Варенье из желтой сливы

Варенье из желтых слив с палочкой корицы

варенье из желтой сливы

Варенье из желтых слив, приготовленное таким способом, отлично хранится и получается сладким с ноткой кислинки и чего-то пряного. Вес продуктов следует замерить на весах, чтобы соблюсти пропорции.

  • Время на подготовку плодов: 15 минут.
  • Приготовление: до 12 часов.
  • Объем на выходе: 1,4 литра.
  • Посуда и приспособления: эмалированный кулинарный таз для варки или кастрюля емкостью 3 литра, деревянная ложка или лопатка, чистые стеклянные баночки объемом 0,7 литра, полиэтиленовые крышки.

Продукты, специи для приготовления варенье из желтых слив

  • свежие желтые сливы – 1 кг;
  • сахар-песок — 900 гр;
  • вода — 850 мл;
  • кислота лимонная — 1 ст. л. полная;
  • палочка корицы — 1 шт.

Варенье из желтых слив, ингридеенты

Процесс приготовления варенье из желтых слив

  1. Сливы промыть, перебрать и отложить испорченные плоды.
  2. Варенье из желтых слив, приготовление

  3. Приготовить сироп. Варить его лучше порциями. Взять половину объема воды, 425 мл, добавить половину объема сахара (450 гр), тщательно перемешать. Поставить на огонь, не допуская кипения, дождаться полного растворения сахара.
  4. Варенье из желтых слив, приготовление

  5. В горячий сироп добавить сливы. Варенье из желтых слив варим в несколько приемов. Ставим порцию на огонь, помешивая, доводим до кипения. Чуть только закипело — снимаем. Остужаем и снова повторяем те же действия.
  6. На последнем этапе кипячения к варенью из желтых слив добавляем лимонную кислоту (половину на порцию) и коричную палочку. Ставим на огонь. Масса должна увариться до потери трети своего объема.
  7. Варенье из желтых слив, приготовление

  8. Когда варенье из желтых слив будет готово, остужаем его до теплого состояния.
  9. Раскладываем варенье по теплым стерилизованным баночкам, закрываем крышкой и убираем на хранение. Не забываем снять «пробу».

Варенье из желтых слив

Источник: http://xn--c1ac3aaju.net/475-varene-iz-zheltyh-sliv.html

Простые рецепты приготовления варенья из слив без косточек, на зиму

варенье из желтой сливы

С наступлением августа полки с заготовками на зиму стремительно заполняются. Вместе с овощными заготовками, там стоят баночки с вареньем из разных ягод и фруктов. Вот и в этой статье продолжим тему сладкого угощения, которое любят взрослые и дети.

Сливовое варенье обладает потрясающим вкусом и ароматом. Его можно добавлять в различную выпечку или просто подавать в качестве сладкого десерта к чашке горячего чая. Слива растет у многих на дачных участках да и купить ее в сезон можно недорого.

Не стоит переживать, если вы еще ни разу не варили такой сладкий десерт. У вас обязательно все получится, стоит только попробовать. А мои рецепты придут вам на выручку. Я постаралась найти для вас рецепты, которые просты в приготовлении, а в итоге у вас получится потрясающий десерт.

Мало кто знает, что слива очень полезна для пищеварительной системы и всего организма в целом. Она способна выводить шлаки и плохой холестерин.

1. Ароматное варенье из слив

Сладкое угощение любят почти все, особенно по вкусу лакомство детям. Варенье будет с ярко выраженной кислинкой, но в этом и есть вся прелесть. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусного варенья с подробным описанием.

Ингредиенты:

  • Сливы без косточек — 1,6 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Вода — 250 мл

Шаги приготовления:

1. Переберите каждую сливу, осмотрев на предмет испорченности и червивости. Промойте как следует в холодной воде, а потом извлеките косточки из них.

2. Всыпьте в кастрюлю сахар, залейте водой и отправьте посуду на плиту. Нам нужен сахарный сироп, помешивайте содержимое пока не растворится сахар полностью и сироп не закипит, а потом снимите кастрюлю с плиты.

3. Сразу же горячий сироп залейте в емкость со сливами.

4. Аккуратно, чтобы не повредить фрукты, перемешайте, чтобы они были полностью в сиропе. Оставьте постоять в таком состоянии на часок.

5. Затем кастрюлю поставьте на плиту, варите варенье при умеренном нагреве полчаса. Пену, обязательно нужно убирать.

6. Потом снимите варенье с плиты, пусть постоит и остынет пару часов на это потребуется.

7. Снова кастрюлю поместите на огонь, проварите еще полчаса.

8. Банки тщательно промойте с чистящими средствами, простерилизуйте. А после смело заполните их еще горячим сливовым угощением.

Удачи вам и сладкого десерта!

2. Вкусное варенье из желтых слив без косточек на зиму

Не самый простой и быстрый рецепт, но я все же рекомендую приготовить по нему сладкий десерт. Ароматное, яркое и очень вкусное варенье будет кстати для вечерних посиделок всей семьёй.

3. Варенье из слив с грецкими орехами

Орехи в варенье добавят особый шарм сладкому угощению. При этом варенье готовится на удивление просто, а результат будет радовать вас холодными вечерами с горячей кружкой ароматного чая.

4. Простой рецепт варенья из желтых слив без косточек

Сорт желтых слив обладает особой сладостью и ароматом. Я люблю такое вкусное лакомство добавлять в различную выпечку. Да и просто вприкуску с чаем будет замечательно. Идеальный способ приготовления быстрого варенья без особых хлопот на зиму.

5. Рецепт сливового варенья с арахисом и какао

Особый шарм угощению придает какао и дробленный арахис. Густое, ароматное и безумно вкусное лакомство станет фаворитом в вашей семье без сомнений. По этому рецепту можно сварить варенье из любых ягод или фруктов.

6. Сливовое варенье на скорую руку

Приготовить любимое лакомство можно достаточно быстро. Этот рецепт как раз вам поможет в этом деле. Ароматное лакомство с легкой кислинкой без приторно сладкого вкуса.

7. – Густое варенье из слив на зиму, рецепт без косточек

Если у вас еще остался открытым вопрос как правильно приготовить вкусное сладкое варенье из слив на зиму, то предлагаю вашему вниманию видео с подробным описанием каждого действия.

Приятного чаепития!

Сливовое лакомство — популярная заготовка для зимы. Да и особых сложностей в приготовлении нет. Сварите вкусное варенье для своей семьи и они будут очень рады такому угощению.

Источник: https://garim-parim.ru/varenje-iz-sliv.html

Варенье из желтых слив

варенье из желтой сливы

Способы варить варенье из желтых слив с грецкими орехами или по классическому рецепту. Сливы – полезные и вкусные фрукты, которые можно использовать для приготовления компотов, джемов, или варенья. Самое вкусное варенье получается из желтых сортов слив.

К желтым сортам сливы относятся: «Аленушка», «Найдена», «Яичная» и «Утро». Желтые сливы можно приобрести в любом супермаркете или вырастить на даче.

Традиционный рецепт

Для того чтобы варить варенье из желтых слив по традиционному рецепту, необходимо взять:

  • Желтые сливы – 1 кг;
  • Сахар – 1,2 кг.

Чтобы приготовить варенье из слив, нужно:

  • Помыть сливу и дать немного обсохнуть;
  • Разрезать фрукты пополам и вынуть косточки;
  • Выложить сливу в кастрюлю и засыпать сахаром;
  • Дать настояться 30 минут;
  • Подготовить банки, помыть и простерилизовать;
  • Простерилизовать крышки;
  • Поставить кастрюлю с сливой на огонь;
  • Довести до кипения и варить 10 минут;
  • Выключить огонь и дать варенью остыть;
  • Поставить кастрюлю на огонь и варить еще 10 минут;
  • Повторить процедуру еще один раз;
  • Разложить варенье по банкам;
  • Закатать крышками, перевернуть и укатать одеялом.

Варенье с орехами

Для того чтобы приготовить варенье из слив с грецкими орехами, потребуется:

  • Слива желтая – 2 кг;
  • Грецкие орехи – 200 грамм;
  • Сахар – 6 стаканов.

Чтобы приготовить варенье с грецкими орехами, необходимо:

  • Помыть и перебрать сливу;
  • Разрезать фрукты на две части вынуть косточки;
  • Перебрать, почистить и помыть грецкие орехи;
  • Выложить сливы в кастрюлю и варить в течение 20 минут;
  • Добавить сахар и варить еще 40 минут;
  • Засыпать орехи и варить 15 минут;
  • Дать варенью остыть и выложить в стерилизованные банки;
  • Закатать крышками и убрать на хранение в прохладное место.

Сливовое варенье с яблоками

Для приготовления сливового варенья с яблоками требуется взять:

  • Сливы – 1 кг;
  • Яблоки – 1кг;
  • Лимонную кислоту – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 1, 5 кг;
  • Вода 100 грамм;

Чтобы приготовить сливовое варенье с яблоки, нужно:

  • Помыть яблоки и сливы;
  • Разрезать сливы пополам и вытащить косточки;
  • Очистить яблоки от сердцевины и нарезать на дольки;
  • Вскипятить воду;
  • Растворить в воде сахар;
  • Залить фрукты сахарным сиропом;
  • Поставить фрукты на огонь;
  • Довести до кипения и варить 10 минут;
  • Снять с огня и оставить остывать на 4 часа;
  • Повторить процедуру 4 раза;
  • Добавить лимонную кислоту;
  • Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Источник: http://babymamablog.com/mama-na-kuhne/varene-iz-zheltyih-sliv.html

Желтая слива заготовки на зиму: лучшие рецепты

варенье из желтой сливы

Желтая слива заготовки на зиму – лучшие рецепты джемов,компотов, соусов с сохранением всех витаминов.

Этот фрукт способен вызвать полный взрыв мозга! Из негополучаются не только обалденные закрутки вроде джема или варенья, но изамечательные пикантные соусы, перед которыми вся азиатская кухня просто рыдаетот собственной неполноценности.

Стоит заранее заметить, что желтую сливу (мирабель) частопутают с алычой. Поэтому данная статья разделена на две больших части:

ПРО ЖЕЛТУЮ СЛИВУ

РЕЦЕПТЫ ИЗ ЖЕЛТОЙ СЛИВЫ

ПРО АЛЫЧУ

РЕЦЕПТЫ ИЗ АЛЫЧИ

«Покупайте сливы-мирабельки. Чистая глюкоза! Покупайте икушайте себе на здоровье в холодке под акацией. Очень укрепляет кровеносныесосуды!» – фраза из Паустовского действительно до крайности правдива.

В этой сливе очень много витаминов, она суперски поднимаетиммунитет, помогает восстановиться после инсульта, в ней есть кальций, калий,фосфор, железо, витамины С, Е, А, антиоксиданты и другие полезныемикроэлементы. Желтая слива лечит почки, растворяет тромбы, очищает организм,наполняет его энергией! С ее помощью даже худеют, используя как безопасный (вотличие от кофеина) ускоритель метаболизма.

А самое главное, волокнистая структура дает возможностьбольшинству полезных элементов сохраняться даже в закрутках на зиму!

Это фруктовое дерево высаживают на своих участках оченьмногие дачники, в России есть большое количество внутренних сортов(«Алтайская», «Медовая», «Юбилейная»), которые прекрасно плодоносят и дарятотличную основу для зимнего консервирования.

Большая часть людей готовит из желтых слив варенья икомпоты, хотя на практике из них получаются и очень вкусные соленые соусы.

Перед тем, как выбирать тот или иной рецепт, необходимооценить качество фруктов. В России (да и на юге в дождливое лето) этот фруктвызревает не всегда полностью. Если желтая слива сладкая, плоды мягкие и спелые,они сгодятся для приготовления фрукта в собственном соку, для варенья илиджема.

Твердые кислые сливы подойдут на соус или компот. Делают ещёиз-за этого фрукта достаточно Неплохое вино и настойку, но это уже темаотдельного разговора.

Итак, топ лучших рецептов для заготовок из желтой сливы назиму.

В собственном соку

Желтая слива на зиму в собственном соку может быть 2вариантов: с косточкой и без косточки. Первый вариант многих привлекает из-заособенных вкусовых качеств, но нужно помнить, что косточка сливы выделяетсинильную кислоту.

Поэтому, такие консервы лучше съедать в ближайшие двамесяца, потом можно отравиться. Для заготовки первого варианта нужно простооставить примерно половину плодов с косточкой, остальные провернуть намясорубке в виде кашицы, и все дальнейшее сделать по второму рецепту. 

Для приготовления желтых слив целиком в собственном сокупонадобятся следующие ингредиенты:

  • 4-5 килограммов плодов;
  • 1,5-2 кг сахара;
  • Ванильный сахар;
  • Лимонная кислота.

Пропорции простые — на каждые 2 кг плодов, идет 1 кг сахара и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Ванилин — по вкусу.   

Как приготовить:

  • Плоды нужно вымыть, вытащить у них косточки и высушить.
  • Треть плодов пропустить через мясорубку.
  • Сок отжать, оставить на сутки в холодильнике.
  • Смешать сок с сахаром, прокипятить на плите. В концедобавить ванилин.
  • Залить получившимся сиропом сливы без косточек или скосточками.
  • Разлить по банкам, простерилизовать и закатать, засунуть подтеплое одеяло или шубу до остывания крышками вниз. 

Вот и все, заготовка из желтых слив на зиму в собственномсоку готова. Хранить эту вкуснятину нужно в темной кладовке, срок хранения —примерно 1 год. Если с косточками — максимум 3 месяца.

Джем 

В качестве зимней закрутки из желтой сливы джем подходитидеально, поскольку делать его легко даже на автомате в скороварке. А ещебольшой плюс – готовить его можно из любых плодов, хоть из недозревших, хоть изгнилых – рецепт получается сплошное умиление. Если даже плюнуть в сироп, гостивсе равно съедят за милую душу.

Джем из желтых слив можно готовить с апельсиновыми корочками– получается очень вкусно, словно цукаты неземные.

Ингредиенты: 

  • Примерно 4 кг желтых слив любого качества.
  • Апельсиновые корки (по желанию).
  • 4 кг сахарного песку.
  • Примерно 500 мл воды.

Как готовить: 

  • Желтую сливу помыть, подсушить;
  • Вытащить косточки, порезать, а если мягкая, то выдавить;
  • Вскипятить сахар с водой;
  • Добавить сливу;
  • Пропустить джем через сито или марлю;
  • Опять довести до кипения и на слабом огне варить 10 минут,добавить корки.
  • Простерилизовать в банках и закатать.

Вот и все, джем из желтых слив готов, всю зиму будет отличноеугощение. Хранится долго, если правильно закатать.

Компот

Компот из желтой сливы хорошо варить на зиму, если плодов исвободных банок много, а сахара – не очень. Компот очень приятно пить напраздники, да и витаминов в нем миллион. Готовится этот напиток очень просто.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Слива желтая – 1 кг.
  • Сахар – примерно 300-600 грамм. Если слива кислая, сахарапобольше.
  • Вода – 3 литра, чуть больше можно.
  • Рецепт приготовления компота сливового:
  • Сливы вымыть, убрать косточки, порезать.
  • Уложить фрукты в банку.
  • Вскипятить сироп, залить сливы в банке, дать остыть (чтобыфрукты лучше впитали сахар).
  • Вывалить все обратно в емкость, оставив ягоды.
  • Опять вскипятить, залить, закатать.

В общем-то, можно и сварить компот сразу в кастрюле сягодами, но тогда ягоды не останутся целыми. Сливы для компота лучшего всеговыбирать целыми, желательно без червяков и гнили.

Но это делается сугубо дляэстетических соображений, если изначально плоды не очень красивые, на вкусовыекачества напитка это практически не влияет. Компот из желтых слив можнодобавить цедру, немного ванили, корицу.

Также хорошо использовать какие-тодругие фрукты, например вишню или яблоки, рецепт и аналогия приготовления теже.

Варенье

Чем варенье из желтых слив в качестве заготовки на зимуотличается от джема? Тем, что не добавляется совсем вода. Ягоды дают сок, этотсок варится. У варенья, соответственно, более насыщенный вкус.

Но естьопределенные особенности, если плоды недозревшие, то получить оптимальноеколичество сока очень сложно. Поэтому идеальное варенье получается даже изнемножко перезревших слив.

Ингредиенты:

  • Желтая слива – 2 кг.
  • Сахар 1,5 кг.

Рецепт приготовления очень простой, желтые сливы необходимопомыть, перебрать, высушить и удалить из них косточки. Для большего эффекталучше всего их порезать на маленькие дольки. Далее все это засыпается сахаром,помещается в холодильник на 9-12 часов. За это время плоды должны дать сок.

Второй этап — непосредственно варка варенья из желтых слив.Первый раз сироп с ягодами необходимо довести до кипения на медленном огне,дать покипеть полчаса, снять аккуратно пенку. После того, как варенье полностьюостынет, его необходимо повторно прокипятить, примерно опять 20-30 минут. Послеэтого получившееся лакомство стерилизуется в банках, закатывается, чем-тонакрывается на период остывания. Срок хранения таких заготовок максимальный.

Соус с помидорами к мясу

Из желтой сливы можно сделать великолепный соус или икру,если отварить эти плоды вместе с пряностями и солью, получается замечательнаяоснова.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из зеленых сосновых шишек

Можно сделать кетчуп, добавив в сливовый отвар немного томатной пасты,чеснока и базилика. Получается вкуснейший соус для мяса, если использоватьчилийский перец, карри и другие приправы.

Ингредиенты:

  • Помидоры: 1,2 кг;
  • Желтая слива: 1кг;
  • Чеснок: 10 долек;
  • Перчик стручковый;
  • Сахар: 5 ложек столовых;
  • Соль: 2 ложки;
  • Уксус: 2 ложки

Рецепт как готовить: из слив вытащить косточки, порезатьпомидоры, из перца убрать семена, чеснок выдавить. Добавить специи, уксус.Дальше – обработать все блендером до уровня однородной массы, поставить наогонь, довести до булькания и проварить 10 минут.

Чтобы заготовить этот соус на зиму, процедура получаетсяаналогичной, как и при приготовлении варенья. Термическая обработка, соль вкачестве консерванта, стерилизация банок — закрутка готова. Но, конечно, лучшевсего закатать основу из слив с солью, а чеснок и зелень добавлять уже свежими.

Это были из желтой сливы заготовки на зиму, самые лучшерецепты.

Алыча отличается от желтой сливы формой, вкусом и составомполезных веществ. В ней очень много витамина С, она обладает желчегонными иимунностимулирующими свойствами. Она способствует выведению токсинов, помогаетот простуды. Даже в природе алыча более вынослива, ее редко поражают вредителии грибки.

Из отрицательных сторон – в ней много кислот, она идеальноподходит для приготовления кисло-сладких соусов, но чрезмерное употреблениелицам со слабым ЖКТ чревато неприятными симптомами.

Несмотря на азербайджанское происхождение, в России многособственных сортов алычи «Злато Скифов», «Кубанская комета», «Подарок»,«Царская» – если лето теплое, плоды имеют достаточно сахаристости для созданиякомпотов и варений.

Рецепты из алычи

Ткемали из красной алычи грузинский рецепт на зиму и вкачестве закуски – самый лучший рецепт приготовления, от которого все будутпеть «Сулико» и стонать от удовольствия. Одни говорят, что это соус, другиеназывают ткемали-икрой, пастой или рагу. В общем, это овощное блюдо, котороеочень хорошо подавать к столу к мясным блюдам, им замечательно закусывать виноили крепкий коньяк, да и просто намазывать на хлеб — вкуснятина неописуемая.

Главные составляющие соуса ткемали — грузинские приправы.Можно купить пакетик сухих собранных приправ к мясу, но свежая кинза, ароматныйукроп, молотый кориандр и острый красный перчик обязательны. Кроме того,понадобится алыча.

Она не должна быть переспевшей, поскольку блюдо кислое, авот что касается цвета, то можно использовать любые плоды. Сгодится желтая алыча, но наибольшим успехомпользуется красная. Именно она обладает необходимым букетом ароматов, которыеочень сочетаются хорошо с острыми овощами и приправами.

Итак, для приготовления ткемали из красной алычи погрузинскому рецепту (именно старинному и классическому), необходимы следующиеингредиенты:

  • Красная алыча — 1 кг;
  • Сахар — 2 столовых ложки;
  • Чеснок — 3 большие головки;
  • Красный перец — 1 стручок (по вкусу);
  • Кинза, укроп, кориандр, лаврушка, хмели-сунели — по вкусу;

Пошаговое приготовление ткемали на плите:

Алычу необходимо вымыть, разложить на газетах, чтобы онапросохла. Далее ножом или пальцами необходимо вырезать косточки, перетеретьошметки с пряностями и солью, залить стаканом (или чуть меньше) воды, поставитьна плиту и варить минут 10.

Второй этап — добавление зелени (кинзы и укропа), а такжечеснока. Эти ингредиенты можно просто провернуть в мясорубке.

Если приготавливается блюдо на зиму, добавление зелени ичеснока осуществляется в кипящую воду. Примерно 1 минута кипения и ткемалиможно разливать по стерилизованным банкам и закатывать.

На ткемали из красной алычи грузинский рецепт подразумеваетиспользование только свежих овощей и качественных пряностей, а еще лучше варитьэто блюдо на костре и на свежем воздухе — получается очень вкусно, когда слегкапахнет дымком. Рецепт очень простой, а получившуюся заправку можно применятьпотом с макаронами, кашами или даже добавлять в суп.

Грузины – умные люди, так что ткемали всегда пользуется большойпопулярностью, а учитывая, что у дачников пропадает часто алыча, то этот рецептбудет идеальным выходом для бережливых гурманов.

 
Варенье из алычи в мультиварке

Варенье из алычи можно сварить таким же способом, как изжелтой сливы. Но лучше всего – сэкономить время, и использовать мультиварку.

Ингредиенты:

  • Алыча – 2 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Ванилин – по вкусу.

Как готовить: алычу перебрать, удалить косточки, обрезатьгнилушки, промыть. Засыпать сахаром, оставить на 1-2 часа. Далее поместить вмультиварку, добавить ванилин, выбрать режим «Джем» или «Тушение», поставить на40 минут. Если густоты недостаточно, то варенье из алычи нужно еще несколькораз проварить в том же режиме. Дальше стерилизуются банки, все закатывается назиму обычным способом.

Заготовки на зиму из желтой сливы и алычи будут ежегоднопополняться новыми рецептами.

Источник: https://novosti-online.info/3357-zheltaya-sliva-zagotovki-na-zimu-luchshie-recepty.html

Как приготовить варенье из желтых слив

варенье из желтой сливы

Есть у вас маленькие кулинарные слабости? Попробовав варенье из желтых слив, вы сразу же обзаведетесь хотя бы одной! Нежная кислинка желтой сливы очень гармонично оттеняется приятной сладостью, особенно ярко это ощущается в варенье. Вкус, цвет, консистенция этой сладкой заготовки – удовольствие для гурмана.

Как ни удивительно, но один из самых удачных способов приготовления практически любого варенья, сливового в том числе, – это засыпать фрукты сахаром и проварить несколько раз. Все просто, но от этого не менее вкусно!

[block id=»2″]

Ингредиенты

  • сливы – 2 кг
  • сахар – 1.2 кг

Это количество ингредиентов рассчитано на 5 полулитровых баночек.

Рецепт варенья из желтых слив

Сливу промываем, удобнее всего это сделать через дуршлаг.

Теперь надо убрать косточки из слив. Если они сложно отделяются от мякоти, можно ножом аккуратно срезать мякоть, косточки выбросить.

Если мякоть упругая, нужно нарезать ее дольками, чтобы варенье получилось более-менее однородным. Хотя, допускается и вариант, когда сливы просто разрезаются пополам.

Сливовые дольки складываем в жаропрочную кастрюлю, сверху насыпаем сахар и оставляем на ночь (или на 9-10 часов) в холодильнике. Сок появится довольно быстро, если слива сочная, поэтому не нужно дополнительно добавлять воду.

Теперь варим варенье из слив 2 раза. Первый раз провариваем его на очень медленном огне не более 25 минут. Обратите внимание, что при первой варке на варенье сверху появится густая пенка, ее следует аккуратно собрать ложкой или шумовкой.

Через 3-4 часа провариваем варенье повторно 20-25 минут на медленном огне. После второго захода кожица слив становится практически незаметной в варенье, она как будто растворяется в мякоти и получившемся сиропе.

Закатывать такое варенье можно железными или пластмассовыми крышками в полулитровые стерилизованные баночки. Закатанное в банки горячее варенье следует медленно остудить под одеялом. Поэтому баночки укутываем, оставляем на сутки, а затем уже переносим в место хранения. Хранить эту сливовую заготовку можно в подвале или кладовке до 2-х лет.

Смотрите также

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/kak-prigotovit-varene-iz-zheltyh-sliv.html

Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов

варенье из желтой сливы

Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов.

Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт приготовления

Этот рецепт является самым понятным и быстрым в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе приготовления сохраняются практически все витамины и лакомство остается полезным и питательным.

Приготовление:

  1. Если хотите, чтобы у вас получилось варенье, а не джем, выбирайте недозрелые плоды. Фрукты промыть в воде. Удалить листики и возможный мусор.
  2. Разрезать каждую сливу пополам.
  3. Ножом удалить косточку.
  4. Выложить в большую емкость.
  5. Сверху высыпать сахар. Перемешивать нельзя.
  6. Оставить на полдня.

    Это необходимо для того, чтобы фрукты пустили сок и стали более твердыми.

  7. Плиту включить на максимальный режим. Поставить кастрюлю с фруктами и вскипятить.
  8. Переключить на минимальный режим приготовления и проварить пять минут.
  9. Убрать с плиты.
  10. Полностью остудить.
  11. Поставить на огонь. Вскипятить и убрать с плиты.

  12. В горячем виде разложить в банки.
  13. Закатать.

Готовим из желтых слив

У желтых плодов оригинальный неповторимый вкус. Приятный, красивый цвет сливы придаст шикарный вид лакомству. Варенье получится ароматным и похожим на мед. Плоды останутся кусочками и сохранятся витамины. Из – за отсутствия кожуры, лакомство тает во рту.

Оригинальный рецепт с пряностями

Если сварить варенье из сливы с добавлением пряностей, то получится ароматное лакомство, которое удивит всех гостей изумительным вкусом.

Повидло из слив без косточек на зиму

Повидло отличается от варенья тем, что это лакомство дольше варят. Цвет получается темнее, чем у варенья. Повидло имеет немного кисловатый вкус, однородную густую массу без кусочков плодов.

Рецепт варенья с добавлением какао

Обычным вареньем никого не удивить, а вот шоколадное лакомство мало кто пробовал. По этому рецепту, варенье из сливы заготовленное на зиму, получается оригинального вкуса, ароматное и полезное. И оно точно порадует любителей шоколадных блюд.

Готовим с орехами

Это варенье стоит попробовать всем. Оно имеет яркий вкус и оригинальный аромат. Вам будет приятно удивить гостей интересным и вкусным лакомством.

С добавлением апельсинов

Если сочетать сливу с апельсином, получится удивительный десерт, которым будет наслаждаться вся семья в холодные вечера. Лакомство выходит сладким, имеет легкую кислинку сливы и неповторимый аромат апельсина. Чтобы не изменился цвет варенья, перемешивайте только деревянной ложкой.

Избежать засахаривания десерта поможет лимонная кислота. Добавьте чайную ложку лимонки на килограмм сахара и варенье сохранится в первоначальном виде.

Сливово-яблочное лакомство на зиму

В варенье куски фруктов сохраняют форму. В джеме все разваривается до густого состояния. Эту массу легко намазывать на блины и булку, удобно добавлять в чай. При приготовлении джема можно брать фрукты, которые переспели.

Как приготовить вкусный десерт в мультиварке?

Самый простой вариант приготовления – это использовать мультиварку. Вкусовые качества останутся без изменения, а время на приготовление уйдет гораздо меньше. В таком варианте приготовления сироп точно не подгорит. Для красивого цвета варенья, лучше всего использовать желтые сорта слив.

Варенье из желтых слив с косточками

Для блюда используют спелые, но не переспевшие плоды. Сливу перебирают, удаляя мусор и отбирая испорченные плоды, моют. Каждый плод прокалывают вилкой и укладывают в эмалированный таз. Фрукты заливают горячим сиропом, который варят отдельно: в воде растворяют сахар и доводят до кипения.

Таз плотно накрывают крышкой и оставляют на сутки. На следующий день сироп отделяют от слив и, снова доведя его до кипения, заливают им фрукты. Оставляют на сутки. На третьи сутки варенье начинают варить: таз размещают на слабом огне для варки и, доведя до кипения, варят около часа, периодически помешивая. Готовое варенье переливают в чистые сухие банки, накрывают капроновыми крышками и хранят в погребе или холодильнике.

Варенье из желтых слив без косточек

Для приготовления варенья без косточек желтая слива подойдет любая (слегка недозрелая и переспевшая). Фрукт моют и каждую сливу разрезают на две части, вынимая при этом косточки.

Сливы опускают в таз или эмалированную кастрюлю и засыпают на час сахаром. Настоявшуюся ягоду заливают водой и несколько раз помешивают, сахар должен практически весь раствориться. Кастрюлю с вареньем ставят на медленный огонь и варят, периодически помешивая, чтобы сливы не пригорели. После того, как блюдо прокипит около пятнадцати минут, его убирают в сторону до полного остывания, затем снова доводят до кипения и так три раза.

Пока варится блюдо, нужно подготовить пол-литровые банки. Для этого тару и железные крышки промывают с добавлением пищевой соды и стерилизуют на пару. Чистые банки переворачивают горлышком вниз, ставя их на сухое полотенце.

В процессе варки варенье должно приобрести слегка густоватую консистенцию. Переливают в банки и закрывают крышками. Банки ставят как обычно (крышками вверх) и хорошо укутывают теплым одеялом. На следующий день, когда банки остынут, их убирают на хранение. Варенье, сваренное таким образом, может храниться в течение двух лет.

Чтобы варенье получилось более мягким и однородным, с промытой сливы снимают кожицу и удаляют косточки. Ягоду пропускают через мясорубку, потом засыпают на полчаса сахаром, затем варят как обычное варенье.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/varene_iz_zheltykh_sliv/3-1-0-4025

Как приготовить вкусное варенье из сливы желтой?

варенье из желтой сливы

Домашние заготовки всегда вкуснее магазинных аналогов. Тем более когда их делаете именно вы, можно быть уверенным, что ваши домашние едят только натуральные продукты без всяких синтетических добавок и консервантов. Сегодня мы расскажем, как приготовить варенье из сливы желтой — яркое и вкусное, оно отлично подойдет к чаю либо будет начинкой для открытых пирогов, булочек или печенья вроде «Венского». Воспользуйтесь одним из приведенных ниже рецептов.

Варенье из сливы желтой

На 1 килограмм фруктов вам понадобятся:

  • 1.5 кг сахарного песка;
  • 2.5 стакана воды.

Тщательно промойте фрукты, разделите на половинки и удалите косточку. Выложите фрукты в кастрюлю и залейте сахарным сиропом, приготовленным из указанного количества воды и сахарного песка. Оставьте постоять 1 сутки.

По прошествии 24 часов слейте образовавшийся сок, прокипятите его в течение 5 минут и залейте им сливы. Дайте постоять еще одни сутки. И уже после этого поставьте кастрюлю с половинками фруктов на плиту, дайте покипеть 10 минут, все — варенье из сливы желтой готово.

Его можно разложить в стерилизованные банки, остудить и закатать крышками. Хранить сладкие консервы лучше всего в темном невлажном месте.

Как говорят, на вкус и цвет товарищей нет, поэтому кто-то предпочитает варенье без косточек, а кто-то, наоборот, с ними. Для последних мы и подобрали данный рецепт. Вам понадобятся:

  • по 1 килограмму желтых слив и сахара;
  • 1 стакан простой воды.

Хорошенько промойте сливы, удалите хвостики и листочки. Сварите сахарный сироп — для этого в стакане воды растворите килограмм сахара, дайте жидкости немного покипеть, а после выложите сливы. Помешивая, на среднем огне готовьте варенье из сливы желтой четверть часа, периодически снимая с поверхности пенку. Остудите содержимое кастрюли, а после проварите его еще несколько раз по 15 минут. Готово — варенье можно разложить по стерилизованным банкам, закатать и отправить на долгое хранение.

Варенье из слив без косточек в хлебопечке

Этим необычным способом могут воспользоваться те, кто не хочет утруждать себя чрезмерными хлопотами на кухне. А если зимой у вас найдется пакетик замороженных желтых слив, то варка варенья в хлебопечке — возможность без всяких усилий приготовить ароматное лакомство к сладкому столу. Вам понадобятся:

  • полкило желтой сливы, свежей или замороженной, без косточек;
  • 300 г сахарного песка;
  • столовая ложка простой воды;
  • чуть-чуть лимонного сока либо пара кристалликов лимонной кислоты.

Сложите фрукты в ведерко хлебопечки, засыпьте сахаром, добавьте ложку воды и полейте лимонным соком. После выберите режим вроде «Повидло», «Джем» или «Варенье», который присутствует у большинства моделей. Выставьте его, и через положенное время у вас выйдет ароматное сливовое варенье.

Вначале, будучи горячим, оно жидкое, а после, остывая, густеет. Вот так просто. Теперь вы знаете три простых способа приготовления ароматного домашнего сливового варенья — порадуйте себя и свою семью сладкими заготовками, которые так приятно есть вприкуску с чаем холодными зимними вечерами.

Источник: http://fb.ru/article/122139/kak-prigotovit-vkusnoe-varene-iz-slivyi-jeltoy

Варенье из сливы – ароматное лакомство на зиму. Проверенные и оригинальные рецепты варенья из сливы на зиму

варенье из желтой сливы

В сливе содержаться витамины и микроэлементы, необходимые нашему организму. Слива обладает слабительным средством. Ее употребление показано людям страдающим гипертонией, атеросклерозом, диабетом, а также при заболеваниях почек и печени.

Варенье из сливы на зиму – основные принципы приготовления

Готовят варенье из слив любых сортов. Главное, чтобы плоды не имели повреждений и не были заражены вредителями.

Сливы тщательно моют и удаляют хвостики. Варят сливы, как целыми, так и разрезав их пополам.

Перед тем, как готовить варенье из целых крупных слив, их накалывают в нескольких местах деревянной шпажкой. Таким образом, сливы не лопнут во время варки и лучше пропитаются сахарным сиропом.

Мелкие сливы предварительно бланшируют в кипятке, чтобы они не утратили свою форму в процессе варки.

Варенье из слив варят с косточками или удаляют их, разрезав плоды пополам.

Подготовленные сливы выкладывают в таз, засыпают сахаром и оставляют, чтобы они пустили сок. Затем варенье готовят согласно рецепту.

Можно приготовить варенье классическим способом, используя только сливу и сахар. Получится вкусное, ароматное варенье. Но если в него добавить орехи, ягоды, шоколад или какао, получится настоящий шедевр кулинарного искусства.

Рецепт 1. Классическое варенье из сливы

Ингредиенты

  • чистая вода – 115 мл;
  • сахар и сливы – по 1100 г.

Способ приготовления

1. Неперезрелые сливы тщательно помойте. Разломайте плоды пополам и выньте косточки. Выложите подготовленные сливы в эмалированный таз.

2. Всыпьте сахар в кастрюлю с антипригарным покрытием. Влейте воду, перемешайте, поместите на слабый огонь кастрюлю и растворите сахар, непрерывно перемешивая.

3. Полученным сиропом залейте подготовленные плоды. Оставьте на два часа, чтобы фрукт выделил достаточно сока. Таз со сливами поставьте на огонь и доведите до вскипания. Варите пару минут.

4. Снимите с огня и оставьте часов на девять для пропитки. Затем снова отправьте таз на огонь, и варите после вскипания, минуты три. Повторите процедуру еще два раза. Между варками варенье полностью остужайте.

5. Последний раз поставьте варенье на слабый огонь и варите до загустения, не допуская интенсивного кипения. Варенье расфасуйте по чистой, стерильной стеклянной таре и герметично закатайте. Храните варенье в кладовой или погребе.

Рецепт 2. Варенье из сливы с косточкой

Ингредиенты

  • 1200 г сахара;
  • полтора стакана чистой воды;
  • килограмм слив.

Способ приготовления

1. Для такого варенья лучше брать небольшие сливы. Плоды перебираем, удаляем хвостики и моем под струей воды.

2. Выкладываем сливы в дуршлаг небольшими партиями, опускаем их в кипящую воду и бланшируем минуты три. Затем быстро охлаждаем под струей холодной воды.

3. В нескольких местах накалываем сливы деревянной шпажкой.

4. В таз, в котором будем готовить варенье, насыпаем сахар и вливаем воду. Ставим его огонь и варим сироп, постоянно перемешивая, пока не растворится сахар.

5. Опускаем сливы в сироп и оставляем для пропитки на пять часов. Если сливы мелкие, можете сразу приступать к варке.

6. Ставим таз со сливами на плиту и варим минут 20, следя, чтобы содержимое не сильно кипело. Снимаем пену. Затем оставляем варенье на восемь часов в покое.

7. Снова ставим таз на плиту, доводим до кипения и варим 20 минут. Полностью остужаем на протяжении восьми часов.

8. Ставим таз со сливами на огонь и варим до готовности при умеренном кипении. Остужаем прямо в тазу. Затем перекладываем варенье в чистые, стерильные банки. Накрываем калькой или пергаментом и отправляем в прохладное место на хранение.

Рецепт 3. Варенье из слив на зиму в мультиварке с имбирем

Ингредиенты

  • 50 мл чистой воды;
  • сахар – 750 г;
  • корень имбиря – 9 г;
  • 900 г зрелых слив.

Способ приготовления

1. Переберите сливы, удаляя порченые и недозревшие плоды, помойте и выложите на полотенце, чтобы они обсохли.

2. Каждую сливу разломайте пополам и удалите косточку.

3. Половинки слив выложите в чашу мультиварки. Влейте воду и активируйте режим «Жарка» на семь минут. Готовьте сливы, накрыв крышкой.

4. Мягкие сливы и выделившийся сок переложите в миску. Измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. Если блендера нет, перетрите все через сито.

5. Корень имбиря очистите, измельчите на самой мелкой терке и добавьте к пюре из слив. Всыпьте сахар и перемешайте. Активируйте режим «Варка на пару» и готовьте, закрыв крышку, 25 минут.

6. Как только масса вскипит, удалите пену и готовьте, не закрывая крышку и постоянно перемешивая. Разлейте горячее варенье по стерильным баночками и герметично укупорьте.

Рецепт 4. Варенье из желтых слив

Ингредиенты

  • 1 кг 400 г сахара-песка;
  • два килограмма слив.

Способ приготовления

1. Процесс приготовления занимает два дня. Вымыть сливы под краном, отрывая хвостики.

2. Плоды разрезать пополам и аккуратно вынуть косточки. Лучше, если сливы будут слегка недозрелыми, тогда дольки сохранятся целыми. Выложить сливы в таз и засыпать фрукты сахаром. Оставить на ночь, чтобы они выделили сок.

3. Если сока мало, можете добавить немного чистой воды. Поставить таз с фруктами на медленный огонь.

4. Чистые банки простерилизовать и обсушить.

5. Как только варенье начнет кипеть, максимально уменьшить огонь и томить до готовности.

6. Горячее варенье расфасовать по банкам, герметично их закатать, перевернуть и полностью остудить. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт 5. Варенье из слив с яблоками

Ингредиенты

  • 3 г лимонной кислоты;
  • яблоки – 1 кг 60 г;
  • 110 мл чистой воды;
  • сахар – 1640 мл;
  • 970 г слив.

Способ приготовления

1. Фрукты тщательно моем. Сливы делим пополам и удаляем косточки. Яблоки нарезаем дольками, удаляя сердцевину.

2. Перекладываем фрукты в широкий таз. В отдельной посуде смешиваем сахар с горячей водой и ставим на слабый огонь. Варим сироп, постоянно помешивая, до растворения сахара.

3. Полученным сиропом заливаем фрукты. Ставим таз на огонь и прогреваем до вскипания. Продолжаем уваривать, помешивая, минут десять. Регулярно снимаем пену.

4. Снимаем таз с огня и охлаждаем на протяжении пяти часов. Такую процедуру повторяем три раза. В конце третьей варки добавляем лимонку и кипятим еще пять минут.

5. Раскладываем горячее варенье по стерильной стеклянной таре и герметично укупориваем. Варенье отправляем на хранение в подвал или кладовую.

Рецепт 6. Варенье из слив с какао порошком

Ингредиенты

  • два кг слив;
  • килограмм сахара;
  • 10 г ванилина;
  • 100 г какао порошка.

Способ приготовления

1. Для варенья нужны упругие, не перезревшие плоды. Тщательно промойте сливы под краном. Выложите их на полотенце и обсушите. Разломайте плоды пополам и выньте косточки.

2. Переложите подготовленные сливы в таз и засыпьте все 500 г сахара, перемешайте и оставьте на сутки, чтобы фрукт пустил сок.

3. Смешайте оставшийся сахар с ванилином и какао. Через сутки засыпьте этой смесью сливы, перемешайте и варите, регулярно перемешивая, на медленном огне, сорок минут.

4. Горячее варенье расфасуйте по подготовленной стеклянной таре, герметично ее укупорьте, переверните и полностью остудите. Храните варенье в погребе или кладовой.

Рецепт 7. Варенье из слив на зиму с орехами

Ингредиенты

  • пищевая сода – 5 г;
  • ванильный сахар – пакетик;
  • грецкие орехи – 240 г;
  • сахарный песок и сливы – по 980 г;
  • лимон;
  • чистая вода – 810 мл.

Способ приготовления

1. Сливы тщательно помойте. Растворите в литре чистой воды пищевую соду. Опустите в этот раствор сливы и держите пару минут. Воду слейте, а плоты промойте.

2. Вставьте в место крепления плодоножки шпажку, надавите, чтобы косточка вышла с другой стороны.

3. Почистите орехи, выньте ядра и разрежьте их пополам. Кусок ореха поместите в каждую сливу.

4. Смешайте в широком тазу сахар с водой. Отправьте его на огонь и прогревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Выключите огонь и слегка остудите.

5. Выложите в сироп фаршированные сливы, снова отправьте на огонь и варите, перемешивая, четверть часа. В сливовую массу выжмите сок лимона. Добавьте сахар ванильный, перемешайте и варите до загустения.

6. Снимите таз с огня, накройте влажным полотенцем и оставьте на два часа. Разложите варенье по стерильным, сухим баночками и укупорьте герметично. Храните варенье в погребе или кладовой.

Рецепт 8. Варенье из слив без варки

Ингредиенты

  • два килограмма сахарного песка;
  • килограмм сливы.

Способ приготовления

1. Сливы переберите, подпорченные удалите. Тщательно помойте плоды под краном.

2. С помощью карандаша извлеките из слив косточки.

3. Подготовленные сливы измельчите на мясорубке в широкий таз. Добавьте в сливовое пюре сахар, перемешайте и оставьте на десять минут. Еще раз перемешайте. Сахар должен раствориться полностью.

4. Варенье разложите по сухим, стерильным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Рецепт 9. Варенье из сливы со специями и вином

Ингредиенты

  • 40 г миндаля;
  • 4 кг 900 г слив;
  • 2 кг 100 г сахара;
  • корица – 4 г;
  • 1 г кардамона;
  • вина белого – 390 мл.

Способ приготовления

1. Зрелые сливы тщательно помойте, разломайте пополам и зачистите их от косточек. Переложите половинки слив в широкий таз.

2. Содержимое засыпьте сахаром и оставьте на 12 часов, чтобы они пустили сок. Залейте все вином и приправьте корицей.

3. Зерна кардамона разотрите. Добавьте кардамон в сливовую массу. Поставьте таз на слабый огонь и варите, постоянно перемешивая, до густоты.

4. Незадолго до окончания готовки добавьте в таз миндаль целиком. Спустя минут семь расфасуйте варенье по небольшой стеклянной таре. Закатайте герметично крышками, предварительно окатив их кипятком, и поставьте на хранение в погреб.

Варенье из слив на зиму – хитрости и советы

  • Если сливы имеют плотную шкурку, пробланшируйте их на протяжении двух минут. После этого сразу поместите под струю холодной воды. Это делается для того, чтобы они не лопнули в процессе варки.
  • Для варенья лучше всего подходят сорта слив, у которых косточка легко отделяется от мякоти.
  • Чтобы сливы в варенье оставались целыми, поместите их на пару минут в раствор соды, затем тщательно промойте.
  • Проколите сливы в нескольких местах шпажкой, чтобы они лучше пропитались сиропом.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-slivy-aromatnoe-lakomstvo-na-zimu-proverennye-i-originalnye-retsepty-varenia-iz-slivy-na-zimu/

Варенье из желтой сливы

варенье из желтой сливы

Сливы – фрукты вкусные и полезные, богатые витаминами В и С. А кроме того, они обладают легким слабительным и антисептическими свойствами, поэтому употребляя их, мы дезинфицируем ротовую полость и пищеварительную систему. Ниже мы расскажем, как сварить варенье из желтой сливы.

Рецепт варенья из желтой сливы с орехами

Ингредиенты:

  • желтые сливы – 2 кг;
  • сахар – 6 стаканов;
  • орехи грецкие – 180 г.

Приготовление

Сливы хорошенько моем, удаляем хвостики и косточки. Грецкие орехи заливаем водой и даем им постоять полчаса. Сливы складываем в таз или кастрюлю, вливаем около 50 мл воды. Провариваем минут 20. После этого всыпаем сахар и варим 40 минут, помешивая. С орехов сливаем воду и всыпаем ядра к сливам. После кипения провариваем еще минут 12, после чего сразу размещаем его по банкам и укупориваем.

Варенье из мелкой желтой сливы

Ингредиенты:

  • сливы желтые – 3 кг;
  • пектин – 2 пакетика;
  • сахарный – 1 кг.

Приготовление

Сливы промываем и высыпаем в кастрюльку. На малом огне даем им закипеть и протираем через дуршлаг, чтобы отделить косточки и шкурки. В полученную мякоть добавляем пектин и снова даем массе закипеть. Теперь добавляем сахар, размешиваем и кипятим примерно минуты 3. Варенье готово. Если это заготовка на зиму, то помещаем его в баночки и закрываем крышками.

Ингредиенты:

  • желтые сливы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

Сливы моем, даем им немного обсохнуть, делим пополам и убираем косточки. Помещаем подготовленные фрукты в емкость, где будем варить варенье (лучше, чтобы это была эмалированная емкость), и пересыпаем их сахаром. Оставляем, пока сливы не пустят сок.

После этого доводим варенье до кипения на малом огне, помешивая. Снова оставляем часов на 8. После этого опять доводим массу до кипения и еще оставляем на пару часов. Повторяем процедуру, пока сахарным сиропом не пропитается каждый кусочек сливы.

Затем раскладываем его по банкам и закрываем крышками.

Ингредиенты:

  • сливы желтые – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • апельсиновая цедра – 20 г;
  • сода пищевая – 5 г;
  • вода для замачивания – 1 литр.

Приготовление

Вымытые сливы замачиваем в растворе соды (5 г соды растворяем в 1 литре прохладной воды) на 2-3 минуты. Затем раствор сливаем, а со слив тщательно смываем остатки соды. Потом удаляем косточки. В эмалированную емкость вливаем воду, всыпаем сахар, ставим массу на огонь и нагреваем до полного растворения сахара.

Всыпаем дольки слив, даем варенью закипеть, после чего огонь выключаем и оставляем часов на 12. После этого снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения и провариваем минуты 2, аккуратно перемешивая. Снова оставляем часов на 10. Цедру апельсина режем соломкой и засыпаем в сливовую массу, снова даем ей закипеть и варим на маленьком огне минут 10.

Затем убираем пенку, а варенье раскладываем по банкам и закатываем либо же закрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение.

Варенье из желтой сливы «пятиминутка»

Ингредиенты:

  • сливы желтые – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

Сливы промываем, косточки удаляем и режем мякоть дольками, потом пересыпаем их сахаром и оставляем, чтобы пустили сок. На это может уйти в среднем 4-5 часов. Если сока вышло совсем немного, то вливаем чуть-чуть воды.

Доводим сливовое варенье на малом огне до кипения и провариваем 5 минут, аккуратно помешивая и снимая пенку. Затем огонь выключаем и оставляем варенье часа на 3, пока оно полностью не остынет.

Снова повторяем процедуру и после этого раскладываем варенье по банкам, закрываем и отправляем на хранение.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-zheltoy-slivy

Варенье из желтой сливы без косточек — простые рецепты на зиму

варенье из желтой сливы

От души наевшись желтой сливы, не жалко пустить её на приготовления варенья на зиму. С косточками, или без них, десерт всегда получается потрясающе ароматным, с легкой кислинкой. Рецептов сливового варенья  из желтых плодов у наших хозяюшек имеется множество. В моей записной книжке есть варианты приготовления с лимоном, корицей, яблоками, апельсинами, грушами. Любите варенье дольками, плавающими в янтарном сиропе – рецепт также найдется. Выбирайте и приступайте к заготовке.

Простой рецепт варенья из желтой сливы без косточки

Классический вариант заготовки на зиму лакомства. Десерт получается дольками, напитанными сиропом. Потрясающе нежного янтарного цвета. Для варки берите крепкие фрукты, не слишком перезрелые. Слабые оставьте для джема.

Потребуется:

  • Сливы – килограмм.
  • Сахар – килограмм.

Как правильно сварить лакомство:

  1. Промойте фрукт, обсушите, удалите хвостики и косточки.
  2. Пересыпьте сахарным песком. Оставьте на столе пускать сок и пропитываться сладостью.
  3. Когда наберется достаточно сока, ставьте вариться. На сильном огне закипятите массу.
  4. Сделайте паузу на 6-8 часов.
  5. Вновь поставьте вариться. Когда десерт закипит, уберите с плиты на пару часов. За это время дольки пропитаются сиропом, станут янтарными и прозрачными.
  6. Сделайте третью, последнюю варку. Наполните банки, закрутите, остудите. Храните заготовку в кладовой, погребе.

[ok]Внимание! Многие считают, что с плодов нужно снимать кожицу. Якобы, это удалит присущую сливе горечь. Я противница, а как же неповторимый сливовый вкус? Не любите находить в десерте шкурки, лучше после первой варки протрите массу с помощью дуршлага. Но тогда это будет уже джем.[/ok]

Варенье из желтой сливы дольками с апельсином

Апельсины, как и другие цитрусовые, дружат со сливами любого цвета. Десерт получается ароматным, вкусным. Держите рецепт приготовления варенья дольками, сваренными в сиропе.

Подготовьте:

  • Сливы – 1 кг.
  • Апельсин.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – стакан.
  • Пищевая сода – 5 гр.
  • Вода на замачивание слив – литр.

Как сварить варенье дольками:

  1. Чтобы сохранить целостность сливовых долек при варке, их необходимо замочить в содовом растворе. На литр жидкости берется 5 гр. пищевой соды. Растворите, сложите фрукты с косточками в раствор. Спустя 2-3 минутки слейте, промойте фрукты под проточной водой.
  2. Удалите сердцевину, разделив плоды на дольки.
  3. В варочную посуду влейте воду, засыпьте сахар-песок. Поставьте на плиту и сварите сироп.
  4. Когда сладость полностью распустится, заложите сливы. Дождитесь бурного закипания, снимите с конфорки. Сделайте перерыв в варке на 10-12 часов.
  5. По истечении заданного времени, вновь поставьте на газ. После закипания массы, готовьте 2-5 минут, не долее. Уберите с плиты и опять сделайте паузу на 10 часов.
  6. Прежде, чем провести третью варку, снимите с апельсина цедру, нарежьте произвольными размерами. Отправьте в десерт. В нашей семье цедру заготавливают заранее, зимой. Мы никогда не выбрасываем цедру, сушим и складываем в баночку.
  7. Дайте лакомству закипеть, поварите на минимальном огне 10 минут. Снимите пену, дайте бурно закипеть. Разложите в банки. Закрыть можно винтовыми, капроновыми, железными крышками, десерт отлично хранится в условиях квартиры.

[ok]Внимание! Варенье из желтых плодов с лимоном варится аналогично, данный рецепт отлично подходит. Десерт можно сварить не только с цедрой цитрусовых, смело нарезайте и кладите в лакомство дольки апельсинов и лимонов. Пример ниже.[/ok]

Сливовое варенье с лимоном и корицей – видео-рецепт

Простой рецепт десерта, самое трудоемкое – вытащить ядра из грецких орехов.

Возьмите:

  • Сливы – 2 кг.
  • Ядра орехов – 200 гр.
  • Сахар – 6 стаканов.
  • Вода – 50 мл.

Как сварить вкусное варенье:

  1. Переберите фрукты, удалив хвостики и косточки.
  2. Освободите ядра грецких орехов от скорлупы. Залейте прохладной водой на пол часа. Крупные зерна предварительно порубите ножом.
  3. Сложите плоды в варочную ёмкость, добавьте примерно 50 мл. воды. Включите газ. Дождитесь закипания, поварите 20 минут. Снимайте пенку, не забывайте, это важно.
  4. Спустя заданное время засыпьте сахар, размешайте сливовую массу.
  5. Продолжайте варку 40 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.
  6. Слейте из орехов жидкость, отправьте вариться.
  7. С момента закипания массы засеките 10-12 минут. По истечении времени сразу наполните баночки, закрутите.

Рецепт сливового варенья с яблоками

По этому рецепту можно сварить фрукты желтого сорта с домашними грушами, созревающими одновременно. На варку выбирайте спелые яблоки и груши твердых сортов.

Возьмите:

  • Яблоки (груши) – килограмм.
  • Сливы – килограмм.
  • Сахарный песок – 800 гр.
  • Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
  • Вода – 100 мл.

Как варить десерт на зиму:

  1. Помойте фрукты, выберите середину, удалив семенную часть и косточки. Нарежьте яблоки дольками, сливы половинками.
  2. Сварите сироп из сахара и воды.
  3. Залейте сиропом нарезанные плоды. После закипания варите 10 минут.
  4. Удалите пену. Отставьте для настаивания на 4-5 часов.
  5. Процедуру повторите трижды. В последнюю варку готовьте 10-15 минут. Добавьте лимонную кислоту, подержите 5 минут, сильно закипятите.
  6. Расфасуйте по банкам. Закупорьте, охладите, перенесите в кладовку, погреб.

Варенье-пятиминутка из желтой сливы

Отличный рецепт, который многие хозяюшки выбирают за возможность сохранить витамины в десерте.

Берем:

  • Сливы – килограмм.
  • Сахар-песок – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Удалите из фрукта косточки, нарежьте крупные экземпляры дольками. Мелкие плоды достаточно разделить на половинки.
  2. Пересыпьте сахарком, оставьте до пускания сока в необходимом для варки в сиропе количестве.
  3. Спустя несколько часов поставьте лакомство готовиться. Если сиропа маловато, плесните в кастрюлю чуточку воды.
  4. После закипания снизьте огонь, томите массу 5 минут. Снимите с конфорки, удалите пенку. Оставьте остывать.
  5. Через 3 часа повторите процесс. После переложите в банки, закатайте под железную крышку. Храните в холоде.

Густое варенье из мелкой сливы

По сути, размер домашних слив для варки десерта значения не имеет. Но если фрукт некондиционный, сварите варенье-джем с густой консистенцией.

Понадобится:

  • Плоды – 3 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Желатин (или любые желирующие кристаллы) – 2 пакетика.

Как сварить на зиму:

  1. Подготовленные к работе фрукты сложите в кастрюлю. на огне небольшой силы закипятите.
  2. Протрите любым способом (сито, дуршлаг), удалив косточки и ненужную кожицу.
  3. Верните массу в кастрюлю. Вновь дайте закипеть. Разведите желатин по инструкции, написанной на упаковке. Введите в десерт.
  4. После закипания засыпьте сахар, размешайте. Готовьте еще 3-5 минут.
  5. Распределите по баночкам, закрутите. Переместите на зимнее хранение.

рецепт вкусного варенья из алычи

Держите рецепт варенья на зиму из желтой сливы с косточками и пошаговым рассказом. Удачных вам заготовок.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/varene-iz-zheltoj-slivy-retsepty.html

Варенье из слив – рецепты

варенье из желтой сливы
Варенье из слив – рецепты

Варенье из желтых слив

Из желтых и синих слив можно сварить очень вкусное варенье – обычное или с добавками из апельсина, лимона, яблок, груш или даже бананов. Спелые и переспелые плоды подходят для приготовления сливового варенья без косточек, джема или повидла, а более крепкие – для компотов, цукатов и варенья с косточками.

Сливы сушатся перед консервированием

1. Варенье-пятиминутка из крепких слив в 5 приемов

В пропорции 1:1.  Сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1,5 стакана. По желанию – влить сок 1 маленького лимона/апельсина (за 1-2 минуты до конца варки).

  • Сливы вымыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточки.
  • В тазу для варки варенья соединить сахар с водой. Варить на медленном огне, помешивая, до растворения сахара.
  • Выложить в сироп сливы. Довести до кипения и варить 5 минут.  Выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать 8-12 часов (если варите вечером, просто оставить на ночь).  Потом повторить варку с такими же паузами еще 4 раза.
  • Расфасовать по подготовленным банкам, закрыть подготовленными крышками железными или завинчивающимися. Хранить при комнатной температуре (от 0 до +25 С) в темном месте.

Если не раскладывать по банкам, то из этого сливового варенья можно сделать цукаты.

1.1. Рецепт цукатов из слив

Делают из крепких слив. После последней варки по рецепту сливового варенья № 1 (пятиминутка), сливы вынуть из сиропа дырявой ложкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. И подсушивать (подвяливать) в духовке при температуре 70 градусов С около 1,5-2 часов.

Потом досушить при комнатной температуре 2 суток.

Либо, если у вас очень жарко, выложить на чистую х/б тряпочку или белую бумагу и подвяливать-сушить в притененном месте несколько дней до состояния цукатов.

Готовые цукаты из слив обсыпать сахарной пудрой и хранить в закрытой посуде (стеклянный банках под крышками или картонных коробках, выстеленных бумагой для выпечки (из-под зефира, конфет).

Оставшийся сироп можно использовать для варки сливового джема по рецептам 3.2 или 3.3.

Это варенье из спелых, но еще крепких желтых слив без косточек варилось в 1 прием, в пропорции 1:1. Очень вкусно, структура сливовой мякоти явно ощущается.

2. Варенье из слив без косточек – в 1 прием

Это рецепт для любых слив, и крепких, и мягких-спелых. В пропорции 1:1.

Сливы – 1 кг, сахар – 1 кг (или 750 г), вода (не обязательно, если спелые) – 1-1,5 стакана. По желанию – влить сок 1 маленького лимона/апельсина (за 1-2 минуты до конца варки).

  • Если есть время, промытые и очищенные от косточек сливы засыпать сахаром и дать им постоять, пустить сок. Если времени нет, осторожно довести до кипения, помешивая (либо – долить воды). Можно сразу сварить сироп из сахара и воды и погрузить сливы туда.
  • Варить на среднем огне, снимая пенки, до готовности (около 40 минут). Горячим разложить по подготовленным банкам и закрыть. Хранить при комнатной температуре в темном месте.

Признак готовности: капля сиропа, которую капнули на блюдце, не растекается.

Это варенье можно превратить в джем – осторожно перемолоть все блендером (в конце варки) и проварить еще минут 5. А потом уже раскладывать по банкам.

Баночка сливового варенья из желтых слив

Варенье из желтых слив в розетке

3. Сливовый джем или желе

Джем можно варить и из крепких, и из спелых и переспелых слив (эти ягоды сами легко растворяются в сиропе в процессе варки). Особенно приятным получается варенье из спелых желтых слив.

Раньше, когда блендеров не было, для получения джема варенье протирали через сито (тогда можно варить сливы с косточками). Даю варианты рецептов джема.

3.1. Джем-желе из слив в 1 прием

Пропорции: сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода 1,5 стакана.

  • Крепкие сливы, очищенные от косточек, залить водой. Накрыть крышкой и подогревать на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито.  Либо слить воду (на ней сварить компот) и измельчить распаренные сливы блендером (но тогда  кастрюля должна быть высокой, чтобы случайные брызги не обожгли вас).
  • Добавить в сливовое пюре сахар и варить до готовности. Разложить по банкам и закрыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

3.2. Сливовый джем-пятиминутка

Пропорции: сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода 1,5 стакана.

  • Сделать все по рецепту варенья из крепких слив № 1. Только перед последней варкой измельчить остывшее и настоявшееся варенье блендером и проварить в последний раз.
  • Разложить по банкам и закрыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Если же у вас сироп из-под цукатов, то вместо воды и сахара использовать его (в кипящий выложить сливы и начинать варку пятиминуткой).

А вот еще рецепт сливового джема с яблоками (пятиминутка в 3 приема). Просто добавьте 3-4 яблока на 1 кг слив. Яблоки очистить от кожуры и семян.

Баночка с джемом из слив

3.3. Джем из слив  в 1 прием

Пропорции: сливы – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 2/3 стакана.

Варианты (брать вместо 1 кг слив 1 кг разных фруктов): 1)сливы + яблоки; 2) желтые сливы+яблоки+груши (или бананы); 2)желтые сливы+апельсины (мякоть); 3) сливы+другие ягоды без косточек.

Если кладете фрукты, которые темнеют или сереют на воздухе (груши, яблоки или бананы) к желтым сливам, то полейте их соком лимона или апельсина (сразу же после чистки, чтобы варенье сохранило цвет). Если варите джем из синих слив, то все, что вы положите приобретет густой сливовый цвет, не о чем беспокоиться,

  • Спелые мягкие сливы засыпать сахаром, дать настояться, пока не пустят сок. Потом довести до кипения, помешивая. И варить около 40 минут до готовности. Если у вас остался сироп от цукатов, то очищенные сливы выложить в него и варить до готовности.
  • Разложить по банкам и закрыть. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Признак готовности сливового джема: капля, капнутая на блюдце, не растекается. А при помешивании джем не стекает как водичка со стенок таза, а начинает слегка прилипать.

Пропорции, варианты:

  1. Сливовый: сливы – 1 кг, сахар – 0,4 кг, вода – 0,5 стакана.
  2. Мармелад из слив с яблоками: сливы – 1 кг, яблоки – 0,5 кг; сахар – 0,6 кг, вода – 0,5 стакана. Можно пополам яблок и слив (если по 1 кг каждого, то сахара – 0,9 кг, воды – 0,5 стакана).
  3. Сливовый с яблоками и грушами с лимоном или апельсином: сливы – 1 кг, яблоки – 1 кг; груши – 1 кг; сахар – 1,2 кг, лимон или апельсин – 1-2 штуки.

Способ приготовления

  • Сливы без косточек выложить в кастрюлю, добавить воды. Варить под крышкой на небольшом огне до полного размягчения. Протереть через сито (либо измельчить блендером). Либо обойтись без варки – пропустить через мясорубку или перемолоть в кухонном комбайне.
  • Добавить сахар и варить, помешивая до готовности (уварится. примерно, на 1/3 от исходного). Следите, чтобы не подгорало, чем больше густеет, тем сильнее риск.
  • Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить на него готовый мармелад, разровнять деревянной лопаточкой или ложкой, смачиваемой в воде (чтобы не прилипало). Оставить мармелад остыть и подсушиться.
  • Готовый мармелад разрезать на кусочки (можно слегка обсыпать кукурузным крахмалом или кокосовой стружкой, как рахат-лукум). Хранить в закрытых емкостях (картонных коробках или в банках, как и цукаты).

Если делаете сливовый мармелад с яблоками (и/или с грушами), то добавлять их надо к уже измельченным сливам. А яблоки/груши надо очистить и натереть на терке – крупной или мелкой либо нарезать их кусочками, засыпать сахаром, и проварить на небольшом огне минут 10. Потом соединить с распаренными, но еще не измельченными, сливами. И все фрукты вместе протереть через сито либо измельчить блендером.

А потом варить мармелад дальше по рецепту.

Как вариант – пропустить все фрукты до варки через мясорубку (или измельчить в кухонном комбайне).  Это удобно, когда варите мармелад с добавками (яблоки, груши, апельсины или лимоны) Варить полученное фруктовое пюре надо минут 20. А потом уже соединить с сахаром и уваривать до готовности (потому что воды не добавляем, так легче уваривать пюре).

Лимон или апельсин можно использовать, измельчив целиком, с кожурой,  но удалить косточки (для тех, кто любит с остро-яркий вкус, с цедрой), либо использовать только мякоть (вкус будет нежнее), либо – добавить в мармелад только лимонный или апельсиновый сок (делать ближе к концу варки).

Это вкусный белевский (из г. Белёв Тульской области) мармелад из сока сливы, яблок, патоки. Очень вкусный.

Мармелад грушевый (из груш с яблоками) и сливовый (из слив с яблоками) производства г. Белев

2 вида мармелада – из груши и из сливы

5. Повидло из слив

Сливовое повидло можно готовить по рецепту мармелада (по той же технологии, но пропорции другие), но не выкладывать для застывания и подсушивания на противень, а просто расфасовать по банкам.

Повидло можно закрыть сразу, но обычно его подсушивают для того, чтобы на верхнем слое образовалась корочка. Для этого горячее повидло расфасовывают по банкам, прикрывают марлей (чтобы была вентиляция) и ждут 2 суток. Потом можно закрывать (в том числе, обычными крышками или пергаментной бумагой). Если 2 суток ждать долго, то банки можно поставить в духовку (70-100 градусов С) и подсушить в ней (1,5-2 часа).

Пропорции

Варианты (если сахара меньше 0,6 кг на 1 кг слив, то хранить в холодильнике или подвале, если 0,6 кг или больше, то при комнатной температуре)

  1. На 1 кг слив – 0,75 г сахара и 0,5 стакана воды.
  2. На 1 кг слив (уже без косточек) – 0,2 кг сахара.

6. Компот из слив

Сливовый компот можно закрыть по простому рецепту без стерилизации. Он будет ОЧЕНЬ вкусным, один из самых прекрасных, густых, насыщенных ягодных компотов с характерным слегка тянучим вкусом.

Либо сделать компот-ассорти со сливами и другими ягодами (смородина, вишня, ирга, шелковица-тутовник, черноплодная рябина, яблоки, айва, малина, кружочки апельсинов или лимонов)  по тому же рецепту.

Вот еще рецепт компота из алычи, его тоже можно делать с апельсином, будет отличный компот, не оторваться!

Компот из слив

Сливовый компот из синих слив, очень вкусный и простой в приготовлении.

Алыча

7. Заготовка слив без сахара – компоты и повидло

Из слив можно делать много разных заготовок на зиму – рецепты сливовых компотов без сахара (несколько вариантов).

А как сварить повидло из слив без сахара я расскажу попозже. Кому невтерпеж, можете посмотреть в конце рецепта варенья из киви без сахара (варить так же).

Вкусное сливовое варенье из желтой сливы

Вкусный пластовой мармелад из груш и сливы (белевский)

Компот из слив в окружении компота из груш с яблоками и апельсинами

Источник: http://amamam.ru/varene-iz-sliv-retsepty/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: