухим, стерилизованным банкам.
  6. Ароматный свежий десерт засыпается сахаром. Слой сладкого песка под воздействием сока застынет, создав твердый пласт. Он защитит заготовку от попадания воздуха.
  7. Тара закрывается крышкой. Десерт рекомендуется замораживать и хранить в холодильнике.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/6593-varene-iz-maliny-na-zimu-bez-varki-.html

Варенье из малины на зиму: простой рецепт без варки, и ещё 2 способа как сварить малиновое варенье

варенье из замороженной малины

Малина по праву имеет звание «Царица садовых ягод», и дело тут не только в её вкусе и аромате. Каждая маленькая ягодка напитана летним солнцем, содержит в себе кладезь витаминов (В1, РР, С, В12), микроэлементов, кислот (яблочная, салициловая, лимонная). Доказано, что в ней содержатся пектины, клетчатка, эфирные масла и сахара.

Недаром, именно про неё, каждый вспоминает в сезон вирусных заболеваний. Ягоды и выжатый из них сок обладают потогонным, жаропонижающим свойством, незаменимы в рационе людей, страдающих малокровием, диабетом, гипертонией и проблемами с ЖКТ. Малина полезна не только в свежем виде, ягоды сохраняют свои целебные свойства в замороженном варианте и после термообработки.

Самым распространённым способом запасти урожай этих ягод является именно варенье.

Варенье малиновое «Пятиминутка»

Данный вариант заготовки ягод малины пользуется популярностью у многих хозяек, которые запасаются витаминами для своих домочадцев. Ведь малина это кладезь витаминов. Минимальное количество составляющих делает этот рецепт доступным для каждой семьи.

Понадобится: На 1 килограмм малины – 500 грамм сахара.

Этапы приготовления:

  1. Заранее перебранные ягоды, отделённые от чашелистиков, помещаются в кастрюлю или другую ёмкость, подходящую для приготовления на плите.
  2. В ягоды добавляется весь сахар, содержимое оставляют на 4 часа. Это необходимо чтобы из малины выделился сок.
  3. Подготавливаются банки для варенья и крышки, тщательно промываются с содой или моющим средством. Стерилизуются любым удобным способом (духовка, микроволновка, над кипятком в кастрюле), крышки можно прокипятить в течение минут пяти.
  4. Стерильные банки выставляются на полотенце для просушки. Если разливать варенье в мокрую тару, оно может со временем закиснуть.
  5. Кастрюлю с ягодами, спустя 4 часа, поместить на плиту, установить минимальную мощность, довести до кипения. В это время аккуратно перемешать будущее варенье, стараясь не повредить ягодки.
  6. Увеличить мощность плиты, кипятить на протяжении пяти минут. Пенку с поверхности обязательно своевременно снимать.
  7. Выключить плиту, горячую смесь разлить в банки, закрутить или закатать крышками. Перевернутые вверх дном банки, обернуть в полотенце или одеяло. Оставить в таком положении полностью остыть.

Как сварить варенье из малины, чтобы ягоды были целыми?

Зачастую, ягоды малины в варенье приобретают консистенцию пюре (сладкой массы). Этого можно избежать несколькими путями:

  • выбирать плотную, не перезрелую малину;
  • стараться варить недолго;
  • готовить отдельно сироп, закладывать ягоды непосредственно в него.

Понадобится:

  • Малина плотная, не помятая – 1 килограмм.
  • Сахар песок – 1,5 килограмма.
  • Вода питьевая – от 3 до 3,5 стаканов.

Приготовление:

  1. Ягоды хорошо перебрать, оставить только самые хорошие, не повреждённые.
  2. Сварить сироп. Для этого сахар насыпать в кастрюлю, залить водой, в таком количестве, чтобы она его полностью покрыла.
  3. Варить на малой мощности до полного растворения.
  4. Малину переложить в подходящую по объёму посуду, залить сиропом. Оставить примерно на четыре часа для выделения из неё сока.
  5. Ягоды отделить от сока при помощи сита.
  6. Кастрюлю с сиропом поставить на включённую плиту, на среднюю мощность. Уваривать до небольшой густоты, в течение 20 минут.
  7. Малину аккуратно выложить к сиропу, варить ещё 10 минут.
  8. Горячее варенье разлить в стерильные, сухие банки. Закрутить предварительно прокипячёнными крышками.
  9. Завернуть перевёрнутые банки в покрывало, дать полностью остыть.

Сырое варенье из малины — без варки (малина, перетертая с сахаром)

Ягоды можно сохранить способом, при котором варка не требуется, получается так называемое «сырое варенье». Оно обладает более ярким малиновым ароматом. С его приготовлением справятся абсолютно все.

Понадобится:

  • Малина – 1 килограмм.
  • Сахар – 1,2 килограмма (если ягоды немного кислят, то 1,7 кг.).
  • Блендер или мясорубка.

Приготовление:

  1. В случае покупки малины на рынке, её обязательно промыть. Насыпать в дуршлаг и опустить в ёмкость с водой. Нельзя использовать проточную воду, она способна повредить ягоды.
  2. Дать воде полностью стечь с малины.
  3. Если используется блендер, то переложить ягоды в ёмкость, всыпать сахар и измельчить до однородности. В процессе он растворится без труда. Когда используется мясорубка, то его необходимо насыпать в ёмкость, в которую будут перетираться ягоды. После измельчения всей малины, массу перемешать.
  4. Оставить до полного растворения кристалликов сахара.
  5. Простерилизовать банки, крышки, полностью их просушить на полотенце.
  6. Перелить ягодную смесь, закрыть крышками. Хранить только в холодильнике.

Можно перетёртую малину заморозить, для этого разлить по пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру.

Густое и вкусное малиновое варенье

Приготовить густое варенье из ягод можно без добавления дополнительных ингредиентов. Консистенция достигается при помощи определённого способа варки.

Понадобится:

  • Ягоды малины, в количестве, примерно 1 килограмм.
  • Сахарный песок – 700 грамм.

Приготовление:

  1. Предварительно взвешенное количество ягод перебрать, при необходимости промыть в тазу с водой.
  2. В стеклянной или эмалированной ёмкости соединить сахар и малину.
  3. Перемешать, немного раздавливая вилкой, для выделения ягодами большего количества сока (он не даст смеси прилипнуть ко дну кастрюли при варке).
  4. Оставить на столе на 4 часа, для растворения всего сахара и выделения малинового сока.
  5. Перелить массу в кастрюлю, поставить на минимальную мощность плиты.
  6. Варить до закипания, примерно 10 минут, помешивая.
  7. После этого времени, снять кастрюлю с горячей плиты, дождаться полного остывания варенья.
  8. Повторить процесс варки ещё раз, тем же способом. Густеть масса начнёт достаточно быстро.
  9. В стерильные банки перелить горячее варенье из малины, закрутить подготовленными крышками.
  10. Перевернуть их дном вверх, закутать в одеяло. Оставить в таком положении полностью остыть.

Малиновое варенье с желатином

Сделать практически малиновый конфитюр, возможно при добавлении в процессе варки желатина. Этот простой рецепт без труда смогут приготовить даже те, кто ранее не занимался заготовками малины.

Понадобится:

  • Ягоды малины, 1 килограмм.
  • Сахар, 1 килограмм.
  • Желатин, 50 грамм.

Приготовление:

  1. Малину внимательно перебрать, оставить только хорошие ягоды, при необходимости помыть.
  2. Переложить в кастрюлю и засыпать сахар.
  3. Развести, по инструкции на упаковке, желатин.
  4. На минимальной мощности плиты довести до кипения сахар и малину, перемешивая, снимая пенку, выключить конфорку.
  5. Помыть и простерилизовать крышки и банки, высушить на полотенце.
  6. Дать смеси немного остыть, добавить разведённый желатин, тщательно размешать.
  7. В подготовленные банки переложить густое варенье, закрутить крышками.
  8. Вверх дном перевёрнутые банки, обернуть покрывалом, оставить для полного остывания. Во время этого процесса, варенье ещё больше загустеет.

Джем из малины без косточек — рецепт

Ароматная малина, заботливо сохранённая в солнечные летние дни, будет по вкусу даже тем, кто недооценивает её из-за косточек. Полезное лакомство содержит в себе всю пользу ягод. Его приготовить можно без добавления всяческих загустителей.

Понадобится:

  • Малина свежая – 1 килограмм.
  • Сахар – 1 килограмм.
  • Вода – ¼ стакана.

Приготовление:

  1. Ягоды малины перебрать, убрать попавшие листочки или чашелистики. При надобности промыть в ёмкости с водой.
  2. Переложить в кастрюлю и помять малину вилкой, добавить воду.
  3. На низкой мощности плиты довести до кипения, периодически малину перемешивать. Варить на протяжении четырёх минут.
  4. Снять с плиты и остудить, до едва тёплого состояния.
  5. Крышки и банки предварительно промыть и простерилизовать любым способом (кипяток, микроволновка, духовка).
  6. Протереть массу сквозь сито или отжать при помощи марли (так намного быстрее).
  7. Получившийся сок перелить в ковш, засыпать сахар.
  8. Поставить на плиту, на большую мощность, варить до закипания, при постоянном помешивании.
  9. Не прекращая мешать, выпаривать смесь н протяжение 8 минут.
  10. Загустевший джем переложить в баночки, закрыть крышками.
  11. Остужать, завернув в одеяло, перевернув банку вверх дном.

Малиновое варенье с мятой — рецепт

Тандем мяты и малины отлично сочетается в варенье, придавая ему необычный аромат с ноткой свежести. Вкус отличается своей насыщенностью благодаря добавлению эти душистых веточек.

Понадобится:

  • Малина, 1 килограмм.
  • Мята, пара веточек.
  • Сахар, ½ килограмма.

Приготовление:

  1. Малину, перед приготовлением перебрать, удалить чашелистики или веточки и испорченные ягоды.
  2. Переложить в кастрюлю или другую удобную ёмкость, засыпать сахарным песком.
  3. Перемешать содержимое, оставить на 4 часа, для выделения ягодного сока и растворения сахарного песка.
  4. Подготовленные банки с крышками простерилизовать и просушить на полотенце.
  5. Поставить на плиту ёмкость с ягодами, на медленный огонь, положить промытые веточки мяты.
  6. Варить до закипания, минут 7. За это время мята «отдаст» весь свой аромат малине.
  7. Убрать при помощи вилки веточки.
  8. Горячую малину перелить в банки, закрутить стерильными крышками.
  9. Перевернув каждую банку горлышком вниз, обернуть покрывалом или одеялом подходящего размера. Оставить в таком состоянии полностью остыть.

Советы и тонкости в процессе приготовления ароматного и витаминного лакомства из малины

Для варенья следует выбирать только не повреждённые ягоды. Степень зрелости малины определяется по равномерному окрасу и наливным плодам. Часто бывает, что купленные на рынке или собранные в своём саду ягоды, содержат на себе мелких насекомых.

Их трудно снять, не повредив нежную малину. Легко от них избавиться, можно путём погружения собранного урожая в солёный водяной раствор. Готовится он из 1 чайной ложки поваренной соли и 1 литра питьевой воды.

Предотвратить солоноватый вкус ягод поможет последующая промывка их в обычной воде.

Для варенья не следует использовать кастрюли из алюминия, в них может произойти окисление в процессе реакции с ягодными кислотами.тКрышки и банки для заготовки малинового варенья обязательно надо стерилизовать, предварительно помыв с содой или жидкостью для мытья посуды. Легко это делать в духовке, расставив их на противень и поставив на 15 минут, при температуре 120 градусов.

Увеличить срок хранения закатанного малинового варенья поможет сахар, который насыпается верхним слоем в банку. Количество на одну банку можно измерить столовой ложкой, будет достаточно одной или двух, зависит от объёма выбранной ёмкости.

Можно легко добиться прозрачности малинового варенья, для этого постоянно надо снимать с поверхности пенку. Она очень вкусная, не стоит её выбрасывать. Последний, но непременно важный совет. При приготовлении варенья из малины не стоит отходить от плиты.

Кипящие сладкие ягоды постоянно норовят «убежать».

Источник: https://mi-haus.ru/kak-varit-malinovoe-varene-na-zimu.html

Варенье из замороженных ягод – можно ли варить в домашних условиях?

варенье из замороженной малины

Если очень хочется варенья из малины или вишни, а свежих ягод не найти (не сезон или просто неурожайный год), можно попробовать приготовить любимый десерт из замороженной продукции. Когда все сделано правильно, с учетом специфики ситуации, результат обязательно бывает хорошим и даже лучше ожидаемого.

Практика показывает, что опытные хозяйки все чаще обращаются к такому подходу. При нем нет необходимости придумывать, где хранить варенье, не нужно закупать или заготавливать килограммы ягод.

По желанию в любой момент можно приготовить свежий и вкусный десерт из ароматной малины или целебной черники, который не успеет засахариться или скиснуть.

Преимущества и особенности

Есть у такого метода не только практические преимущества, но и несколько чисто кулинарных достоинств. К ним относят следующие моменты:

  1. Компоненты уже обработаны (промыты, очищены от косточек и черешков), их нужно только разморозить, чтобы начать варить десерт. А в некоторых случаях даже этого не требуется.
  2. Заморозка малины или любых других ягод приводит к тому, что в мякоти образуются пустоты. В процессе приготовления десерта они быстро заполняются соком, благодаря чему варенье получается очень нежным и насыщенным.
  3. Даже те ингредиенты, которые при стандартных способах обработки и при длительном отваривании не утрачивают чрезмерной жесткости (например, рябина), после заморозки удается сварить самым лучшим образом.
  4. Такой вариант приготовления десертов стоит взять на вооружение людям, следящим за своей фигурой. Отваривая варенье в небольшом количестве, не обязательно использовать много сахара, выступающего в зимних заготовках в качестве консерванта.

Совет: Не менее вкусным получается и варенье из замороженных фруктов, особенно абрикосов или груш. Только готовить полуфабрикаты лучше самостоятельно, используя спелые плоды без малейших признаков порчи или незрелости.

В случаях, когда производится целенаправленная заморозка ягод с целью их использования для приготовления заготовок, нужно использовать режим быстрого понижения температуры до минимальных цифр. Это позволит максимально сберечь сок в плодах, сохранит их вкус и аромат.

Простые рецепты вкусного варенья

В целом, десерты можно варить из самых разных замороженных ягод, но чаще всего их готовят из малины, вишни и клубники.
В зависимости от типа ингредиента и желаемого результата, действовать нужно одним из следующих способов:

  • Десерт из малины. На 300 г ягод берем стакан сахара и 50 мл воды. Ягоды размораживаем, для этого выкладываем в миску и держим при комнатной температуре. В процессе такой обработки из малины должен выделиться сок, его не в коем случае не сливаем! В ягодную массу доливаем воду, выкладываем сахар и все тщательно вымешиваем. Емкость с заготовкой ставим на средний огонь и доводим до кипения. После этого уменьшаем жар до минимума, варенье нужно варить 25 минут или даже больше, если хочется получить более густой состав. Массу остужаем, после чего раскладываем по банкам и закатываем.
  • Варенье из вишни. Его можно сварить и приведенным выше способом, но есть и другой вариант. На 300 г ягод берем стакан сахара (или даже чуть меньше, если не хочется, чтобы было очень сладко). Плоды размораживаем, выложив в кастрюлю и оставив при комнатной температуре. После этого засыпаем их сахаром, настаиваем под полотенцем четверть часа, чтобы появился сок. Всю эту смесь ставим на огонь и при невысокой температуре ждем, пока растает сахар. Перемешиваем, и варенье готово. Остается только разложить его по банкам и закрыть.
  • Лакомство из замороженной клубники. Берем 300 г ягод и 150 г сахара. Чтобы сварить однородное варенье приятной текстуры, клубнику, предварительно размороженную при комнатной температуре, нужно перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Полученное пюре смешиваем с сахаром (вместо сахара можно использовать и сироп, тогда варить состав придется меньше). Массу доводим на среднем огне до кипения, а на слабом варим около 40 минут. Если хочется, чтобы варенье приобрело оригинальный вкус и более ароматный запах, за 10 минут до готовности добавляем в него по щепотке корицы и кардамона.

Вариантов приготовления десертов из замороженных ягод довольно много. Их можно придумывать и самостоятельно, экспериментируя с ингредиентами, специями, пропорциями, содержанием сахара.

Несмотря на то, что подобные варенье принято варить в небольших объемах, хранить их все же рекомендуется в холодильнике. Особенно, если закрываются они не под металлические, а под пластиковые крышки.

Учитывая не столь внушительные объемы сахара, срок годности составов будет незначительным, и лучше не рисковать здоровьем домашних и вкусом варенья.

Источник: http://www.DomPovarov.ru/jam/mozhno-li-varit-varene-iz-zamorozhennyx-yagod/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить раннюю капусту
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Клубника сан андреас описание сорта

Закрыть